花椒油的做法

花椒油的做法

花椒有很多的做法，不仅可以煮水喝，而且可以将其做成花椒油，花椒油的做法是怎样的?

1、将买好的花椒洗净，摊在案板上，可以起到控水的作用，因此案板有着吸收水分的效果。

2、再将葱切成丝，姜切成片，蒜也切成片。

3、在锅内放入油，先将切好的葱、姜、蒜放入油中，炸有出味。

4、再将晾干的花椒，放入到油内，将火调到最小，慢慢的熬制。

5、在熬的过程可以将葱、生姜、蒜拣出。

6、花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。

7、此时花椒油就做好。

花椒油具有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效，对于呕吐、风寒湿痹、齿痛等病症的治疗有效。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”但是要注意像有肺结核的患者不宜食用。

怎样腌制辣椒才好吃

材料:辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精。

做法:在锅中淋入几大勺花生油烧热。将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中,搅拌均匀。将烧到八九成热的花生油浇入,迅速用筷子搅拌均匀,待冷却室温后,加入一勺鸡精提鲜。

豆豉辣椒油的做法

材料:豆豉50克、辣椒末50克、姜丝、10克、蒜末10克、蚝油,鸡精各5克、植物油50克、盐5克、白芝麻10克

做法:生姜大蒜剁碎。豆豉洗净沥水。大碗装好豆豉,辣椒末,蚝油,鸡精味精,白芝麻,盐。油烧开,拌进去。拌匀。

红油金针菇的做法

材料:金针菇、麻油、辣椒油、酱油、大蒜末、食盐。

做法:金针菇去根,把每个金针菇都撕开后洗净。锅中放入水,水开后把金针菇放入锅中汆烫,煮熟后捞出,去除多余水分,用纱布包好。把金针菇放在脱水盆中,进行脱水,这样做出来的金针菇才好吃,我用的小石头进行脱水,没有的话用重一点的东西压上就可以了,大概20分钟左右。将金针菇放入容器中,放入麻油,辣椒油,酱油,大蒜末,食盐调味,根据自己的口味增加麻辣程度。做好的金针菇放入小蝶中,麻辣鲜香可口。一次吃不完放入冰箱冷藏。

凉拌花菜的做法

材料:花菜、酱油、辣椒油、糖、花椒粉、鸡精、醋、葱花、姜蒜、花椒、香油。

做法:花菜洗净掰开,姜蒜洗净拍碎。烧一锅开水,放入花菜焯水2分钟,捞出放入冷开水中浸泡,捞起沥干水分。放一大碗中。将姜蒜,糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,调入拌匀静止一小时,撒上香油、葱花即可。

哪些人不能吃辣椒油、辣椒油的注意事项

1、哪些人不能吃辣椒油

患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。

2、辣椒油的适用人群

一般人群均可食用。

3、辣椒油的食用禁忌

辣椒油不宜与其他油类搭配,过于油腻。辣椒油适用量,鲜辣椒每次100克,食用过量反而影响人体健康

花椒的吃法

花椒鱼片的做法

材料:草鱼1条(约1000克)、花椒50克、金针菇200克、大葱50克、精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉花生油适量、清汤200克。

做法:

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上,加入花生油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。

3、另锅置旺火上,放花生油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

花椒油的做法

材料:花椒、食用油、生姜。

做法:

1、鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。

2、锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。

3、开小火,慢慢炸制。

4、等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。

5、等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。

6、如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。

7、最后把过滤好的花椒油装瓶即可。

花椒肉的做法

材料:五花肉1000克、花椒30克、红曲粉10克、食盐10克、白糖10克、鸡精15克、酱油20克、料酒20克、葱适量、姜适量。

做法:

1、肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮。

2、将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛。

3、将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时。

4、煮好后的肉皮红又亮。

5、将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中。

6、将锅中煮过的花椒,装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了。

7、锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关火。

8、将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋。

9、将碗放入蒸锅中,小火蒸制2小时。然后拣出花椒;葱姜,倒出汤汁。

10、将肉块倒扣在盘中。

辣椒油的配方

辣椒油的做法虽然简单，但是要想调制出与众不同、人人称好的辣椒油也不是一件容易的事情，辣椒油的配方是辣椒油品质好坏的关键。家常自制辣椒油将常见的调味品混合在一起即可，但是专业的辣椒油配方却涉及到很多调料。

1、辣椒油的配方如下，草蔻3g、肉蔻3g、大茴3g、草果3g、砂仁3g、白芷3g、山萘3g、白蔻2g、丁香2g、花椒2g、筚拨2g、小茴4g、良姜4g、桂皮10g。

2、还需要103g辣椒面和350g花生油。

3、将步骤1中的香料磨成粉末状，然后混合在一起，最后把辣椒面也混合。

4、将花生油烧到150—170度微微冒烟的时候，将步骤3中的所有混合粉末倒入热油中提红油，等到三五分钟后关火，再撒上适量的芝麻即可。

5、这种辣椒油所需要的材料比较多，而且每种香料的克数也要求比较精确。

陕西凉皮辣椒油的做法

凉皮是陕北一带非常知名的地方特色小吃,尤其是陕西西安的凉皮名扬全国。凉皮的做法关键在于凉皮调料的做法,而凉皮调料中最关键的又在于凉皮辣椒油的做法。下面为大家介绍陕西凉皮辣椒油的做法

方法/步骤

1、准备材料：干红辣椒(100g)、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)

9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

注意事项

1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。

2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。(这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)

3、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。

4、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。

辣椒油的做法

辣椒油一

材料：干红辣椒，盐，鸡精，油，芝麻。

做法

1.把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻。

2.锅里注进油，小火慢慢加热。

3.锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。这样一碗香喷喷的辣椒油就大功告成啦。

辣椒油二

材料：辣椒，盐，芝麻，油。

做法

1.将干辣椒剁碎。

2.加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。

3.起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。

4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。

5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。

辣椒油三

材料：葱，蒜，姜，花椒，草果，白豆蔻，花椒粉，香叶，桂皮，白芝麻。

做法

1.原料大集合;

2.葱，姜切丝，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍开(这样才能熬出香味)。

3.油7成热(差不多刚冒烟)把所有材料全丢进去。

4.把辣椒粉，花椒粉和白芝麻都放一个耐热的容器内，我觉得不锈钢最好。

5.炸酥后捞出。

6.倒入4中，搅拌均匀放凉后找容器密封起来放上一天后辣油更醇。

辣椒油四

材料：细辣椒面，油，清水少许。

做法

1.碗中放两小勺辣椒面。

2.油加热至冒烟，关火等一分钟稍稍晾凉，油面不冒烟了，把油倒入辣椒面中，最后倒入一点点清水搅匀即可。

3.刚做好的辣椒油颜色还没完全出来，放置一天后会呈现漂亮的亮红色。

四川辣椒油

材料：A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙。

做法

1.材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用。

2.小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。

3.慢慢将热油沖入混合均匀的辣椒粉中，一边沖入一边搅拌均匀即可。

辣椒油的做法

原料：

植物油100ml 辣椒面4汤匙(60克) 大料1瓣 香叶1片 干红辣椒4个 花椒约15粒 小茴香约8粒 桂皮1节 白芝麻1汤匙(15克) 姜2片 盐1/2茶匙(约3克) 糖1/3茶匙(约1克)

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做法：

1) 将干红辣椒剪成小圈备用。

2) 锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。

3) 在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻(或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐)。

4) 将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热(有白烟升起即可)，离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。

5) 刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。

辣椒油的做法

1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻;

2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。

3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。