粽叶是泡还还是煮好 粽叶是什么叶子

粽叶是泡还还是煮好 粽叶是什么叶子

包粽子的叶子，南北各有不同，大多是根据当地的植物就地取材。

老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。

芦苇叶和箬叶包粽子哪个更香 包粽子是新鲜粽叶好还是干粽叶好

各有好处。

新鲜粽叶的话，韧性比较好，包粽子的时候更容易成型，而干粽叶的话，包出来的粽子更香，因为粽叶在晒干的过程中，叶子本是的清香味会被锁在粽叶中，然后在煮粽子的时候，香味就会渗入到粽子中，所以新鲜粽叶和干粽叶是各有各的好处，根据自身需要选择粽叶即可。

粽叶怎么处理才能包粽子

1.清洗：买回来的粽叶首页要用清水清洗一遍，以去除粽叶表面的细菌和灰尘。

2.水煮：粽叶清洗好之后重新加水放入锅中，加水煮沸10分钟，煮的时候可以加入适量的盐，这样能起到杀菌消毒的作用，同时又能增强粽叶的韧性，还能起到固色的效果，这样煮出来的粽子颜色会更加翠绿。

3.浸泡：煮好之后的叶子要捞出来用水浸泡一会，让水分更好的渗透进粽叶中，这样叶子会更加的柔软。

包粽子粽叶需要煮吗

粽叶是需要煮的。

主要是因为一方面在包粽子之前将粽叶煮一下的话，不仅能更好地去除粽叶上的污物，经过高温水煮还能帮助杀菌，而且煮了之后也能把粽叶本身带有的青涩味道去掉。

另一方面则是因为有些粽叶质地比较硬，柔软性不是很好，而且有些叶子比较小的，在包粽子的时候可能需要好几张，另外在包粽子的时候粽叶也是需要折叠的，粽叶不煮直接包的话可能就会比较麻烦，甚至出现破漏。

因此需要将粽叶提前煮一下，经过水煮后的粽叶质地会变软，包粽子的时候也会更加方便。

干粽叶需要泡多久才能用

一般需要泡20个小时左右。

干粽叶是由新鲜的粽叶经过脱水干燥后制作而成的，质地比较干燥、易碎，所以在用来包粽子之前首先需要经过煮制和浸泡，这样粽叶才能重新吸收水分变得柔软，用来包粽子的话才不会破损。

一般来说建议最好是泡20个小时左右，如果温度比较高的话那么也可以将其置于冰箱中冷藏泡发，以免滋生细菌发生变质的情况。

干粽叶包之前怎么处理

1、清洗：干粽叶是新鲜粽叶晒干后制成的，其保存时间较长。在晒干及保存的过程中粽叶会容易沾染许多灰尘及脏物，需要将粽叶清洗干净，并挑出不合适的粽叶。

2、水煮：干粽叶清洗干净后，将清洗干净的粽叶置于沸水煮3分钟，如果粽叶较多，可以用筷子翻拌一下，使每片粽叶都能浸泡到，可以起到消毒灭菌的效果。

3、浸泡：将煮好的粽叶放在冷水中浸泡，几小时后粽叶就会变软，一般建议浸泡一晚上效果更好，泡好后再清洗一遍。

4、修剪：用剪刀把粽叶的叶梗和尖角部分剪掉就可以用来包粽子了，这样包出来的粽子粽叶不会裹得很厚，看起来整整齐齐的好看。

粽子包不紧怎么办 粽子怎么包不会散

主料：糯米800克、鹰嘴豆100克

辅料：粽叶

做法：

1、把糯米洗净，用凉水泡一夜（12小时以上），鹰嘴豆洗净泡5小时以上。

2、把粽叶洗净，用开水煮煮消毒，浸泡几小时，洗净。

3、取一片粽叶，卷成漏斗状，装一半糯米，加入鹰嘴豆。

4、再加糯米，用勺子压实，用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用粽叶绑扎好粽子。

5、粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合。

6、包好的粽子加进高压锅，加入清水，大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火，待能打开高压锅时取出粽子，把粽子用凉水泡一会去皮喜欢吃甜的，可以撒上白糖。

包粽子有哪些叶子可以包 粽叶包粽子要不要先煮

要先煮一下。

无论是干粽叶还是新鲜粽叶，在包粽子之前都需要煮一下，因为这样可以使叶子中的纤维变软，变的更有韧性一些，这样在包粽子的时候，更容易成型。

其次可以对叶子起到杀菌消毒的效果，因为粽叶是要与食材直接接触的，要是含有一些有害的细菌微生物，就不利于人体健康了。

粽子发霉还能吃吗 粽叶霉了能用吗

最好不要使用。

粽叶是包裹在粽子外面的叶子，具有清香的味道，好的粽叶是粽子的灵魂，因此，在挑选粽叶的时候需要非常的认真，发霉、有霉味的粽叶都不要再用了，粽叶本身比较便宜，可以重新再买一批。