葡萄糖酸内酯使用方法
葡萄糖酸内酯使用方法
本品在105℃干燥2h后定量，含葡萄糖酸内脂(C6H10O6)99%以上。
1.性状
本品为白色结晶或结晶性粉末，有时略微有些臭味。味道开始甜，后来呈略微酸味①。
2.鉴定试验
(1)本品的水溶液(1→50)呈酸性②。
(2)在取本品的水溶液(1→50)1mL，加氯化铁试液1滴时，呈浓黄色③。
(3)取本品的水溶液(1→50)5mL，加冰醋酸0.7mL和新蒸馏的苯肼1mL，水浴上加热30min，冷却后用玻璃棒摩托内壁时，析出结晶。取出结晶后，加热水10mL溶解，加少量的活性炭充分混匀，过滤。冷却后用玻璃棒摩托内壁，取出生成的结晶，然后干燥，其熔点约201℃(分解点)④。
(4)将本品2.5g溶于水至25mL，立即测定其旋光度， 为=+60~+67°⑤。
3.纯度试验
(1)溶解性 将本品1g溶于10mL水，为无色、透明[1] 。
(2)氯化物 取本品0.5g进行氯化物的常规试验时，其量应在0.005mol/L盐酸0.5mL对应量以下⑥。
(3)硫酸盐 取本品1g，进行硫酸盐的常规试验时，其量应在0.005mol/L硫酸0.5mL的对应量以下⑦。
(4)砷 将本品1g溶于水，定容至10mL，作为检液进行砷常规试验时，应符合要求⑧。
(5)重金属 取本品1g，加30mL水溶解，然后加酚酞试液1滴，进行重金属常规试验时，其量应在0.001%以下⑨。
(6)钙 将本品1g溶于10mL水，用氨水中和后，加1mL草酸铵试液不混浊⑩。
(7)铁 取本品0.5g，加稀硝酸6mL和水溶解，定容至25mL后，依次加过硫酸铵0.05g、硫代硫酸铵试液5mL，混匀时的液色，不应比铁标准溶液1mL中加稀醋酸6mL定容至25mL，与试样场合同样进行操作的溶液色深 ⑾ 。
(8)蔗糖或者还原糖 取本品0.5g，加水10mL和稀醋酸2mL，煮沸2min后，冷却。加碳酸钠试液5mL，放置5min后，加水定容至20mL，取其液5mL，加裴林试液2mL，煮沸1min时，不生成金黄~红色的沉淀 ⑿。
4.干燥失重
本品在105℃下干燥2h;其失重应在1%以下。
5.强热残留物
本品的强热残留物在0.1%以下。
内酯豆腐的内酯是什么意思
葡萄糖酸内脂。
内脂豆腐的内脂一般指的是葡萄糖酸内脂，这是一种无毒、易溶于水的白色结晶，也是一种食品添加剂，可以让豆腐成型。
内脂豆腐就是用葡萄糖酸内脂为凝固剂生产的豆腐，这样的豆腐蛋白质流失得较少，而且豆腐的保水率相对于普通豆腐较高，因此食用起来口感较好，而且干净卫生。
内酯豆腐怎么做好吃还营养
1、选豆：选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。
2、浸泡：用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。
3、磨浆：按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。
4、过滤：过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆控制在15～16公斤。
5、煮浆：煮浆通常有两种方式。
一种是使用敞开大锅，另一种是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。
6、点浆：点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。
7、装盒：加入葡萄糖酸内酯后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。
卤水豆腐和石膏豆腐的区别 凝聚剂不同
卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也被称作叫盐卤豆腐，主要是因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤；而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。
内酯豆腐能不能直接吃
可以直接食用的，内酯豆腐是指用葡萄糖酸内酯点浆做出来的豆腐。
可以常吃，有美容的作用。但是给宝宝吃最好不要直接吃吃.可以把豆腐切成片,放在开水里煮分钟,晾后再给宝宝吃。
内酯豆腐可以直接吃吗
可以直接吃。
内酯豆腐是指用葡萄糖酸内酯点浆做出来的豆腐，这种豆腐通常是可以直接吃的。内酯豆腐生吃的时候比较嫩滑可口，口感水嫩，而且里面富含优质蛋白质和矿物质钙，食用以后可以给人体补充营养。
但是内酯豆腐跟其他豆腐一样，一般会具有一股豆腥味，所以不习惯这股味道的人建议还是不要生吃，可以吃之前焯一下水，冷水下锅蒸煮以后再食用。
豆浆做豆腐脑的做法
豆浆做豆腐脑的做法
豆浆做成豆腐脑的原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯(商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐，分子式：C6H10O6)、水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋(一个)
1、如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15(不能比这更稀)豆浆煮开后，晾凉。
2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯;
3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固;
4、打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱(花生酱)汁调味。这样，豆腐脑就做成了。
生活中有很多事情其实也特别奇妙的，通过对豆浆做豆腐脑的做法了解之后，我们平时每天在家里榨鲜豆浆的时候，如果家里人喜欢吃豆腐脑，也可以适当的做一些，而且自己在家里做的豆腐脑又能保证卫生干净，不会有太多的食物添加剂对身体有很多好处。
怎么用豆浆机做豆腐脑
1准备一小杯干黄豆，我用的是豆浆机里面配送的量杯，泡了一杯多一点黄豆，浸泡7-8个小时
2加入豆浆机中，我加了1100毫升的水，打出豆浆，并过滤
3然后煮开，并冷却到80摄氏度
4用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般的比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。我用的奶粉勺，大约四分之一勺。用一点点温开水冲开。
5直接用的电饭锅里面冲的，然后直接把凉到80摄氏度的豆浆倒入电饭锅中。用勺子搅拌一下。开保温20分钟即可。
宝宝可以吃黄豆吗 宝宝怎么吃黄豆
食材：黄豆25克，水500克，葡萄糖酸内脂适。
做法：
1、黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。
2、将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆。
3、倒入锅内充分煮熟。
4、关火，放几分钟倒入大盆内，加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可。
5、盖上盖子，静置20分钟。
6、加入喜欢的调料即可食用。
小贴士：想要豆腐脑细腻的话可以在打好豆浆和煮好豆浆的时候分别用纱布过滤一下，葡萄糖酸内酯的用量为豆浆量的千分之一至二。
食材：黄豆(提前泡一夜)2把，大米1把，辅料糖适。
做法：
1、将泡发好的黄豆和米一起清洗干净。
2、放入豆浆机中，倒入不低于最低刻度的水，启动五谷豆浆键。
3、磨好的豆浆过漏掉豆渣。
4、调入适量白糖趁热搅匀。
5、提味，再炖2-3分钟即可。