黑米糕做法
黑米糕做法
1 黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。
2 打入两个蛋黄。
搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。我没有用蜂蜜。
4 蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
5 分三次把蛋白和米糊切拌均匀。
6 最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
7 倒入模子(8寸圆模)，放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。
8 这个是我在23分钟左右时候拍的，米糕不如正常戚风那样有很高的涨势，但是有一些向上的涨幅;最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以了
年糕变质是什么样的
1、看外观
完好的年糕表面干净，无异常，变质的年糕表面会滋生黑色、黄色、绿色等奇怪的斑点或霉菌菌丝，要留意添加玉米、黑糯米、芝麻等年糕，这些年糕有异常颜色是正常的。
2、触摸法
年糕是用糯米做的，正常情况下，用手触摸会有粘连现象，但不会是湿粘，而且有糜烂的感觉，如有湿粘感则是变质。
3、闻一闻
年糕带有糯米的清香，但若闻到有馊味、酸味、霉味等都是变质的现象。
金糕做法指导
有健胃消食、防治心血管疾病、强心、活血化瘀、收缩子宫的功效;
能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;
对跌打损伤有辅助疗效
糯米糕的做法
糯米糕
【主料】
糯米(江米)500克，枣泥馅250克。
【辅料】
白糖100克，清水500克。
【制法】
1.将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，再加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。
2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。
3.
手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。
黑米的做法
黑米糕的简介及特色
黑米含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E，所含锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍。更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分，具有很高的营养价值和食疗保健功效。到超市去经常买来吃觉得很好吃，就在家凭想象就做了这道黑米糕。
食材明细
黑米250克面粉100克
糖30克色拉油20克
酵母3克葡萄干少许
黑米糕的做法详细步骤
1、黑米洗净放水浸泡
2、将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊搅拌好的米糊倒入盆中
3、放少许糖
4、再放少许面粉和酵母拌匀
5、放入色拉油拌匀
6、拌好的面糊倒入膜具中发酵发酵至2倍
7、放上葡萄干锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟
8、20分钟关火焖3分钟即可
黑米糕的做法小贴士
黑米搅拌成米糊没有粘性，放点面粉就有粘性，不过不要太多，太多会硬不松软(展开)
冬季养生食谱 桑椹芝麻糕——健脾胃、补肝肾
材料：桑椹子30克，黑芝麻60克，胡麻仁10克，白糖30克，糯米粉700克，黏米粉300克。
做法：
1、将黑芝麻放入沙锅内，用小火炒香。
2、桑椹、胡麻仁洗净后，放入沙锅内，加适量清水，用大火煮沸后，转用小火煮20分钟，去渣留汁。
3、再将糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内，加药汁和适量清水，揉成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，蒸20分钟即成。
年糕的营养成分
年糕知识介绍
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年糕有南北风味之别。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
年糕营养分析
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群
一般人群均可食用，但有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。
年糕做法指导
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。[
黑米做什么简单又好吃
黑米是稻米中的珍贵品种，别看它外表墨黑，但却是营养非常丰富的一种米类，它所含的蛋白质比大米多，锰，锌，铜等矿物质含量比大米高出1-3倍，更含有大米中所含缺乏的维生素C，叶绿素，花青素，胡萝卜素，强心甙等成分，比大米更具营养，而且黑米除了常见的煮粥，煮饭食用法，还可以搭配很多食材做成糕点，糖水，甚至是奶昔来食用。
下面来推荐一些黑米的吃法：
黑米红豆糕
材料：黑米100克，红豆30克，白糖适量。
做法：
1.将黑米淘洗干净，浸泡一夜，放入锅中蒸熟后，捣成泥状。
2.红豆浸泡5个小时，放入锅内煮熟，捞出。
3.锅中倒入白糖，加适量冷水，大火熬至，直至熬出糖汁，改为小火，倒入红豆，用锅铲不停的翻炒片刻，直至豆软。
4.将炒好的红豆倒入黑米泥中。
5.将黑米红豆泥放入模具内，扣在烤盘上，放入提前预热好的烤箱中，以175°C烤12-15分钟即可。
黑米年糕糖水
材料：黑米100克，年糕200克，冰糖适量。
做法：
1.黑米去掉杂质，用清水淘洗干净，放在容器类，加适量清水浸泡4小时。
2.年糕切成小块，放入盘中，上蒸笼开旺火蒸10分钟，取出晾凉。
3.净锅置火上，放入黑米，再加适量清水煮沸，改小火煮约60分钟。
4.下入年糕块稍煮几分钟，再加入冰糖煮至完全融化，出锅装碗即可。