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如何挑选糯米粉

如何挑选糯米粉

在生活中我们无论购买什么食物一定要选择好,这样吃起来口味才能更加的新鲜,所以我们的生活中要多掌握一些常识,尤其是购买糯米粉这样常吃的食物时更是要掌握好选择方法,下面一起了解下什么样的糯米粉好。

在挑选糯米粉的时候,我们一定要注意以下事项,保证为家人做出更加美味、健康的食物哦。

1、首先,我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选:色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。

2、然后,因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了,让大米面无所遁形。

①色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮。

②粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细。

③水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小

每一个人对食物的要求都是不同的,但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的,所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的,就要掌握一定的方法,希望上文所说的什么样的糯米粉好能够对大家带来一定的帮助。

糯米放了一年还能吃吗 如何挑选糯米

米粒洁白、无黄斑、黑点为佳,否则就是发霉变质的劣质糯米,需排除特殊黑糯米等颜色品种。

新产的糯米米粒中间不会有一截横纹,如有横纹的说明糯米放久了导致米粒含水量增多、营养流失,这种米属于陈米,谨慎购买食用。

挑选糯米,要选择那种大小均匀,形态饱满的,这样的糯米才是好糯米,如果有断裂、长短、粗细不均匀,说明糯米不是放久了,就是生长期间营养不良培育出的劣等糯米。

如何挑选黑糯米

1、黑糯米的选购要挑选颗粒完整,饱满,颜色均匀,没有碎裂和杂质者为佳。

2、黑米买来用清水泡,如果水变色,就说明你买的米是经过染色变成黑色的,真正的黑米不会变色。

3、黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人工染色黑米;小米可取少量放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,如纸上有黄色,说明待测小米中染有黄色素,另外,也可将少量样品加水,观察水的颜色变化。

4、还可看色泽、外观和闻气味、尝味道。一般黑米有光泽,很少有碎米,无虫,不含杂质。可在手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即闻气味,优质黑米具有正常的清香味,也可取少量黑米放入口中细嚼,优质黑米味佳,微甜,无任何异味;正常的小米米粒,大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质,气味和味道判断与黑米相同。

怎么挑选好糯米

挑选糯米时,应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。

如何挑选糯玉米

选购时应挑选苞大、籽粒饱满、排列紧密、软硬适中、老嫩适宜、质糯无虫者为佳。

第一:玉米的须子发干颜色发黑,就是老一点的玉米,颜色相对比较浅的,呈深褐色的,就是嫩一点的玉米,有的可能还没有熟。

第二:市场上卖的好多玉米都是剥开的,如果您发现这玉米的颗粒有些干瘪,那就说明这玉米不新鲜了,放的时间比较久,最好就不要购买。

第三:大家都知道干玉米发霉了不能吃,因为玉米发霉了后就会产生一种制癌物质——黄曲霉素。新鲜的玉米也有这种发霉的情况,您购买的时候一定要仔细挑选。

第四:好多人都认为,被虫子咬了的玉米甜,好吃,但是专家告诉我们,这种遭受病虫害的玉米您也最好少吃。

糯米的储存方法

糯米的储存方法

糯米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜,可防止糯米因久存而生虫。将大蒜去皮,跟糯米放进装糯米的袋子里,即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用,但放入糯米之前最好用手掰开,以使其效果更加明显。

糯米的适用人群

1.糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。 一般人群都能食用。

2.体虚自汗、盗汗、多汗、尿频、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻者可以将糯米作为辅助食疗。

3.糯米是一种温和性的食物,适合肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

4.湿热痰火偏盛之人忌食糯米;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人也不建议食用糯米。

5.糯米柔黏,难以消化,因此,脾胃虚弱者和老人、小孩或病人要慎吃糯米。

6.由糯米制成的食品,大多含有大量的糖分,因此,建议糖尿病患者不食或少食。

如何挑选糯米

购买糯米时,应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。

糯米的选购技巧

感官鉴别方法

糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满。

还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉,出现此情况则不宜购买。

糯米的颜色雪白,如果发黄且米粒上有黑点儿,就是发霉了,不宜购买。

糯米是白色不透明状颗粒,如果糯米中有半透明的米粒,则是滥竽充数,掺了大米。

陈米的米粒上会“爆腰”,仔细看米粒的中间,有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米,有爆腰的陈米不宜购买。

化学鉴别方法

糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到碘溶液,会显示出不同的颜色,以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒,用水洗净表面,淋干,放在白色的瓷盘中,滴上碘溶液,拌匀,如果米粒呈褐棕色,则为糯米,如果米粒呈深蓝色,则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。

糯米的贮存方法

糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室

哪些人不能吃糯米

哪些人不能吃糯米?

糯米又叫江米,因其香糯黏滑,是逢年过节时的节庆食品的必用,甚至连正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素,中医认为它性温味甘,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。同时糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米食品宜加热后食用,而且不宜一次食用过多。因为糯米性黏滞,难于消化,老人、小孩或病人宜慎用。具体哪些人不能吃糯米?下面小编为您介绍。

1、湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。

2、病后消化力弱者。糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。

3、糖尿病人。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,忌食多糖食物,而米饭在体内即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故当忌食之。

4、胃肠道病患者。糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。

5、老人和儿童。糯米黏性大,老人和儿童如果吃得多了,极易造成消化不良,以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

如何挑选糯米?

你知道如何挑选糯米吗?购买糯米时,应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。

糯米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜,可防止糯米因久存而生虫。将大蒜去皮,跟糯米放进装糯米的袋子里,即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用,但放入糯米之前最好用手掰开,以使其效果更加明显。

糯米饭的做法

糯米有暖胃养胃及补益中气的效用,所以在寒冷的冬天就特别受欢迎。花生、腊肠、腊肉、虾米是配糯米饭最常见的材料。为了方便省事,很多家庭都喜欢用电饭煲来煮糯米饭。做法是先把生糯米用热水浸泡3小时,隔去水分,放入电饭煲,待饭差不多熟的时候,把其他原料(事先已经切粒)铺在饭面,直到煮熟。吃的时候,再将原料拌均匀。

其实,在糯米饭的种种做法中,生炒糯米饭才是最好吃的,但难度也最高。其做法大致如下:先把锅用中火烧热,倒油,放入糯米,略炒。然后加少许上汤,略炒,加盖。约三分钟后,揭盖,加油,略炒,又加少许上汤,又略炒,再加盖。重复上述步骤,至糯米软熟,然后加腊肉粒、腊肠粒、花生、芋头粒、冬菇粒等,炒匀。

什么季节吃荔枝

荔枝最好吃的还算是来自广东从化的"糯米枝",不但甜嫩爽口,而且内核很小,是荔枝中的名贵品种,这个品种一般要到六月初才会上市。品种好了,产量不高,"糯米枝"的价格也会略微上升到每公斤15元-16元。专家提醒市民,挑选"糯米枝"时,还需看看外壳是否鲜红,有光泽,已经露肉的容易坏掉,不宜选用。

如果天气正常,荔枝上市的最高峰要到七月上旬,届时以福建味甜但核大的"黑叶"品种为主。七月上旬天气转热,而且荔枝属于热性水果,市民都开始选择瓜类水果,大批量上市的福建荔枝也卖不出高价了,按往年同期预计,价格只卖到每公斤7元-8元甚至更低。

对孩子来说,荔枝和芒果、龙眼等水果一样,内火重的小朋友最好不要吃,而正常儿童也尽量少吃;对老人而言,有便秘现象也不可多吃。

糯米怎么选 观色泽

选糯米首先要观察糯米的色泽,新加工好的糯米色泽发凉,晶莹剔透;如果是陈米的话,看上去色泽黯淡,并且透明度比较低。

冬天吃糯米好不好 如何挑选糯米

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。

糯米粉的选购方法

在挑选糯米粉的时候,我们一定要注意以下事项,保证为家人做出更加美味、健康的食物哦。

1、首先,我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选:色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。

2、然后,因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了,让大米面无所遁形。

色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮。

粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细。

水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小

优糯米的营养价值有哪些

优糯米有什么好处

优糯米因性极粘,故名。可煮粥饭酿酒熬汤,若作糕饼,性难消化。

糯稻根须,煎汤可止渴、止虚汗。糯米中含有脂肪油、淀粉(主要为支链淀粉)、糊精等物质。

优糯米的功效与作用

补虚补血、健脾暖胃、止汗。

如何挑选优糯米

糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满。

另一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉。

包粽子用什么糯米最好 如何挑选糯米

挑选糯米时要选择那种颗粒饱满,颜色粉白的,如果糯米有出现发黄或者是有黑点、发霉的情况时就不宜购买。

糯米一般都是白色不透明状,在挑选糯米的时候如果发现其中有些糯米是呈半透明的话,则说明糯米中掺杂了大米。

糯米从中间断开则说明“爆腰”了,像这种爆腰了的糯米说明是陈米了,已经放了太久,我们在购买的时候就不要选择这种。

糯米的适用人群

糯米的适用人群

1.糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。 一般人群都能食用。

2.体虚自汗、盗汗、多汗、尿频、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻者可以将糯米作为辅助食疗。

3.糯米是一种温和性的食物,适合肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

4.湿热痰火偏盛之人忌食糯米;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人也不建议食用糯米。

5.糯米柔黏,难以消化,因此,脾胃虚弱者和老人、小孩或病人要慎吃糯米。

6.由糯米制成的食品,大多含有大量的糖分,因此,建议糖尿病患者不食或少食。

如何挑选糯米

购买糯米时,应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。

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如何挑选优质糯米

①色泽:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。 ②形态:糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。 ③质地:糯米硬度较小,大米硬度较大。 ④米饭:糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米。

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