煎带鱼

• 煎带鱼用大火还是小火 煎带鱼怎么不粘锅

  买回来的带鱼本身是带有水分的，直接下锅煎的话容易掉皮，还可能会沾出油来，所以建议下锅之前就把鱼表面的水分弄干，这样下锅不会粘锅。 如果刚把锅上灶就放油点火下去煎，这样带鱼就很容易粘锅，建议先把锅烧热，将锅中的水汽烧干了再放油，放油以后还可以晃一下，使锅底均匀沾满油以后再煎。

• 煎带鱼怎么做酥脆好吃

  1、食材挑选好 挑选带鱼的时候最好选那种薄一点，鱼身窄一点的，这样容易熟，煎出来也比较酥脆，而肉比较厚的带鱼煎起来不容易熟，适合炖一点。 2、注意火候 煎的时候不一定要一直小火，可以先用大火炸一下再转小火，这样的外皮会酥脆一点，如果想要更脆的口感，还可以进行复煎，等到煎好的带鱼凉了之后，再放进油锅中煎炸一次。

• 煎带鱼怎么才不粘锅

  1、弄干表面水分 买回来的带鱼本身是带有水分的，直接下锅煎的话容易掉皮，还可能会沾出油来，所以建议下锅之前就把鱼表面的水分弄干，这样下锅不会粘锅。 2、注意煎鱼的技巧 如果刚把锅上灶就放油点火下去煎，这样带鱼就很容易粘锅，建议先把锅烧热，将锅中的水汽烧干了再放油，放油以后还可以晃一下，使锅底均匀沾满油以后再煎。

• 煎带鱼怎么不粘锅

  1.使用厚底锅：厚底锅更能够均匀导热，用来煎带鱼不容易粘锅，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊。 2.裹上蛋液：在带鱼表面裹上一层蛋液，在煎带鱼的时候，蛋液会在表面形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅。 3.裹上干淀粉：也可以将腌制好的带鱼沥干水分后，放到干淀粉中均匀地沾上淀粉，抖一抖，把粉抖下去一些，再放烧热的油锅里煎炸，这样带鱼就不容易碎掉或粘锅。 4.油不可太少：煎带鱼油一定要均匀沾满锅底，不可太少了，油太少了就容易粘锅。 5.用中小火煎：注意不要用大火或者太小的火来煎带鱼，前者容易将

• 煎带鱼用鸡蛋还是面粉

  各有优缺点，看个人喜好。 用面粉煎带鱼的话，煎出来的带鱼一般比较酥脆，但是鱼肉的水分流失可能较多，肉质会偏柴；裹了一层鸡蛋液来煎的话，带鱼的肉质通常会比较鲜嫩，但是炸出来的外皮通常不够酥脆。 建议将淀粉和面粉混合起来炸制带鱼，这样炸的时候，淀粉可以防止鱼肉中的水分流失，而面粉可以使其更加酥脆，食用起来口感更好。

• 煎带鱼没吃完剩下了怎么吃

  干煎带鱼隔夜可以吃。带鱼本身就用盐来防腐过的，所以不会有问题。但时间长了不行，最好是冷藏。 干煎带鱼的做法： 主料 带鱼1条 调料 色拉油适量 食盐适量 白胡椒适量 1.事先准备：带鱼洗净后剪成块状 2.带鱼内加入盐(量要多一些，否则不入味) 3.加入适量白胡椒粉 4.加入适量花雕酒，翻拌均匀;腌制2小时左右 5.腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分 6.锅内热油，加入带鱼煎至两面金黄即可 烹饪技巧： 1、腌带鱼的盐要多一些，口感偏咸一些更好吃;若是怕腥，可再添些葱姜一同腌制。 2、如果有时间，腌制时间可久

• 煎带鱼怎么不粘锅 家常干煎带鱼的做法

  食材：带鱼2条，淀粉、葱、姜、料酒、盐、食用油适量。 做法步骤： 1.带鱼洗净，去头、去内脏，切成段。 2.在盆里放一层带鱼，均匀洒小半勺盐，再铺一层，在洒少许盐，放到最后一层时，放上葱段和姜片，少许料酒，盖上锅盖，腌制两小时。 3.准备一个干燥的碗，倒入适量干淀粉。 4.带鱼沥干水分，用筷子夹起带鱼，两面均匀沾上淀粉。 5.锅烧热后放油，8成热后，调中火，一块一块放入带鱼开始煎，煎至两面金黄，即可出锅。

• 煎带鱼用鸡蛋还是面粉 煎带鱼怎么做酥脆好吃

  挑选带鱼的时候最好选那种薄一点，鱼身窄一点的，这样容易熟，煎出来也比较酥脆，而肉比较厚的带鱼煎起来不容易熟，适合炖一点。 煎的时候不一定要一直小火，可以先用大火炸一下再转小火，这样的外皮会酥脆一点，如果想要更脆的口感，还可以进行复煎，等到煎好的带鱼凉了之后，再放进油锅中煎炸一次。

• 炸带鱼为什么会粘锅 煎带鱼粘锅怎么办

  煎带鱼如果粘锅了，那就把火关小一些，然后多多用铲子反动，避免粘的更厉害，煎的差不多了及时放少量的水进去。 在下次煎带鱼的时候，注意要用锅底厚的铁锅，并且将铁锅洗干净、里面不要有水，把带鱼也沥干一些再煎，可以避免煎带鱼粘锅。

• 煎带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼裹干面还是面糊

  两种方法都可以的。 1.裹干粉炸出来的带鱼肉质更鲜嫩，外面还能够形成一层酥皮，吃起来焦脆鲜香，放凉了外皮也不会软。但是在油炸的过程中干粉容易掉落，会令油变得浑浊。 2.而裹面糊炸出来的带鱼表面的酥皮较厚，吃起来更加饱腹，放凉之后表皮会稍微变软，后面吃的时候还能够加入蔬菜、番茄汁等再次烩制。而且油炸的过程中表面的面糊不容易脱落，能够保持宽油不变的浑浊。

• 炸带鱼怎么挂糊 煎带鱼裹面粉还是面糊

  煎带鱼比较适合裹面粉，而不是面糊，因为面糊中有水分，在煎的过程中容易粘锅。 而裹上面粉的带鱼，煎起来粘锅的几率比较低，而且还能够避免将带鱼煎糊或者导致鱼肉的水分流失，这样子煎出来的带鱼比较鲜嫩，外面的酥皮也很好吃。

• 煎带鱼用大火还是小火

  先大火再转小火。 用厨房用纸把带鱼的水分吸干了以后，建议先开大火将油锅烧热，再下入带鱼，这样可以很好地保存形状，起到定型的作用，而且煎出来的表皮也较为酥脆。定好型以后再建议转为小火，慢慢将带鱼内部煎熟，这样水分不会流失过多，带鱼的肉质也较为鲜嫩。 如果是家庭食用且带鱼又较薄的话，煎的时候也可以改为中火转小火，用中火定型，再小火去腥。