老年人如何应对味觉退化

老年人如何应对味觉退化

老年人为什么会味觉迟钝

人体感受味道，主要是靠舌头上的味蕾和味觉神经的作用。随着年纪的增长，人的味蕾会变得比较小，甚至萎缩，再加上味觉神经退化，因此会影响对味道的敏锐度。

老人锌元素的不足就会导致嗅觉和味觉的改变。老人缺锌越多，味觉就会越差。所以，味觉不好的老人平时饮食上就要注意补锌。

而在酸甜苦辣咸中，老年人对咸味的感受退化得最厉害。发表在著名的医学期刊《新英格兰杂志》的一篇文章指出，老年人对咸的敏感度比年轻时降低了11倍，对甜和苦的敏感度降低了7倍，对酸的敏感度降低程度最小，但也有4倍之多。

老年人对咸味因为感知迟钝，因此可能会出现口味越来越喜咸的情况。这种饮食习惯当然要不得。为了预防这种情况，饮食上我们该如何帮助老人预防呢?

老年人吃太咸有危害?

钠盐的摄入量与高血压密切相关。然而，偏咸饮食是否意味着更高的心脏病和中风风险，所以饮食上一定要好好的进行搭配，不可过咸，特别是老人，饮食太咸易中风。

饮食上如何预防老年人味觉迟钝

与味觉关系密切的营养素主要有锌、铁、维生素A和烟碱酸四大类。锌是食物跟味觉接受体之间的桥梁，如果摄取不足，会让味觉的敏锐度受到影响。海鲜与肉类是锌含量较高的种类，其中，以牡蛎含锌量最高。很多上了年纪的人担心海鲜的胆固醇含量太高，完全忌口;不过，根据相关资料显示，牡蛎、生蚝等海鲜的胆固醇含量并没有想像中高，是很好的锌来源。

至于肉类方面，含锌量最多的是牛肉，其次是猪肉，鸡肉的含锌量最低。另外，坚果类不但含有锌，还富含不饱和脂肪酸;但坚果类热量太高，老人一天以吃一小匙或是一小把为宜，对锌的补充及心血管健康的维护都很好。

全谷类也含有锌，虽然含量并不是很高，但因富含纤维质，对老人而言，不失是一个可以兼顾纤维质和锌摄取的食物来源。

铁则是影响神经传导的重要物质，如果是缺铁性贫血患者，也会造成味觉退化，可见铁的摄取也很重要。

在日常饮食中，也要注意饮食上不要放太多调料，注意老人饮食不要过咸。

更年期不能吃什么食物 少吃盐

过多的盐会增加高血压的风险，而中国人的食盐摄入量本来就普遍偏高，随着年龄的增长，味觉退化，口味变得更重，更容易摄入过多的盐。除了烹饪时放的盐，还应注意少吃酱腌食品等高盐食物。

缺锌的危害有哪些

一、小孩缺锌的危害

锌是味觉功能的重要组成，小孩缺锌会导致味觉麻木、失灵，造成偏食厌食，婴幼儿缺锌还会出现异食癖，喜欢吃纸屑、煤渣、泥土、手指头等。另外，锌是人体200多种酶的重要组成，小孩缺锌会导致生长发育落后，第二性征发育迟缓，学习认知能力差，记性不好，严重缺锌可引起智力缺陷和夜盲症。

二、孕妇缺锌的危害

锌元素可增强子宫有关酶的活性，促进子宫肌收缩，把胎儿驱出子宫腔。当孕妇体内缺锌时，子宫肌收缩力减弱，无法自行驱出胎儿，需要借助产钳、吸引等外力，才能娩出胎儿，严重缺锌的孕妇只能选择剖腹产。孕妇缺锌会增加分娩的痛苦，同时，子宫肌收缩力减弱，还可能导致产后出血过多，并发其他妇科疾病，影响产妇的健康。

三、男人缺锌的危害

锌被誉为男人的“生命之花”，它是精子代谢最核心的营养，又是男性生殖系统免疫功能的重要组成，以及合成荷尔蒙的重要营养素。男人缺锌不仅会引起少精、弱精等精子异常，而且免疫力低容易受前列腺炎等炎症的困扰，性功能也往往出现障碍，生长发育期的男性缺锌则可致性器官发育不全。

四、老人缺锌的危害

锌元素是唾液中味觉素的重要组成，缺锌是老年人味觉退化的主要原因。人是靠舌头分辨食物滋味的，舌头的表面密布着很多微小的味蕾，人到老年，味蕾开始生理性萎缩，味觉敏感度降低。60岁后味觉衰老速度加快，对咸味的感受退化最严重，大概是年轻人的11倍，老人缺锌会造成味觉过早退化。

老年人食欲不好怎么办

向老年人讲清偏食害处，同时要想办法用其它食品代替。如不吃羊肉，可食牛肉、鸡蛋，以补充蛋白质的需要。尽可能使饭菜可口，不食荤可食蛋、奶等补充。当然老年人最好克服偏食的现象。

对味觉嗅觉减弱的老年人，可增加菜肴的调料和佐科，如加入香油、味精等。使鲜味、香味浓度增大，以提高老年人食欲。为了增加味觉，老年人在刷牙时刷一下舌面。吸烟的老年人如忌烟，有益食欲增加。

老年人要有人照料，以增加生活乐趣。单身老人要有人陪伴，不妨找个老伴。老年人早睡早起，清晨到空气新鲜的地方进行体育锻炼，如打太极拳、散步等，可促进机体新陈代谢对增加食欲有益。

老人味觉退化要补锌

生活中老年的口气黏膜会因为年龄的增长而萎缩，角化也会增加。口腔中的唾液也会因为年龄的增长为萎缩，这也导致了口腔分泌的减少。如果老年人还有口腔疾病或者是牙齿的缺失等，这些因素如何没有修复好的话，就会造成咀嚼不便，不能很好的促使唾液的分泌。这些种种因素都会造成老人的食欲不佳，食而无味，更甚者会产生厌食的情况。

老人味觉的变化是有很多因素引起的，而经过证明之后，老人锌元素的不足就会导致嗅觉和味觉的改变。老人缺锌越多，味觉就会越差。所以，味觉不好的老人平时饮食上就要注意补锌。

老人如何补锌

1、一般老年人补锌的话，主要是可以通过饮食和服用硫酸锌或是葡萄糖酸锌口服液来改善的，除此之外，最好的方法就是通过食物来补充锌，其中有很多食物中含锌量很多的，只要平时多加选择的食用，人体就不会发生缺锌，已经缺锌的也很快可以补上。

味重原来是岁数大惹的祸

老人口味重多源于味觉退化

没错!口味重的确是岁数大“惹的祸”。这是因为，随着年龄增长，老人对咸味的感受退化得越来越厉害。由于味蕾的传导效应变低，有些老人会觉得味道改变，或是对味觉刺激不那么敏感。年纪越大，口味越重，似乎是老人的共同特征。事实上，人的味蕾与嗅觉细胞随着老化日渐萎缩，味觉、嗅觉也慢慢退化。

发表在著名的医学期刊《新英格兰杂志》的一篇文章指出，老人对咸的敏感度比年轻时降低了11倍，对甜和苦的敏感度降低了7倍，对酸的敏感度降低程度最小，但也有4倍之多。

老人口味重原因还有这些

除了味觉自然退化引发口味重，老人口味重还与其他三个因素相关。

大脑老化：研究发现，酸、甜、咸、苦、鲜味必须经由舌头侦测到才能大脑判别，因此不同时期的脑部变化，会改变食物喜好种类与程度。人类大脑会因年纪而有不同，逐渐改变食物喜好，虽然舌头不断生产新味觉细胞，将食物信息送到大脑判读，却可能因为大脑功能弱化，降低判断能力。老年人容易味道越吃越重，原因在大脑老化。

缺乏微量元素：与味觉关系密切的营养素主要有锌、铁、维生素A和烟酸。锌是食物和味蕾之间的桥梁，如果摄取不足，会让味觉的敏锐度受到影响。铁是神经传导的重要物质，如果体内铁缺乏，味觉的神经传导就会受影响，造成味觉退化。除了锌和铁两大营养素外，维生素A和烟酸也会影响味觉。因此，老年人要适当的补充适量的锌、铁、维生素A和烟酸。

营养不良：老人因为身体虚弱、营养代谢出现障碍，使体内营养供应不足或存在吸收障碍，舌体细胞发生坏死，舌乳头萎缩、消失，以致舌乳头内的味蕾也发生萎缩或消失，分辨味觉的能力也逐渐迟钝。

专家指出，食而无味、食欲下降是人体衰老特征之一。长时间吃盐过多，对身体非常不利，因此，老人口味变重，不可轻视，要找出其口味重的背后原因。

缺锌会怎么样

1、缺锌对儿童的危害：孩子缺锌免疫力差，胃口差，长的慢，智力低下。

2、缺锌对孕妇的危害：孕妇担负着2个人的营养需求，更易缺锌，孕妇缺锌对自身和胎儿都不利。对胎儿，缺锌主要影响其在子宫内的生长，会波及到大脑、心脏、胰腺、甲状腺等重要器官，导致胎儿发育不良。对孕妇自身来说，一方面会降低自身免疫力，很容易生病，尤其怀孕期间孕妇不宜服药;另一方面造成孕妇味觉退化、食欲大减、妊娠反应加重，又势必影响胎儿发育所需营养。因此必须在围产期及时补给锌及有关微量元素，否则孕妇缺锌会导致胎儿先天缺锌，引起各种诱发疾病，即使生后补锌也无济于事。

3、缺锌对老年人的危害：年纪大了，身体各功能会逐渐走下坡路，和孩子一样，免疫系统又重新变得岌岌可危，一方面，锌可以向免疫系统提供养分，维持免疫系统功能，使免疫力能够保持在良好的状态;另一方面，如果大脑中海马体中锌含量不足，老年时期出现记忆力减退、四肢活动障碍、思维功能异常，甚至会出现早发型老年痴呆症。充足的锌能够强健老年人的免疫系统的同时，又能营养他们的中枢神经系统，让他们真正的身心健康，少受病痛缠身之苦。

老人补锌吃什么

老年人缺锌时，可通过补锌获得到纠正。最理想的办法是通过食物来补锌，老年人应在日常膳食中多吃富锌食物，如瘦肉、鱼类、动物肝脏、牡蛎以及麦芽、山核桃等。老年人常食上述食物，对因缺锌所引起的某些疾病和增强自身免疫力都大有裨益。

各种动植物食品中均含有锌元素。老年人只要注意饮食结构，一般不会出现锌元素的缺乏。但由于各类蔬菜中含有较多的植物酸，它与锌元素能形成络合物，从而阻碍锌的吸收(以植物性食物为主的人群容易发生锌元素缺乏)，而有些老年人喜欢吃清淡饮食，动物性食物吃得较少，加之吸收功能较差，就容易出现锌元素缺乏。

老年人应该注意饮食平衡，适量吃些动物性食物，如牡顺、花蛤、猪肉、牛肉、羊肉、家禽、蛋类、奶制品、动物肝脏等食物中的锌元素含量多且容易被人体吸收，老年人食之对健康是有益的。当因各种原因出现锌元素缺乏后，则需进行积极治疗，按医嘱及时服用药物，如葡萄糖酸锌片等。

要提醒的是，适当补锌不等于把锌当成营养药长期服用，否则有害无益。此外，面对老人味觉退化的问题，可利用一些烹调的技巧，使食物色、香、味、形兼具，并尽量多样化，以增加老人对食物的兴趣，强化对视觉和嗅觉的刺激，模糊对食物味道的依赖，让老人在清淡食物中依然可以享受美味。