玉米面糊饼
玉米面糊饼
原料：玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、鸡蛋2个、虾皮、芝麻油适量。
做法：
1、将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水，用筷子搅拌至半湿无干粉状;
2、虾皮洗净沥干;热锅放油，下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用;韭菜洗净沥干切成小段;
3、鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的虾皮，再加入适量的盐与芝麻油，拌匀成馅;
4、平底锅内放入少许油，将调好的玉米面倒入锅内，用手将其抹平并压紧实，再将馅料倒在面饼上，用勺子将其抹平;
5、盖上锅盖，中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅。
注意事项：
1、传统的玉米面糊饼是用全玉米面做的，加了少许的面粉，这样口感会细腻一些;当然，也可以掺入少量的黄豆面;
2、玉米面糊中的用水量没有严格要求，一般来说，调至玉米面半湿用手可以将其捏成团的时候就可以了;也可根据个人的口味来加减用水量，水分少一些做出来的饼会脆一些，水分多一些做出来的饼会软一些;
3、烙好的玉米糊饼最好趁热吃，放凉之后口感就没有那么好了哦!
4、将虾皮先炒香后再放入，可以去腥增香哦;
5、隔夜的熟韭菜不宜再吃哦、因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
玉米面的做法大全
1、玉米面发糕的做法
【主料】黄玉米面 300克
【辅料】酵母10克 白砂糖150克苏打粉3克
【做法】
1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。
2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。
2、玉米面饼的做法
【主料】玉米面500g鸡蛋50g辅料白糖30g奶粉50g发酵粉5g
【做法】
1、玉米面中放入白糖。
2、放入鸡蛋。
3、放入发酵粉。
4、放入奶粉。
5、放入适量清水，搅拌均匀，放在温暖处发酵。
6、发好的玉米面，表面有许多小泡泡。
7、锅上火，表面刷一层油，舀一勺玉米面糊糊倒入锅中。
8、一面熟后翻面。
3、玉米面粥的做法
【主料】玉米面，水
【做法】
1、玉米面三汤匙。
2、加入清水，边加水边搅拌，至玉米面成稀糊状。
3、锅内注入适量清水，如果不喜欢太稀，可以少加水。
4、水开后，慢慢倒入玉米面糊，边倒边轻轻搅动，防止面糊因为水温过高而结块。
5、待玉米面糊两个开锅后，装碗即喝。
4、玉米面窝窝头
【主料】玉米面，糯米面
【辅料】糖，盐，奶粉，熟蛋黄
1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。
2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。
3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。
4、玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米免制作。
5、做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。
5、玉米面豆粥
【主料】玉米面，黄豆
【辅料】辅料：白糖或咸菜末适量。
【做法】
1、将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。
2将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀。
3、开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。
4、食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即可。
5、粥香豆酥，常食可益体强身。
6、黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。
玉米饼有哪些做法
蜂窝玉米饼：听装美国玉米1罐，枸杞20克，清水500克，精制油1500克，吉士粉20克，鲜奶油50克，淀粉50克，砂糖适量。将枸杞用清水泡软，沥干备用。把玉米、吉士粉、淀粉、鲜奶油、清水和在一起搅匀。把清油倒入锅中，加热到八成，即200℃高温，然后倒入玉米糊，炸成定型。捞出，并在沥油的同时趁热撒上枸杞，装盆，再撒上砂糖即成。
奶香玉米饼：鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)。所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
发面玉米饼：取300克玉米面(以粗玉米面为宜)，150克白面(此用量适于三口之家)，放入盆内搅匀。用干酵母10克，加温水适量(水不烫手)，溶化后，倒入面粉盆内，用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置40分钟至1小时，使玉米面充分发酵(冬天可放置在暖气片上)。玉米面发酵好后，加入少量白糖，打入鸡蛋1-2个，搅拌均匀待用。不沾锅(平底)放置火上，微火稍大，放油少许，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内，一锅可以烙3、4个，盖上锅盖，烙3-4分钟，玉米饼上无生面即可。
鸡肉玉米饼：1/3杯橄榄油、1/4莱姆汁、蒜蓉少许、1茶匙切碎的欧芹、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒、4块去皮去骨鸡胸肉、玉米薄饼、各色蔬菜及喜爱的调味料。将前6种调料放在浅盘中调匀。将鸡肉浸在料汁中，放入冰箱冷藏一晚。将鸡肉从料汁中取出，滤去多余料汁，放入锅中以中火烹制5-7分钟，直至料汁完全蒸干。将鸡肉切成薄片，连同各色蔬菜及调味料一起夹入玉米饼中即可。
油煎玉米饼：玉米面、鸡蛋、牛奶、玉米粒、泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油各适量。取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀;将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用;坐锅点火倒入油，油热后放入鸡蛋，炒熟出锅放在盘中;坐平底锅，放入少许油，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟后出锅放在盘子中，食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。
鸡蛋玉米饼：玉米粒，玉米面，胡萝卜(或者火腿)，鸡蛋，盐(喜欢甜味的可以换成糖)。将玉米面，玉米粒，火腿末或胡萝卜末，鸡蛋，盐，及清水搅匀成糊状。锅内加适量油，烧至六成热时，放入玉米糊摊成面饼，用小火慢慢烙煎，一面煎好，再翻转另一面，煎至熟透，两面呈金黄色即好。取出放在面饭上，用刀切成小块，装盘趁热食用。
玉米粉的做法
玉米糊。将玉米粉事先用少量水搅拌成糊状，不要有颗粒，要搅细致些。在锅里倒水，煮沸，将调好的玉米粉倒入锅里，并且不停地用筷子沿着一个方向搅拌，直到原先的清水变成黄灿灿的玉米糊。可以直接食用，也可以将事先炒好的雪菜肉末荸荠倒进玉米糊，加盐、味精即可。
玉米薄饼。玉米粉加水、少量面粉、鸡蛋、糖搅成糊状，不要太稠也不要太稀。锅里倒油，烧至五成热时用勺子舀一勺玉米糊倒入锅里，摊成薄饼，煎至两面微微有些焦黄即可。
玉米馅饼。将玉米粉与面粉1:2混合，加水和成面团，揪成剂子后擀皮包馅儿做成馅饼。锅里倒油，将饼子煎至两面微微有些焦黄即可。
玉米饺子。将玉米粉与面粉1:2混合，加水和成面团，揪成剂子后擀皮包馅儿做成饺子。锅里倒水，煮沸后下入饺子，添三次冷水，再次煮沸后捞出即可。
玉米粥。玉米粉先用水调匀，不要有颗粒。大米洗净后加水煮开，将玉米粉倒入，同时用筷子不停沿一个方向搅拌，搅匀后再次煮沸，即可关火食用。
做韭菜糊饼的窍门
做韭菜糊饼的窍门
1、韭菜饼不是选的面粉，而是选的玉米面，将玉米面用水打湿至半湿，用手轻轻一捏可以捏成团状即可。然后将韭菜用水清洗干净以后，沥干水分，用刀将其切碎，切得尽可能小，切完以后用容器装起来，然后放置在一侧，留待备用。
2、往锅里面倒入油，用小火热锅，然后打入一个鸡蛋，将鸡蛋放到油锅里，翻炒煮熟，这一步要注意，不要因为口感的考虑，就急切的加入盐，因为下面会放置一些其他带有咸味的食物。将炒好的鸡蛋用刀切碎。准备一些虾皮，虾皮的比例要比鸡蛋少一半，不然会影响制作出来的韭菜糊饼味道和外观。
3、往平底锅中加入一层油，不用太多，然后将玉米面糊均匀的摊在锅中，压平，将剁碎的韭菜馅均匀的洒在玉米饼上，再次摊平。盖上锅盖，用小火将玉米面包烙熟，等待大概五分钟左右，揭开锅子，如果看到玉米面包的底部有些发黄，就说明可以出锅了。这样一个完整的韭菜糊饼就制作完成了，掌握好小窍门，其实并不难哦。
面糊饼的做法是什么
面糊饼有上百年的历史了，这是老北京有名的地方小吃。韭菜鸡蛋是经典的传统馅，是老少皆宜都喜欢的味道。糊饼用的面食是玉米面，玉米面含有丰富的营养素，大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
1、鸡蛋打成蛋液，玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时，韭菜洗净切碎，虾皮放入炒锅中加入少许油翻炒出锅前撒入葱花。
2、锅中倒入油，油温7成热倒入鸡蛋液炒几下关火，然后切成鸡蛋丁备用。
3、在切碎的韭菜碗中加入炒好的虾皮、鸡蛋丁、橄榄油、盐、十三香、牛肉粉拌匀即可。
4、在平底锅或者饼撑中放入适量的油，等油温5成热时然后将玉米糊倒入锅中摊平，再上面铺上一层馅，盖上盖子焖两分钟，底下焦黄就可以出锅了。
5、接吃也可，切成块吃也可。
面糊饼的做法是比较简单的，只要有心去学就能够学会，北方的这种小吃非常的美味，这种美食长期在北方占据着主流的地方，可见面糊饼确实是一种人吃人爱的食物了。以上介绍的面糊饼可以为大家节省制作的时间，让人们更容易吃到这种美味的食物。
玉米面糊
材料:
玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、鸡蛋2个、虾皮、芝麻油适量。
做法:
1、将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水，用筷子搅拌至半湿无干粉状;
2、虾皮洗净沥干;热锅放油，下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用;韭菜洗净沥干切成小段;
3、鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的虾皮，再加入适量的盐与芝麻油，拌匀成馅;
4、平底锅内放入少许油，将调好的玉米面倒入锅内，用手将其抹平并压紧实，再将馅料倒在面饼上，用勺子将其抹平;
5、盖上锅盖，中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅。
注意：
1、传统的玉米面糊饼是用全玉米面做的，我加了少许的面粉，这样口感会细腻一些;当然，也可以掺入少量的黄豆面;
2、玉米面糊中的用水量没有严格要求，一般来说，调至玉米面半湿用手可以将其捏成团的时候就可以了;也可根据个人的口味来加减用水量，水分少一些做出来的饼会脆一些，水分多一些做出来的饼会软一些;
3、烙好的玉米糊饼最好趁热吃，放凉之后口感就没有那么好了哦!
4、将虾皮先炒香后再放入，可以去腥增香哦;
5、隔夜的熟韭菜不宜再吃哦、因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
我们做的玉米面糊饼和传统的做玉米面饼有些差别，我们加入了少许面粉，让口感会更细腻，更加油营养。
煎玉米饼的用料和做法
煎玉米饼的做法
煎玉米饼的用料
平时煎制玉米饼时需要准备适量的玉米面、鸡蛋和新鲜的牛奶与少量的玉米粒，另外还要准备一点泡打粉和适量的虾酱以及料酒和香油与小葱等调味品。
煎玉米饼的做法步骤
1、把准备好的玉米面放在一个小盆中，然后再加入准备好的牛奶和鸡蛋，最后放入泡打粉。
2、把清水加入到准备好的食材中调匀，调成稀一些的糊状，再把准备好的玉米粒放入到玉米面糊中调匀。
3、把小葱洗好以后切成碎末，再与虾酱和鸡蛋调合在一起，锅中放油加热以后把小葱鸡蛋液倒入炒熟，然后装在盘子的中间。
4、平底锅中放油，加热后把调好的玉米糊放一些在锅中摊成饼状，等它一面金黄色后再翻到另外一面，煎熟以后出锅装盘，配上炒好的虾酱鸡蛋一起吃，味道特别好。
5、煎玉米饼还有另外一种做法，那就是把玉米面中加入少量的面粉，然后再加入酵母，让它发酵，然后再取出揉匀，制成饼状，直接放在电饼档中煎熟就可以。
玉米饼的家常做法教程
玉米饼的做法介绍
玉米饼的食材：
玉米面粉200克、面粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖适量、鸡蛋。
玉米饼的做法：
1.将玉米面和白面，白糖放入盆内搅匀。
2.用干酵母5克，加温水适量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆内。
3.放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。
4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。
5.等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。
韭菜的做法有几种
韭菜鸡蛋饼
食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒
做法：
1)准备好所有的食材。
2)韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3)把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4)加入盐，鸡精调味。
5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6)平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
烤韭菜
食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐
做法：
1)韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
2)用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
3)放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
4)放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
5)取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
韭菜鸡蛋糊饼
食材：500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐
做法：
1)玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度
2)韭菜洗净沥干水分，切碎
3)锅内做油将鸡蛋炒熟
4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末
5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。
6)调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅
7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄
8)将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀
9)盖上盖子，小火烙熟即可(约4、5分钟)，烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了
10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了