紫薯蒸完是绿色有毒吗 紫薯发苦还能吃吗

紫薯蒸完是绿色有毒吗 紫薯发苦还能吃吗

看情况而定。

如果是因为紫薯坏了而导致味道变苦的话，这种紫薯是不建议再继续使用的，因为这种坏掉的紫薯当中会含有一定对人体有害的物质，再继续食用的话就会对健康造成不好的影响。但如果是那种因为没有清洗干净而有苦味的紫薯的话是可以继续食用的，只要在食用的时候将其外皮去掉即可。

外表好的紫薯为什么苦 紫薯蒸完是绿色有毒吗

没毒。

紫薯蒸完之后出现了绿色的情况属于正常现象，是没有毒的。因为紫薯中含有大量的花青素成分，这种花青素成分在酸性环境下会呈现紫红色，但当其遇到碱性物质时就会呈现出蓝绿色。一般我们蒸紫薯的时候使用的都是自来水，而自来水一般都是碱性的，这样就会使得蒸出来的紫薯有带蓝绿色的情况。

蒸紫薯的水是绿色的有毒吗 蒸紫薯要去皮吗

不需要。

紫薯皮里含有大量的天然花青素，花青素是天然强效自由基清除剂，一旦去皮蒸紫薯，就会使紫薯皮里的营养流失，降低紫薯的营养价值。

而且紫薯的皮还可以有一定的维持果肉紧致的效果，如果是去了皮的话，可能会使紫薯蒸出来比较松散，营养价值会流失很多，而且还会使蒸锅也会被染上紫色，不好处理，所以建议不要削皮，紫薯的皮本来就非常薄，吃的时候也挺软，并不影响食用。

紫薯长一点牙还能吃吗

可以吃的。

紫薯长一点芽之后，并不会产生毒素，只要把芽削掉，就可以正常食用了。

但是发了芽的紫薯，由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且营养价值也降低了，因此一定要妥善保管好紫薯。

紫薯发芽伴随霉变不宜食用：

虽然说紫薯发芽并不影响食用，但是一般适合发芽的环境条件，很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般紫薯发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常霉变，就千万不要再吃了。

如何判断是否霉变：

判断紫薯是否霉变，主要看紫薯表面是否产生了黑色或者褐色的斑点，如果出现了这样的斑点，就说明是发霉了，这种是不能吃的。因为黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。

紫薯蒸出来的水为什么是绿色

正常现象。

很多人在蒸紫薯的时候都会发现紫薯蒸完之后的水会变成青绿色，这是一种正常现象。其是因为紫薯当中含有丰富的花青素成分，而这种花青素成分遇到酸时就会变红，而遇到碱性物质时就会呈蓝绿色。而一般我们蒸紫薯使用的都是自来水，而自来水一般都是偏碱性的，因此就会使得整完紫薯的水呈青绿色。但如果我们在蒸之前能往水中加一点醋的话，蒸完紫薯的水则可能不会发生改变。

紫薯怎么蒸 紫薯蒸苦瓜

材料

苦瓜、熟紫薯泥、金桔、冰糖、水淀粉。

做法

1、紫薯蒸熟，放入保鲜袋里用擀面杖擀成泥；

2、苦瓜中间切断，掏出籽，然后填入紫薯泥，摆入盘子里；

3、锅里加水烧开，放入蒸屉，再放上填好的苦瓜；

4、火蒸七八分钟，取出，在盘子里摆上切好的小金橘备用。

紫薯放久了能吃吗 紫薯长须了还能吃吗

能吃。

紫薯长须了，就是大家常说的发芽，紫薯和马铃薯不同，马铃薯发芽后会产生龙葵素的毒素，不能继续食用，而紫薯发芽没有毒性，因此可以继续吃，但发芽的紫薯不仅营养成分用于供给幼苗成长，而且容易腐烂变质，口感也较差。

蒸紫薯的水是绿色的有毒吗

无毒。

蒸紫薯的水是绿色的，是因为紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，其中的花青素有一个特性，那就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水是偏碱性的，如果是用自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色，而且花青素是无毒的，它还有着很多功效，例如花青素可以减少自由基对细胞的伤害，延长细胞寿命，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，是不会有毒的。

紫薯发芽了还能吃吗

对于发芽了的紫薯千万不能食用。

这是因为紫薯一旦发芽就会含有毒素，会致使紫薯腐烂从而伤害人们的身体健康，这对我们健康没有什么好处。同时当紫薯发芽后，紫薯内所含有的淀粉和糖类物质都会降解成为紫薯发芽所需要的营养成分，而在降解的同时，紫薯会释放出有害毒素，并且增加了所含水分量，从而致使紫薯发霉腐烂，并且口感也会变差。因此如果我们发现紫薯发芽了，那么在这时候就不适合继续吃了。

煮紫薯要多久才熟 怎样分辨紫薯是否染色

新鲜紫薯会散发出特有的清香，而劣质紫薯经过加工染色，可能会发出浓烈的刺鼻气味，或明显的化学制品味道。如果是这种染色紫薯则不建议购买，因为这种紫薯很可能通过染色遮掩表面的黑斑，食用长有黑斑的紫薯可能会导致身体不适。

紫薯是紫色或紫红色，因为含有大量的花青素，花青素在酸性环境中呈紫红色，如果煮紫薯的水是绿色，可以加适量醋放到水中，如果颜色有变化，则说明紫薯没有染色。

紫薯蒸出来是硬的还是软的 紫薯蒸出来的水为什么是蓝绿色的

正常现象。

因为紫薯中含有丰富的硒元素以及花青素，花青素是一种水溶性色素，其在酸性环境下就能变成红色，当遇到碱性环境时就会变成蓝绿色。而一般蒸紫薯时我们都是使用自来水，自来水一般都是碱性的，所以蒸完紫薯的水也会变成蓝绿色。

如果不想蒸完紫色的水呈蓝绿色的话，建议使用中心的水来蒸，或者是在蒸之前往水中加入几滴醋进行酸碱中和。

紫薯长一点牙还能吃吗 辟谣：紫薯发芽后有毒

网络上盛传一种说法：“紫薯/红薯和马铃薯一样，发芽之后会产生毒素，不能吃了”。

但其实紫薯发芽后有毒是一个谣言，并没有任何的科学依据。因为马铃薯发芽后之所以有毒，是因为产生了大量的龙葵碱，人吃了含有大量龙葵碱的食物，就会出现呕吐、腹泻等中毒症状。而紫薯和马铃薯的亲缘关系非常远，即便发芽了也不会产生有毒的龙葵碱，是无毒的。

紫薯发芽了还能吃吗 紫薯发芽了怎么处理

切掉发芽部分。

紫薯含丰富的营养物质，保存不当的情况下会发芽，若发现紫薯发芽了，应该尽快将发芽部分切掉，以免紫薯发霉腐烂，切掉发芽部位的紫薯是可以吃的，如果数量较少，可以将紫薯蒸熟食用，若数量较多，并且对口感有要求，就不建议吃了。

刚挖的紫薯为什么苦

视情况而定。

如果刚挖上来的紫薯就是苦的那么一般有两种原因，其中一个原因是因为这个紫薯还未完全成熟，而未成熟的紫薯吃起来就会带有一定的苦味，建议放一段时间之后再吃。

还有一种原因是因为紫薯本身的品种或环境的问题所导致的，可能因为紫薯本身的品种并不是很好或者在种植过程中没有发育完全所导致的，这种情况下所导致的紫薯发苦一般是很难改变的。

紫薯怎么弄辅食

1、紫薯奶羹

适合4-6个月宝宝。

材料:紫薯、配方奶粉、温开水。

做法:紫薯洗净去皮,切成块状放入锅中蒸约十五分钟,用筷子可轻松穿透即可;把蒸好的紫薯加入适量温开水,放入搅拌机,打成细泥;打好的细泥将配方奶加入泥中,调到最适合自己宝宝的浓度即可。

2、紫薯蛋黄泥

适合6-8个月宝宝。

材料:紫薯、鹌鹑蛋、奶粉。

做法:紫薯去皮洗净 切块 放入锅中蒸至软烂 蒸紫薯的同时可以在锅里煮鹌鹑蛋;取出紫薯和鹌鹑蛋 紫薯捣成泥 蛋黄用勺子背碾压成泥;紫薯和蛋黄和在一起 加入母乳或冲调好的奶粉调成糊即可。

3、紫薯燕麦粥

适合8-12个月宝宝。

材料:紫薯、燕麦片、大米。

做法:大米淘洗后,加少许水浸泡30分钟或者头天晚上浸泡着;紫薯去皮切小块,和大米一起入锅,加清水煮开;煮至米粒都涨开时,加燕麦片继续煮至粘稠即可。喜欢甜的在煮的时候可以搁点冰糖进去。

4、紫薯发糕

适合1周岁以上宝宝

材料:面粉250克、紫薯150克、碱适量、牛奶200克。

做法:紫薯蒸熟放凉压成泥状,与面粉混匀加入牛奶,用筷子和刮刀将面粉和成面团。面团很粘手,但不是糊糊状,这样制作的发糕口感松软干爽不粘牙;放置温暖处发酵至2倍大,撒入一点点的食用碱面(大约有0.5克),面团接触到碱面的地方会是绿色的,用筷子和刮刀搅拌至完全混匀没有一丁点绿色为止,而且闻起来没有酸味;放入蛋糕模具中(模具里面摸些油,蒸熟后好脱模),室温静置20分钟;蒸锅水开后,将装入面团的模具放入蒸锅中用旺火蒸20分钟,蒸熟取出,放凉后切块即可。

5、紫薯奶香小馒头

适合1周岁半以上宝宝。

材料:面粉400克、紫薯2个、酵母(干)适量、食盐3毫升、牛奶180毫升、白糖30毫升。

做法:紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下;温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母;加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状,接着下手揉,揉成光滑面团;容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑,将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型;蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即做成紫薯奶香小馒头。