牛肝菌汤的做法功效

养生健康

牛肝菌汤的做法功效

舒筋和血、祛风散寒。

牛肚菌的营养价值

牛肚菌是一种比较少人了解的菌类，其营养价值也比其他菌类较为高些。牛肚菌可以分为三类，分别是黄牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，不同类的牛肚菌，营养价值也有所区别，下面来详细了解一下吧!

黄牛肚菌的营养价值

黄牛肚菌是牛肚菌的其中一类，其含有肽类物质。据现代医学研究证明所含的肽类物质能抑制癌症的功效，因此经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。除了抗癌外，经常使用黄牛肚菌还具有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。

乳牛肝菌的营养价值

乳牛肝菌的营养价值其实跟黄牛肚菌的营养价值差不多，但是将其入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。还可用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。

美味牛肝菌的营养价值

美味牛肝菌的营养价值和黄牛肚菌的营养价值差不多，都具有抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫等作用。

乳牛肝菌的营养价值有哪些？

该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。[3]

云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。

牛肝菌菜品云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

牛肝菌的营养价值

牛肝菌(又称“羊肝菌”)类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。那么牛肝菌哪些人不能吃?我们来看下面的介绍。

营养价值

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。美味牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

黑牛肝菌的功效与作用

牛肝菌的功效与作用

如何挑选牛肝菌

野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。

牛肝菌的功效

牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料之一，有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用，可治疗腰腿疼痛、手足麻木和不孕症。牛肝菌营养丰富，是世界著名的优质食用菌，尤以西欧国家更为推崇喜爱。牛肝菌是世界著名的食用菌，生长在1500米至3000米的特别是欧洲国家更为推崇喜爱。她具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料，可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症，特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。去年闹非典，在云南牛肝菌被炒得拿着钱都买不到，人称“非典克星”，所以云南连一个疑似病例都没有，如果再闹非典，您可以不吃药但不能不吃牛肝菌哦!

牛肝菌常吃好处多多，牛肝菌的吃法很多，不管那一种吃法，在吃牛杆菌之前必须先过水，也就是老百姓说的焯水，除掉牛肝菌里的一种人体不能吸收的成分，否则吃牛肝菌会拉肚子，大家在家庭厨房里可以做牛肝菌蒸饭等等。

牛肝菌的作用和功效

牛肝菌中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微循环。

除了这些功效，牛肝菌还有很高的药用价值，魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另从中分离出一种蛋白质 bolesatine(为一种植物血凝素)，有促进T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放白介素-1α和白介素-2的作用，可以治疗风寒、腰酸腿疼、腹胀等疾病。

牛肝菌汤的做法食材

主要食材：牛肝菌50克。

其他食材：火腿适量、食盐适量、水适量。

白牛肝菌的营养价值有哪些

牛肝菌是帮助女性调理身体，预防各种疾病的最好帮手么日期牛肝菌的肉质非常的肥厚，不是作为煲汤的食材，还是单独的烹炒，都可以给你带来不一样的美味体验，是营养又美味的保健食物。

云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。[1]

通过上面的了解我们就可以看得出来，其实牛肝菌不仅能成为女性们滋补身体，解决各种疾病的好帮手，同时也可以帮助提高自己的免疫能力，从而更好地预防一些疾病的困扰，有有着非常高的保健价值。

如何判断牛肝菌新鲜牛肝菌有没有毒

牛肝菌实际上是没有毒的。

牛肝菌分为白牛肝菌，黄牛肝菌和黑牛肝菌。这三种牛肝菌的食用方法都差不多，味道也差不多。从牛肝菌的外表来看，牛肝菌比较肥大，而且肉质非常的细嫩，其中含有丰富的蛋白质，生长在海拔非常高的混交林中。牛肝菌是没有毒的，只要清理干净了，大家平时可以放心食用。

牛肝菌有毒吗

牛肝菌有毒吗牛肝菌(又称“羊肝菌”)类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

牛肝菌吃多少会中毒美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌。子实体中等至大型。菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘纯，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孪生，或在柄之周围凹陷。管口圆形，基部稍膨大淡褐色或淡黄褐色，内实。分布于中国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。

牛肝菌中毒会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等肠胃炎的症状，甚至引起痉挛，少数还会出现幻觉，如果是轻微的症状，一般会较快恢复，但是如果症状比较严重的话，就要及时就医治疗，以免对身体造成较大损伤。大家在食用牛肝菌之前应该首先确认是否有毒，不要自行采摘、食用，在购买的时候要特别小心，同时，在加工制作牛肝菌时可以现在开水中煮一下，因为有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。

黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年来也开始组织出口。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。用阿托品1~2mg控制胃肠道症状后用氯丙嗪肌肉注射治疗红牛肝菌中毒所致精神障碍，同时给予保肝治疗。

吃牛肝菌中毒怎么办牛肝菌中毒会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等肠胃炎的症状，甚至引起痉挛，少数还会出现幻觉，如果是轻微的症状，一般会较快恢复，但是如果症状比较严重的话，就要及时就医治疗，通过立即洗胃;静脉补充液体，以加速毒物的排泄及维持水、电解质的平衡;解毒剂：合适剂量的阿托品注射等治疗方法进行解毒。

牛肝菌中毒症状食用牛肝菌有可能发生中毒现象，因个体差异而定。一般出现中毒情况大多于进食后12小时发病。中毒早期出现消化道症状，进而突出表现为精神和神经的症状，如头痛、头昏、眼球震颤、流涎、瞳孔散大、精神兴奋、语言增多不连贯、喊叫、行为紊乱、谵妄、幻觉、幻听及迫害妄想等。部分患者尚有发热，心动过速，心肌损害，房性过早搏动等症。

孕妇能吃牛肝菌吗

牛肝菌有一个特点，就是可以舒筋，这样的特点很适合于孕妇的食用，孕妇安胎和养血也需要牛肝菌的帮忙，孕妇常吃牛肝菌，有利于舒缓身体疲劳，所以我们可以多用牛肝菌制作一些菜肴，提供给孕妇食用。

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。

牛肚菌的营养价值

牛肚菌是对于长在除了四川外的人来说，是一种比较少见的菌类，用时它也是一种营养价值比较高的菌类。说到其牛肚菌的营养价值，不得不提牛肚菌的分类，牛肚菌分为黄牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，不同类的牛肚菌的营养价值也有所区别。

黄牛肚菌的营养价值

乳牛肝菌的营养价值

美味牛肝菌的营养价值

美味牛肝菌的营养价值和黄牛肚菌的营养价值差不多，都具有抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫等作用。

牛肚菌的营养价值

牛肚菌有三类，分别是黄牛肝菌、乳牛肝菌和美味牛肝菌。下面来一起看下这些牛肚菌的营养价值吧!

黄牛肝菌的营养价值

常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。现代医学证明其所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%，对艾化癌的抑制率为90%，是外贸出口菌中的主要产品。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

乳牛肝菌的营养价值

食药兼用菌，入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

美味牛肝菌的营养价值

常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。其味鲜美。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

牛肚菌的功效

增强免疫力、促进消化、健脾、和胃、抗病毒、辅助降血糖。

减肥可以吃牛肝菌吗

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

营养价值

1. 牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;

2. 牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效;

3. 此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

食用效果

牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效;中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

适用人群

一般人都可食用

牛肝菌汤的做法功效