刀豆的做法指导
刀豆的做法指导
1. 刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食;还可腌制酱菜或泡菜食之;
2. 食用刀豆时,必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒;
3. 应用于肾虚腰痛:刀豆种子几粒,煨烂,酒送服,一天2次;或刀豆根30克,水煎去渣,与糯米适量炖服,每天1次;
4. 应用于风湿性腰痛:刀豆根30克,酒、水各半煎服。
黄豆芽做法指导
1. 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
2. 烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3. 烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4. 加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5. 黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6. 勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7. 应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。
豆薯怎么吃 豆薯怎么剥皮
1.将洗好的豆薯放在菜板上,用刀削去豆薯的顶部和底部。
2.将削皮器放在豆薯底端,将刀片削进纤维状的豆薯皮下。
3.将削皮器上拉,削去一部分豆薯皮。
4.转动豆薯削皮。将所有皮都削掉。
1.将刀放在豆薯底端豆薯。手指弯曲握紧刀把,大拇指放在豆薯上。
2.用手指缓慢地将刀推向大拇指,但不要让刀刃接触到大拇指。刀向上移动的过程中皮就被削掉了。削的过程中注意不要削掉太多果肉。
3.将大拇指上移一些,继续向上推刀,直到削到豆薯顶部为止。
4.将刀放回豆薯底端,削掉另一部分皮,一直削直到削掉所有皮为止,将削下来的皮扔进垃圾桶。
刀豆腌制方法 刀豆是豆角吗
豆角的范围很广,刀豆属于豆角的范围。
刀豆之所以称为刀豆与它的外形是有关的,因为它的形状像一把刀,从而得名刀豆。它的种植时间是在三月份,它的藤蔓生长速度是非常快的,可达到20厘米。刀豆的花色时紫色,形状像蝴蝶,比较漂亮。
然而豆角包括的豆类就很多了,有菜豆、大豆、豇豆等,豆类一般都是在夏季的时候吃,夏季的产物所含的维生素含量是非常多的,从而可以滋润肌肤,抵抗强烈的紫外线。
吃刀豆的好处 核桃炒刀豆丝
材料:核桃仁25克,刀豆300克,姜5克,葱10克,食盐3克,鸡精2克,素有35克。
做法:
1.将核桃仁用素油炸香。
2.刀豆洗净,去掉两头和筋,切成细丝。
3.姜洗净,切片;葱洗净,切段。
4.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜,葱爆香。
5.随即加入刀豆丝,核桃仁,食盐,鸡精,炒熟即成。
刀豆怎么做好吃 清炒刀豆
材料:刀豆,山药,藕各100克,西红柿1个,葱丝,姜丝,食盐,鸡精各适量。
做法:
1.刀豆洗净,去除两头和老筋,洗净,用水焯到七成熟。
2.山药,藕去皮,洗净切小块。
3.西红柿洗净切小块。
4.将葱丝,姜丝用油锅爆香,放入所有原料用旺火爆炒熟,加食盐,鸡精调味即可。
胡豆的制作指导
胡豆的制作指导
1.回回豆可作主食,回回豆磨成回回豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,回回豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2.回回豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。回回豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高回回豆的营养价值。
3.许多优质粉丝是用回回豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
4.炒熟的干回回豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
5.应用于消渴:回回豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;回回豆、羊肉各适量,炖吃。
豌豆做法指导
第1步豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
第2步豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
第3步许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
第4步炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
第5步应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。
胡豆的制作指导
1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2、制成蚕豆芽,其味更鲜美。
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
5、蚕豆可以生吃,新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃,尤其在长江南部地区生食居多。
6、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
刀豆的其他做法
土豆烧刀豆是一种较为常见的刀豆的做法,除了土豆烧刀豆之外,刀豆还有其他一些做法,包括清炒刀豆、干煸刀豆等等。下面我们一起看看刀豆的其他做法:清炒刀豆、干煸刀豆。
清炒刀豆
炒刀豆的做法十分简单,而且炒刀豆也很快,因此常常出现在家常饭桌上。
炒刀豆的主料:刀豆六两
炒刀豆的辅料:大蒜二瓣、盐、味精
炒刀豆的做法步骤:
1、把刀豆的二头摘去,然后将刀豆一分二,用水洗干净
2、把大蒜拍松拍碎,去壳切末备用
3、先把锅烧热,然后加少许油,待油足够热,就加入大蒜末爆香,接着倒入已洗干净的刀豆煸炒,直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了,加盐、加水焖烧三到五分钟左右,依刀豆老嫩而定,最后加少许味精调味即可完成。
炒刀豆的小贴士:
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的,细细的那种比较好。
2、煸炒刀豆时间要长一些,一定要煸透。
3、此菜非常简单,味道也不错,是家里常吃的蔬菜。
干煸刀豆
干煸刀豆的主料:刀豆
干煸刀豆的辅料:花椒、大蒜、干红辣椒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、白砂糖、食用油
干煸刀豆的做法:
1、首先,先将刀豆折好,用清水洗净。
2、将大蒜瓣切碎,干辣椒切开。
3、先将锅烧热,待锅热冒烟的时候往锅内放油,油热后放入刀豆,将刀豆炸软。
4、待刀豆炸成干瘪即可捞出。
5、锅内留底油,将蒜粒、辣椒粒和花椒放入油里爆香。
6、往锅里倒入刀豆同炒。
7、放入盐,鸡精,糖和少许蒸鱼豉油(这个不加可以放少许酱油甚至不加)。
8、将所有的调料和刀豆翻炒片刻后即可出锅。
干煸刀豆的调料里面有比较多的辣椒,所以比较辣,不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。
豌豆做法指导
豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
第2步豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
第3步许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
第4步炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
第5步应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。
为什么喝了那么多红豆薏米粥湿气还是那么重? 错误一:红豆错了
红豆薏米粥这个方子里说的“红豆”指的是“赤小豆”(红豆比较圆、赤小豆是细长的),红豆能疗饥,不能利水祛湿,吃多了会败血。赤小豆才有利水祛湿的功效。
大刀豆的选购技巧
除了按色泽的不同,可以将刀豆分为青刀豆和黄刀豆之外,我们还可以根据形状大小的不同,将刀豆分为大刀豆和小刀豆。其中大刀豆的豆荚是扁形而且宽大的,之所以称为大刀豆,是因为大刀豆的宽度大于其厚度的1.5倍,而小刀豆的豆荚是圆形而且窄小的,小刀豆的宽度小于或等于小刀豆厚度的1.5倍。那么下面我们看看大刀豆的选购技巧吧。
大刀豆也有优劣之分,所以我们吃大刀豆前也要注意挑选优质大刀豆。大刀豆的选购技巧如下:优质大刀豆的表面有光泽,颜色呈淡紫色至红紫色,质地坚硬不容易破碎,表面光滑,颗粒饱满,表面无蛀虫,带有正常的豆腥味,而劣质大刀豆的表面多呈浅褐色或者黄褐色,表面暗淡,大小不均,颗粒干瘪。所以在吃大刀豆前要注意区分优劣大刀豆,避免挑选到劣质大刀豆,入食劣质大刀豆对人体健康不利。
此外,大刀豆容易损坏起斑点,因此除了要注意大刀豆的选购技巧,还要注意大刀豆的保存技巧。将大刀豆买来后,如果不是立刻食用,就先把大刀豆洗干净后,沥干水分,然后将大刀豆放进干净,干燥,密封的容器内,或者将大刀豆放进保鲜袋里,封装起来,再放进冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。因为大刀豆如果放于水多的地方则容易受潮,容易变质,变味,吃变质的大刀豆对人体健康不利。所以最好是将大刀豆密封起来后再放进冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。
黄豆芽的烹饪指导
1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。
2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。
小扁豆做法指导
在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%,是优质饲料,也常于开花时翻入土中用作绿肥。
上面讲解了小扁豆的功效与作用,原来食用小扁豆可以帮助我补充身体所需要的蛋白质,维生素的营养含量。对于预防心脏病还有癌症有着一定的作用,还可以起到抗衰老的作用。从这些就可以看出了解食物的性质还有营养价值,功效与作用对于食用是多么重要的事情。