驴肉的做法

驴肉的做法

驴肉营养价值丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有补气养血、安神去烦、强筋壮骨的功效。将驴肉与不同的食材搭配，其营养价值能得到更好的体现。接下来将与大家分享驴肉的几种做法。

黑椒酱爆驴肉

营养价值：养血安神

材料：驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

做法：

1、姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟;

2、葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用;

3、锅内放入适量的植物油，烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽;

4、再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入葱片，再翻炒片刻即可出锅。

红油香酥驴肉

营养价值：降低胆固醇

材料：驴肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋

做法：

1、驴肉切成小方块，与耗油、生抽、调制而成的酱汁一起放入锅中卤熟;

2、卤熟的驴肉切小块，放入大碗中，香菜洗净切2厘米的小段;

3、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油，调成味汁;

4、花生捣成粗粒;将切好的香菜放入碗中，倒入调好的味汁，撒上花生碎，拌匀即可。

驴肉是不是发物

驴肉并不是属于发物的一种的，驴肉中含有的主要成分是动物胶和骨胶原，对于一般的营养补给和恢复有着极好的治疗，并且驴肉中含有的铁非常丰富，可以帮助补气养血，尤其是对于女性的虚弱型贫血，和生完孩子后的大出血情况而言，可以帮助治疗缓解恢复。第三是驴肉中的氨基酸和蛋白质丰富，但是脂肪和胆固醇含量很好，可以帮助治疗高血压和冠心病等。

驴肉一般是不可以和猪肉一起吃的，因为同食的话容易造成腹泻的情况，而且吃驴肉的时候也要注意不可以吃金针菇，会导致自己的心痛，如果吃的过多的话也是有可能造成死亡的。以及如果是和黄花菜一起吃的话也是会造成心痛死亡的，还有就是西瓜、鸡肉这些食物。驴肉的主要的特色就是富含了氨基酸，这对于身体补充蛋白质是非常的好的，同时胆固醇含量是比较低的。

驴肉含有大量的阿胶的，有比较全面的氨基酸的含量，还有大量不饱和的脂肪，老话说，上有龙肉，下有驴肉就可以看出来人们对于驴肉的赞扬了，驴肉汤的做法很简单，先把驴肉清洗干净后切成块后先放在我们的锅里面煮，可以放一些冻豆腐，冻豆腐可以自己家做把豆腐切好块，放到冰箱的冷藏的柜子里面，等到驴肉煮开了，快要熟了的时候把冻豆腐放到驴肉汤里面就可以了

驴肉的做法

驴肉几种做法

干锅驴肉.

卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干， 加配料，调料扁炒，洋葱垫底 2.红闷驴肉堡

(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右)

萍乡驴肉

制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。

腊驴肉的做法

原料配方：

鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。

制作方法：

(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

驴肉的做法

驴肉的做法

由于驴长时间的劳作，让其的肌肉更加的有嚼劲，可以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味。我们可以选择新鲜的驴肉，加上一些自己喜欢的调味料搭配。

长治腊驴肉原料：鲜驴肉250千克

做法：

(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

酱驴肉的做法

酱驴肉的制作方法是比较简单的，只要用到驴肉。姜葱或者桂皮、面酱等，所以我们在家里就可以制作酱驴肉了。现在就让我们一起来学习一下酱驴肉的家常做法吧，希望对你们有帮助。

新鲜驴肉、姜、蒜、葱、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、面酱、酱油 盐。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜;

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒;

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次;

4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂;

5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

相信你们看完这篇文章后，都应该在生活中怎样去制作酱驴肉了吧。因为酱驴肉的做法是比较简单的，对于我们这些很少下厨的朋友们来说是比较容易学会的，所以我们应该要把酱驴肉制作成我们的拿手菜，让我们的朋友和家人享受到这份美食。

卤驴肉的做法

驴肉与其他的猪肉、牛肉不一样，它本身肉质细腻，稍加烹煮，也能成为人间美味，因此驴肉总能够在第一时间虏获一大波吃货的心。当然驴肉也不是只能出现在高档食肆里面，我们在家也能DIY出美味的驴肉大餐，驴肉的做法有很多，大家可以根据自己的喜好选择烹饪方式。而接下来要给大家介绍的是卤驴肉，想要给家里人准备一顿美味卤驴肉大餐，那么接下来的内容绝对不容错过哦!

主料：驴肉5000克

辅料：亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只

调料：食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量

做法：

1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

驴肉的做法大全 驴肉的选购储存

1、选购驴肉时，应该选择肉色呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽，肌肉组织结实，纤维较细，有弹性的新鲜驴肉。

2、储存驴肉时，可以放入冰箱内存放。

卤制驴肉的做法

鲜驴肉清水冲洗一下，冷水浸泡3小时左右，把血水泡出来，这个时间准备配料。2.因为家里没有大葱了，懒得去车库里拿，所以这次就没放，大家别学我哈!半饭碗大酱要用冷水调开。3.驴肉泡好后，烧一大锅开水，放入驴肉，煮大约5分钟到肉变白，高压锅加凉水，将驴肉从沸水锅中捞出放入高压锅内胆，顺便涮一下，这样就不会有浮沫了。4.冷水中泡一会，水倒掉，再加一次冷水，把各种配料调味品全部加入。5.调料搅和均匀，稍泡一会，就可以上盖开火了。其实那些香料应该用纱布袋包上滴，我懒，就没包上，其实包上纱布袋卤汤会更方便下次再利用。上汽之后大约30分钟就ok了。6.这里强调一下，时间到了以后不要等高压锅自然散气，要拨开散气阀，等锅内蒸汽散尽打开锅盖，自然放凉，然后连汤带肉一起倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏，最好让肉在卤汤里泡上一宿再吃，会更入味滴。7.切好，装盘。味道真的真的太好了，这一盘，我们家爷俩一顿饭就吃光光啦!8.这里解释一下为什么反复用冷水泡肉还有为什么要打开高压锅的散气阀。因为肉在沸水微煮过之后再用冷水泡，组织纤维会更加收紧，这样再进高压锅之后就不会太过软烂。打开散气阀也是为了不让肉过度的焖煮，否则也会使肉变得太烂。这两个要点做到了，那肉的口感就很好了，非常有嚼劲，切出来的肉片也不会碎，很完整。

凉拌驴肉的做法 功效

补气养血、滋阴壮阳、增强免疫力

驴肉的做法大全

五香酱驴肉

材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法：

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

五香驴肉蒸饺

材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐

做法：

1、烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫。再下来就是醒上半个小时。

2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用;将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。

3、擀皮，接下来是包饺子，将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

治疗肾虚的一些肉类

1、羊肉

羊肉现在成为人们餐桌上的一道必备美味佳肴。而有关羊肉的做法也是多种多样的，你可以任意选择。不管它的做法有多么多种多样，它们的营养价值是一样的，而且不容忽视。但是吃羊肉时，也是有很多说法的。第一点，不能随便和醋、茶叶水一块吃喝。第二点，不是所有人都能吃的。有高血压、体质燥热的人是不宜吃的。那么吃羊肉有哪些好处呢?首先，羊肉吃起来暖胃暖身。其次，它具有补肾的功效。

2、驴肉

许多人都觉得驴肉非常好吃。这是因为它的口感是非常好的。不同于猪肉、鸡肉等人们日常经常食用的肉食，它的营养价值是非常高的。对于那些不能经常吃肉的患者，譬如：患有高血压、冠心病的患者，驴肉对他们的身体具有良好的保健作用。

3、鸽肉

相较于羊肉和驴肉，吃鸽肉还是属于比较少见的。同驴肉一样，它有异于其他肉类的特殊营养价值。同样，它还有补肾的功效。所以，你可以尝试一下。

4、泥鳅肉

说起泥鳅，许多人会觉得不下口。其实泥鳅肉的营养价值非常高。不同于其他肉类，吃多的话，会担心血压血脂上升。而吃泥鳅肉则完全不用担心这个问题。而且他的补肾效果是非常好的。