苦笋的功效

养生健康

苦笋的功效

1、防癌解毒

现今社会到处都污染严重，再加上超负荷的脑力劳动，无休止的吃饭应酬，人们的身体素质在不断下降。而苦笋内富含苦味的糖甙，该糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，从而能防癌解毒。

2、减肥，预防便秘，预防结肠癌

苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，是爱美人士和注重健康人士的上乘之选。

3、消食

夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

夏季养生必吃四款食谱消暑降火预防疾病

西芹百合

西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳，还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。

材料：西芹、百合。

做法：1、西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。

2、烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻。

3、放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。

苦笋煲

中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。

材料：鲜苦笋300克，仔鸭肉200克，西兰花50克。煲仔酱30克，盐5克，鸡粉5克，淀粉8克，鲜汤500克，香菜5克，色拉油20克。

做法：1、将苦笋剥去外皮，洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉;将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用。

2、仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用;西兰花切成5克重的块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。

杂菇苦瓜

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

材料：香菇，草菇，蘑菇各2-3只;苦瓜一根。

做法：1、把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。

2、锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

草菇莴笋汤

莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。

材料：鲜草菇200克，莴笋300克，盐、姜片各10克，泡辣椒2个。

做法：1、将草菇去根蒂、洗净，切成块备用;将莴笋去皮，切细条，洗净后备用。

2、锅中放油烧热，下莴笋条、草菇块同炒，再下姜片、盐、泡辣椒;3、加入清水750克，煮至莴笋熟，捞出姜片及泡辣椒不用，将汤盛入汤盆中即可。

苦笋有哪些营养价值

苦笋中含有一种糖甙类物质，是一种天然的苦味化合物，所以苦笋味道会呈现先苦后甜的效果。现代医学研究发现这种天然的苦味化合物却有着提高人体免疫力的作用，它能刺激人体巨噬细胞的产生数量，使得参与人体的免疫防卫工作的巨噬细胞数量增加，从而加强了抑制肿瘤的产生和发展的作用，所以食用莼菜可以辅助预防肿瘤。

苦笋含有人体必需的碱性氨基酸——赖氨酸，赖氨酸在人们摄入的日常食物含量很少，而且随着人们饮食结构的不平衡，很容易造成赖氨酸的缺乏，常常会感到身体疲乏，没有食欲，偶尔会恶心等症状。赖氨酸主要是参与了人体的生长发育和维持神经中枢的组织能力。而且现代医学发现赖氨酸可以有效预防骨质流失，所以多使用苦笋，补充氨基酸，可以增强免疫力，提高食欲，老年人可以预防骨质疏松症。

苦笋含有丰富的膳食纤维，由于现代人的饮食结构和习惯，容易造成膳食纤维的摄入量不足，从而引发便秘等。膳食纤维可以促进肠胃运动，可以一定程度上帮助消化，利于排便预防痔疮。

苦笋是什么竹子的竹笋

苦笋其实是竹子的幼年期，苦笋是由竹根发芽后长出地面的还未成为竹子的部分，竹笋无枝叶，没有竹子外部那么坚硬，竹子的幼年期是可以作为食物供人们食用。

竹笋为什么是苦的

一、竹笋为什么是苦的?

竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。我们常用「雨后春笋」形容事物大量涌现，从这个成语我们知道竹笋成长速度惊人，一般蔬菜枝叶末梢才有生长点，而竹笋每一节都有生长点，成长速度快，同时也容易腐败。当竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根据研究已知，竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些遽增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶啊!

二、这是苦笋呀，营养价值很高

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效;笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等效用.

古人食苦笋已久，东坡有句云：“久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说?”。黄鲁直调侃他对苦笋念念不忘：“公如端为苦笋归，明日春衫诚可脱。”略有苦味的笋，也是别有风味的，和苦瓜、苦菜一样，很是消暑涤燥。

四川南部地区山地起伏，土壤肥沃，非常适合苦笋的生长。川南人喜食苦笋，习惯用炒、拌、泡的方法成菜，风味以咸鲜清淡为主。

偶最爱最爱苦笋

三、如何处理去苦味?

1、鲜笋去皮，切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片。总之，切成可以直接食用的大小片或块状。

2、自来水清洗2遍。

3、煮锅里加水，加花椒、大料、红干辣椒;煮开。

4、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟。

5、捞出竹笋，过冷水2次。在浸泡1个小时。

油焖苦笋怎么做好吃吃苦笋有什么功效和作用

苦笋含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠胃运动，可以一定程度上帮助消化，利于排便预防痔疮。

苦笋含有人体必需的碱性氨基酸——赖氨酸，赖氨酸主要是参与了人体的生长发育和维持神经中枢的组织能力。可以有效预防骨质流失，所以多使用苦笋，补充氨基酸，可以增强免疫力，提高食物，老年人可以预防骨质疏松症。

苦笋中含有一种糖甙类物质，是一种天然的苦味化合物，所以苦笋味道会呈现先苦后甜的效果。这种天然的苦味化合物却有着提高人体免疫力的作用，它能刺激人体巨噬细胞的产生数量，使得参与人体的免疫防卫工作的巨噬细胞数量增加，从而加强了抑制肿瘤的产生和发展的作用，可以辅助预防肿瘤。

苦笋有哪些营养价值苦笋哪些人不可以吃

苦笋一般人都适合食用，中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，特别适合湿热体质或是阴虚体质体质的人群。不过要注意的是胃溃疡以及十二指肠溃疡等疾病的患者不能食用苦笋，因为苦笋含有丰富的膳食纤维，食用了会加重病情。除此外，如果是患有哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎的患者也最好不要食用苦笋，因为苦笋含有难溶性草酸，这一物质容易诱发上述疾病。