南瓜发糕怎么做 南瓜糯米发糕做法
南瓜发糕怎么做 南瓜糯米发糕做法
1.将老南瓜去皮去籽,切成小块,放入微波专用玻璃碗中加盖,微波大火加热10分钟至南瓜变软烂(也可蒸熟)
2.剩热加入白糖,用器具将南瓜捣烂成泥状,放凉
3.葡萄干用温水浸泡至软,用清水将酵母粉溶化
4.取一盘子,用刷子刷上一层油防粘
5.放凉后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水
6.用铲子将其混合均匀,做好的面糊比较湿软,(如图)也可视南瓜的含水量适当添加和减少水份
7.将混合好的面糊倒入盘中,表面盖上保鲜膜静置发酵至两倍大(视室温的不同发酵1-4个小时不等)
8.发酵好的面糊,在表面按葡萄干(需提前浸泡1小时)或是枸杞子(枸杞子只需提前浸泡10分钟)
9.锅内注上凉水,中火烧开后转小火蒸25分钟即可,熄火后关火焖5分钟。倒扣出来切块即可食用。
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玉米发糕
材料
玉米粉100g,全麦面粉100g,酵母5g,糖4g (糖只是用来激活酵母,让发酵更迅速,不是用来增加甜味的),小苏打粉1g,枸杞、南瓜子、葵花籽、松子、葡萄干适量,用来铺在发糕的表面
做法
1、在玉米淀粉里慢慢倒入开水;
2、将玉米粉搅拌成糊状,放着;
3、放凉到手摸着温温的时候,倒入全麦面粉、酵母粉、糖、小苏打粉,搅拌成糊状。千万不要在玉米粉糊糊还烫的时候加,否则酵母粉会被烫死的;。
4、要搅拌成如图稀糊状,太干了可不行;
5、把糊糊倒进一个大碗里,碗要多大?大到至少可以装下两倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄干之类;
6、准备好蒸锅,发糕糊糊盖上盖子,放到锅上去发酵。发酵到1.5-2倍大小之后直接开火蒸就可以。如果发酵好再挪动,面糊里的气泡会破,蒸出来的发糕会偏硬,蒸出来的发糕应该是这样孔多松软的。
糯米粉可以做蛋糕吗
做蛋糕一般不可以使用糯米粉,用糯米做出来效果会大打折扣,甚至看不出是蛋糕了,一般做蛋糕需要使用低筋面粉。
糯米粉其实不做蛋糕,也能做很多好吃的,比如说糯米糍、南瓜饼、汤圆、冰皮月饼、麻团等等。
南瓜饼可以用发酵粉吗
南瓜饼不需要发酵粉。
南瓜饼是一种糕点类的实心小吃,主料是南瓜和糯米粉;而发酵粉是一种酵母菌滋生产气,给予食品一个疏松多孔的蓬松状态。因此南瓜饼是不需要发酵粉进行发酵的。若是觉得发酵程度不高,也是可以放发酵粉的。
发糕的做法
1、玉米面发糕
原料:普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180ml,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量。
做法:牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。面粉中加入细砂糖。将玉米粉溶液倒入面粉中。
将面粉揉成团,微微收圆。方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。
2、小米面发糕
原料:小米面300g,小麦粉150g,豆腐渣100g,酵母粉、黑芝麻、白芝麻各适量。
做法:准备小米面、小麦粉、豆腐渣。用稀释后的酵母粉和成面团醒发。醒发好的面。将面揉实,置于蒸锅。撒上黑芝麻、白芝麻,静置10分钟,开火蒸20分钟。蒸熟的发糕,出锅回刀即可享用。
3、大米发糕
原料:普通大米300克、干酵母4克、糖水、盐、清水、白芝麻、枸杞。
做法:大米洗净,用清水浸泡一晚上。将泡好的大米过两次清水后,倒入料理机,加入适量清水(没过大米1cm左右即可),搅打成米浆。将米浆倒入钢盆儿内,用清洗料理机的水调好米浆的浓度(上图用勺子演示的浓度),加入干酵母搅匀,盖盖发酵。
将适量的细砂糖和一点点盐放在容器中,加入少许开水溶化,将洗净的枸杞放在糖水中浸泡备用,小模具抹油备用。米浆发酵好后加入糖水(将枸杞取出)搅拌均匀,再分装小模具8分满,装好后撒一点白芝麻,点一个枸杞即可。蒸锅内水烧开,将小模具放入蒸锅,中大火蒸制25分钟,关火过几分钟再揭开锅盖,取出模具,轻轻一嗑发糕就出来了。
4、南瓜发糕
原料:南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量。
做法:南瓜切下来一截,将南瓜的硬皮去掉,切成南瓜条,放入蒸锅蒸十分钟至熟。放入白糖,用勺子压成南瓜泥。南瓜泥温度将至手温后,放入面粉和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,搅拌好之后应该是面糊状。
八寸戚风蛋糕模刷油,将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍大。枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净。发酵好之后放入蒸锅,将枸杞随意摆成自己喜欢的花型,然后蒸半小时。焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模。
5、南瓜枸杞子发糕
原料:南瓜约300克、面粉约250克、酵母粉2-3克、枸杞子1把、白糖2勺、水适量。
做法:南瓜去皮切薄片,将切好的南瓜上锅蒸至熟透,将蒸好的南瓜捣成泥,放凉后加入两勺白糖拌匀。将酵母用2大勺凉白开调匀至溶化,取一大点的容器,倒入晾凉的南瓜泥和酵母粉水,一点点的加入面粉,直至三者混合均匀成浓稠的面糊。(比面糊要浓,比一般的面团要软。)
取一可以耐高温的容器,容器底部和四周抹上一层油,倒入南瓜面糊,将容器放到温暖湿润处至南瓜面糊发酵2-3倍大(中途用筷子搅拌了一次面糊,让面糊放气后又进行了二次发酵)。待面糊发酵完成后,洗几颗枸杞子码放在面糊表面,盖上保鲜膜大火上汽后转中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟即可出锅,出锅后将容器倒扣一会儿,待不烫手后发糕更容易取出来。
南瓜发糕怎么做才松软 南瓜发糕发酵多久合适
在做南瓜发糕的时候,南瓜糊是应该调成比较稀的,然后再将南瓜糊放入密封容器内,最好是在室温条件下放置2-3小时进行发酵,等到出现了体积膨胀一倍的情况,再选择隔水去蒸上20分钟就可以了。
红枣玉米发糕做法步骤
香甜的红枣玉米发糕,美味而又健康。这款发糕以玉米粉为主,所以口感较为粗糙,但更加健康。如果喜欢松软的口感,可以加大面粉的比例。下面介绍红枣玉米发糕做法步骤:
酵母中冲入温水,融化开备用。
玉米面粉和普通面粉放入盆中拌匀,加入酵母水搅拌均匀成面糊。
面糊放在温暖处发酵约1小时至原来的2倍大小,嵌入大枣,放入蒸锅内大火蒸30分钟,稍凉后切块装盘。
板栗可以和南瓜一起吃吗 板栗南瓜怎么做好吃
食材:板栗、南瓜、盐、生抽、鸡精少许、油一勺。
1、将南瓜洗净切成块,不要太小也不要太大,放蒸锅里蒸十五分钟,用筷子扎下透了就可以了
2、把南瓜从蒸锅里盛出来,再用锅放上油盐生抽炒一下,出锅前放点鸡精,南瓜蒸熟了不要炒太久,太久了会烂。
3、美味的南瓜香糯可口即可食用。
食材:板栗南瓜、冰糖适量。
1、南瓜削皮。此南瓜比普通南瓜硬,所以削皮小心手,建议大家买一个削皮器。
2、切块。板栗瓜不仅皮硬,肉更硬,切时小心手,一只手切时,另一只最好不要靠近南瓜。
3、入锅添水。因为电压力锅不蒸发水,所以想喝稠点,水就没过南瓜再多一个指节。
4.、加盖煮。压30分钟,电饭锅或其他锅,煮到软就好了。
5、开盖,拿饭勺把南瓜压碎。南瓜不管怎么煮,最后都不会自己散开,所以要压碎。
食材:板栗南瓜、粘米粉、糯米粉、白糖。
1、将板栗南瓜切块,上锅蒸熟。
2、将蒸熟的南瓜用滤网过滤成为南瓜泥。
3、将糯米粉和粘米粉过筛。
4、过筛的米粉倒入南瓜泥和白糖拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒。将搓好的粉过筛。
5、将糕粉倒入已抹油的模具,将表面刮平。大火蒸约20分钟即可。
6、将蒸好的南瓜松糕切出自己想要的形状,摆放好造型。
7、将摆放好的南瓜松糕抹上南瓜泥。
8、用叉子在南瓜泥上画出形象树皮的纹路。
9、稍微装饰,画出形象螺旋的纹路。就可以了。
发糕中除了鸡蛋还可以加什么
白糖若是做发糕的话,尤其是红糖发糕,建议可以放一点白糖,可以辅助酵母进行发酵,制作出口感更加蓬松的发糕,并且可以使得发糕的甜味更加丰富好吃。
南瓜发糕中还可以加入少量的南瓜来增色、提香,将南瓜打成泥状,充分的搅拌到面团中,可以使得发糕的味道带有南瓜的清新香甜的味道。
南瓜发糕怎么做 南瓜发糕用糯米面粉做法
原料:南瓜、糯米粉(江米面)、白砂糖、红豆馅(我的豆馅是自己做的,因为怕胖人用的是木糖醇,超市里有卖袋装的红豆馅)
做法:1、先将南瓜去皮切成小块,上锅大火蒸20分钟左右。
2、用勺子将蒸好的南瓜碾成泥放凉待用。
3、用纱布将南瓜泥中的水份吸干。
4、将糯米粉(江米面)砂糖和南瓜泥一起和成面团。
5、将红豆馅措成圆团。
6、将南瓜面团分成大小一样的等份,措成圆团按扁,放入红豆馅团子,包成圆型,要在手心里轻轻多措几下,使表面光滑。
7、用勺子或者小刀背在做好的圆团上轻轻划上印,正中间再放一粒葡萄干。
8、最后用大火蒸5分钟就可以了。
[小提示〕
1、蒸好的南瓜泥一定要去水,否则做出的糯米小南瓜不成型。
2、如果想更好看,可以在糯米小南瓜的表面涂上少许蜂蜜,这样会更亮,看起来更滋润的。
3、不能蒸时间过长,否则会变得软塌塌的不成型了。