鲍鱼的做法有哪几种 红烧鲍鱼

鲍鱼的做法有哪几种 红烧鲍鱼

食材：鲜活鲍鱼12只，葱姜蒜末少许，生抽、蚝油各一大勺豆瓣酱半勺，盐、糖各少许，鸡粉或鸡精、料酒适量，水淀粉适量。

做法步骤：

1.用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。

2.鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。

3.锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精，加入大勺料酒。

4.把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

5.鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒。

6.锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说�慢慢炒香炒出红油。

7.加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

8把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

9.鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用。

鲍鱼的家常做法

蒜茸蒸鲜鲍鱼。材料：鲍鱼，蒜蓉，盐，酱油，鸡精，糖

1、将鲍肉从鲍壳上剥下，去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净后，鲍壳用刷子刷洗一下

2、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、酱油、鸡精、糖制成配料

3、将鲍肉放入鲍壳中，浇上蒜蓉汁

4、锅中水开后将鲍鱼放入锅中，大火蒸七八分钟即可

红烧鲍鱼。材料：鲍鱼，盐，酱油，葱，蒜，醋，淀粉，香菜，白糖

1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净

2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用

3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末

4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，淀粉可放可不放，米醋和白糖多放些去腥味

5、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁熬煮

6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

孕妇吃鲍鱼有什么好处 鲍鱼的常见做法

1、把鲍鱼从壳里取出，并切去鲍鱼的牙齿。

2、在鲍鱼的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。

3、切好所有鲍鱼备用，并制作酱汁（即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）

4、用黄油煎香鲍鱼。两面各1分钟即可。鲍鱼装回壳里。

5、加热1：1：1酱汁（即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）淋在煎好的鲍鱼上。摆上葱丝，红椒丝，葱丝即可。

1、粉丝剪短，放温水里泡软。鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。用小刀挖出鲍鱼肉。

2、剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状。

3、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。粉丝上放鲍鱼肉。

4、大蒜挤成蒜泥。锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。

5、进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。

鲍鱼营养是否与其价格相当

鲍鱼于鱼类来讲价格处于较高地位，那么鲍鱼的营养是否与其价格相当呢?

鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼等。软体动物，生活在海中，鲍鱼的椭圆形贝壳，是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸。可鲜食，也可晒成千品食用。

自古以来，鲍鱼在中国菜中就有着很高的地位。《史记》称鲍鱼是“珍肴美味”;《汉书·王莽传》记载，“王莽事将败，悉不下饭，惟饮酒，啖鲍鱼肝。”苏东坡品尝了鲍鱼之后，在《鲤鱼行》中赞叹：“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙。”言下之意，一旦品尝了鲍鱼的美味后，一切美味珍肴都不在话下。明清时鲍鱼被列为八珍之一，北京著名的官府菜代表“谭家菜”，就有两道名菜“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为鲍鱼的典范之作。

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;

5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

6、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

药用功效：调经、润燥、利肠，主治月经不调、大便秘结等疾病。此外，鲍鱼壳平肝明目，可治高血压、目赤肿痈等病症。

饮食禁忌：鲍鱼太稔如同食豆腐，无法发挥鲍鱼的真正味道;太硬则如橡皮筋，无法体会鲍鱼的美味。要软硬适中，嚼来稍有弹牙的感觉，更有鱼味，人口软滑，香糯黏牙。

红烧鲍鱼的做法

一、红烧鲍鱼的做法

将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。

特点：

汁浓厚、味鲜、软嫩

原料：青岛本地活鲍鱼;

配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8-9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。

注意事项：

鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。

二、红烧鲍鱼的做法步骤

1西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟

2小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀

3汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油

4把西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用

5另想油锅，把姜、蒜煸香

6倒入生抽爆香

7加入适量的清水

8再放入适量的蚝油与白砂糖

9然后把小鲜鲍放入锅内

10烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅

鲍鱼怎么做好吃

鲍鱼一直被视为珍贵的补品，可想而知，鲍鱼的营养价值是很高的。而且，鲍鱼的口味独特、鲜美，吃过的无一不赞叹。那么，如果想要自己在家里DIY的话，鲍鱼怎么做好吃呢?先看看人家是怎么做的吧!

一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材准备：鲍鱼、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末、调味品

制作步骤：

1、将粉丝剪短，放温水里泡软;大蒜挤成蒜泥备用。

2、将鲍鱼洗净，再用小牙刷把壳洗干净，随后用小刀挖出鲍鱼肉。

3、剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。

4、在鲍鱼肉表面竖着切几刀，注意不要切断。再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断。5、把泡好的粉丝放入鲍鱼壳里，再在粉丝上放鲍鱼肉。

6、锅中热油，爆香蒜泥，再倒入蒸鱼豉油炒匀。

7、将蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，再将鲍鱼放进蒸锅，开锅后蒸5~6分钟。

8、蒸好后，在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味即可。

二、清蒸鲍鱼

食材准备：鲍鱼、姜、蒜蓉、葱花、调味品

制作步骤：

1、将洗刷完毕的鲍鱼装入盘子里。

2、在锅里放上蒸笼，倒入适量水烧开。

3、将装有鲍鱼的盘子放入锅里，盖上锅盖，开蒸。

4、大火蒸五分钟后熄火，焖片刻，取出。

5、锅中热油，爆香姜蒜蓉，并放入适量盐。

6、将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上，再撒上点胡椒粉以及葱花即可。

鲍鱼的做法其实还有很多种，不过，清蒸和蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，是最受大众消费者欢迎的啦!

鲍鱼的做法步骤教程

top1:滋阴补虚清热润肺养肝明目的海味珍品—蒜蓉蒸鲍鱼

葱姜蒜切成末，干红辣椒剪成段;

鲍鱼去掉内脏(可让商家代劳)，加盐搓洗干净;鲍壳用刷子刷洗干净;

在鲍鱼肉上面切十字花刀;

锅中入油，烧热后爆香葱姜蒜末;

加入干红辣椒段;

加入生抽、白糖、盐不停翻炒;

大火收汁;

每只鲍鱼依次按如下顺序放置：鲍鱼壳→蒜蓉汁→鲍鱼→蒜蓉汁;

将码好的盘子放置在蒸锅中，大火蒸6-8分钟即可;

美味制作完毕喽～

鲍鱼水煮后很硬为啥 鲍鱼怎么做好吃

红烧鲍鱼

材料：鲍鱼、食盐、酱油、葱、姜、米醋、淀粉、香菜、白糖。

1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。

2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。

3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

5、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

鲍鱼壳千万别扔 鲍鱼的做法有哪几种

鲍鱼的做法非常多，常见的有清蒸、炖煮、红烧，一般为了最大限度的保留鲍鱼的原汁原味，多以清蒸做法较多，但不喜鲍鱼腥味的多采取红烧、爆炒、炖汤食用，比较有特色的鲍鱼菜肴有：红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、蚝汁烧鲍鱼、鲍鱼捞饭、鲍鱼粥等。

鲍鱼的吃法

一、炖

花旗参鲍鱼煲鸡汤

材料：花旗参15g，鸡根600g，鲍鱼520g，清水适量。

做法：

1.将鲍鱼择洗干净。

2.将鸡根洗净，飞水，再次洗净。

3.重新放入煮锅中，一次性注入适量的清水。

4.放入洗净的鲍鱼，盖锅盖，大火煮滚。

5.放入美国花旗参，煮滚，关火。

6.整锅倒入炖锅中，炖2小时即可。

二、蒸

芙蓉蒸鲍鱼

材料：小鲍鱼适量，蛋2个，料酒少许，盐适量，鲍鱼汁适量。

做法：

1.鲍鱼去壳去内脏清洗干净，在鲍鱼肉表面划花刀(方便蒸熟)用鲍鱼汁、料酒腌制入味。

2.鸡蛋打散，加入一倍的凉开水量和少许的盐，搅拌均匀后过滤，装入一浅碗中。

3.锅内烧开水，放入盖好盖子的鸡蛋液蒸5-7分钟左右。

4.码上腌制好的小鲍鱼再蒸5分钟就可以了，起锅前趁热淋点鲍鱼汁会更美味。

三、红烧

红烧鲍鱼

材料：鲍鱼11个，西兰花200克，花生油适量，食盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，姜4片，葱2根，水适量。

做法：

1.西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟。

2.小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀。

3.汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油。

4.把西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用。

5.另想油锅，把姜、蒜煸香。

6.倒入生抽爆香。

7.加入适量的清水。

8.再放入适量的蚝油与白砂糖。

9.把小鲜鲍放入锅内。

10.烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。

四、煨

一品鲍鱼

材料：鲍鱼8只，盐适量，姜蒜适量，葱段适量，老抽1勺，料酒1大勺，白糖适量，鸡汤3碗

做法：

1.用盐将鲍鱼搓洗一遍，洗去粘液，取出肠肚。

2.锅内加姜葱，葱段和料酒烧开约30分钟。

3.加入鲜鲍鱼，转小火继续煨45分钟。

4.加入鸡汤，糖，酱油，食盐，料酒烧上色，不停搅拌淋在鲍鱼上，到汤汁浓稠时用淀粉水勾芡即可。

五、干锅

鲍鱼干锅鸡

材料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜三片，泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。

做法：

1.锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。

2.开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。

3.将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

六、煎

香煎鲍鱼

材料：鲍鱼，黄油，黑胡椒。

做法：

1.鲍鱼去泥肠，洗干净，把表面水擦干。

2.一小块儿黄油放入烧热的平底煎锅里。

3.一面煎2分钟，用锅铲压一压。

4.出锅后撒黑胡椒，简单装饰。

鲍鱼菇的做法

鲍鱼菇的做法有哪些?鲍鱼菇既可以热炒，也可以煮各种味美的汤，下面是几种鲍鱼菇的常见做法。

1、红烧鲍鱼

1)将鲍鱼用水发泡，加入干贝(瑶柱)、火腿、鸡肉等材料一起焖3小时左右。

2)将鲍鱼取出来，，在鲍鱼上剞花刀，再斜切成厚片。

3)在汤中加入白糖、精盐、酱油、料酒等调味。

4)将淀粉调成浓汁，倒入汤中。

5)起锅前加适量鸡油或鸡汁增加香味。

2、鲍鱼香菇鸡汤

1)准备碎开的鲍鱼片和半只老母鸡。

2)另外需要几只香菇和盐、姜等调味品。

3)将老母鸡焯水、香菇泡水，直到发软为止。

4)在沸水中，将所有准备好的材料一起放进去，煮开之后再用小火煮3到4小时。

5)上桌前再放入适量的盐。