苦瓜怎么去苦味 把苦瓜和辣椒炒在一起
苦瓜怎么去苦味 把苦瓜和辣椒炒在一起
把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀,加适量的盐和白糖,出锅。
苦瓜怎么做好吃呢
清炒苦
材料:苦瓜,干花椒,干辣椒
做法:
1.苦瓜两根洗净,切去两头的尖尖,再从中间来一刀,将苦瓜一分为二,用筷子将苦瓜籽捅出后,切为薄一些的圈圈。
2.干花椒及干辣椒切成2~3段。
3.坐锅点(小)火,倒入适量食用油,同时将花椒及辣椒都扔进去。
4.待炸出香味(花椒及辣椒微糊,此时会很香)时,倒入苦瓜圈。
5.大火翻炒约3分钟,加盐及少许鸡精调味即可出锅。
鸡蛋炒苦瓜
材料:苦瓜两小根,鸡蛋四个,葱半根
做法:
1.苦瓜对半剖开,去籽,再顺竖直方向切成细条,最后再把细条切成小碎丁儿,葱切末儿
2.鸡蛋打到碗中搅匀,再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀
3.热锅,加适量油
4.将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可
苦瓜炒牛肉
材料:苦瓜,牛肉,盐
做法:
1.热锅加油放蒜茸和豆豉,半焦后放苦瓜,八成熟加盐,翻匀;
2.再倒入用热油爆过的牛肉,兜几兜,OK。
教你苦瓜去苦的小窍门
苦瓜去苦的方法
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
用苦瓜蘸酱或其它浓味料,可掩盖其部分苦味。
水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
在烹饪苦瓜去苦时不如就试试以上方法吧。
教你苦瓜去苦的小窍门
苦瓜性寒味苦,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有一定疗效,而苦瓜干随茶同饮,对降低血糖十分有效。
苦瓜去苦的方法
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
用苦瓜蘸酱或其它浓味料,可掩盖其部分苦味。
水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
在烹饪苦瓜去苦时不如就试试以上方法吧。
苦瓜怎样吃减肥
1:双菇苦瓜丝原料:苦瓜150克,香菇100克,金针菇100克,姜、酱油、糖、香油适量;做法:1、将苦瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝;香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净;2、油爆姜丝后,加入苦瓜丝、冬菇丝及盐,同炒至凉瓜丝变软;将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。小编tips:金针菇能有效地促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
苦瓜炒玉米粒原料:苦瓜150g,听装嫩玉米粒150g,葱棵20g,川盐、味精、玉米油等各适量。做法:1、苦瓜去两头和瓤,洗净,切成丁;2、炒锅内放玉米油烧至六成热,下葱棵、川盐、玉米粒炒几下,放苦瓜丁、味精,速炒至断生,起锅即成。小编tips:玉米是热量很低的食物,饱腹感强,并有通便润肠道,利水消肿的功效。
生酱拌苦瓜材料:苦瓜180g,花生酱35g,香油15g,香葱花20g,白酱油、味精各适量。做法:1、苦瓜去两头和核,洗净,切成丝,投入沸水锅中焯水至熟,捞出;2、捞出的苦瓜用冷开水透凉,沥干水,盛入盘内,加入花生酱、白酱油、香油、味精、香葱花拌匀即成。小编tips:苦瓜水煮后寒性没那么强,而且相对于炒、焖等其他烹饪方法,对营养素的破坏降到最低,减肥效果也很好。
苦瓜酿鲜蚵材料:苦瓜、鲜蚵、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒。做法:1、苦瓜去瓤,切成圆筒状,每个2-3公分厚;鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌10分钟;再将鲜蚵裹上太白粉衣,装入圆筒苦瓜到9分满;2、将装好鲜蚵的苦瓜一一平摆盘中,放入电锅或大火蒸笼下蒸数分钟;蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上,洒点葱末即可食用。
快速去除苦瓜苦味的六大妙招
方法一:去瓜瓤
将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,去子后,把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净,可以有效去除部分苦味。
方法二:冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
方法三:盐渍
切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。
方法四:水漂
将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。
方法五:混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
方法六:高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
苦瓜怎么做不苦 混炒苦瓜
将苦瓜和辣椒一起大火爆炒,可以减轻苦味,利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发,较少苦味,在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材,能够帮助掩盖苦瓜的苦味。
推荐吃法:将苦瓜洗净切丝,锅烧热后,不放油,放入苦瓜丝倒入锅内煸炒,炒熟后起锅待用,油烧热放入辣椒以及炒熟的苦瓜,大火爆炒,加入食盐,蒜末等作料,即可出锅。
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食材:苦瓜一根,葱,红辣椒,蒜末,白糖,生抽,盐,醋,香油。
做法:
1.苦瓜、红辣椒、葱洗净,苦瓜去瓤去籽。
2.苦瓜切薄片,葱切花,蒜切末,红辣椒切细丝,备用。
3.将葱,蒜,盐,生抽,香油,醋等调成汁。
4.锅中大量水,把苦瓜进行焯水30秒,去苦味。
5.捞起,过滤掉水分,淋上酱汁,搅拌均匀,装盘,撒上红辣椒丝即可。
功效:清热去火,消炎杀菌。
苦瓜去苦有妙招
1、瓜瓤
我们将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,然后去子,在把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净,因此就可以有效去除部分苦味。
2、冰镇
把苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下,在食用可以减轻苦味。再把苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,因为这样苦味就能减少一些了。
3、盐渍
我们将切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,因此减轻了苦味。
4、水漂
把苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,最后边洗边用手轻轻捏;但是洗一会儿后换水再洗,这样如此反复漂洗三四次,那么苦汁就随水流失。把处理好的苦瓜炒熟后,其味道鲜美,并且微苦犹甜。
5、混炒
如果把苦瓜和辣椒炒在一起,也一样可以减轻苦味的。把辣椒洗净切丝,炒锅上火,不要放油,等锅热把辣椒丝倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,等炒熟起锅待用。然后炒苦瓜,炒好苦瓜丝后将辣椒丝倒入拌匀,然后加作料出锅;稍加适量的白糖,可以减轻苦味的。
6、高温
首先将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。因为苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素和苦瓜甙,但是经过80℃以上高温,那么这两种物质已被破坏,如果再经过冷水漂洗,苦瓜就没苦味了。所以高温法有它的弊端。
7、切薄片
清洗苦瓜,将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片。
8、蘸酱
用苦瓜蘸酱或其它浓味料,可掩盖其部分苦味。
立夏三款苦瓜食谱消暑退热
一、凉拌苦瓜
食材:苦瓜500克,熟植物油9克,豆瓣酱20克。辣椒丝25克,蒜泥5克、酱油10克,精盐2克。
做法:
1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
功效:清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
二、苦瓜拌鸭肉
鸭肉性凉,与苦瓜同拌,荤素搭配,美味爽口,属清火之佳肴。
食材:苦瓜1根、鸭脯肉100克,蒜片、辣椒酱。
调料:麻油、盐、白胡椒粉等适量。
做法:
1、将鸭脯肉切丝,加调料拌匀入味腌渍十分钟,入锅开水煮熟备用。
2、将苦瓜切片后,用开水焯一遍,去除鞣酸、减少苦味。
3、将盐均匀撒在苦瓜上入味后,沥去多余水分备用。
4、将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料,共同入盘,拌匀后,即可食用。
三、苦瓜虾皮小炒
虾皮是低脂高蛋白的海鲜食品,与苦瓜同烹,营养丰富,鲜香美味。
食材:苦瓜一根,虾皮一把、剁椒辣酱少许、食用油、蒜末、盐、白胡椒粉等适量。
做法:
1、将苦瓜切成小段,用开水焯过;虾皮用水清洗后备用。
2、锅内放适量食用油,先将蒜末煸出香味,虾皮、苦瓜同时下锅煸炒后,加入适量剁椒辣酱即可出锅装盘。
温馨提示:告诉大家一个选苦瓜的小诀窍,苦瓜要选择绿色的,白色的苦瓜比较老口感不好,另外,既然叫苦瓜,苦瓜肯定是苦的,要降火就要接受这种苦味,吃着吃着也许就没那么苦。