莲蓉晶饼
莲蓉晶饼
一 用料：澄面粉八两，生粉2两，白糖5两，猪油一两，清水1斤7两，莲蓉馅半斤
二 制作过程
1.将澄面粉筛过，放在一个洁净的容器内备用;
2.将清水烧滚，导入澄面粉的容器内随即用木棍搅拌至纯滑，无颗粒状便成熟澄面粉;
3.将熟澄面粉取出，放在案板上擦透至匀，再将全部白糖分三次加入面团，复叠至白糖全部溶解，再将生粉加入折至匀后，再加入猪油复叠至匀滑便成;
4.轻轻搓成圆柱状，平均分成24份。莲蓉馅平均分成14份;
5.包莲茸馅呈扁圆形，放入刻有图案的木模中，印制成饼，蒸熟，刷熟油于面上即成。
莲蓉有营养吗
莲蓉是什么，很多人不知道，莲蓉馅月饼大家都吃过吧，莲蓉馅月饼挺好吃的。莲蓉就是莲子打碎以后，再加上油、糖、其它香料调成莲蓉。莲子是荷花凋谢以后，形成莲蓬，莲蓬里就会有莲子，莲子在吃的过程中一定要去掉莲心，否则会有苦味。荷花生长在水面以上，荷花根就是藕。
莲子是一种小型的坚果，莲子品种不同，大小也不同，一般的莲子长不会超过两厘米，宽一厘米左右，莲子有椭圆型的、圆形的、卵形的，莲子不成熟是绿色的，成熟以后成黑褐色的。莲蓉是莲子做成的，莲蓉有营养吗。
莲蓉：味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。
防癌抗癌：莲蓉善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
降血压：莲蓉所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
滋养补虚、止遗涩精：莲蓉中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用;
清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
常吃莲蓉有很多好处，莲蓉的做法不难，可以用干的莲子来做，把干莲子泡上4个小时，倒入锅中加上热水煮，煮软捞出，用豆浆机打碎，再采用炒菜的步骤把莲蓉炒干，加上糖就可以了，莲蓉的吃法很多，也可以在炒蔬菜的过程中加入。
莲蓉是什么
很多人对莲蓉是什么并不是很清楚，所以在选择莲蓉月饼前，也是要先对莲蓉是什么进行详细了解，使得吃这样月饼的时候，都是可以放心的进行。
莲蓉是什么：
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%;
莲蓉木瓜
原料：
澄面375克，糯米粉50克
调料：
黄油5克，白糖75克，水250克，奶粉5克，叶绿素25克，胡萝卜250克，莲蓉馅250克
制作方法：
1.胡萝卜制成泥，在胡萝卜泥内加入125克澄面、25克白糖和匀，上屉蒸50分钟，取出冷却待用。
2.在锅中加入水、黄油、50克白糖，上火烧开;下入250克澄面、糯米粉和奶粉烫熟，冷却后，加入叶绿素和成绿色面团。
3.绿色面团揪剂(每个10克)，揉圆用手指在中间按一个洞，里面放一块2.5克的胡萝卜面，用手按扁，中间包入莲蓉馅收口，包成长茄子形，从上到下划三条线，安上绿色的把，上屉蒸5分钟后涮上油即可。
莲蓉小鸡
原料：澄粉300克，生粉、猪油等适量。调料：莲蓉100克。
制作方法：蒸。先将澄粉用开水烫熟，加入少许生粉，猪油揉匀成澄粉面团，揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用，再将白色的澄粉面团下剂10个，包入莲蓉馅心，捏成小鸡坯子，并用花钳子夹出鸡翅和鸡尾，用20颗黑芝麻点缀成“眼睛”，黄色的面团捏成鸡嘴，红色面团捏成鸡冠子，做好的莲蓉小鸡装盘中入笼蒸5-6分钟，出笼摆入铺有菜松的盘中即成。
风味特色：晶莹透明，馅心香甜。
技术要领：色素不能重。
中秋节潮汕吃什么饼 月饼
在潮汕地区，月饼又叫潮汕朥饼，传统的潮汕月饼有千层薄皮，酥脆可口，馅料有红豆沙、芋泥、绿豆沙、莲蓉、双拼、水晶馅等选择，是当地的特色产品。
每年中秋节之前，朥饼作坊的生意最好。这时的月饼常被当作节日礼物赠送，也常被捎出门送给远方的亲友。潮汕月饼还曾是大宗的出口商品，远销至南洋各地。
海外潮籍乡亲如能在中秋节晚上拜月遥祀祖先之后，享用到来自家乡的月饼，当即唤起“月是故乡明”，“千里共蝉娟”的共鸣。
广式月饼皮的配方比例
广式月饼皮馅比例为3:7为最佳。
广式月饼最为人称赞的就是其中的馅料丰盛，咬开薄薄的一层外皮后就是内馅了，广式月饼的品种有白莲蓉月饼、蛋黄白莲蓉月饼、豆沙月饼、蛋黄黄莲蓉月饼、椰丝莲子月饼、叉烧腊肠月饼、水果月饼等。
一个莲蓉蛋黄月饼的热量是多少
莲蓉蛋黄月饼是比较常见的月饼，而不同品牌的莲蓉蛋黄月饼在重量上会有所差异，导致其含有的热量也会有所差别，以100克莲蓉蛋黄月饼为例，其中含有的热量在360大卡左右，而一碗米饭的热量在116大卡左右，同等重量下，吃100克的莲蓉蛋黄月饼相对于吃了三碗米饭。
日常生活中如果只是偶尔吃1~2个莲蓉蛋黄月饼并不会导致长胖的情况，但如果经常吃或者一次性吃莲蓉蛋黄月饼较多的话，就有可能会导致长胖的情况。
流心奶黄月饼怎么保存 流心奶黄月饼推荐口味
双黄白莲蓉月饼
双黄白莲蓉月饼是流心奶黄月饼品类的招牌产品，优质的双黄白莲蓉月饼外面是软糯的月饼皮，中间是香甜的白莲蓉，内部是香醇可口的咸蛋黄，只需要轻轻咬一口，流心的奶黄就溢了出来。
吃莲蓉会胖吗
对于莲蓉这种食品，很多朋友一直都是情有独钟的。而莲蓉的制作原料主要就是新鲜的莲子，还有一些油和糖等，再加上其他的香料制作而成的。由于莲蓉的口感柔滑，而且味道香甜。因此莲蓉不仅用于制作糕点，包点，此外还包括了我们常吃的月饼等。既然莲蓉如此美味，那么到底吃莲蓉会胖吗?其实莲蓉的种类非常多，除了较为常见的白莲蓉之外，还包括了红，黄莲蓉等等。当然莲蓉的用途也是非常广大的，我们常吃的晶饼，叉烧酥等都会使用莲蓉这类馅料。那么对于想要减肥的朋友来说，到底吃莲蓉会胖吗?
吃莲蓉会胖吗
莲蓉就是莲子(打碎的)+油+糖+其他香料。
红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别：红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
莲蓉晶饼
用料：澄面粉八两，生粉2两，白糖5两，猪油一两，清水1斤7两，莲蓉馅半斤;
制作过程
1.将澄面粉筛过，放在一个洁净的容器内备用;2.将清水烧滚，导入澄面粉的容器内随即用木棍搅拌至纯滑，无颗粒状便成熟澄面粉;3.将熟澄面粉取出，放在案板上擦透至匀，再将全部白糖分三次加入面团，复叠至白糖全部溶解，再将生粉加入折至匀后，再加入猪油复叠至匀滑便成;4.轻轻搓成圆柱状，平均分成24份。莲蓉馅平均分成14份;5.包莲茸馅呈扁圆形，放入刻有图案的木模中，印制成饼，蒸熟，刷熟油于面上即成。
莲蓉的热量
总卡路里：482大卡，脂肪总量：24.7克，，钠盐：120毫克，碳水化合物总量：60.5克，膳食纤维：1.4克，蛋白质：8.2克;
摄入482大卡热量相当于做以下运动：走路126分钟，跑步60分钟，跳绳 48分钟，健美操103分钟;
关于吃莲蓉会胖吗，答案是显而易见的。其实莲蓉的确是一种热量比较高的食品，此外它的脂肪含量，还有碳水化合物等含量都是比较高的，因此对于想要减肥的朋友来说，最好尽量不要食用过多，否则只会越长越胖，大家一定要注意了。
莲蓉是什么
莲蓉馅月饼是很多人最爱，这样的月饼在吃的时候，拥有独特的口感，而且吃这样月饼的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何的损害，不过在吃这样月饼的时候，需要注意不能过多的选择，否则对身体也是没有太多好处的，这也是因为莲蓉月饼的热量较高，那莲蓉是什么呢?
很多人对莲蓉是什么并不是很清楚，所以在选择莲蓉月饼前，也是要先对莲蓉是什么进行详细了解，使得吃这样月饼的时候，都是可以放心的进行。
莲蓉是什么：
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%;
莲蓉木瓜
原料：
澄面375克，糯米粉50克
调料：
黄油5克，白糖75克，水250克，奶粉5克，叶绿素25克，胡萝卜250克，莲蓉馅250克
制作方法：
1.胡萝卜制成泥，在胡萝卜泥内加入125克澄面、25克白糖和匀，上屉蒸50分钟，取出冷却待用。
2.在锅中加入水、黄油、50克白糖，上火烧开;下入250克澄面、糯米粉和奶粉烫熟，冷却后，加入叶绿素和成绿色面团。
3.绿色面团揪剂(每个10克)，揉圆用手指在中间按一个洞，里面放一块2.5克的胡萝卜面，用手按扁，中间包入莲蓉馅收口，包成长茄子形，从上到下划三条线，安上绿色的把，上屉蒸5分钟后涮上油即可。
莲蓉小鸡
原料：澄粉300克，生粉、猪油等适量。调料：莲蓉100克。
制作方法：蒸。先将澄粉用开水烫熟，加入少许生粉，猪油揉匀成澄粉面团，揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用，再将白色的澄粉面团下剂10个，包入莲蓉馅心，捏成小鸡坯子，并用花钳子夹出鸡翅和鸡尾，用20颗黑芝麻点缀成“眼睛”，黄色的面团捏成鸡嘴，红色面团捏成鸡冠子，做好的莲蓉小鸡装盘中入笼蒸5-6分钟，出笼摆入铺有菜松的盘中即成。
风味特色：晶莹透明，馅心香甜。
技术要领：色素不能重。
以上就是对莲蓉是什么详细介绍，莲蓉不仅可以制作成月饼，而且莲蓉在制作成其他佳肴上，也是非常不错的，以上对它的制作方法也是有着一些介绍，在选择的时候，都是可以放心进行，对身体也不会有任何的损害。
广式月饼有哪些口味
广式月饼的口味有：白莲蓉月饼、叉烧腊肠月饼、蛋黄豆沙月饼、蛋黄豆蓉月饼、陈皮豆沙月饼、蛋黄凤梨月饼、蛋黄莲蓉月饼、凤梨月饼、火腿月饼、双黄白莲蓉月饼、双黄豆沙月饼、双黄黄莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼、三蛋白莲蓉月饼、三黄莲蓉月饼、伍仁月饼、鲍鱼伍仁月饼、云腿月饼等。
减肥能吃月饼吗 什么样的月饼好吃
莲蓉月饼是市面上最常见的月饼，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。相传在元朝时期，莲蓉月饼曾被当作传送秘信的工具，而朱元璋正是因为将秘信放在月饼里没被蒙古人发现，才成功起义建立了明朝。按照馅料的原料来分，莲蓉月可为分为纯莲蓉月和普通莲蓉月。纯莲蓉月馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，而普通莲蓉月可加入豆类等其他淀粉作为原料。除了纯莲蓉馅月饼之外，厂家一般还会加入一个或若干个蛋黄，这就是所谓的蛋黄莲蓉月饼。加入了蛋黄的莲蓉月饼口味更佳丰富，从某种程度上减轻了单一的莲蓉馅带给人的甜腻感觉。从莲蓉月饼的馅料我们不难发现，从营养学的角度出发，经典的莲蓉月饼并非一种健康的食品。它富含糖分和热量，蛋黄的加入更是大大提高了月饼的动物脂肪和胆固醇含量。老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的朋友在享用美味的莲蓉月饼时应该注意“浅尝辄止”，切勿贪口而加重身体的负担哦。
栗蓉月饼与莲蓉月饼有很多相似之处，不同的是栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料，口味与莲蓉也有所区别。板栗富含淀粉，但是脂肪含量却低于其他坚果，相对而言更加健康。此外板栗还含有全面的矿质元素，由板栗作为原料制成的月饼，可谓老少咸宜。此类月饼材料简单，价格实惠但口味甜美，是大众人群的好选择。
将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒，就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色，具有浓郁的豆香味，咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。豆沙还是美容佳品，豆沙月饼同样适合爱美的女士。
五仁月饼也是一个经典的品种了。所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不同原料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有“圆满、和谐”的寓意。五仁月饼由于加入了不少坚果类的原料，所以口感细腻方面稍逊，吃起来比较松脆爽口，满口都是若有若无的清香，风味独特，让人百吃不厌。在新口味层出不穷、花样翻新的月饼市场上，五仁月饼仍然是一棵“常青树”，为许多朋友所喜爱。此外，五仁月饼还有着不易破碎、易于携带这个天然的优势，更适合作为礼品馈赠亲友。
火腿月饼初创于昆明“合香楼”，被当地人称为“四两坨”，馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。火腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。值得注意的是，火腿的加入使得月饼的胆固醇含量上升。
水果月饼也许是五花八门的月饼中口味最为独特的一种，它巧妙地将以甜腻著称的月饼和水果结合在一起，迎合了现代人追求自然绿色食品的时尚需要，因而也格外受人关注和喜爱。严格地说，市面上多数的水果月饼只能算是“水果味”月饼。因为这些月饼多数采用冬瓜作为原料，添加特定口味的香精和色素制成。只有少部分档次较高的水果月饼，才使用原生的果肉或果汁作为原料生产，这样的月饼我们称之为“水果蓉月饼”。消费者在买到了“水果味月饼”时也不必大呼上当，因为这样的做法也是国家允许的，只要厂家在月饼包装的原料注明了使用冬瓜，就不算是商业欺诈行为。水果月饼相对其他月饼具有低糖低脂肪的优点，因而也有着“绿色月饼”的美誉，其多种多样的水果口味更是广受欢迎，特别是女性和儿童尤为中意。即便如此，它仍旧是一种高热量的食品，是不宜过量食用的。
冰皮月饼作为一种新品种月饼，可以说是所有月饼中外观最吸引人的一种了。冰皮月饼打破的传统月饼的模式，样子小巧可爱，饼皮晶莹剔透，即使不吃，也让人爱不释手。冰皮月饼与传统广东月饼的制造方法不同，传统广东月饼需以200℃以上的高温焗制20-25分钟，但冰皮月饼是用专门的冰皮面粉，加入凉开水拌成面团，再包入馅料，放进模具中制得。其饼皮用面粉和黏米粉等制成，油分较传统饼皮稍低，但饼皮加入全脂奶，仍有一定脂肪。冰皮月饼虽然外皮比广式和苏式月饼的外皮更健康，但如果依旧选用豆蓉、奶黄等做馅料，难免还是会重蹈高油和高糖的旧辙。冰皮月饼适合追求时尚新潮的年轻人选购，想尝尝新鲜的你也不妨一试!另外，冰皮月饼应在低温下保存，从冰箱取出十分钟后食用风味最佳。如果在室温摆放超过两小时后，就应当丢弃，否则肠胃功能较弱的人食用后很容易得肠胃病。
月饼真是无奇不有，居然可以将饮料作为口味的一种。其实绿茶月饼的工艺也不复杂，馅料由直接购买的超微绿茶粉制成。超微绿茶粉是近年才有的新产物，是用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成250目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂。绿茶月饼皮酥馅软，茶香清新，给人一种香茗赏月的别致意境，既适合追求时尚的年轻人，也适合注重健康的中老年人。
这一类的月饼口味比较多，像鲍鱼、鱼翅、人参，燕窝等，多采用名贵滋补的原料，因而具有一定的保健功效。但是，这类月饼通常包装奢华，价格昂贵，实际的购买价值并不大，适用于有经济实力的消费者选购。巧克力(冰淇淋)月饼这类月饼将中式的月饼和西式的甜点结合在一起，造型要么高雅别致，要么生动可爱，颇得年轻女性的欢心。浓厚的巧克力香味更是让人产生浪漫的感觉。但是这类月饼存在同样的健康问题。巧克力月饼的脆皮虽然薄，但仍然含有大量的糖分。冰淇淋雪糕月饼的馅料采用全脂奶制造，含有不少动物脂肪和胆固醇。多吃这类月饼对身体的负担比较大，消费者应引起注意。
中秋节潮汕吃什么饼
月饼
在潮汕地区，月饼又叫潮汕朥饼，传统的潮汕月饼有千层薄皮，酥脆可口，馅料有红豆沙、芋泥、绿豆沙、莲蓉、双拼、水晶馅等选择，是当地的特色产品。
每年中秋节之前，朥饼作坊的生意最好。这时的月饼常被当作节日礼物赠送，也常被捎出门送给远方的亲友。潮汕月饼还曾是大宗的出口商品，远销至南洋各地。
海外潮籍乡亲如能在中秋节晚上拜月遥祀祖先之后，享用到来自家乡的月饼，当即唤起“月是故乡明”，“千里共蝉娟”的共鸣。
莲蓉有营养吗
莲蓉是什么，很多人不知道，莲蓉馅月饼大家都吃过吧，莲蓉馅月饼挺好吃的。莲蓉就是莲子打碎以后，再加上油、糖、其它香料调成莲蓉。莲子是荷花凋谢以后，形成莲蓬，莲蓬里就会有莲子，莲子在吃的过程中一定要去掉莲心，否则会有苦味。荷花生长在水面以上，荷花根就是藕。莲子是一种小型的坚果，莲子品种不同，大小也不同，一般的莲子长不会超过两厘米，宽一厘米左右，莲子有椭圆型的、圆形的、卵形的，莲子不成熟是绿色的，成熟以后成黑褐色的。莲蓉是莲子做成的，莲蓉有营养吗。
莲蓉：味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。
防癌抗癌：莲蓉善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
降血压：莲蓉所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
滋养补虚、止遗涩精：莲蓉中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用;
清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
常吃莲蓉有很多好处，莲蓉的做法不难，可以用干的莲子来做，把干莲子泡上4个小时，倒入锅中加上热水煮，煮软捞出，用豆浆机打碎，再采用炒菜的步骤把莲蓉炒干，加上糖就可以了，莲蓉的吃法很多，也可以在炒蔬菜的过程中加入。
莲蓉能够减肥吗？
莲蓉能减肥吗
红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别：红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
莲蓉的制作原料主要就是新鲜的莲子，还有一些油和糖等，再加上其他的香料制作而成的。由于莲蓉的口感柔滑，而且味道香甜。因此莲蓉不仅用于制作糕点，包点，此外还包括了我们常吃的月饼等。既然莲蓉如此美味，那么到底吃莲蓉能减肥吗?
其实莲蓉的种类非常多，除了较为常见的白莲蓉之外，还包括了红，黄莲蓉等等。当然莲蓉的用途也是非常广大的，我们常吃的晶饼，叉烧酥等都会使用莲蓉这类馅料。那么对于想要减肥的朋友来说，到底吃莲蓉会胖吗?
莲蓉的热量
总卡路里：482大卡，脂肪总量：24.7克，，钠盐：120毫克，碳水化合物总量：60.5克，膳食纤维：1.4克，蛋白质：8.2克;
摄入482大卡热量相当于做以下运动：走路126分钟，跑步60分钟，跳绳 48分钟，健美操103分钟;
由此可见，莲蓉是一种热量和脂肪含量都较高的食品，长期食用的话，可能容易导致身体发胖。对于想减肥的朋友来说，更是他们禁忌的食品之一。因此，莲蓉并不能帮助大家减肥，甚至可能吃的越多越胖。那么，想通过食物减肥的朋友们，莲蓉并不是你们的好选择。
月饼莲蓉馅暗红色属正常
众所周知，莲蓉馅料是用莲子为主要原料制作而成的，如不添加漂白剂，莲蓉馅料的色泽会呈暗红色。为了好看，往年月饼行业一直使用“连二亚硫酸钠”(俗称保险粉)作为漂白剂，漂白莲蓉馅料，使之呈白色，且晶莹剔透，令人赏心悦目。但是，这种莲蓉馅料往往会有二氧化硫残留，对健康带来不利影响。
为消除漂白剂带来的健康危害，今年5月1日，由国家质检总局和国家标准委批准发布的《食品馅料》标准作出了“禁止使用漂白剂对馅料原料进行漂白”的规定，莲蓉馅料也就回归本色——暗红色。因此，消费者再碰到晶莹剔透、状如琥珀的莲蓉馅月饼要警惕了。