做菜严控用盐量
做菜严控用盐量
吃肉要选浅色肉
肉类基本可以分为三类：畜肉类禽肉类水产类。前者可称为红肉类，后两者可称为白肉类。畜肉类高蛋白高脂肪;禽肉水产类高蛋白低脂肪。而只存在于海产鱼类和贝类之中的DHA与EPA，对人体健康极为有益。所以就营养构成来说，四条腿的(畜肉)不如两条腿的(禽肉)，两条腿的不如没腿的(水产)。
早起一杯蔬果汁
你知道一天里什么时候吃水果最好吗?答案是：早晨。早晨吃水果最有利于营养的吸收，越往后效果越打折扣。那么，为什么要榨成汁喝呢?由于我们的胃需要约1小时来消化水果，若将水果榨成汁，则只需10分钟便能被小肠全部吸收。将蔬菜水果一起榨汁是由于它们属营养相似的食品，比如都含大量的维生素和少量矿物质，但又不尽相同，组合到一起营养会更加丰富。
饭前先喝几口汤
饭前先喝几口汤，将口腔食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后进食食品的稀释和搅拌，促进消化吸收。而且空腹喝汤，汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很轻易被吸收。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法，汤不仅会稀释已被消化液混合好的食糜，还会冲淡食品消化所需要的胃酸，影响消化。正确的进餐顺序应该是：汤、青菜、饭、肉、1小时后水果。
做菜严控用盐量
盐是生命最基本的需要，但需要量也是有限的，超量则会导致高血压动脉硬化等疾病。世界卫生组织建议每人一天摄进6克盐，但目前我国居民食盐摄进量的均匀值是这个建议量的1倍以上。所以，一定要握紧你手中的盐勺。
万不得已放味精
味精目前还是个有争议的调料，到底要不要放?在这个崇尚自然健康的年代，提倡食品尽可能保持原汁原味。事实上，只要你能煮出食品本真的味道，它们都会鲜美无比。
午间一把小坚果
核桃花生葵花子榛子松子栗子等坚果，富含亚油酸亚麻酸等有益于健康的脂肪酸，有助于身体发育和生理调节，亦可延缓朽迈。此外，因坚果外有硬壳，我们不必担心农药残留等食品安全问题。
深色蔬菜要多吃
深色蔬菜是指深绿色红色橘红色紫红色玄色等蔬菜。建议成年人天天吃的蔬菜中，深色蔬菜最好占到一半。判定蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含的维生素微量元素及对人体有益的活性成分的多少。科学家发现，蔬菜的颜色越深，其营养价值就越高;颜色越浅的其营养价值则越低。
烹饪菜肴常加醋
醋含有20余种氨基酸和16种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品，它还是细菌的自然“杀手”。做菜时放一点醋，可使食品中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而被破坏，可以将食品中的各种维生素无机盐和微量元素较完整地保存下来。
吃咸了嗓子疼怎么办 如何避免饮食过咸
1、在做菜时，等菜快炒熟后在加盐，而不是边炒边放盐，这样能减少盐量，还能保持口感。
2、尽量不要喝大量菜汤，一般菜汤中的含盐量比菜本身高很多的，不喝吃菜剩下的菜汤，是可以减少近1/3的食盐摄入量的。
3、改变烹饪方式，尽量的采用低温烹饪，因为高温烹饪用盐量会比较多，所以少采用高温的煎、炸、烤等方式，尽量选择蒸、煮、炖等低温烹调方法。
4、多吃高钾食物，像蔬菜、香蕉、海带等高钾食谱，能够促进钠的代谢。
吃盐过多的危害 吃什么水果有帮助
现代人的饮食越来越重口味了，我们知道摄入过多的食用盐，对身体的健康危害很大，尤其是容易损害到肾脏健康。因此一般建议多吃些酸性水果，因为酸性的水果通常都含有丰富的维生素E及丰富的维生素C，其对增强细胞的活力，促进消化液分泌，加速胃肠蠕动等具有一定的帮助。
盐吃多了，对身体的危害很大，研究证实，食盐过高是引起现代人高血压的主要原因之一。研究发现，摄入过量的食盐会增加血压，而如果平时在膳食中适当减少食用盐的话，血压也会呈下降的趋势的。这是因为食用盐中含有一种叫氯化钠的成份，而通过钠离子就会释放出肾上腺、脑组织的一种因子，从而增加兴奋性，就表现为动脉收缩，从而引起高血压。因此日控制盐的摄入是减少高血压的有利手段。因此建议日常要多食用一些有助于控制血压的水果，如香蕉、草莓、西瓜、柠檬等水果。
盐对肾脏健康的危害，高盐的膳食饮食方式不仅易引起肾脏损失，更易增加肾脏的负担，从而引起各肾脏疾病。这个因为高盐饮食会使得人体内尿液中的蛋白质含量增加，从而影响机体正常的肾脏功能。建议日常多吃一些有助于肾脏健康的水果如莲子、葡萄、白果、木瓜、核桃等水果。
研究证实日常食用盐过多的人更易得骨质疏松症，这是因为食盐中的主要成份是钠离子。而钠离子会影响到人体对于钙质的吸收，甚至人体通过尿液排出钠离子的时候钙离子。所以平时摄盐过多的人更易缺钙，得骨质疏松症，甚至日常发生骨折的机率也会大大的增加的。因此建议日常多吃一些含钙量相对较多的水果。如橙子、柚子、苹果、梨等水果都是有助于补钙的。
盐虽然是日常生活中最为普通的一种调味品，其售价也特别便宜，但是如果食用不当其日积月累的危害也是不容忽视的。特别是在以下这些情况时更要注意控盐减盐。
水肿病人、消渴症之人，最好少吃或不吃盐。
有肾脏疾病、心血管方面的疾病如高血压等等，日常最好控制摄入盐的量。如果有条件 话，日常可用无盐酱油、或者代盐代替直接食用食用盐。
在炒菜时最好等要出锅了在放盐，如果过早放盐的话，会大量损失掉其中的碘。
一般情况下最好把每天摄入的盐量控制在6克以内，在6克盐除了包括日常烹调用盐，同时也要记得计算各种外出就餐、各种零食中的盐含量。在这里提醒一下通过研究证实现代的盐摄入量都超量了，因此就要从日常生活中开始主动控盐。当然了主动控盐并不等于完全不吃盐了，适当的吃些盐有利于提出食欲，杀菌、助消化、持细胞内外的渗适压等等。所以说适当的食和盐有助于身体健康，而食用过量对身体有害，因此日常要学会控制摄盐量
伤肾的食物有哪些 误区一清淡饮食=不吃盐
很多病人一听到清淡饮食，第一印象要“淡”，就认为不吃盐就是清淡饮食，也的确发生过一些肾病患者真的是一粒盐都不放。其实，清淡饮食不是不吃盐，而是要适量。控制盐量不是一点不放，而是要树立“控盐”意识。
怎么控制宝宝吃盐量
盐是我们每个人都必须摄取的一种营养素，不过过度的食用会给我们的健康带来麻烦，这一点对于宝宝的健康来说也是一样的，不过有不少的家长并不知道如何来安排孩子一天的食盐量，所以，今天我们就要来教教大家相关的知识。
1.不要以自己的口味去衡量宝宝的
宝宝对食盐的敏感度高于成人，因为对食盐的敏感度是随着年龄的增长而逐渐降低。当食物中盐的含量为0.25%时，成人可能感觉不到咸，但宝宝却完全可以感知到。
因此，当成人感觉咸淡适中时，对宝宝来说可能已经较咸了，而宝宝又无法表达，只能去慢慢适应这样的咸度，最后改变了一生的口味。因此，宝宝3岁之前的膳食不仅需要单独加工制作，而且需要全家人养成清淡饮食的习惯。
2.注意隐性盐
很多食物本身就含有盐分，比如紫菜、芹菜以及蛋白质含量丰富的肉类、鱼类。在烹制这些食物时，放盐量要比其他低盐的食物少。此外，奶酪、饼干、面包、海苔、薯片等食物中，同样含有较多的盐分，选购时，需要注意包装上的配料表或尽量避免购买。
3.根据宝宝的身体状况
如果宝宝患有心脏病、肾炎和呼吸道感染等疾病，要严格控制饮食中的盐的摄入量。但是当宝宝出现腹泻、呕吐或是夏季出汗较多时，盐的摄入量可比平时略增加一些。
合理的控制孩子盐份的摄取，对于孩子的成长和健康都很重要。
蚝油常吃对身体好吗 什么人不适合吃蚝油
一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入，否则很容易由于嘌呤摄入过量而在短时间内就引起血尿酸升高，诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。
而蚝油是用牡蛎为原料制成的，牡蛎属于海鲜，嘌呤含量比较高，并不适合尿酸高、痛风的人群吃。
糖尿病的人群一定要严格控制糖分的摄入，过量很容易引起血糖异常升高，出现危险症状。
而蚝油在生产的过程中其实添加了不少的白糖，以达到增鲜的目的，因此糖尿病人群为了避免摄入过量的糖分，建议做菜时不要加入蚝油。
高血压人群需要严格控制盐分的摄入，一般建议每天摄盐量不得超过6克，因为盐摄入越多血压水平就越高，通常日均摄盐量每增加1克，平均高压上升2mmHg，低压上升1.7mmHg。
而蚝油里面的盐含量也比较高，加上许多人每次做菜不仅放蚝油，还会加盐、酱油等含有盐分的调味料，这样一碗菜的盐分含量就比较高了，因此并不建议高血压人群做菜时放蚝油。
口味重怎么办
能生吃生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒。既省油、控烟还能调节用盐量。鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法。肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。
如何降盐不降味?
相关数据显示，我国80%的家庭人均食盐和食用油摄入量超标。对于这么多“重口味”的人来说，降盐对他们来说无疑是特别“痛苦”的，那么怎样才能降盐不降味呢?
菜出锅后放盐
炒菜时先不加食盐及酱油等含盐调味品，出锅后待1分钟左右再加盐。这样，食盐附着在菜的表面，数量不多，口感还不淡。
善用调味品
做菜时可用酱油、豆酱、芝麻酱调味或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。北方人日常饮食多为咸香味可适当改善口味用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜或用醋拌凉菜、既能弥补咸味的不足。还可促进食欲。具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用。可以利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味如番茄炒蛋。
改变“重口味”的习惯
口味轻重是饮食习惯造成的、而不是与生俱来的。所以、控盐不需要长期努力。只要坚持2～3个月，口重的习惯就能改过来。
选择食用低盐食品
①低钠盐超市当中都有卖低钠盐的，它的咸度与普通的食盐差不多，但是钠含量减少1/3~1/4。但需要注意的是肾功能不全的人不适合食用;②低盐虾皮，这里说的是淡干的虾皮，它没有添加食盐。另外虾皮还可以补钙;③低盐腐乳腐乳有一定的营养价值;④低盐酱油有的品牌的酱油食盐减少了50%，但是其他显味成分基本没变。
调整烹调方法
能生吃生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒。既省油、控烟还能调节用盐量。鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法。肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。
什么人不适合吃蚝油
1、尿酸高、痛风人群
一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入，否则很容易由于嘌呤摄入过量而在短时间内就引起血尿酸升高，诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。
而蚝油是用牡蛎为原料制成的，牡蛎属于海鲜，嘌呤含量比较高，并不适合尿酸高、痛风的人群吃。
2、血糖高、糖尿病人群
糖尿病的人群一定要严格控制糖分的摄入，过量很容易引起血糖异常升高，出现危险症状。
而蚝油在生产的过程中其实添加了不少的白糖，以达到增鲜的目的，因此糖尿病人群为了避免摄入过量的糖分，建议做菜时不要加入蚝油。
3、高血压人群
高血压人群需要严格控制盐分的摄入，一般建议每天摄盐量不得超过6克，因为盐摄入越多血压水平就越高，通常日均摄盐量每增加1克，平均高压上升2mmHg，低压上升1.7mmHg。
而蚝油里面的盐含量也比较高，加上许多人每次做菜不仅放蚝油，还会加盐、酱油等含有盐分的调味料，这样一碗菜的盐分含量就比较高了，因此并不建议高血压人群做菜时放蚝油。
怎么吃盐才健康
1、太“盐”重，不健康
世界卫生组织推荐每人每日摄盐量6克，实际上，我们一日三餐何止只吃那两勺盐?据营养学会统计，我国人均每人每日食盐量为12~14克，超标了200%以上。自然会危害健康!
盐的成分是氯化钠，过多的钠不仅会增加肾脏的负担，还可能提高血压，增加钙等其他矿物质的排泄，甚至增加罹患胃癌的风险。肥胖、糖尿病和骨质疏松者的膳食，都要求控盐。
对女人来说，吃过多的盐还容易加剧浮肿、黑眼圈、头痛和经前期不适等问题。过多的盐，已经成为身体必须忍受的一种“毒素”.
2、看懂食物标签中的“盐”
即使做菜时少放盐，我们也会在不知不觉中摄盐过量---因为我们买回来的食品，尤其是熟食和其他半成品食品本身都含盐。
如何计算含量?在食品包装上，通常标示钠含量，找到它，用下面简单的公式计算：钠含量×2.5=含盐量
有些食品成分里虽然并没有明确写着“钠”,但仍可能含有钠，如海藻酸钠、抗坏血酸钠、碳酸氢钠(小苏打)、苯甲酸钠、酪蛋白酸钠、氯化钠、柠檬酸钠、氢氧化钠、糖精钠、亚硫酸钠、磷酸氢二钠、谷氨酸钠(味精)等成分就是钠的不同表现形式。
这些东西千万别给孩子吃
奶片：不少父母喜欢将奶片给孩子做零食，奶片是将牛奶脱水压挤而成，为了增加口味和保存添加了不少香料、防腐剂，多吃易造成体内渗透压提高，对身体造成损害，同时奶片经过多道加工流程，营养无法和牛奶相媲美，所以不宜多吃。
油条：香酥可口的油条是很多儿童的最爱，油条中铝含量较高，经常吃油条，铝很难通过肾脏排出体外，易在体内蓄积对大脑神经细胞产生毒素，影响学习能力和身体的健康。
咸菜：咸菜中含盐量较高，在这个全民控盐的年代，成年人每天6克以下，儿童每天4克以下，如果从小就养成重口味的习惯，对未来的健康会带来隐患。不仅引起高血压、动脉粥硬化的风险，还会影响脑组织的血液供应时脑细胞长期处于缺血缺氧的状态，引起智力衰退，吃盐过多对心脏功能容易造成损害。