做阿胶糕不放冰糖可以吗 做阿胶糕的材料配方比例是多少
做阿胶糕不放冰糖可以吗 做阿胶糕的材料配方比例是多少
建议阿胶和辅料以1:3到1:4左右。
一般来说,阿胶糕各种辅料的比例并没有严格的规定,所以在放各种辅料时,可以根据自身喜欢的口感及需要进行放置。
但需要注意的是,要是辅料加入的过多,阿胶过少时,就会导致过硬,在切时容易变碎,所以建议阿胶和辅料以1:3到1:4左右。
阿胶糕能冷冻保存吗 阿胶糕能常温保存吗
能常温保存,但不建议。
因为阿胶糕是使用黄酒、冰糖等材料进行制作的,黄酒对有害的细菌微生物有一定杀灭作用,而冰糖可以让细菌微生物不易渗入,所以阿胶糕的防腐作用较强,即便是在常温下也可以保存一段时间。
但细菌微生物在温度较高的环境更为活跃,将阿胶糕放在常温下,所能保存的时间会大大缩短,其次阿胶糕中富含胶质,有遇热变软的特性,放在常温下容易出现软化,融成一坨等问题,所以不建议将阿胶糕放在常温下保存。
阿胶糕切片后粘在一块怎么办
冷冻一会儿。
由于阿胶糕的阿胶是驴皮去毛熬制而成的胶块,经过溶解后加上冰糖、黄酒等混合,导致阿胶糕在遇到较高的温度时,就会发生溶解,所以阿胶糕在切片后很容易粘连在一块,但阿胶糕在低温环境下时,又会重新凝固,所以可以将粘在一起的阿胶糕放在冰箱冷冻一会儿,待其变硬后重新掰开即可。
阿胶糕有酒味正常吗
正常的。
阿胶糕是用阿胶为主要原材料制成的一道药膳,而在做阿胶糕之前,阿胶需要用黄酒浸泡2-3天,再用黄酒慢慢熬制而成的,所以做出来的阿胶糕会有一股酒味,这种情况是正常的,可以食用;但是如果阿胶糕除了酒味之外,还有发臭的情况的话,那么就不能再吃了。
阿胶糕放冰箱三年能吃吗
建议不要吃。
阿胶糕是一种滋补食物,一般来说,阿胶糕最好是即买即食,不要将阿胶糕过久的进行保存,冰箱有低温和恒温的特性,将阿胶糕放在冰箱中进行保存的话,可以较长的延长阿胶糕的可食用期限,但是也不要放长达三年之久,若是手工制作的阿胶糕,放冰箱保存最多不要保存超过一个月,若是购买的阿胶糕,放冰箱保存最好不要超过一年。
阿胶糕放冰箱一年能吃吗
视情况而定。
阿胶糕主要以阿胶、核桃、黑芝麻、红枣等材料,添加黄酒、冰糖熬制而成的,营养十分丰富,一旦保存不当的话,就很容易滋生细菌微生物引起变味、发霉等变质现象。
而人体食用变质的食物,很容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,因此阿胶糕放冰箱一年是否能吃,应根据阿胶的状态来看。
如果阿胶没有的质地、颜色、味道都没有什么变化,就是正常的,可以继续食用,但如果有出现变软流汁,或者发霉、异味等任何一项情况,都说明已经变质,不能食用。
阿胶糕放两年了还能吃吗
看情况而定。
一般工厂生长的阿胶糕保质期一般3~5年,如果是工厂生产的阿胶糕放2年则还可以吃。
如果是手工制作的阿胶糕,保质期就只有3个月,放冰箱可以保存6个月,而真空包装的条件下可以放12个月,所以手工制作的阿胶糕如果存放2年发生了变质、霉变、有异味则不吃,如果没有明显变质只是有裂纹、断裂的话则是可以吃的。
阿胶没全部化开能熬吗
可以。
在做阿胶糕之前,一般要用黄酒将阿胶烊化,如果没有完全化开直接用锅熬也是可以的,不过这样花费的时间会比较长,而且阿胶也容易熬糊,反而影响药效,因此一般建议将阿胶完全烊化之后在熬会更好。