冰冻鳕鱼怎么煎不会煎散了
冰冻鳕鱼怎么煎不会煎散了
冰冻的鳕鱼不用微波炉进行加热，而是应该自然解冻，一般来说是需要2-3个小时的，而且最好是带一点冰感比较好。在煎鳕鱼的时候，煎锅的温度是不能低的。在煎鳕鱼的时候是不能经常翻面的，一般来说翻上1-2次就可以了，如果翻的多了，这时候鱼肉会出现软散的情况，需要注意。
鳕鱼怎么煎不会煎散了
1.新鲜的鳕鱼制作出鳕鱼排是十分嫩滑的，而且这样的鳕鱼排肉质比较结实，不会出现煎一会儿就变得松散的情况产生，吃起来也会非常嫩滑。
2.在煎鳕鱼排的时候，可以给鳕鱼排裹上一份蛋液之后再炸，这样可以让鳕鱼排吃起来的口感更加丰富。而且裹上一层薄薄的蛋液之后，是可以帮助阻挡细火的，可以让鳕鱼排保持鲜嫩多汁的状态，同时煎出来的鳕鱼排是可以更加的嫩滑和鲜美的。
冰冻鳕鱼怎么煎不会煎散了 鳕鱼有什么营养功效
鳕鱼是蛋白质含量非常的鱼类、其维生素A、维生素D，微量元素钙、镁、硒丰富、肉味甘美，镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料，鳕鱼
鳕鱼如何保存
塑封包装储存
塑封包装储存食物既经济又实惠，既保存了水分，营养又不会流失。从超市或海鲜市场买回来的鳕鱼如果是整条的，可以待鱼稍解冻后将鱼分解，按每次食用的量分开进行塑封。如果只是买一块鳕鱼，可以塑封一下放冰箱冷藏，3-5摄氏度保存2-3天没有问题。
保鲜膜包裹储存
在超市经常可以买到切割成块的鳕鱼，有的超市更贴心，做成各种口味的鱼块，回家用油煎一下就可以吃了，很是方便。但上班族一般会晚上去超市，买回来要第二天再食用，所以储存好很重要，可以用保鲜膜将鱼块包裹好，如果第二吃就放冰箱冷藏;如果过两天再吃就要放冰柜保存了。
腌制处理后储存
在超市或海鲜市场买回来的鳕鱼如果是整条的，马上肯定吃不完。小编给你支个招，按着腌咸肉的方法，先将鱼从中间破开，将盐和花椒粉一起用小火炒一下，放凉，然后涂在鱼的表面，再喷些白酒就可以了，腌制1-2周就可以吃了，清蒸、油煎都可以。
冰柜冷冻储存
从超市或海鲜市场买回鳕鱼如果是整条的可以整条直接冷冻，也可以分段冷冻。但冷冻后的鳕鱼口感肯定不如保鲜的好，如果要保持一定的口感，可以将鱼放在冷藏柜缓慢解冻，千万不要快速解冻。冷冻放置的时间不要太长，水分和营养都会流失，2-3个月为好。
冰箱冷藏储存
买回家的鳕鱼即食是口感最好的了，如果不是当天吃，可以用保鲜膜包裹或塑封一下，放冰箱冷藏柜保存，一般2-3天没有问题，既不会影响口感也不会变质，冷藏柜温度设置在3-5摄氏度。冷藏后的鳕鱼味道依然鲜美，可以尽显你的厨艺，做成各种你想吃的味道。
银鳕鱼和真鳕鱼有什么不同
银鳕鱼爲黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，但是市场上普通称之爲银鳕鱼；而真鳕鱼爲鳕科鳕属的鳕鱼。
银鳕鱼的主要产地在北冰洋，北太平洋地；而真鳕鱼主要产地在北加州至日本以及俄罗斯至美国东北部，其中美国是真鳕的主要进出口国。
真鳕鱼和银鳕鱼体形都比较大，市面上都是已经冷冻切块、加工成冷冻鱼排或肉泥的包装品，其外形上在冷冻状态时不好区分，但是经过解冻后，可以用手触摸可感觉银鳕鱼肉质较硬，颜色较暗淡，而真鳕鱼肉质较软，颜色较乳白。
银鳕鱼肉质细腻，适宜用油煎，鱼味带有奶香，熟后的鱼肉不易散，要是煮熟的话肉质会变得粗糙；而真鳕鱼肌间无小刺，鱼肉细腻，入口即化，有较重的鱼香味，口感清淡。
鳕鱼的做法大全
1.香煎鳕鱼
材料：鳕鱼(500g,)、红酒(1勺)、食盐、淀粉、柠檬汁几滴
做法：
1.鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。
2.加入红酒和盐腌制10分钟。
3.两面沾上少量的淀粉。
4.煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。
5.煎至两面金黄，挤上柠檬汁。
6.可根据自己喜好，均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
2.杏鲍菇焗鳕鱼
材料：鳕鱼(200)、杏鲍菇(50克)、青红椒块各(15克)、葱丝(15克)、糖、胡椒粉、味极鲜
做法：
1.准备好所需食材。
2.鳕鱼洗净擦干水分弹少量干淀粉，在平底锅煎至金黄待用。
3.锅至火上，油少许，轻煸杏鲍菇、青红椒块至香。
4.入味极鲜、糖、胡椒粉。
5.入鳕鱼块慢火至汁粘稠出锅放在垫有葱丝的盘中即成。
3.鳕鱼炖豆腐
材料：鳕鱼(500克)、豆腐(200克)、葱(适量)、蒜(适量)、 蒜苗(适量)、 香菜(少许)
做法：
1.鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2.锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3.炒锅倒油，放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄备用。
4.炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒，放入葱姜蒜片炒香。
5.把煎好的鳕鱼放入。加入耗油。加入酱油，糖。加入料酒。加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
8.把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。
9.最后撒蒜苗和香菜关火，即可。
鳕鱼的做法有哪些
香煎银鳕鱼
材料：
主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)
配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
3.取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。
5.煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6.煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。
烹饪小提示：
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。
2.原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。
清蒸鳕鱼
主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法：
1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
红烧鳕鱼
主料：鳕鱼1大块
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法：
1.鳕鱼洗净，沥干水分
2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜
3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘
西餐鱼排的做法
西餐鱼排的做法1、干煎香草巴沙鱼排
材料
巴沙鱼(解冻净重)330g面粉50g葱(切段)1-2支姜片(切细丝)2片白葡萄酒2茶匙塩1/2茶匙粗黑胡椒粒1/8茶匙干燥奥勒冈叶1/8茶匙干燥香菜叶1/8茶匙干燥勒叶1/8茶匙
做法
1醃鱼调味料先拌匀(葱段用手搓捏使之出味)
2冷冻巴沙鱼先完全解冻;切成段(每段约3-4cm)，加入醃鱼调味料醃渍30分钟
3将鱼排取出并用厨房纸巾以按压方式将水分擦干;再沾裹住面粉，先置一旁反潮，以免油煎时掉落外皮
4锅中倒入约1cm高的油，以中小火烧热;鱼排小心放入，两面各煎炸至表面金黄色即可
西餐鱼排的做法2、蛋香鳕鱼排
材料
鳕鱼一片蛋一个低筋面粉少许调味~盐少许鱼露少许白胡椒少许摆盘调味~胡椒盐少许洋香菜末少许
做法
1蛋液打散备用,鳕鱼洗净后拭干水分,依序抹上盐.鱼露.胡椒粉30分钟冷藏备用!
2将醃好的鳕鱼,均匀抹上一层低筋面粉,再抹上一层蛋液
3取一平底锅注入少许油,放入抹好蛋液的鳕鱼,大火煎一下立刻翻面让蛋液定型,盖上锅盖续煎两面呈金黄色泽,起锅洒上胡椒盐.洋香菜末即可!
西餐鱼排的做法3、泰式香煎鱼排
材料
金目鲈鱼片2片新鲜柠檬汁30cc开水适量椰糖少许(可用白砂糖)辣椒1/2根(切细)芫荽茎2株(切细)泰式酸辣酱少许小蕃茄2颗(切小丁)
做法
1平底锅加入少许油，放入鱼片带皮的那面先贴锅面煎至焦香后翻面续煎，至鱼肉那面也煎香后取出。
2取一容器加入泰式酸辣酱料后将调味料拌匀，先尝味道调和至喜爱的酸辣咸味后，取一小碟装取适量的沾料，将小黄瓜片、新鲜柠檬片、芫荽叶、青芒果丝拌入剩余的调味料酱汁中拌均匀盛入盘中，上面摆上鱼片淋上酱料或用沾食皆可。
鳕鱼怎么煎不会煎散了
在煎鳕鱼的时候我们会发现，有时候会出现煎鳕鱼特别软散的情况，这时候要注意，首先需要给鳕鱼进行解冻的工作才行，最好是不用微波炉进行加热，而是应该让鳕鱼自然的解冻，一般来说是需要2-3个小时的，而且最好是带一点冰感比较好。在煎鳕鱼的时候，煎锅的温度是不能低的。在煎鳕鱼的时候是不能经常翻面的，一般来说翻上1-2次就可以了，如果翻的多了，这时候鱼肉会出现软散的情况，需要注意。
鳕鱼的做法大全
许多人喜欢吃鳕鱼是因为鳕鱼没刺，肉质细腻。而且营养丰富，那鳕鱼应该怎么做呢?下面就介绍几种鳕鱼的常见做法，让大家在家也能品尝到餐厅的美味。
1.香煎鳕鱼
材料：鳕鱼(500g,)、红酒(1勺)、食盐、淀粉、柠檬汁几滴
做法：
1.鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。
2.加入红酒和盐腌制10分钟。
3.两面沾上少量的淀粉。
4.煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。
5.煎至两面金黄，挤上柠檬汁。
6.可根据自己喜好，均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
2.杏鲍菇焗鳕鱼
材料：鳕鱼(200)、杏鲍菇(50克)、青红椒块各(15克)、葱丝(15克)、糖、胡椒粉、味极鲜
做法：
1.准备好所需食材。
2.鳕鱼洗净擦干水分弹少量干淀粉，在平底锅煎至金黄待用。
3.锅至火上，油少许，轻煸杏鲍菇、青红椒块至香。
4.入味极鲜、糖、胡椒粉。
5.入鳕鱼块慢火至汁粘稠出锅放在垫有葱丝的盘中即成。
3.鳕鱼炖豆腐
材料：鳕鱼(500克)、豆腐(200克)、葱(适量)、蒜(适量)、 蒜苗(适量)、 香菜(少许)
做法：
1.鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2.锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3.炒锅倒油，放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄备用。
4.炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒，放入葱姜蒜片炒香。
5.把煎好的鳕鱼放入。加入耗油。加入酱油，糖。加入料酒。加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
8.把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。
9.最后撒蒜苗和香菜关火，即可。
鳕鱼怎么煎不会煎散了
1.冰箱里拿出来的鳕鱼不要微波炉加热解冻，而是应该让鳕鱼自然的解冻，一般来说是需要2-3个小时的，而且最好是带一点冰感比较好。
2.在煎鳕鱼的时候，煎锅的温度是不能低的。在煎鳕鱼的时候是不能经常翻面的，一般来说翻上1-2次就可以了，如果翻的多了，这时候鱼肉会出现软散的情况。
鳕鱼煎多久能熟
3-5分钟左右。
鳕鱼的肉质比较细嫩，一般只需要煎3-5分钟就可以了，如果煎的时间太长的话那么就有可能会使鳕鱼的口感变老，而且还会使鳕鱼的营养流失。
但是因为鳕鱼是一种海鱼，大多是需要冷冻保存的，所以在煎鳕鱼之前也要先将其经过彻底解冻，如果时间充裕的话，那么可以将其置于冰箱的冷藏室中解冻，这样解冻出来的鳕鱼口感也会更好一些。
鳕鱼怎么煎不会煎散了 鳕鱼不能和什么一起吃
这样的搭配不仅不会去掉鳕鱼的血腥味，更容易在人们吃鱼的时候鱼腥味的呼之欲出，而且鳕鱼的口感也会变差。
鳕鱼怎么煎不会煎散了 煎鳕鱼怎么做好吃又简单
1.用清水把解冻好的鳕鱼完全冲洗干净，晾干之后，用干净的纸巾把鳕鱼上存在的水分全部吸干。然后再取上少量的盐、味精、料酒以及胡椒粉一起搅匀，腌制上20分钟。
2.准备好一枚鸡蛋，把蛋黄留着，而蛋白是可以用来制作其他菜肴吃的。
3.把蛋黄打在盘子中，搅匀之后就可以把蛋黄均匀的涂抹在鳕鱼上。
4.生粉倒在盘中，把涂抹好蛋黄的鳕鱼蘸上一些生粉，然后让生粉贴满鳕鱼上，而且鳕鱼的两面都是需要蘸生粉的，不过生粉一定不要太多了。
5.把锅烧热之后在其中倒入色拉油，等到油温8成热的时候，就可以把鳕鱼放入其中，然后用中火进行煎炸，煎到两面金黄色的时候，开大火加热一下，把煎好的鳕鱼取出放在砧板上，切好之后就可以装盘吃了。