大鱼头和扁鱼头的区别
大鱼头和扁鱼头的区别
扁头鱼的学名叫爬岩鳅。体长圆盘状，前部平扁，体宽大于体高，尾柄稍侧扁。偶鳍宽，平展，胸鳍起点位鼻孔后缘的下方，末端盖过腹鳍起点。腹鳍连成吸盘，显著盖过**，基部具发达的肉质鳍瓣;臀鳍小，具硬刺。尾柄高大于尾柄长。尾鳍斜截。体型特化，栖息于水流湍急、多砾石的山涧溪河中，吸附于石块上生活。它能够爬岩石的奥秘是它宽大的胸腹鳍和柔软的腹部合成一个有效的“吸盘”，可以保证它不被激流冲走，并且可以攀爬在陡峭的河床上，但是它们只能在光滑潮湿的岩石上爬行。鳙鱼：又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼(潮汕叫法)，鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。
天麻要怎么吃营养更好 天麻鱼头汤
原料：三七粉（三七片）30克，天麻适量，大鱼头2个。酒少许，盐适量，姜片，油，清水8碗，云腿100克。
做法：用清水洗净2个大鱼头和30克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入、天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
冬天小孩喝什么汤比较好 红萝卜玉竹马蹄鱼头汤
作用：清热润燥、滋养皮肤。是秋季气候干燥，调养身体的佳品。
用料：红萝卜250克，玉竹25克，马蹄150克，大鱼头一个(约300克)
做法：
1、红萝卜去皮切块，马蹄去皮拍裂，大鱼头原个去鳃洗净
2、用少许油在铁镬内煎至两面金黄色，加入少量开水，然后与上料同放入锅内
3、再加适量清水，煲1小时，以盐调味，便可饮用。
经期吃什么可以远离痛经
1.韭汁红糖饮(温经,补气之功效,皮肤红润光洁)
材料：鲜韭菜300克，红糖100克。
作法：将鲜韭菜洗净，沥干水分，切碎后捣烂取汁备用。红糖放入铝锅内，加清水少许煮沸，至糖溶后兑入韭菜汁内，即可饮用。
功效：具有温经、补气之功效。适用于气血两虚型之痛经，并可使皮肤红润光洁。
2.天麻绍酒炖大鱼头(祛风开窍,安神滋养之功效)
材料：天麻12克(中药店有售)、大鱼头1个、绍酒30毫升(1~2汤匙)、生姜3片。
烹制：天麻洗净;大鱼头对边，去鳃，洗净，与生姜、绍酒一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(6碗量)及少许油，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。
功效：中医认为大鱼头性温味甘，能暖胃养血，所以妇女月经不调、经闭、痛经和产后头痛、眉棱骨痛、头晕及风邪所致的头晕目眩等，都可以用它配药材来作食疗用。
3.山楂桂枝红糖汤(女子寒性痛经症及面色无华)
材料：山楂肉15克，桂枝5克，红糖30克。
作法：将山楂肉、桂枝装入瓦煲内，加清水2碗，用文火煎至l碗时，加入红糖，调匀，煮沸即可。
功效：具有温经通脉，化淤止痛功效。适用于女子寒性痛经症及面色无华。
天麻红枣鱼头汤很补血
春天是适宜人群补血的最好时机，用鱼头和红枣、天麻等制成的药膳汤水尤其适宜女士调养气血，有宁神祛风、健脾补血之效，同时也是中老年人士的养生靓汤。做法：1. 鳙鱼头切两半，去鳃洗净，滤干水；2. 热锅放两汤匙油，待油六七成热时放入鱼头，两面煎香；3. 将天麻、红枣、当归和白芷洗净，红枣去核；4. 将5碗水煮沸，倒入大炖盅，放入所有中药材和煎好的鱼头，加盖隔水炖一个半小时，下盐调味即可品尝。功效：宁神祛风、健脾补血。●美食科学堂“平生无比乐，饱吃大鱼头”鳙鱼头即大鱼头，因其外皮软滑、骨酥脆，脑髓——鱼云如脂似膏，滑嫩无比，备受食家的赞赏。明代李时珍也在《本草纲目》中写道：“鳙鱼之美在头。”民间也有“鳙鱼头，肉馒头”一说。鳙鱼头的美味引得众多美食家为之倾倒，美食评论家沈宏非就认为：“鱼头的好吃，完全在于一个‘滑’字，丰富的胶质之外，还带有一定的骨感。至于骨感存在的目的，也是为了反衬这个‘滑’字。”鳙鱼头不止美味，而且营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多种不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；鱼头所含水分充足，所以口感很好。鳙鱼头做汤一般有鱼头豆腐汤、天麻川芎鱼头汤、黑豆鱼头汤等，皆有营养补脑强筋骨之效；若是做菜，则有砂锅鱼头、剁椒鱼头、红烧鱼头、普宁豆酱煮鱼头等美味佳肴。莫怪现代诗人郭沫若在品尝了鱼头煲后大赞：平生无比乐，饱吃大鱼头。●靓汤心水天麻、当归、红枣和白芷均可在中药店购买。
烧鱼头汤的话什么鱼头最好
一般常用鲢鱼头最好。
食用新鲜的鱼头以鲢鱼头为主，其个头较大，鱼头肉质细嫩，口感好，而且营养价值高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，常吃具有开胃补虚、健脑益智、增强抵抗力、美容养颜等作用，非常适宜炖汤来吃，可有效吸收其中的营养成分，达到较好的饮食疗效。
宝宝预防感冒吃什么好 红萝卜玉竹马蹄鱼头汤
材料：
红萝卜250克，玉竹25克，马蹄150克，大鱼头一个(约300克)。
做法：
1、红萝卜去皮切块，马蹄去皮拍裂，大鱼头原个去鳃洗净；
2、用少许油在铁镬内煎至两面金黄色，加入少量开水，然后与上料同放入锅内；
3、再加适量清水，煲1小时，以盐调味，便可饮用。
孕妇春季养生汤
1、天麻补脑汤
食材:鱼头、天麻
用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁;在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。
2、金针豆腐瘦肉汤
食材:金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
豆腐切块,金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”,金针菇放入用小火煲一小时;再将豆腐放入煲内,加入少许盐便可。
鱼头的做法
原 料
大鱼头一个(约重1000克)
料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克(拍碎)，长葱白20克，芫荽1棵
调味料鸡粉8克，蚝油20克，酱油20克，黑椒汁40克，花生酱10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。
制 法
1) 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉
2) 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
3) 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
川芎的制作方法
1、 川芎的清洁：拣去杂质，分开大、小个，用水浸泡，晒晾，闷润后切片，干燥。
2、 酒川芎：取川芎片用黄酒喷洒均匀，稍闷，置锅内炒至微焦为度，取出放凉(每川芎片100斤，用黄酒12斤8两)。
3、 川芎白芷炖鱼头：将川芎、白芷、红枣和生姜洗净，红枣去核，.生姜去皮，切片，大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件，将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内，隔水炖约4小时。加入细盐调味，即可饮用。
注：有滋补袪风的功能，可治头痛，对妇女尤宜。