自制甜酒酿可以在冰箱放多久
自制甜酒酿可以在冰箱放多久
冰箱冷藏15天左右。
常温下酒酿留太久，因为原生态的酒酿留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈，超过60天会变质，如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，气味会发酸，而且一旦开封后的酒酿则需要在3-5天内喝完，避免与空气中的细菌跟微生物接触，引起变质跟酒精的升温，如想保存的久一点，可以先把它弄散，加一点凉白开终止发酵，放冰箱冷藏，度不要超过4度，保存半个月一般没问题。
酒糟煮鸡蛋制作窍门
选购酒酿
超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，小菜场也有卖，有瓶装、简装和散装。 酒酿有新旧酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。
此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
自制酒酿
食材准备
糯米，甜酒曲(也称酒药，中药店有售)
制作步骤
1 淘米4-5遍，泡米一夜。
2 将米蒸熟，凉至温热(38度到45度左右)
3 拌入甜酒曲，加入半杯凉开水，米中间捅一个小坑
4 密封办好的水，放置在温度偏暖的地方，保温发酵，大约48小时后，米酒就会接近满坑，甜酒酿即成。
米酒的吃法
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋：先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
酒酿蛋的制作窍门
选购酒酿
超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，小菜场也有卖，有瓶装、简装和散装。 酒酿有新旧
酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。
此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
自制酒酿
食材准备
糯米，甜酒曲(也称酒药，中药店有售)
制作步骤
1 淘米4-5遍，泡米一夜。
2 将米蒸熟，凉至温热(38度到45度左右)
3 拌入甜酒曲，加入半杯凉开水，米中间捅一个小坑
4 密封办好的水，放置在温度偏暖的地方，保温发酵，大约48小时后，米酒
酒酿鸡蛋 就会接近满坑，甜酒酿即成。
注意事项
1 所有容器和搅拌材料一定要洁净，不能沾生水或油。
2 甜酒曲一定要拌均匀，拌酒曲的温度要掌握好，不能太热。
3 保存发酵的温度大约30-45度较为合适
4 蒸米的时候，不宜蒸时间过长，蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样，蒸好的米应该颗粒分明，米质比平时吃的米饭稍硬，蒸米的时间应掌握在30分钟以内。
如何自己制作酒酿
酒酿，江南地区汉族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。
主料：糯米500克
辅料：甜酒曲适量、水少许
自制酒酿的做法步骤：
1. 糯米洗净，糯米浸泡4小时
2. 浸泡好的糯米沥干水份，放入蒸锅蒸熟
3. 蒸熟的糯米捣散放凉至30度左右
4. 放凉的糯米倒入盆中放少许水拌匀
5. 散上甜酒曲拌均匀
6. 拌好的糯米放盒中压紧，中间挖洞倒入水和甜酒曲
7. 放入酸奶机里，按发酵键发酵48小时
8. 48小时酒酿好了取出
荔枝酒怎么泡
用料：荔枝、冰糖、高度白酒。
做法：
1、倒入少许高度白酒，将已经消毒过的广口泡酒壶再次消毒。（白酒的话我建议是40°以上的粮食酒，另外，建议不要选择补身的酒类，以防补上加补，对身体造成伤害。）
2、在彻底清洗干净双手或戴上料理手套后，将新鲜荔枝剥皮备用。
3、荔枝酒的制作其实并不复杂，一层荔枝肉上铺少少一层冰糖，冰糖大概铺个三层就足够了，不需要太多，否则会过甜。
4、荔枝冰糖加到泡酒壶的七分满，然后倒入少量白酒。
5、将瓶口密封好，然后绑上酿造日期标签。制作步骤完成后就可以将酒壶放到阴凉通风处静置保存，记得不要常常去搬动摇晃它，也不要放进冰箱保存或让它受到日晒。
7、酿了20天的时候开封来喝，味道非常棒，但重新封起来继续发酵两个礼拜后，酒液变浓，甜度飙升，所以建议大家根据自己的需求来决定密封的时间长度。
自制甜酒酿可以在冰箱放多久 自制甜酒酿的做法窍门
材料：糯米，甜酒曲。
1、准备两斤糯米，淘洗后浸泡3小时，泡完把水倒掉，随冷水倒进垫了纱网的蒸锅里，糯米均匀的铺开，更容易蒸熟，盖上锅盖，开大火，上汽后蒸半个小时。
2、糯米蒸好用一个无水无油的容器装，然后一边抓散一边加凉白开降温，水不要太多，200毫升左右，可以根据糯米的干湿度来加减一点水量。
3、糯米放凉到35度左右，分几次撒入10克甜酒曲，一定要充分的抓拌均匀，如果觉得米太干还可以加一点凉白开，糯米粒粒分明就行了，再把表面抹平，中间挖一个洞让酒液析出来。
4、盖上盖，用被子把整个容器包裹起来，暖和一点发酵的更快，2天后就有甜酒吃。
1、糯米淘洗的干净一些，做出来的甜酒更白。
2、甜酒发酵的中途最好不要打开，不然甜酒很有可能发酵失败。
3、甜酒发酵的时间会根据温度变化，夏季是1-2天，冬季则需要3-7天，可以通过测温或闻酒香来判断甜酒是否发酵好了。
甜酒酿的做法
原料：
圆糯米、甜酒曲。
做法：
1. 圆糯米洗干净，加水浸泡1小时。(米浸泡越久，口感越酥烂，也就是说如果你想米和酒同时享用，1小时即可。若要以喝酒为主，则可延长浸泡时间)
2. 上锅蒸熟。(一定要蒸透，不要煮，蒸的饭粒比较硬，适合制作酒酿)
3. 蒸好的糯米饭放一个大盆里搅散，晾凉至30-35度之间，要注意观察。
4. 晾米饭的过程中，准备好甜酒曲，称量出与米饭比例适当的酒曲粉末来(每4克安琪甜酒曲可做2.5斤糯米)。加适量温水调匀备用。
5. 晾好的糯米饭，加入酒曲溶液拌匀，要仔细打散，尽量不要让米饭有粘连，可加入少量的凉开水以帮助搅拌。
6. 将拌好的米放入容器中稍严实压紧，中间挖一个通底的圆洞(这个洞是为了用来观察发酵的状况滴)
7. 容器上加盖，用棉衣或棉被包裹严实，放在温暖的地方。中间可以打开来观察，会看到小洞里的酒越来越多!以目前25度的室温来说，30小时左右甜酒酿就做好
提示：
1. 制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，建议先用热水烫一遍，晾干使用。工具和手都要清洗干净。
2. 配方中的水，一定要用烧开过的水。
3. 酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
4. 酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于35度，否则做出的酒酿会发酸。
5. 酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱冷藏，或者直接上锅蒸透，用过低或过高的温度杀灭发酵菌，酒酿就不会继续发酵了。
桂味荔枝可以泡酒吗 荔枝酒怎么泡
用料：荔枝、冰糖、高度白酒
做法：
1、倒入少许高度白酒，将已经消毒过的广口泡酒壶再次消毒。（白酒的话我建议是40°以上的粮食酒，另外，建议不要选择补身的酒类，以防补上加补，对身体造成伤害。）
2、在彻底清洗干净双手或戴上料理手套后，将新鲜荔枝剥皮备用。
3、荔枝酒的制作其实并不复杂，一层荔枝肉上铺少少一层冰糖，冰糖大概铺个三层就足够了，不需要太多，否则会过甜。
4、荔枝冰糖加到泡酒壶的七分满，然后倒入少量白酒。
5、将瓶口密封好，然后绑上酿造日期标签。制作步骤完成后就可以将酒壶放到阴凉通风处静置保存，记得不要常常去搬动摇晃它，也不要放进冰箱保存或让它受到日晒。
7、酿了20天的时候开封来喝，味道非常棒，但重新封起来继续发酵两个礼拜后，酒液变浓，甜度飙升，所以建议大家根据自己的需求来决定密封的时间长度。
黄酒之时尚饮法
1.温饮黄酒
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。
黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。
2.冰镇黄酒
在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
3.佐餐黄酒
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
甜酒有哪些吃法
说到米酒，大家应该很熟悉，因为我们不管生活在农村还是城市里，都会有机会见识到米酒。米酒既好喝，又具有养生的功效，那么米酒除了喝，还有哪些吃法呢?
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒
米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样， 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完 后，鸡蛋仍然可以食用。
米酒的吃法有好多种，比如：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋：先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
自制甜酒酿长黑毛怎么办 自制甜酒酿几天可以吃
根据发酵的温度决定。
如夏天自制甜酒酿，容易发酵些，一般24小时后就能食用，而冬天温度较低，则需要2-3天才能吃。如果发酵不足的话，糯米有生米粒，甜味不足，酒味也不浓，但也不能发酵过度，否则糯米就会变空，也不成块，煮酒酿喝的话就容易散。
米酒的食用方法
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋：先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
三伏天是调理身体的最佳时间吗 三伏天可以吃酒酿吗
可以吃。
酒酿是一种味道可口的食物，在酒酿中含有较为丰富的糖分、有机酸、多种维生素等营养成分，适当的食用一些酒酿可以起到益气、生津、活血、散结、消肿的作用，《纲目拾遗》曾记载："佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。"三伏天的时候可以食用酒酿，如果想消暑的话，可以将酒酿冰镇后饮用。
女人喝黄酒食用指南
1.温饮黄酒
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。
黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。
2.冰镇黄酒
目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
3.佐餐黄酒
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒，宜配甜菜类。