如何像广州人一样食而不胖

如何像广州人一样食而不胖

从早吃到晚已经成为了广州的城市习俗，然而这个城市身材肥胖的人却少而又少。究其原因，也许跟粤菜的清淡做法有关。粤菜中最著名的可谓广东靓汤了，它最能诠释粤菜健康、热量低的特点。

虽然广州号称美食天堂，中外各大菜系都能找到，但大部分广州人的最爱还是粤菜。

广东靓汤

粤菜中最著名的可谓广东靓汤了，它最能诠释粤菜健康、热量低的特点。

许多人到了广州饮汤会觉得奢侈：一煲老火汤，十数种汤料，一大块猪骨瘦肉或者数条鱼，一整只鸡，再来些章鱼、瑶柱、鲍鱼、螺片之类，加上数小时慢火煲炖，价值不菲，可煲汤后的汤渣却大多弃而不用。因为按广州人的说法，营养都跑到汤水中去了，喝汤即可。就算专家极力推荐汤渣的营养价值，但是广州人仍然不愿意吃那汤渣。

不吃汤渣，摄入的热量就会小许多。而汤的熬制之初，所有的荤类原料要事先经过飞水、去油脂、去腥气，最后熬成的汤通常都没有多少油份，即便在减重期也可以喝很多碗。并且，因为这汤通常都是在饭前喝的，多喝几碗也就到了半饱状态，还能防止正餐吃得过饱。老火汤在煲的时候还有一个原则，就是原料要与冷水一起下锅，因为这样才能让原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等在慢慢加热时被充分吊出来，并溶于汤内，使汤味鲜醇味美。

粤式煲粥

和老火汤一脉相承的，是粥。这个粥，是用上好米粒熬出来的，颜色奶白，米香浓郁，广州人称它为粥底，通常是预先几个小时做好的。饭市时再按吃客的要求加入别的食材现做，例如艇仔粥、猪肝粥、鱼片粥等等，味道鲜甜又营养十足，广州人上火或肠胃不舒服的时候，第一个想到的就是它。

清淡健康海鲜

粤菜中的其他菜也颇合清淡健康的现代饮食法则。记得第一次在广州吃海鲜的时候，觉得怎么这么淡呢?那是清蒸的做法，只加入了一点豉油和姜丝，入口很嫩，但是也很淡，觉得不下饭。后来吃得多了方觉得其中的妙处：这样的做法吊出了海鲜本身的鲜甜味道，最能体现海鲜本身的魅力，比起其他菜系的爆炒或红烧，它口感更清冽，却不寡味，最鲜嫩、最多汁、热量也最低。

孟买血型的分布

孟买血型在世界各地都是十分罕见的，在印度约为万分之一，在欧洲约为百万分之一。在某些孤立地区，法属留尼旺，H抗原缺陷个体的比率高达约千分之一。

孟买血型在我国极其稀有，有这种血型的人在全国所占的比率仅为十几万分之一，国内仅有约30例报道。正因为这类“孟买血型”非常珍稀，其价值和意义也就尤显重大。孟买血型在中国人当中极其稀有，因其红细胞上无A、B、H抗原，血清中除有抗A、抗B抗体外，尚有抗H抗体，唾液中可以找到A或B抗原。

据说，全国这种血型的人不过30人，深圳3人，广州1人，河北1人，甘肃1人，福州1人，湖南1人。山东泰安发现一例，是山东省首例!于2011年5月27日山东再次发现一对兄妹为孟买血;山东发现为3人。

女性必喝15道最佳滋补汤

杏仁珍珠豆腐汤

功效：消积润肠，美白肌肤。

原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克

制作方法

1.将内脂豆腐切块。

2.先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。

备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入。

秋冬是一年四季中最佳保养时间,精明的广州人在为生活奔波之余当然不会忘记滋补养生,而喝汤进补则是广州人的养生之道。于是许多酒楼食肆便纷纷推出了各式秋冬滋补炖汤。赶紧看看给你推荐的15款滋补靓汤，让你补个好冬天。

花生猪手煲

功效：滋润肌肤，增加弹性。

原料：花生80克，猪手300克，淮山50克

调料：盐、葱、姜、料酒适量

1.将猪手洗净切块、淮山切块。

2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。

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首乌鸽蛋汤

功效：补肝肾、益精血、乌须发

原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克

调料：盐适量

1.将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。

2.将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用。

3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。

备注：可以不放盐及其他调料。

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琼浆玉液

功效：补肝肾、润五肺、益气血。

原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。

1.将核桃仁、芝麻泡约30分钟，然后用搅拌机搅碎成汁。

2.与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟，待开后即可。

山楂牛蒡汤

功效：消积通便，瘦身养颜

原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克

1.将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。

2.所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。

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养颜乌鸡汤

功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。

原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子

1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。

2.加入各种药材，煲至6小时即可。

备注：不必添加任何调料。

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时蔬养颜汤

功效：祛风解毒，润肤养颜。

原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克

1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。

2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。

3.所有材料放在一起煮3～5分钟即可。

备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。

太子参炖柴鸡

功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。

原料：太子参8克，柴鸡250克

调料：盐、葱、姜、料酒适量

1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。

2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。

当归阿胶鹿肉汤

功效：补血和血，益气调经。特别适合于贫血女性，可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等。

原料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克

调料：盐适量

1.将当归、红枣用砂锅煎制8～10分钟，滤沙留汁。

2.将鹿肉切块，沸水中焯一下去掉异味，然后换清水。

3.加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞，小火炖1小时。若煲则需2～3小时，烂熟后放入盐，稍煮即可。

禁忌：血脂高者忌食。

适合人群：气血不足者，或需要补血调经的女性。

肠粉的起源

肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。

而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。起初是唐代的油味糍，经惠能、惠积无意创造，由于无意创造出来的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠粉做法的由来，但当时还没有叫做肠粉，为了与原有油味糍区分，大家就叫它做油味糍片。灾难还没有得到减轻，惠积亲自参与改进油味糍片改进研究工作，之后安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法，这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。惠能很懂感恩，在传播过程中帮起了个新的名称，叫作惠积糍。由于惠积糍源自龙龛道场，当地也有人称之为龙龛糍。

食用白灼虾的注意事项

白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜，属粤菜系。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

白灼虾等虾类菜肴忌与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

广州腊鸭翼的做法

主料：鸭翅500克

调料：盐50克

广州腊鸭翼的特色：

味道甘香。

教您广州腊鸭翼怎么做，如何做广州腊鸭翼才好吃

1. 将原只鸭翼洗净，用盐腌1天;

2. 腌后取出，用清水浸泡半小时，以减轻其咸味;

3. 然后，置于阳光下晒，或用火烘烤1天，第二天再晒;

4. 3天后，即可制成腊鸭鸭翼。

广州腊鸭翼的制作要诀：

食用时与鲜品制法相同，炖、煮、红烧，或煮汤均可。

冬菇烩丝瓜做法步骤和营养价值

材料丝瓜1条冬菇约5只木耳几朵

做法

一、丝瓜削皮，切粒，然后焯水，水放少许盐和油，不要焯很久;

二、冬菇水发后切丁，木耳水发洗净后摘成小朵，焯水;

三、锅放几片姜和蒜片(听老人说丝瓜有点寒凉，广州人炒丝瓜喜欢放少量姜炒)，爆香;

四、倒入丝瓜、冬菇和木耳，翻匀，放盐、胡椒粉和少量糖调味，翻几下，倒入用小半碗水、生抽、糖、麻油、玉米淀粉兑成的碗汁，碗汁滚至透明起泡可上锅。

罗汉果五花茶

材料金银花15克，槐花15克，葛花15克，鸡蛋花15克，木棉花15克，罗汉果1/4个，红糖20克做法1.把所有的材料都倒入沙煲里，没有沙煲可以用电饭煲代替。

2.用清水淘洗两遍之后加入6碗水。

3.用中火加热至沸腾后，小火继续加热20分钟即可。

4.煲好后放冷即可饮用。如觉喜欢甜一些可以放点蜂蜜，还可以放入冰箱冷藏一会，更加冰爽。小诀窍茶虽好，但春秋冬季节每周尽量保持在2杯以内，避免降火过度，特别是女性。 所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。广州的凉茶历史悠久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石岐凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等;甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。同时凉茶铺也以铺天盖地之势不断增加，在广州的大街小巷，几乎百米之内即可见一家装修精美的凉茶铺。而最著名的当属老牌王老吉凉茶，历来为广州人所推崇。上世纪80年代以后，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊茶等，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。广州人往往以“饮咗茶未”(意即“你喝茶了吗”)作为问候，可见对饮茶的喜好。饮凉茶是广州人常年的一个生活习惯。民间流传着“饮一杯凉茶，不用找医家”的谚语。

吃杨梅牙齿为什么会酸 戴牙套能吃杨梅吗

可以吃。

牙套是用来矫正牙齿整齐度的工具，不影响个人的正常生活，若是没有牙本质敏感等问题的话，一般是可以和常人一样食用杨梅的，但是也要注意食用量，一般建议吃5-6颗杨梅即可。