咖喱虾的做法

咖喱虾的做法

主料：虾750克 土豆1个，胡萝卜1个。

操作步骤：

1、虾去头、去壳洗净，用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟;土豆和胡萝卜去皮，切块;热锅，倒油(油要多)待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟，虾也要经过泡油这道工序，记住火一定要猛，否则虾肉不爽口。

2、把所有泡过油的材料捞起，沥干油份;重新热锅，重新爆油，待油热后放入蒜片爆香，倒入土豆块和胡萝卜块，以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁，倒入锅中，烧开后转小火焖5分钟;放入虾仁，加入2汤匙油咖喱，搅拌均匀后继续焖煮，待汁稍微收干变浓稠即可。(做咖喱菜式的时候偶喜欢保留比较多的汁，用来拌饭或其他主食感觉很棒。)

小贴士：用炸完虾后的油再次加热，表面会有一层蛋白质，在再次使用前，先把这层东西撇掉，以免影响芡汁的均匀度。 用咖喱粉做菜的时候，为避免咖喱粉不均匀，应先用水将咖喱粉调成汁再使用;熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底，影响咖喱的色泽和香味。

菜品特色：

味道十分鲜美，爽口，深受食客的欢迎。

咖喱粉的坏处

一提到咖喱粉，马上会有人想到用咖喱粉制作美味的泰国菜式。因为咖喱粉就是由泰国引进的一种调味品现今人们十分喜欢用咖喱粉来制作咖喱虾和咖喱蟹，咖喱粉本身也具有营养价值。咖喱粉风味也有很多种，有偏辣的和偏咸的咖喱粉，让很多食客们都可以在食用咖喱的时候有不同的选择。

那么咖喱粉是不是可以多吃呢，因为不少食用咖喱粉习惯的人们，会经常食用咖喱，而咖喱粉对于人体是不是有其他的副作用，这是大家都十分关心的一个话题。

“咖喱”其实就是由多种香料组成的一个不固定的综合体，最多时可用20多种香料来成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥等，这些香料均拥有其独特的香气与味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖喱也有着不同的风格。

禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌用。

咖喱粉适用于脾胃比较寒凉的人士，因为咖喱粉本身属性是偏热的，所以如果体质过热的人群食用之后也容易出现上火的情况，必须要注意不能食用过量。

8种咖喱的做法推荐

咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。那么，咖喱怎么做好吃呢?下面学习啦小编为你推荐8种咖喱的做法。

1.咖喱鱼丸的做法

主料

鱼丸150克 土豆2个

红萝卜1根 洋葱1个

黄彩椒1个

辅料

咖喱适量 油盐适量

步骤

1.准备好原材料;

2.烧热锅，放适量的油，下入洋葱末煸炒;

3.洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒;

4.当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下;

5.加入土豆块和红萝卜块;

6.加盖煮上二十分钟;

7.再加入鱼丸继续煮上五分钟;

8.加入盐调味;

9.最后加入黄彩椒煮开即可;

10.盛入盘中。

2.咖喱杂蔬的做法

主料

洋葱100g 土豆200g

秋葵50g 红萝卜100g

松花菜100g 白蘑菇100g

辅料

椰浆100ml 咖喱酱2茶匙

食用油适量

步骤

1.洗净所有食材，分别切成块状;

2.烧热锅下适量油，下咖喱酱炒香;

3.将洋葱放入锅中炒软;

4.洋葱炒软后，将土豆、胡萝卜放入锅中，翻炒至土豆变透明;

5.将松花菜和白蘑菇放入锅中，翻炒均匀;

6.将椰浆倒入锅中，翻搅均匀后，加入适量开水;

7.中火煮滚后，转小火继续煮;

8.煮至锅中的食材熟透入味，汤汁浓稠，放入秋葵;

9.适当翻搅至秋葵熟透即可。

3.咖喱蟹的做法

主料

珍宝蟹900g 雄鸡标椰浆1罐

辅料

咖喱膏50g 柠檬叶子2个

洋葱1个 洋姜2片

绿柠檬4个 鱼露1勺

步骤

1.准备材料

2.螃蟹先蒸一下

3.锅里放油，热后放洋葱洋姜等翻炒

4.加入咖喱膏

5.倒入少量雄鸡标椰浆

6.咖喱炒好了

7.加入剁碎的螃蟹块

8.把剩余的椰浆倒入炖一下

9.汤汁收到浓稠就好了

4.咖喱时蔬煲的做法

主料

西蓝花150g 胡萝卜150g

口蘑100g 红椒100g

洋葱50g

辅料

红咖喱酱一包 椰浆150ml

鱼露一大勺 白砂糖一小勺

步骤

1.材料准备好

2.蔬菜洗净，切块

3.砂锅里放入底油，倒入红咖喱酱，微波炉高火2分钟

4.取出后倒入椰浆，鱼露，白砂糖，搅拌均匀

5.在放入切好的时蔬，和汤水搅拌均匀

6.盖好盖子，先高火5分钟，再中火5分钟。出来时要小心烫手。

5.泰式咖喱鸡肉乌冬面的做法

主料

鸡腿1个 乌冬面2小包

杏鲍菇1个 胡萝卜半根

西芹一根 洋葱1小个

辅料

咖喱粉1勺 鸡精少许

盐少许

步骤

1.准备材料

2.所有的辅料：鸡肉，洋葱，西芹，胡萝卜，杏鲍菇都切成丁，鸡肉加少许淀粉抓勻，这样鸡肉炒出来就比较嫰

3.先把两小包乌冬面放沸水中烫1分钟后捞出

4.锅中放少许油，油热后先放鸡肉下去煸炒

5.鸡肉炒到快断生后加入所有辅料继续炒，炒到辅料八分熟

6.加入一勺咖喱粉

7.加入烫好的乌冬面继续炒到熟，试下味道，如果不够咸加点盐，够咸就不要加了，然后加鸡精翻炒准备出锅

6.泰式咖喱鲜虾汤的做法

主料

鲜虾若干只

辅料

青豆一小把 黄豆芽一把

黄椒1/4只 蒜片适量

泰式咖喱酱2勺 椰浆1罐

生抽1勺 料酒1勺

盐适量 咖喱粉少许 糖1小勺

步骤

1.准备好食材，处理干净。

2.蒜片炝锅。

3.放入豆芽略炒。

4.加入生抽。

5.加入料酒。

6.加入咖喱粉。

7.加咖喱酱翻炒上色。

8.放入煮好的青豆。

9.加入砂糖及清水。

10.煮开后，放入大虾。

11.倒入椰浆煮沸，加盐调味。

12.出锅前加黄椒略煮即可。

7.咖喱鸡肉派的做法

主料

咸味飞饼皮3张 鸡胸肉1块

洋葱半个

辅料

大喜大咖喱适量 料酒10克

糖2克 盐适量 鸡精适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.飞饼皮取出化冻。

3.洋葱切碎，鸡肉切丁。

4.把鸡肉加入酱油，糖，料酒腌拌均匀。

5.炒锅到油烧热放入鸡肉。

6.炒至鸡肉变色盛出。

7.加少许油在放入洋葱炒香。

8.加入大喜大咖喱。

9.加少许清水炒出香味。

10.然后倒入鸡肉。

11.加少许清水熬至汤汁收稠关火。

12.取一张飞饼皮放入咖喱馅料。

13.对折后用叉子压出花边。

14.放入烤盘用刀子在上面划几道口子。

15.再刷上蛋液。

16.烤箱预热200度。放入烤盘。

17.烤制20分钟即好。

8.咖喱牛肉粉丝汤的做法

主料

原味牛肉清汤

煮牛肉 粉丝

香菜 咖喱粉

盐 鸡精

步骤

1.先把粉丝用冷水浸泡15分钟泡软，也可以早晨上班前提前泡上;

2.把煮牛肉切片，香菜切段;

3.原味牛肉清汤倒入锅内烧开，加入适量咖喱粉搅匀至化开;

4.调入盐和鸡精，既成咖喱牛肉汤;

5.用另一锅放清水烧开，将泡软的粉丝冲洗后入沸水汆熟，捞出放入汤碗;摆上牛肉片，淋上烧开的咖喱牛肉汤，撒上香菜段即可。

咖喱虾要怎么做

主料：虾、卷心菜、胡萝卜、辣椒

辅料：黄咖喱、椰奶、九层塔、香茅、柠檬

操作步骤：

1. 虾去线洗净

2. 胡萝卜，辣椒，白菜洗净切成块

3. 香茅切成段，用刀背拍一下，柠檬半只

4. 油锅烧辣，放入咖喱和辣椒快速翻炒。然后再放入蔬菜翻炒。再倒入椰汁，大火煮10分钟左右

5. 放入虾煮熟,再放入九层塔就可以起锅了

个人认为这种煮法味道十分鲜美爽口，应该大人小孩都会喜欢。特别是东南亚一代很多菜都喜欢放咖喱，那些咖喱汁还可以用来浇在饭上，那样饭都可以多吃好几碗。虾的做法还好多种，有直接白灼，炒的，炸的。平时煮面炒菜也可放一些当配料可以提升菜品的鲜度。

5种咖喱减肥食谱别错过 泰式咖喱虾

材料：白对虾250克，洋葱3/4个，泰式黄咖喱2大勺或1～2块，椰浆2勺，黄油5克。

做法：

1、将虾整理、清洗干净沥干；起油锅炸至变红定型捞出；

2、干炸虾的油，放1小块黄油，倒入切成小块的洋葱煸炒出香，加小半碗清水煮沸；

3、放入咖喱酱/块和椰浆煮至溶化，倒入虾翻炒至均匀裹上咖喱酱汁即可出锅。

咖喱有什么营养价值 咖喱怎么吃最好

材料：

虾仁6个,红椒1/2个,菠萝100克,葡萄干30克，咖喱粉1小匙,米饭500克，葱、盐适量。

做法：

虾仁挑去沙肠,切成两半;红椒、菠萝分别切成小丁,葱切成碎末。锅中加油，放入虾仁稍炒，稍后加入红椒、葡萄干，再加入米饭。炒匀后加入菠萝、咖喱粉，用盐调味，最后撒上葱花炒匀即可。

材料：

肉馅50克,黄瓜100克，西红柿100克，咖喱适量。

做法：

黄瓜、西红柿洗净切丁，肉馅放锅中炒好，放黄瓜、西红柿翻炒一下。加水烧开,去浮沫。关小火，把咖喱块放入汤中溶化,烧煮片刻即可。把做好的咖喱汤浇在煮好的面条上，拌一拌就可以吃了。

咖喱众多种类划分

泰国

泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。

泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。

马来西亚咖喱

马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人、马来西亚人及印度人对咖哩的煮法都各尽不同，印度人的咖喱通常都不放椰浆，配料多是蔬菜、鱼类等，这与印度人平常吃素有莫大的关系。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为“laksa”，因此称为“叻沙”。而咖哩面包就是把咖哩鸡装入面包里的简易料理。

新加坡咖喱

新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。

斯里兰卡咖喱

斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

咖喱排骨的做法

咖喱排骨是一种以排骨为原料，咖喱粉2匙,,老抽半匙,淀粉半匙为配料的食物。

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

咖喱排骨的做法：

1.食材：排骨(肋排)。

2.食材：胡萝卜。

3.食材：快达牌椰浆。

4.将适量去衣洗净的蒜头放炒锅中，倒入适量的粟米油。

5.放入适量的马来西亚上等咖喱粉。

6.爆香至出味。

7.放入去血水洗净的排骨。

8.煸炒至咖喱包裹着排骨。

9.倒入整罐椰浆。

10.炒匀。

11.盖锅盖，大火煮滚，转小火。

12.期间要时不时炒一下，以免粘锅。

13.看到汤汁已变黄，倒入去皮洗净切块的胡萝卜。

14.再继续用慢火炖。

15.见到出红油，就可放入适量的食盐，炒匀。

16.即可关火。

17.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦!

咖喱饭的做法

咖喱饭的做法

材料

【原料】鸡腿1个、土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、柿子椒1/4个、米饭适量

【调料】料酒1勺、生抽半勺、咖喱2块、植物油适量

做法

1、将鸡腿洗净，去骨起肉切成块;

2、土豆、胡萝卜、洋葱、柿子椒分别成切小块;

3、锅中热油，放入鸡腿肉翻炒至变色，再加入料酒和生抽继续翻炒;

4、放入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒均匀;

5、倒入适量沸水，调中小火焖10-15分钟，至土豆变软;

6、加入2块咖喱，再放入青椒，拌匀后继续炖7-8分钟，收汁后出锅。

7、吃的时候，将做好的咖喱浇在煮好的米饭上即可。

小诀窍

1、倒入的沸水以没过食材即可。

2、觉得味道淡的，可以适当加一点点食盐调味。

3、做咖喱的时候，记得同时煮上一锅米饭哦。

咖喱土豆牛肉的做法

材料

土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，盐，葱。

做法

1。将土豆，青椒和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。

2。起油锅，放入葱爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。

3。牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和青椒翻炒。

4。然后加入开水，没过材料，加少量生抽，盐和糖。

5。盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试土豆，能轻易分开，加入咖喱。

6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒匀即可关火。

咖喱知识介绍

咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制而成，并在烹制时加入新鲜的麻绞叶。其混合比例一般为有香味的香辛料占40%，有辣味的占20%，调色的占30%，其他(烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等)占10%。

各地使用的咖喱粉，其配方不尽相同，可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder)，前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自视为商业秘密，故不将成分列出，或对其中主要的一、二成分秘而不宣。

咖喱粉怎么做咖喱饭

咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢?你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。