瑞士卷的营养价值有哪些
瑞士卷的营养价值有哪些
在生活中有很多食物的营养价值都是非常丰富的，但是食物搭配不好也容易上火，尤其是天气干燥时要特别的注意，那么吃瑞士卷会上火吗?
瑞士卷的营养价值
1.补充能量 瑞士卷所含碳水化合物，糖分成分高，能转化成热量，补充能量。 2.补充蛋白质 瑞士卷用鸡蛋面粉发酵而成，含有丰富蛋白质，构建肌肉，提高抵抗力。
吃瑞士卷上火吗
不上火
每个人的身体情况都是不同的，了解了吃瑞士卷会上火吗的之后，希望能对身体容易上火的人带来一定的帮助，调整好饮食对身体健康有很多好处。
羊肉卷的营养价值 营养价值
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，羊肉卷就是羊肉的一种，它比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉卷蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
1、羊肉卷和常见的猪肉、牛肉比相比，含有更多的钙、铁、维生素C，所以生活中我们可以经常吃羊肉卷，有利我们健康。
2、羊肉卷，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。
3、羊肉卷肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉卷有助于提高身体免疫力。羊肉卷热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
瑞士卷的做法
果酱瑞士卷
原料：
1、鸡蛋370公克
细砂糖 178公克
牛奶 74公克
沙拉油 74公克
2、低筋面粉133公克
玉米粉 15公克
泡打粉 3公克
盐 2公克
3、各式果酱适量
鲜奶油(植物性) 适量
椰子粉 适量
操作：
1、将蛋白与蛋黄分开，分置于钢盆中备用。
2、先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化，加入奶水拌匀，再加入沙拉油拌匀。
3、原料2先过筛，再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。
4、将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中，作法为：先将蛋白打发至大气泡状，加入1/3份量的细砂糖打匀，待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖，再打至小气泡状后加入剩馀的细砂糖，继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
5、先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。
6、烤盘垫烘焙纸，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。
7、烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱，再将蛋糕轻轻卷起固定，最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油(原料3)，并洒上适量的椰子粉即可。
湿性发泡：用打蛋器捞起蛋白糊，尖端仍会滴垂下来;
干性发泡：用打蛋器捞起蛋白糊，尖端会挺立而不会垂下。
一般家用小烤箱则是以180℃左右的温度烘烤瑞士卷。
瑞士卷
材料：
牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量
制作步骤：
1、牛奶+白糖(10克)，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;
2、粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌;
3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡;
5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀;
6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，入烤箱中层，160度22分钟左右。
7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。
卷心菜有什么营养价值
一、营养成分
生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
含量(每100克中)
三大营养素、热量 20千卡、蛋白质 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、胆固醇 无、膳食纤维 0.5克
矿物质
钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克
维生素
B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、烟酸 0.4毫克、叶酸 100微克、C 16毫克、胡萝卜素 0.07毫克
二、营养价值
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
1用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
2各种卷心菜都是钾的良好来源。
3日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
4卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
5卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
6新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
7卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
8卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
9卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
三、保健价值
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
NO.1 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2 圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
NO.3 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
NO.4 圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞……
NO.5 圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
NO.6 圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
NO.7 圆白菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。
瑞士汁的简介
瑞士汁的相克表：
瑞士汁的相克表暂不明确。
瑞士汁的热量表：
抱歉此数据欠奉。
瑞士汁的保存：
放在阴凉、干燥处。
瑞士汁的选购：
瑞士汁可自制亦可购买，购买时应该选择有信誉的牌子购买，切勿购买散装等来历不明的产品。
瑞士汁的功效：
开胃消食
瑞士汁的营养价值：
烹调前食物时加入瑞士汁腌制，可以使食物更加可口，味道更加香甜，增加食欲。
瑞士汁的烹饪技巧：
瑞士汁煮食：瑞士汁可以在烹制菜肴的时候加入调味食用。
瑞士汁的编辑点评：
瑞士汁是由 生抽和老抽混合而成的一种调味品 (是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的)
瑞士卷怎样才能卷的好看
1.蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。2.蛋糕配方中低筋粉的1/3量改为玉米粉。3.在卷蛋糕的纸上喷少许清水湿润也有用(切忌太多)。4.蛋糕中水份多一点(指的是烘烤不要太久，不是在配方中加多)，油可少一点。5.趁热倒扣撕去底部烤纸放凉,不要凉了才脱模这样还可以防止收缩。6.做薄一些,不要太厚。7.粘奶油时靠自己的这一面,可以像挤花袋挤出的样子,挤一圈比一双筷子厚度多一点的圆筒状做中心,其它薄薄一层就好,否则卷的时候会向后挤成一团,最后远离自己的那端约5公分宽处,只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上,足以有黏度就可.最后卷完的接口面,压在桌面置凉。8.最好先切除边缘比较干脆的部份再卷。
冷冻肥牛卷有营养吗
有。
肥牛卷经过冷冻之后是还有营养的，肥牛中含有丰富的蛋白质、叶酸、维生素B、钙、铁、锌等微量元素等多种营养成分，是一种营养价值很高的食物。但是肥牛并不是很好保存，因此常被切成肥牛卷以冷冻保存，经过冷冻保存的肥牛卷中仍然含有许多营养成分，只是跟新鲜的肥牛相比，冷冻之后的肥牛卷营养价值会有所减少，其口感也会有所影响。
怀孕可以吃瑞士卷吗
女性在怀孕之后身体的免疫力会变得非常的差，如果不注意调整就容易出现感冒等现象，所以孕期的饮食非常重要，那么瑞士卷这种常见的食物孕期能吃吗，下面了解一下，
瑞士卷是戚风蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油(混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等，和切碎了的果肉，卷成卷状。另外瑞士卷可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。
适量吃就可以，孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养.
胎儿的正常发育与孕妇的饮食有直接的关系，上面是对瑞士卷孕期能不能吃的介绍，希望女性在怀孕之后能严格控制好自己的饮食。这样能更好的保证孩子的健康。
瑞士卷孕妇能吃吗
孕妇能吃吗
适量吃就可以，孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养.
功效和作用
提高免疫力、有助发育
营养价值
1.补充能量
瑞士卷所含碳水化合物，糖分成分高，能转化成热量，补充能量。
2.补充蛋白质
瑞士卷用鸡蛋面粉发酵而成，含有丰富蛋白质，构建肌肉，提高抵抗力。
4
上火吗
不上火
副作用
无副作用
能吃吗
可以吃
怎么吃
瑞士卷可以当早餐食用，搭配牛奶成为美味早餐。
瑞士卷可以当点心食用，因为有丰富糖分和蛋白质。
禁忌人群
适宜人群
一般人群均可食用瑞士卷。
保存方法
冷藏即可
挑选技巧
注意观察生产日期
制作技巧
瑞士卷制作时，蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡。
瑞士卷定型时，应取保鲜膜，将面浆倒扣在垫了保鲜膜的案板上，能定型。
吃了过期的瑞士卷有什么危害
吃了过期的瑞士卷有可能会导致拉肚子，呕吐等等，是很小很小的几率导致致癌的。致癌的条件是要长期，并且要结合很多因素来考虑的，你在一个月内吃了9个，很难会导致致癌的，并且对肝功能也没有什么影响的，不用担心。
瑞士卷是戚风蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油(混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等，和切碎了的果肉，卷成卷状。另外瑞士卷可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。
卷心菜的营养价值
卷心菜的营养价值有哪些?
1、圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
4、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
5、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
卷心菜的营养价值
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
各种卷心菜都是钾的良好来源。
日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。[2]
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包 得有一些松散，要选择水灵且 柔软的那种。
虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。
瑞士卷的介绍
瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。
可可旋风瑞士卷
用料：鸡蛋4个、低筋面粉60克、细砂糖40克、玉米油40克、牛奶45克、可可粉5克、热开水10克、柠檬汁几滴
1,先把可可粉用10克热水化开放一边放凉备用。
2，水和油倒进打蛋盆里进行乳化，手动打蛋器搅拌均匀呈乳白状，多搅拌一会，让水和油充分融合在一起。
3，用面粉筛筛入低粉，手动打蛋器划“Z”字不规则搅拌，尽量不要划大圆圈搅拌，会导致面糊起筋。
4，把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里，蛋清里一定不能有蛋黄，否则会打发不起来。
蛋黄分在面糊里，同样划“Z”手法搅拌成细腻顺滑的蛋黄糊。
5,现在开始打发蛋清，滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至弯勾状态。
6，取出三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法把两者混合均匀。
7，混合好的蛋糕糊倒进剩余蛋白霜里，同样手法翻拌均匀。
8，金盘里铺上油纸或油布，把三分之二的蛋白霜缓缓倒进金盘，抹平表面放置一边。
9，把刚刚化开的可可粉加到剩余蛋糕糊里混合均匀。同样注意手法，可可俗称消泡大王，一定注意不能消泡。
10，把可可蛋糕糊装进裱花袋里。
11，裱花袋剪一个小口，可可蛋糕糊来回画“一”字均匀的挤在原味蛋糕糊上。
12，洗手并擦干手上的水，用食指戳到蛋糕糊底部，从开始的位置划“S”线，有点像玩贪吃蛇的感觉，中间不要间断，食指一定要划到底，划的时候手指移动的速度不要过快。
13，将烤盘旋转90度，垂直于刚才的纹路同样的手法再划一遍。
这里要记住第二次你划的方向，等会卷起来的时候一定要平行于第二次划的纹路来卷，否则就不会出现旋风纹路。
14，划好后稍微抹平表面，烤盘在台面上振几下，这样可以振出蛋糕糊中的大气泡，送入提前预热好的烤箱，上下火160度烤25分钟左右。
15，烘烤结束及时取出，烤盘从高处往操作台上摔一下，这样可以将蛋糕体内多余的气体和热量散去，以免蛋糕片热胀冷缩后回缩。
16，摔过以后及时从金盘里把蛋糕片连同油布拎出来，移到晾网架上撕开四周的油布，这样更有利于散去热气。
17，放凉至温热准备一张长于蛋糕片的油纸铺在操作台上，把蛋糕片倒扣在油纸上，轻轻撕去油布
18，身体对面的一边45度斜切一刀，靠近身体的一边大约一厘米处轻划一下，不要切断，切一条痕迹出来就可以了。
19，擀面杖卷起油纸，起头轻压一下，就是刚刚划一条痕迹的地方，顺势卷起油纸，放置一边静止定型。
20，定型半小时切块。