豆腐鱼是什么
豆腐鱼是什么
中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。
两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉.头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍;胸鳍和陶鳍发达。约等长;尾鳍三叉形，中叶较短。此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。
而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。在宁波象山地区有“象山小白龙”之称，此得名还是有当地的故事相映衬的。潮汕人却称为“忒鱼”，广东省阳江市的人称丝丁鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕。肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品
鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐
建议使用嫩豆腐。
老豆腐，也被称作卤水豆腐，口感偏硬实，虽说用来做鱼头豆腐汤成型较好，不容易破碎，但做出来不易入味，但它的口感不如嫩豆腐滑嫩好吃；而嫩豆腐不仅易煮容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，非常入味好吃，所以做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好。
鱼头豆腐汤放什么材料 鱼头豆腐汤用老豆腐还是嫩豆腐
嫩豆腐最好。
鱼头豆腐汤之所以这么受欢迎，主要是因为它的口感细嫩、味道鲜美，豆腐作为一种主要的食材，在里面起到的作用也是很大的，嫩豆腐可以使鱼头汤的口感更好，肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓稠，所以鱼头豆腐汤一般建议用嫩豆腐最好。
鲫鱼豆腐用的是老豆腐吗
老豆腐和嫩豆腐都可以。
不管是老豆腐还是嫩豆腐都是可以用来做鲫鱼豆腐的，两种豆腐吃起来具有不同的口感，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
其中老豆腐又称为北豆腐，使用的凝固剂一般为盐卤，颜色相对来说比较黄，质地比较坚韧耐煮，吃起来比较有弹性。
而嫩豆腐又称为南豆腐和内酯豆腐，使用的凝固剂一般为石膏，质地比较软，吃起来口感比较细腻、软滑。
鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼 鱼头豆腐汤的豆腐老豆腐还是嫩豆腐
建议用嫩豆腐。
市面上的豆腐多种多样，可简单的分为嫩豆腐和老豆腐两种，而在制作鱼头豆腐汤时，一般建议用嫩豆腐更好，因为其含水量较多，口感软糯、Q弹，且熬出的汤浓稠、奶白。
若是炖汤的时候，怕将豆腐炖坏，用老豆腐或者冻豆腐也是可以的，影响不大，还能够在一定程度上吸收杂质，提高鲜味。
鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐 鱼头豆腐汤用大火炖还是小火炖
大火炖。
煮鱼头豆腐汤不同于炖煮鸡汤之类的食材，其煮制时间大概在30分钟左右，不适合久炖，否则鱼头肉质反而会变老，吃起来鱼肉发柴，而且鱼头身形会散开，十分影响美观，通常煮的时候都是大火煮开，然后转中大火继续快煮熬制汤色奶白即可。
吃掉颈部皱纹
豆腐鱼骨汤补充胶原蛋白助防皱
脖子胶原分布较少，所以容易出现皮肤松弛及长皱纹的状况，所以保养颈部去除颈部首先可由内补充胶原蛋白。补充胶原蛋白，鱼类是首选。很多人不喜欢吃鱼皮及骨头，其实，鱼肉胶原含量丰富，其对人体的帮助要比用激素催长起来的鸡肉、猪肉要好得多!所以去除颈纹不防试试豆腐鱼骨汤吧。
做法：把分离的鱼皮、鱼骨头放入适量水中，撒上葱花、花椒、辣椒去味，用小火熬1小时，待颜色变白后，加入切好的豆腐和香菇，制成鲜嫩的豆腐鱼骨汤。
功效：多吃能补充你日渐流失的胶原蛋白!
去除颈纹的中药小秘方“羊肉膏”
鲜羊肉片500g，当归、熟地黄、白芍、黄芪各10g，生姜1小块，糯米100g。
先将羊肉、当归、熟地黄、白芍、黄芪、生姜放入水中煮沸，羊肉取出，再将糯米放入，煮沸以后放入羊肉，加少量盐，煮熟。
早餐时空腹食羊肉和米粥。
大蒜豆腐鱼头汤
食谱原料：
主料：鲜鱼头500克，鲜大蒜100克，豆腐3块。
调料：花生油、盐各适量。
制作方法：
1.大蒜洗净，切片;豆腐洗净，切片。
2.鱼头开边，去鳃洗净。
3.豆腐、鱼头分别下油锅煎香，铲起，放入开水煲内，加入大蒜片，大火煮滚，改小火炖30分钟，加盐调味即可。
适用人群：
1.一般人都可食用。
2. 大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。
3. 大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。
健康提示：
生活中，不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，读者不妨一试。
有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。
此外，还有一些简单易行的方法，也能减轻蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除;用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。