藜麦没泡就煮会中毒吗

藜麦没泡就煮会中毒吗

可能会。

藜麦的表皮上含有较多的皂苷，这种成分不仅吃起来比较苦，而且对于人体来说还具有一定的毒性，如果食用过多的话就容易出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状，而且对于干燥的藜麦来说，其质地也比较硬。

所以在煮藜麦之前建议最好是将其泡一会儿，然后用流动的清水反复清洗干净，这样会更有利于人体的健康。

藜麦没泡就煮会中毒吗 藜麦有几种颜色营养哪个好

1、目前最常见的藜麦颜色为三种，即：红藜、黑藜、白藜。

2、藜麦的不同颜色之间营养差别并不大，一般来讲，高原地区种植的藜麦蛋白质含量和品质都会好一些，因为高海拔的环境更符合藜麦的生长特性，因此藜麦的营养高低，不是看藜麦的颜色，而是看品种和生长环境。

红、黑藜麦之所以有颜色，是因为带有种皮，颜色是种皮的颜色，而白藜因为没有种皮，所以呈现白色，因此不同藜麦颜色的口感，由于有种皮的有无区分，口感的差异还是较为明显的，深色的藜麦口感更脆一点，白色的藜麦更软糯些，一般挑选的时候，都是选择的白藜麦，更易消化吸收一些。

藜麦白色好还是三色好 藜麦煮饭需要提前泡吗

视情况而定。

如果买的是未经处理的藜麦，是需要提前浸泡再煮的，因为藜麦表面有一层皂角苷，这物质味道偏苦且有微量毒性，需要浸泡搓洗了才能继续煮，若是清洗时水有些浑浊的话，说明皂角苷没有清除干净，多洗几遍就可以了。如果购买的是在超市的藜麦，基本都是经过处理的不需要提前泡了。

藜麦的正确吃法要泡多久

提前浸泡2-4小时左右。

1、藜麦的表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒的物质，且藜麦的质地坚硬，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会有发苦的情况，对于食用口感和安全性都有所影响，适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷，从而降低苦味，提高软糯度。

2、有些藜麦是经过预漂洗的，出售前就已经把皂苷去除干净了，这种藜麦不用浸泡或漂洗也能直接下锅，但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分，这样煮熟后口感软糯又Q弹，还能缩短煮熟的时间，制作出来的藜麦不仅口感好而且营养价值高，不过浸泡藜麦不宜用开水，以免温度过高对藜麦中的维生素、矿物质等成分有所破坏，一般用冷水浸泡，具体浸泡方法可参考以下步骤：

1.准备用藜麦打浆或打糊，或者煮熟蒸熟后食用，都必须浸泡。如果打算把藜麦炒香后泡水饮用，直接用清水反复漂洗就可以了，不需要浸泡。

2.浸泡藜麦的时间取决于烹调方式，如果打浆、打糊或煮熟后食用，凉水浸泡2小时左右就可以了。如果准备蒸熟后食用，则需要凉水浸泡4小时左右。

3.浸泡结束后，再用清水反复漂洗至水质清澈透明，残留的皂苷就算是去除干净了。

4.判断皂苷有没有去除干净的简单方法，就是看漂洗后的水质是否浑浊。当水中含有皂苷的时候，水质就是浑浊的，如果水质变得清澈透明了，皂苷也就去除干净了。

藜麦的正确吃法要泡多久

一般没有去皂苷处理的藜麦需要提前浸泡2-4小时左右。

藜麦之所以要提前浸泡，是因为藜麦的表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒的物质，且藜麦的质地坚硬，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会有发苦的情况，对于食用口感和安全性都有所影响，而适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷，从而降低苦味，提高软糯度。

但藜麦也不宜浸泡过久，否则藜麦的营养物质会有部分流失在水里，还可能出现细菌滋生导致藜麦变质的现象，一般浸泡到水质浑浊，大约2-4小时即可，藜麦中的皂苷也就被浸泡出来了，之后洗干净就能煮饭等制作方法食用。

不过市面上也有已经去除皂苷的藜麦，这种藜麦也可以不泡直接用电压锅煮饭。

泡藜麦用温水还是冷水 藜麦可以不泡直接煮吗

不建议。

藜麦属于一种复合淀粉高膳食纤维食物，其质地比较硬，需要经过长时间的浸泡才能吸水变软，所以没有经过浸泡的藜麦是很难被煮熟的，煮熟之后吃起来也没有那么软糯。

而且没有浸泡的藜麦表面含有较多的皂角苷成分，如果食用过多的话就会引起人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状，所以没有浸泡过的藜麦是不建议煮的。

藜麦吃前要泡几个小时 藜麦的正确吃法怎样做

1、准备用藜麦打浆或打糊，或者煮熟蒸熟后食用，都必须浸泡。如果打算把藜麦炒香后泡水饮用，直接用清水反复漂洗就可以了，不需要浸泡。

2、浸泡藜麦的时间取决于烹调方式，如果打浆、打糊或煮熟后食用，凉水浸泡2小时左右就可以了。如果准备蒸熟后食用，则需要凉水浸泡4小时左右。

3、浸泡结束后，再用清水反复漂洗至水质清澈透明，残留的皂苷就算是去除干净了。

4、判断皂苷有没有去除干净的简单方法，就是看漂洗后的水质是否浑浊。当水中含有皂苷的时候，水质就是浑浊的，如果水质变得清澈透明了，皂苷也就去除干净了。

5、有些藜麦是经过预漂洗的，出售前就已经把皂苷去除干净了，这种藜麦不用浸泡或漂洗也能直接下锅，但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分，这样煮熟后口感软糯又Q弹，还能缩短煮熟的时间。

6、藜麦可以搭配其他的五谷杂粮一起煮粥喝，蒸煮的时间可以比其它食材晚一点；藜麦还能煮汤喝，藜麦的味道比较清香，煮成汤喝营养又美味；藜麦蒸着吃也不错，将米饭煮熟后再加入藜麦，焖20分钟左右，搭配米饭一起吃味道更香。

肠胃不好的人可以吃藜麦吗 藜麦煮粥为什么像虫子

是因为藜麦的胚芽。

藜麦的胚芽占藜麦整体的70%左右，当藜麦经过泡水或者煮熟之后，其中所含的胚芽就会吸收膨胀出来，因为就会使藜麦看起来像虫子一样。

但这种虫子其实只是藜麦的胚芽，其中并不含有毒性物质，而且胚芽是藜麦营养成分相对最集中的部位之一，经过浸泡之后还能激活胚芽中所含的活性物质，因此对人体来说营养价值也会更高一些。

藜麦煮粥需要浸泡吗 藜麦煮粥为什么像虫子

是藜麦的胚芽。

藜麦的胚芽占藜麦整体的70%左右，当藜麦经过泡水或者煮熟之后，其中所含的胚芽部分就会吸水并膨胀出来，因此就会使藜麦看起来像虫子一样。

但藜麦的胚芽部分中并不含有毒性物质，而且胚芽是藜麦营养成分相对最集中的部位之一，经过浸泡之后还能激活胚芽中所含的活性物质，因此对人体来说营养价值也会更高一些。