紫薯和红薯的有什么区别
紫薯和红薯的有什么区别
紫薯比红薯更能抗癌吗
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有 效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。
不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
紫薯比红薯多的是花青素
营养师指出，紫薯与常见的红薯、白薯相比，期蛋白质、糖分等都无太大区别，唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”。
如果说紫薯所具有的特色营养价值，那么当属其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一类抗氧化物质，可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。
花青素是一大类物质，广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。
不要盲目追求吃紫薯的保健功效
近年来，许多说法提倡吃“颜色深”的食物，如紫薯、紫甘蓝、黑米以及神色水果如蓝莓黑莓等，都与其含有不同程度的花青素有关。
其实，平衡膳食，追求种类丰富的饮食总是健康饮食的原则。大众不应认为某种食物有保健作用，就一味多吃这一种食物以达治病防病功效，食物就是食物，各有各的优点擅长，都含有各种是人体需要的营养成分。此外，不过不管哪一种薯类，多吃都会胀气反酸。由于薯类含淀粉量高，尤其红薯口感甜糯，不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪，以免带给机体过高的能量。紫薯因为口感较沙，可以切块和大米一起煮成稀饭，或蒸熟捣泥后加面粉做成薯饼。
紫薯和红薯有什么区别
最近市场上热卖一种跟红薯长得很像的蔬菜，只不过它是紫色的，吃起来又甜又面，叫做“紫薯”。这种紫薯有什么营养，和红薯有什么区别呢？紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
红薯和紫薯的区别
红薯原名番薯，红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。红薯与紫薯的蛋白质、糖分等都无太大区别，唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”。
紫薯的营养价值
一、紫薯的营养价值：红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
二、紫薯的功效与作用
1、紫薯有抗癌作用：饮食中最富抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而紫薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯.紫薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、1 / 3量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
2、紫薯有益于心脏：紫薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，而这5种成分均有助于预防心血管疾病。此外，钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡，保持正常血压和心脏功能的作用。
3、紫薯有瘦身美容功效：紫薯的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯.紫薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。此外，红薯.紫薯中含有一种类似雌性激素的物质，可有效保护人体皮肤，延缓容颜衰老。因而，国外许多女性将红薯，紫薯当作驻颜美容食品。
4、增强免疫力：有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
5、防止糖尿病：硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
6、防止白内障：硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。
紫薯并不是转基因
挨在一起堆放的紫薯和红薯，在菜场的售卖情况却大不相同。紫薯又贵又好卖，红薯便宜还无人理睬，这让人不禁疑惑。并且紫薯在十几年前并没有吃过啊，难不成是最近几年转基因出来的?不是说转基因食物不能吃么，怎么在紫薯这里不是这回事了呢?紫薯到底有什么魔力，凭什么就比番薯大哥红薯贵呢?
紫薯并不是转基因
番薯家族规模庞大，本就有很多的颜色，紫薯之所以是紫色是因为它含有丰富的花青素，这也是它目前比红薯贵的原因之一。
关于转基因的东西，国家是会明确提出来的，其他没有被提及名字的就不在转基因之列，紫薯也不属于转基因，是可以放心食用的。
紫薯贵的原因分析
营养成分适合现代人抗病的需要
紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的，而花青素的作用在于保护肝脏，增强血管弹性，并有抗氧化的作用。简单来说紫薯有预防心脑血管疾病的作用，而现代人的健康隐患恰巧大部分来自于这部分的疾病，所以紫薯的市场自然好，价格高也是在情理之中的事情。
培育成本高
还有一点是红薯的产量本就很高，适应能力也强，但紫薯则不同，它对土壤有特殊的要求，必须要富含硒元素，并且水分不能太多，阳光也要充足，产量还不像红薯那样高，因此价格也要贵于红薯。
物以稀为贵
我们知道红薯在我国已经有很多年的培育历史了，小时候都吃过的东西甚至拿来当饭吃的东西早就吃腻了。紫薯则不同，也就是最近十年才兴起的东西，颜色也相对好看一些，人都有追求新鲜事物的意愿，见到量少又稀罕的紫薯自然更愿意购买，这也是紫薯价格高的原因。
紫薯出现红薯要被抛弃了吗
这个命题是偏激的，虽然紫薯的营养很适合当代人的养生需求，但红薯的营养价值亦不逊色，只是针对的方向有所不同罢了。所以紫薯不能完全代替红薯，红薯也不会成为过去。
明白了紫薯为何比番薯贵之后，我们就不要再盲目的跟风把紫薯说的那么传奇了。再好也只是一种食物，在饮食上我们应该注意均衡营养，没有任何一种食物可以吃了就满足人体全部营养需求的。所以经常吃紫薯的朋友也要适当光顾一下红薯，毕竟红薯通便减肥的功效可不是吹牛吹出来的哦。
护心通便抑血糖，这种食物竟然还有这种好处？ 红薯的4种营养吃法推荐
既然吃红薯有这么多好处，可是红薯应该怎么吃才营养？其实红薯的吃法有很多，红薯可以煮粥，还可以做汤，甚至做成美味的菜。
材料：新鲜红薯250克、大米100克。
做法：将红薯（以红皮黄心者为最好）洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。
材料：新鲜红薯250克、麦仁100克。
做法：一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些，将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加多多的水，大火20分钟；
沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好；出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。
材料：红薯、蜂蜜
做法：
1、地瓜切片，放入烤箱，210度烤10分钟左右；
2、将烤盘取出，用小刷子在地瓜片上刷一层蜂蜜，送入烤箱中再烤约8分钟；
3、将烤盘取出，将地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤约5分钟后取出撒上芝麻即可。
材料：红薯、紫薯、面粉。
做法：
1、将准备好的紫薯、红薯放到蒸锅中蒸30分钟；
2、把蒸好的红薯和紫薯放到盘中放凉，去皮；
3、将红薯块捣碎，放入面粉；
4、将面粉和红薯捏成团，分成40克每个，放入模具中；
5、取出后，将红薯糕放上蒸锅蒸30分钟即可；
6、紫薯放凉后捏成团，分成40克每个，放入模具中按出花纹即可。
紫薯切开白心能吃吗 紫薯有点苦能吃吗
紫薯发苦建议不要吃。
1、紫薯有的会有些苦味，尤其春天吃紫薯不甜反而有些苦味，是过季造成的，秋季刚刚新收获的紫薯，很甜，像栗子的甜味，而春天吃紫薯不甜反而有些苦味，尤其在靠近表皮，更苦。
2、可能是保存不当造成，已经开始变性，虽然没有坏到腐败程度，但口味远远不如收获季节的好吃，甚至比普通红薯还差，它比普通红薯更难保存，因此还是吃应季的时令水果、蔬菜，才能体会它的口味。
紫薯和红薯哪个更减肥
紫薯，红薯要甜一些，不过都不能多吃。
红薯的糖分会比紫薯高一些、淀粉少，所以吃起来的口感是最香甜、柔软的，特别适合烤着吃。红薯的颜色之所以是红色的，主要是来自其中丰富的的类胡萝卜素，有研究发现，某些品种的红薯中总胡萝卜素的含量可以达到46.1mg/100g干重。
红薯的功效 如何挑选红薯
1、优先挑选纺锤形状的红薯，特别是那些看起来就比较饱满的红薯，有缺口的尽量不要。
2、要注意看红薯有没有烂，烂红薯有毒千万不要挑。
3、选红薯时要闻一下有没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。红薯储存时间过长，或者存储时没有注意通风，会使表皮呈褐色、黑色斑点，这也说明红薯已受到黑斑病的侵袭。
5、发芽的马铃薯是有毒的，虽然发芽的红薯没毒，但是口感也不太好。
6、要注意观察下红薯够不够新鲜，有些红薯放的比较久，看起来就没什么水分。
7、挑选红薯的时候要尽量买一些里面是黄红色的红薯，这种红薯更甜一些，通常红皮的红薯比白皮的红薯好吃一些。