养生健康
投诉建议我要投稿

熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗 熬阿胶糕怎么不粘锅

熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗 熬阿胶糕怎么不粘锅

熬阿胶时有很多种原因会引起粘锅的现象,所以在熬制时,需要做好准备工作,并且注意力要转注,就能基本避免阿胶糕粘锅。

首先在放材料之前,现在锅底放足够的油来增加锅底的润滑性,或者直接使用不粘锅,其次要及时搅拌食材,让其受热均匀,同时注意火候大小,要根据锅中的情况及时调整。

熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗

可以。

一般来说,熬阿胶时用什么锅并没有明确规定,所以家里面炒菜的锅也是可以用来熬阿胶的,但从健康的角度来说,建议少使用铁锅和铝锅进行熬制。

因为阿胶糕是使用阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等药食同源的食材进行制作的,而铁锅和铝锅的活性较高,容易与这些成分发生沉淀反应产生其他物质而影响到阿胶糕的功效,所以熬阿胶糕虽然可以使用炒菜的锅,但少使用铁锅和铝锅。

熬阿胶糕要加水吗

熬阿胶糕不需要加水。

熬阿胶一般用黄酒浸泡,需要加水,一是因为黄酒中其实已经含有丰富的水份了,可以将阿胶烊化,不需要添加额外的水份,还不利于膏体的成型。

阿胶糕用什么锅熬最好

砂锅、不锈钢锅都行。

在熬阿胶糕的时候用砂锅最好,因为砂锅保温性好并且受热非常均匀,这样阿胶糕能更快熬好,同时在熬的时候不容易出现烧糊的情况,如果没有砂锅的话用不锈钢锅也是可以的。

但注意不建议用铁锅,因为铁锅活性比较强,如果直接用铁锅熬阿胶糕的话,铁锅中铁离子很容易和阿胶糕中有效成分发生反应,从而会影响阿胶糕的成色,同时还可以产生对人体有害的物质。

阿胶糕变质有什么表现 阿胶糕为什么要加黄酒

1.在熬阿胶时用黄酒泡阿胶糕的话能够促进阿胶糕药效的挥发,从而能够起到更好的滋补作用。

2.阿胶本身的味道是偏腥的,如果能够加入黄酒的话,就能够借助酒的醇香味来去除阿胶的腥味,使得阿胶糕吃起来口感更好。

3.阿胶糕本身偏硬,如果能够用黄酒泡一下的话就能够使得阿胶糕变软一点。

阿胶糕做的软了怎么办 为什么阿胶糕会硬

主要有以下几个原因:

质量好的阿胶糕是软硬适中的,这样的阿胶糕吃起来才香甜可口,要是阿胶糕很硬的,那么主要有三个方面的原因,第一主要考虑保存时间过久或保存不当引起,其中的水分大量的蒸发掉了;第二则是由于熬阿胶糕的时间过长导致,导致里面的材料变硬了;第三考虑的就是阿胶变质了,导致里面滋生了细菌以及微生物,这时候的阿胶糕是不建议食用的。

阿胶糕不凝固是怎么回事

1、阿胶质量的原因

正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块,如果买到的是假阿胶,里面的胶质不够,杂质比较多的话,那么熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。

2、黄酒加多了

在熬阿胶糕之前,阿胶需要用黄酒泡软溶化,如果黄酒加多了的话,那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

3、熬煮时间不够

熬阿胶糕的时候需要熬较长一段时间里面的胶质才能慢慢出来,如果熬煮的时间不够,阿胶没有呈挂旗状态的话,那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

4、冷却时间不足

阿胶糕熬完之后需要冷却较长的一段时间才会慢慢凝固,如果冷却时间不够的话,那么阿胶糕也很可能不会凝固。

熬阿胶糕用什么锅

砂锅是传统熬中药的器皿,砂锅是用陶土做的,它的性质比较稳定,且砂锅内部有很多细密的小孔,受热比较均匀,用来熬阿胶糕不容易焦糊,也不会与阿胶糕中的药物成分发生反应。

不锈钢锅是经过特殊处理的铁锅,其中加入了碳元素,使锅中铁元素的活性减弱,即使用来熬阿胶糕也不容易与其中的有效成分发生反应,因此如果没有砂锅的话也可以用不锈钢锅熬阿胶糕。

做阿胶糕时需要加水吗

熬阿胶糕不需要加水。

熬阿胶一般用黄酒浸泡,不需要加水,一是因为黄酒中其实已经含有丰富的水份了,可以将阿胶烊化,不需要添加额外的水份,还不利于膏体的成型。

阿胶糕拉丝说明什么 阿胶糕为什么要加黄酒

1.阿胶本身带有一股腥味,在熬阿胶糕的时候如果能加一点黄酒的话就能够起到一定的去腥作用,并且还能使阿胶糕带有一股黄酒的醇香味使得阿胶糕口感更好。

2.黄酒还能够帮助促进阿胶糕的药效挥发,因此在熬阿胶糕的时候如果能用黄酒泡一下的话能够起到更好的滋补效果。

半斤阿胶可以做几斤阿胶糕

个人做法不同,产量也不同。

阿胶糕的做法一般是将阿胶、黑芝麻、核桃仁按照1:1:1的比例熬制,黄酒和冰糖熬阿胶,再加炒熟的黑芝麻核桃仁,做出来的阿胶糕并没有固定的重量,主要是看添加了多少辅料,辅料加的越多,做出来的阿胶糕也会增加,另外,阿胶糕中的阿胶含量不是越多越好,阿胶占比在25%左右就可以了,如果阿胶量太少,其药效会降低,如果阿胶量太大,则容易导致上火。

熬阿胶糕用什么锅 熬阿胶糕需要放油吗

不需要。

在熬阿胶糕的时候并不需要放油,直接用阿胶等材料直接熬煮即可,阿胶糕的原材料中之所以有油的存在,主要是起到润滑防粘的作用,一般是在容器表面涂上一层麻油,再倒入熬好的阿胶糕,这样阿胶糕在脱模的时候就不会粘上了,很轻易就能脱出来了。

相关推荐

阿胶粉怎么做阿胶糕

阿胶250g,黄酒250ml,捣碎的冰糖250g,炒熟或烤熟的核桃200g,红枣150g,枸杞150g,炒熟或烤熟的黑芝麻200g; 1.把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天(泡软为止),或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可,记得用保鲜膜封上容器浸泡。 2.其他全部原料都备齐。 3.里坐上热水,把泡好的阿胶放进来边边搅动,以免粘盆底。约20分钟可以化。 4.将白糖倒进来,同样边边搅动,约20分钟可以把白糖全部化。 5.白糖化后,依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻,并拌匀后,约20分钟。务必边边搅动

一岁小孩可以阿胶糕

一岁小孩可以阿胶糕吗 一般阿胶的用途主要是女性贫血用于补血的,一般脸上苍白,没有血色,经常失眠的,经期不调的,手脚冰凉的适合,而且阿胶是不宜消化的药物,不适合给小孩子,本身小孩子的气血比较旺,不需要补充阿胶的,了反而不好,一般是有以上情况的孩子可以少量摄入,最好是儿童,7岁以上的儿童才可以用于药物治疗,正常健康的小孩子是不需要进补补品的 制作方法 所用原料 阿胶,红枣,核桃仁,桂圆肉,芝麻,冰糖,黄酒。 制作方法 1、在干净的搪瓷内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文

阿胶糕的制作方法

现代阿胶糕方法: 1、在干净的陶瓷内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着。 2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经成。 3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。 4、须冷却凝固后,切成各种形状的糕,便是阿胶糕。 传统古方阿胶糕方法: 1、烊化阿胶:把阿胶块砸碎加黄酒浸泡

阿胶糕的做法与步骤 玫瑰阿胶糕

东阿阿胶500克,红糖100克、熟黑芝麻200克、枸杞50克、熟核桃仁150克、去核红枣150克、即墨老酒700毫升、食用玫瑰花瓣适量。 1、将东阿阿胶取出准备打粉,打粉之后倒入合适的中。 2、加入即墨老酒和阿胶粉搅匀浸泡二十分钟,泡久了香味会挥发,20分钟就可以了。 3、泡好后中火开,阿胶溶化后,加入红糖不停搅拌,直到红糖融化。 4、开后迅速小火制,到阿胶会有透明醇厚的挂旗。 5、将核仁、枣片、枸杞、黑芝麻依次加入,搅拌均匀、 6、慢慢的翻动让阿胶将所有原料包裹。 7、在保鲜膜上铺上一层玫瑰花

阿胶糕的做法

1、在干净的搪瓷内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥 味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着。 2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经成。 3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。 4、冷却后(必须冷却凝固),切成各种形状的糕,便是阿胶糕

阿胶糕太软还能回

不建议回阿胶糕一种以阿胶为主,配合黄酒、黑芝麻、冰糖、核桃仁、红枣等材料制作的,一般制作完成的阿胶糕,软硬只是口感的区别罢了,一般是不建议再次回。 因为其中的阿胶是驴皮去毛后煮成的胶块,阿胶糕的凝固及软硬度,主要靠阿胶来进行调整,要是在制作完成后再次回,很容易导致阿胶的过于粘稠,可能又会导致阿胶糕出现发硬的现象。 而胶质有遇热变软,遇冷变硬的特性,要是阿胶糕太软,建议将其放入温度较低的环境中,可以大大提升阿胶的硬度。

阿胶糕用什么合适 阿胶糕不能用什么

阿胶最好不要用铁和铝。 铁和铝的活性很强,而阿胶中含有丰富的矿物元素和其他成分,因此用铁和铝阿胶的话,有可能导致阿胶的成分改变,食用不利于身体健康,甚至会铝中毒。

阿胶糕的太软了有什么补救办法

阿胶糕出来的质地柔软,可能是由于黄酒或水加多了的原因,还有可能是由于冷却时间不够所致,如果是水加多了的原因,可以继续回煮一会儿,待水分蒸发一些之后,阿胶糕就会变得黏稠一些,如果是由于冷却时间不够的话,则建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存,连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。 所以阿胶糕的时候要注意把握好時间和熟度,如果没有出现悬挂现象就添加辅材的话,便会造成料的阿胶糕过稀,最后做的阿胶便会较为软。 而且大部分阿胶糕制是不是需要放水的,因为放水反而会稀释阿胶的浓度,造成阿胶

阿胶糕用什么最好 阿胶糕可以用蜂蜜代替冰糖吗

可以。 蜂蜜中含有丰富的果糖、葡萄糖以及蔗糖成分,在阿胶糕的时候加入蜂蜜同样能起到去除苦味,改善口感的作用。另外蜂蜜也属于寒性食物,食用后具有不错的滋阴润肺、润喉化痰等作用,是可以代替冰糖加入阿胶糕中的。 只是蜂蜜中含有很多的活性酶成分,并不耐高温,所以在阿胶糕时,建议出稍微放凉一点后再加入蜂蜜,这样才不会影响蜂蜜的营养价值和口感。

阿胶糕不能用什么 阿胶糕怎么清洗

由于阿胶糕质地非常粘腻,因此阿胶糕很可能会粘有很多胶质,如果直接刷洗的话不仅很难刷干净,还可能会对具造成损伤,因此建议可以在阿胶糕中倒入热水泡一会儿,上面粘有的胶质就会自己掉下来,然后再用海绵刷轻轻一刷就干净了。