糖蜜是什么
糖蜜是什么
糖蜜，是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，主要含有蔗糖，蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg，此外生物素含量也很可观。
糖蜜是制糖工业的副产品，组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖)，因而是很好的发酵原料，可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，可用作某些食品的原料和动物饲料。
糖蜜的基本介绍
糖蜜[1] 是制糖工业的副产品，组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖)，因而是很好的发酵原料，可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，可用作某些食品的原料和动物饲料。
糖蜜产量较大的有甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖蜜、玉米糖蜜，产量较小的有转化糖蜜和精制糖蜜。
制糖业的副产品之一。制糖过程中,糖液经浓缩析出结晶糖后,残留的棕褐色黏稠液体。属能量饲料,因味甜,多用作调味料。按制糖原料不同可分为甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜和淀粉糖蜜等。各种糖蜜的营养成分有差异。一般甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜以转换糖量表示,其总糖量分别为48.0%、49.0%;水分25.0%、23.0%;粗蛋白质3.0%和6.5%。淀粉糖蜜是以谷物淀粉经酶水解后制造葡萄糖的副产品,以葡萄糖量表示,其总糖量50.0%以上,水分27.0%,粗蛋白量甚微。
糖蜜的使用
1、混合机中添加：卧式混合机中添加量不可太高，最高为2%，持续时间最多为30s;双轴混合机添加至5%，持续时间最多为15s。
2、制粒后喷涂：一般采用液体脂肪与糖蜜混合进行喷涂，不仅可以降低糖蜜的黏度，使喷涂变得容易，而且可以改善颗粒的外观，提高适口性，也可以降低饲料成本。
3、专用添加设备：此类设备最高添加量在5%左右。添加时需注意以下几点：
A：糖蜜输送管道的直径不宜太小，一般为50mm;糖蜜运输、装卸的管道直径应在100mm以上;
B：使用电磁型流量计，因为电磁流量计没有移动部分，不会对糖蜜的流动形成障碍;
C：使用糖蜜一定要加温。温度控制在40℃。过高高低都会影响效果;
D：糖蜜泵的速度不宜太高，一般应在200转/min(分钟)以下。且宜采用正压泵。糖蜜过滤器应放在正压方，网眼不应小于3mm。
糖蜜对健康的好处是什么
糖蜜是一种萃取自甘蔗或甜菜的粘稠样深色糖浆。它们一直被用于烘焙食品和甜味剂替代品。已证实糖蜜对健康有很多好处，它富含铁，钙，钾，镁，硒和铬等必需矿物质，以及维生素B。这些矿物质是形成红血细胞，维持骨骼健康和优化肌肉功能必需的。此外，由于一茶匙糖蜜就能满足一天的建议铬摄入量，因此它还能帮助降低2型糖尿病和体重增加的风险。
糖蜜是在甘蔗用于生产结晶蔗糖时产生的，要煮三次以减少残余糖分。尽管糖的含量与蔗糖相似，但矿物质和维生素含量更高一些。糖蜜的其中一个好处是能满足铁，钙和钾等矿物质的日常建议20%摄入量。
铁是血液中血红蛋白的一个组成部分，在帮助红血细胞传输氧气的过程中扮演一定角色，人体组织和细胞代谢都需要氧气。还可以在肌球素(帮助肌肉存储氧气)的肌肉细胞中找到它。缺乏铁会导致贫血症，因此糖蜜的其中一个好处是作为铁保健品预防这种疾病。
确保从饮食获得更多钙，钾和镁是吃糖蜜的另一个好处。这些矿物质涉及人体细胞的电解质和液体平衡，并且对诱发肌肉收缩很重要。从事体力活动的人需要补充这些矿物质，因为剧烈运动时会大量消耗这些营养素，而糖蜜就是一种很好的补充剂。此外，糖蜜的高钙含量还对促进骨骼健康和降低骨质疏松症风险有好处。
糖蜜的另一个好处是铬含量高。许多研究证实铬对提高糖尿病患者对葡萄糖的宽容度，并使糖代谢更容易有好处。可以用它替代饮食中的蔗糖或其它甜味剂。
提供维生素B也是吃糖蜜的一个好处。这种维生素涉及许多身体过程，如代谢氨基酸，消化脂肪和合成血红素等。由于维生素B2可溶于水，因此能从尿液排出，而不是存储在体内。这就需要适当通过饮食补充以避免缺乏症。在饮食中添加糖蜜能增加这种必需维生素的摄入量。
怎样区分白糖蜂蜜和纯蜂蜜
纯正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，口感香甜而不腻，不同的蜂蜜有不同的蜜源花香，更有层次感，而白糖蜂蜜则是由一点纯蜂蜜添加大量的白糖制作而成，掺加了白糖的蜂蜜会有除香甜味以外的白糖味道，口感不好。
蜂蜜含有180多种物质，主要包括丰富的葡萄糖、多种氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等营养成分，而白糖蜂蜜的主要成分是蔗糖，含有的营养物质较少，不建议食用。
纯蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，不同的蜜源植物酿造的蜂蜜色、香、味都有些差异，所有的单花蜜都有独特的蜜源植物花香，百花蜜香味更加多变，口感甜润而不腻，而假蜂蜜则是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。
单凭外观不能很好地区分市面上的白糖蜜和纯蜂蜜，只有经过科学的质量检测才能准确地判断，所以想要买到纯正蜂蜜，最好选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品，看蜂蜜的检测报告即可知道是白糖蜂蜜还是纯蜂蜜。
糖蜜是什么
糖蜜，是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，主要含有蔗糖，蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg，此外生物素含量也很可观。糖蜜是制糖工业的副产品，组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖)，因而是很好的发酵原料，可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，可用作某些食品的原料和动物饲料。
糖蜜的营养价值
1、糖蜜含有少量粗蛋白质，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低，但天门冬氨酸和谷氨酸均为呈味氨基酸，故用于动物饲料中可大大刺激动物食欲。 2、糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约24%~36%，其他糖约12%~24%;甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47%之多。此外还含有3%~4%的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。 3、糖蜜的矿物质含量较高，约8%~10%，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高，因此糖蜜具有轻泻性。一般糖蜜维生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg，此外生物素含量也很可观。
孕妇能吃糖蜜吗
女性朋友在妊娠期的时候身体是比较敏感的，因为妊娠期的女性朋友的身体对于饮食上面的要求是很高的，如果食物稍微有点不好的话，就会导致孕妇出现呕吐或者是腹泻的情况。
制糖工业的副产品，是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖)，因而是很好的发酵原料。
糖蜜产量较大的有甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖蜜，产量较小的有转化糖蜜和精制糖蜜。
用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料。也可用作某些食品的原料和动物饲料。
营养特性
糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为3%-6%，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占38%-50%，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低。
糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约24%-36%，其他糖约12%-24%;甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47%之多。此外无氮浸出物中还含有3%-4%的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。
糖蜜的矿物质含量较高，约8%-10%，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高，因此糖蜜具有轻泻性。一般糖蜜维生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg。