蔬菜的种类
蔬菜的种类
蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜:豆薯和葛等。
〔2〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等。
(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。
(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类:茄子、番茄和辣椒等。
②荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
③瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
蔬菜泥的种类食谱
蔬菜泥怎么做好吃
1、青菜蘑菇肉松
青菜碎、蘑菇、宝宝肉松。
青菜洗净,放入热水中烫一下,捞出切碎(西兰花或绿叶菜都随意)。蘑菇洗净切碎。把蘑菇碎放入粥或面里煮熟,最后加入青菜碎,吃时撒上肉松。
2、青菜泥
绿色蔬菜(最好是用水焯好的菠菜或嫩芹菜)。
将青菜洗净去茎,菜叶切碎,将切碎的菜叶放入沸水中煮熟,去掉水捞出,捣成菜泥,炒菜锅内放少许食用油,烧热后将菜泥放入锅内炒一下即可。
3、奶香山药泥
山药一节,牛奶半杯。
①山药洗净,去皮,切片。有的人手会对山药过敏,去皮切片的时候最好带上一次性手套。电饭锅中加水放入山药蒸,蒸时最好将山药直接放在蒸屉上,或用带孔的蒸盘,以免存有水分影响口感。
②放入电饭锅蒸约20分钟后取出,将熟山药片取出放凉,装入食品保鲜袋中。用擀面杖将其擀压成泥状,没有擀面杖的你,就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中,再倒入小半杯牛奶,牛奶的倒入量你酌情增加。然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。
控制饮食不能走极端 极端三:严格控制果蔬
对于水果,有些人查出糖尿病后更是碰也不敢碰了,实际上,血糖控制稳定时,是完全可以适当地吃一些水果当作加餐的。
再比如蔬菜,不但应该多吃,还应该品种多种。建议每天至少吃3两绿叶蔬菜、2两其他种类蔬菜、1两菌藻类蔬菜,每天蔬菜种类最好能够达到6种,不同颜色蔬菜互相搭配。分配到一日三餐中,可以满足成人对维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维的需要。
不能随便吃的蔬菜种类
韭菜具有壮阳的作用,小孩子不能吃。
南瓜具有升压、止喘的作用,高血压的人不能吃。
芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒具有温里的作用,发热的人不能吃。
山药、山药蛋具有补气的作用,失眠的人不能吃。
马齿苋、芋头、苦瓜、雪里红具有清热的作用,阳痿的人不能吃。
茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆具有行气的作用,腹泻的人不能吃。
香椿具有安神的作用,从事敏捷工作的人不能吃。
菜花、百合具有滋阴的作用,水肿的人不能吃。
菠菜、竹笋、茼蒿具有酸涩的作用,便秘的人不能吃。
荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用,有血栓的人不能吃。
苋菜、卷心菜具有补血的作用,血液黏稠的人不能吃。
芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用,糖尿病、高血压、口干舌燥的人不能吃。
香菜具有发汗的作用,汗多的人不能吃。
灵芝、冬笋、紫菜具有化痰的作用,癌症病人不能吃。
蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用,腹泻的人不能吃。
丝瓜、蕨菜、芦荟具有活血的作用,癌症病人不能吃。
蔬菜粥的适宜人群和禁忌人群 青菜粥的适宜人群和禁忌人群
1、蔬菜粥食用禁忌较少,一般人群皆可食用,因其营养成分很高,并且易消化吸收,适合一些消化能力较弱的人群食用。
2、而禁忌人群,由于蔬菜种类较多,其中有些性味比较寒凉,例如菠菜、马齿苋、芹菜等,若是用这些蔬菜煮粥,那么一些脾胃虚寒的人群最好不要多吃,以免加重体内寒气,引起肠胃不适。
女性做月子时吃什么菜好
妈妈吃蔬菜种类要丰富,经常更换;摄入量也要适当,蔬菜水果每天吃500~1000克。
比如:
1、富含植物酸的蔬菜,如竹笋,菠菜等,会影响钙,铁,锌等微量元素的吸收。
2、寒凉性蔬菜瓜果,如苦瓜,梨,西瓜等。
3、辛辣等刺激性蔬菜,如韭菜,大蒜,辣椒等,这些可影响产妇胃肠功能,引发产妇内热,口舌生疮,并可造成大便秘结或痔疮发作。
芝麻菜如何种植
近几年蔬菜种植户多了起来,特色的菜也不断被出现在市民眼前,芝麻菜就是一种特色菜,不仅具有食用价值同时具有药用的价值,是不可多得的蔬菜种类,今天小编主要是为大家讲解芝麻菜的种植技术。
有机芝麻菜的嫩茎、叶、花蕾有芝麻油味,我国起名叫芝麻菜。原产地中海沿岸各国。是西餐中常用的香味蔬菜,可配菜、单炒、凉拌、做汤,还可人药。因为西餐菜需用,有较好市场。但目前我国种植不多。
有机芝麻菜种植与一般蔬菜种植一样,不难。芝麻菜植株丛生,叶片羽状,裂叶,叶柄较长。夏秋在棚外大地中种植,冬季可在温室大棚中种植。
有机芝麻菜为十字花科一年生草本植物。根系发达。茎直立,上部分枝,茎秆上有稀疏的硬毛。茎基部叶有较长的柄,羽状深裂;茎中上部叶无柄,裂片呈椭圆形;茎顶叶卵形,叶面有细毛。夏季开花。花着生在枝茎顶端,花冠黄色,有紫褐色脉纹,有臭味。长角果,圆柱形,喙短而扁宽。种子球形,淡褐色。
生长环境与分布
有机芝麻菜喜温暖湿润的环境,在肥沃的土壤中生长良好。分布于我国华北及陕西、甘肃、青海、新疆等地。多生长在荒野、草地、山坡下、沟渠边及树林下阴湿处。
有机芝麻菜幼苗和嫩叶可供食用。春季采收幼苗。
如何让孩子长高 营养均衡
遵循健康饮食金字塔与天天五蔬果原则。饮食金字塔是多吃蔬果、全谷类、一些坚果类、豆科植物,每天一份奶品食物,少吃红肉、奶油,甜点、饮料、再制品的食物等。而家长最头痛的问题是小孩不爱吃蔬菜,建议家长可从蔬菜种类、烹饪方式、蔬菜与他类食物的混搭来做改变。钙质方面可从鲜奶、奶粉、优格、吉士、小鱼乾、深绿色蔬菜、豆腐等。
糖尿病每天吃什么好 500克蔬菜
每天吃双手能一次捧起的蔬菜,种类多样,每日4~5种,尽量以新鲜、深色蔬菜为主。蔬菜主要为人体提供维生素、矿物质和膳食纤维。哪些是深色蔬菜呢?绿色、红色、黄色;怎么才算新鲜?未经长久储存的应季蔬菜、并且没有经过烹饪的蔬菜,这样的蔬菜,水溶性维生素和矿物质保存的相对完好,如此才能称得上新鲜。
青菜种类
青菜是绿色蔬菜的统称,一般是以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜,常见的主要有菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。
由于生长期短,采收灵活,栽培十分广泛,品种繁多,我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种。绿叶菜这类蔬菜种类较多,大致可分为两大类:一类是喜凉性绿叶菜,如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽(香菜)等,另一类是喜温性绿叶菜,如苋菜(米苋)、蕹菜、落葵(紫角叶)、番杏(洋菠菜)等。特点是营养丰富,不仅富含维生素C、胡萝卜素,还含有不饱和脂肪酸,对保健有益。