发菜有什么作用 补碘
发菜有什么作用 补碘
碘是人类必须的一种微量元素，在我国很多地区都有缺碘的现象存在，国家为了预防缺碘疾病的大面积出现，在食用盐中添加了碘，虽然在很大程度上缓解了缺碘的发生，但是很多内陆的人群依旧有缺碘的现象，发菜中含有的碘量高达0.1~0.5%，食用发菜能补充大量的碘，预防甲状腺肿大等缺乏症。
发菜的功效与作用 补血造血
发菜中铁元素的含量很高，比我们日常生活中的大米、小麦等铁含量都高，食用发菜能补充大量的铁质，我们的身体内血细胞的形成需要大量的铁质参与，发菜能促进血红蛋白的合成，对骨髓细胞的赵雪功能有促进作用。
如何辨别发菜的真假
真发菜在经过浸泡之后是会变粗发涨的，并且不易折断。在挑选发菜的时候，以外形整齐，长度约为10cm为佳，真发菜呈丝状并且细度十分均匀，有透明胶质将其包裹住;假的发菜即便呈丝状且有胶质，但无法做到细度分布均匀。
真发菜的颜色为灰黑色，假发菜的颜色则是乌黑、黑褐色或绿褐色。将发菜放入水中之后，真发菜会迅速下沉，颜色呈浅黄色;假发菜下沉得较慢，且水的颜色会变为蓝黑色。
真发菜手指捏之较柔软，不易碎;而有的假发菜捏之易碎。
真发菜有香味，有爽脆感;假发菜无发菜香味。
发菜的历史记载
发菜始见载于清代李渔(1611-约1679年)《闲情偶记》，“菜有色相最奇而为《本草》、《食物志》诸书之所不载者，则西秦所产生之头发菜是也浸以滚水，拌以姜醋，其可口倍于藕丝、鹿角菜。”据传，唐宋时期，发菜已是出口物资;又一传说，汉代苏武牧羊北海滨时，以发菜充饥，此说如有据，则汉代即已食用。从汉代起，权贵们就常把发菜作为贡品奉献给皇帝食用。据说慈禧太后的菜单上，也有一道“拌发菜”。传说公元前一百年，苏武出使匈奴，被扣在北海(今甘肃省民勤县)牧羊19年，历尽千辛万苦，有“渴饮雪，饥吞旃”的记载，就是以野菜中的发菜为食。
发菜，颜色乌黑，状如发丝。明末清初戏曲理论家李渔称其为"河西物产第一"。发菜在甘肃张掖市山丹县境内分布和生长非常广泛，群众也早有食用习惯。改革开放以后，随着商贸流通的发展，山丹发菜逐步走出山丹，享誉南北，成为山丹一珍。天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用，尤其具有降血压的独特功效。发菜谐音"发财"，与甜食搭配烹制为佳，深受广东一带人们的喜爱。20世纪80年代--90年代开始，在山丹大量收购，经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品，也成为山丹物产的一张名片。
发菜的选购
上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售，多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假，可用水试浸发菜，真发菜浸水后变粗发涨，且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳，不要选太细密的，不要有油污味。
挑选方法：
1.颜色：真发菜为灰黑色;假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。
2.形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质;假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。
3.质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎;而有的假发菜捏之易碎。
4.浸泡：真发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈浅黄色;假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。
5.品味：真发菜有香味，有爽脆感;假发菜无发菜香味。
女性孕期补碘
母亲孕期补碘，相当于孩子儿童期智商增加1.22。研究还发现，在32个缺碘国家，居住着大约19亿人和2.41亿学龄儿童(6岁至12岁)。孕期普遍补碘，对人口质量的提高意义重大。
孕期严重缺碘会导致儿童精神障碍及发育迟缓，智商偏低。长大后由于受教育程度较低，其收入也必然受到严重影响。世界卫生组织和欧洲食品安全局等国际组织建议，孕妇和哺乳期妇女每天应补碘。在缺碘国家中，所有处于孕期、哺乳期或准备怀孕阶段的妇女，每天更应该补碘，可以常吃奶制品和海鲜等富碘食物。在缺碘地区，可以在医生指导下服用补碘药物或补剂。
糖尿病人能吃发菜吗
发菜有很高的营养价值，对人体的健康有一定的帮助作用，而且做法也有很多，日常生活中的人们都很喜爱的，那么作为特殊的病-糖尿病来说，糖尿病人能吃发菜吗 ?
发菜汤泡肚
【材料】：猪肚尖350克、发菜15克，白酱油20克，绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。
【做法】：
1、猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅中氽热捞出，沥净水。
2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟，挤干水分，下入沸水锅内氽一下捞出，用绍酒5克、味精1. 5克腌溃入味。
3、将入味的肚片放在汤碗的一侧，入味的发菜放在汤碗的另一侧。
4、将鸡汤烧开，加白酱油、味精调匀，冲入肚尖、发菜碗内，淋上芝麻油即成。
【特点】：色彩分明，清脆爽口，味道鲜美。
【操作提示】：肚片氽熟即可，时间不能过长，否则不够脆嫩。
凉拌海发菜
原料:
海发菜、黄瓜、胡萝卜。
调汁：蒜末、海鲜酱油、盐、醋、香油调汁
特色:
低卡路里美食。
操作:
1、海发菜用水冲掉表面的盐粒，然后用水浸泡。
2、在沸水里过30秒，捞出，然后浸在冰水里。
3、准备黄瓜和胡萝卜各一根。
4、黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。
5、一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘，美观。
6、海发菜甩去水分，摆在盘中央。
通过以上的了解，我们知道了发菜的两种做法，而且发菜有很高的营养价值，对人体健康有一定的帮助作用，那么糖尿病人能吃发菜吗 ?其实糖尿病人是可以吃的，因为它不影响我们糖尿病人的健康。
紫菜的作用与功效 补碘
紫菜和海带一样属于海洋中的藻类，都含有较高的碘元素，并且这类碘元素比食盐中的碘更容易被吸收和利用，食用紫菜能很好的补充碘，对甲状腺肿大有良好的治疗效果。
发菜有什么功效
1、据中医书籍中介绍,发菜对甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病、鼻出血、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎、缺铁性贫血、高血压等有一定的疗效。
2、发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。
3、发菜还具有驱蛔虫、降血脂的功效，手术后的病人常吃发菜，伤口可较快愈合，是高血压、冠心病、高血脂病患者的理想食物。