淀粉肠和肉肠的区别孕妇可以吃淀粉肠吗

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淀粉肠和肉肠的区别孕妇可以吃淀粉肠吗

孕妇慎吃淀粉肠。

淀粉肠是一种肉类加工食品，是用畜禽肉为主要原料添加填充剂，护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、乳化、高温蒸煮等加工工艺制成，有肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长等特点。

但是，因为其含有大量添加剂、防腐剂等物质，会对腹中的胎儿发育造成一定的影响，而且淀粉肠的营养价值比较低，不利于孕妇身体健康。

糖尿病患者要少喝稀饭

专家介绍，大米烹调为稀饭后，淀粉结构发生改变，许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短时间内升高。因此，有糖尿病史的病人经常吃稀饭、米汤、面糊、米粉、肠粉等，可使血糖发生较大波动，不利于稳定病情。

稀饭与干饭的原料同为大米，但由于烹调方法不同，进入人体后其血糖指数相差悬殊。研究发现，大米烹调成稀饭进入人体后其血糖指数较干饭显著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。因此，有糖尿病史的病人要少吃吃稀饭或类似稀饭的液态或半固态食物如米汤、面糊、米粉、肠粉等。

有糖尿病史的病人经常吃稀饭或类似稀饭的液态或半固态食物如米汤、面糊、米粉、肠粉等，可使血糖发生较大波动，不利稳定病情，应尽量不吃或少吃这类食物。

稀饭与干饭的原料同为大米，但由于烹调方法不同，进入人体后其血糖指数相差悬殊。研究发现，大米烹调成稀饭进入人体后其血糖指数较干饭显著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。

据专家介绍，这主要是因为大米烹调为稀饭后，淀粉结构发生改变，许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短时间内升高。

因此，有糖尿病史的病人经常吃稀饭或类似稀饭的液态或半固态食物如米汤、面糊、米粉、肠粉等，可使血糖发生较大波动，不利稳定病情，应尽量不吃或少吃这类食物。

淀粉肠和肉肠哪个热量高

淀粉肠。

从组成成分上看，淀粉肠主要由淀粉和肉混合后加入食盐制作而成的，而肉肠就是纯肉制作的，而从营养成分上看，淀粉肠主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等物质，而肉肠含有蛋白质、脂肪、矿物质等，相对来说淀粉肠中的淀粉含有要更高一些，而肉肠中的脂肪含量更高，同等重量下的淀粉肠和肉肠，淀粉肠的热量会更高一些。

淀粉可以预防肠癌

肠癌近年成为威胁人们健康的一大祸首，做好预防工作是很重要的。淀粉类食物具有很好的防癌作用。

淀粉具有很好的护肠功能，这得益于一种叫做IP6的化合物。动物实验证实，这种化合物能对抗肠癌、肝癌、乳癌等恶性肿瘤。

英国剑桥大学一项最新研究表明，吃香蕉等富含淀粉的食物可减少患肠癌的危险。研究发现，中国是世界上消耗淀粉量最多的国家，比英国多一倍以上，而中国的结肠癌发病率比英国少一半。

以上两项试验研究表明，淀粉在抗癌方面确实有功效，那么，淀粉预防肠癌的机制是什么呢?

一、淀粉为肠道有益菌供给了充分的营养，促使有益菌大批繁殖，补充粪便的体积和重量，使可能引起肠癌的废物加快从消化道排出体外，减少有害物与肠黏膜接触的时间;另外，含淀粉丰富的食物往往含钾丰富，有利于维持肠道神经肌肉的兴奋性，保持大便畅通，从而起到防治肠癌的作用。

二、有些淀粉类食物发酵后，比如醋、豆豉、酵母馒头等，产生大批丁酸盐，是有效的癌细胞生长抑制剂，它还能直接克制大肠内壁肿瘤细胞癌前病变。

由此可见，玉米、土豆、香蕉、豆这些淀粉类食物也应在我们的餐桌上占领一席之地。

Tips: 补充淀粉食物须知

1、常见淀粉类食物：蒸白薯、蒸山药、蒸南瓜、全麦面包、燕麦片、煮玉米、大枣粥、豆豉。

2、某些淀粉类食物食用过多有害健康，尽量少吃。如炸薯条、炸薯片、含人造黄油高的点心、各种精致的谷类小吃等。

猪杂汤的利与弊

主料：丝瓜500g、猪杂300g辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量步骤：1.丝瓜，粉肠，猪肝瘦肉。2.丝瓜去滚刀切，粉肠用水冲洗干净，再用盐抓一抓冲干净，猪肝洗净用清水浸泡半小时。3.猪肉切片，粉肠切段，猪肝切片加淀粉，姜，盐，糖。4.拌匀，腌制20分钟。加点油。5.烧热油倒入锅翻炒。6.炒至断生。7.加适量清水煮开。8.倒入猪杂小火煮开，把浮沫撇掉。肉熟就可以了。9.加适量盐调味。

淀粉可减少直肠癌风险

可别小看面条土豆这些不起眼的主食，他们对预防疾病也大有益处。英国剑桥大学一项最新研究表明，吃香蕉和煮熟的土豆等富含淀粉的食物，可减少患肠癌的危险。研究发现，中国人淀粉的消耗量是世界上最高的，比英国多一倍以上，而中国的结肠癌发病率比英国少一半。

淀粉类的食物又是如何起到预防结肠癌的作用呢?淀粉进入结肠后，结肠里的细菌将它分解。在分解过程中，淀粉使可能引起肠癌的废物加快从消化道排出体外。含淀粉丰富的食物往往含钾丰富，对维持肠道神经肌肉的兴奋性起至关重要的作用，有利于大便的畅通，起到防治结肠癌的作用。其次一些含淀粉丰富的食物通过发酵后，如醋、豆豉、酵母馒头等，免疫活性物质如B族维生素等含量增加，有利于维护肠道菌群平衡，清除致癌物。而且淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。实验已经证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。

所以在日常饮食中，人们应该注意多摄入含淀粉丰富的食物，一日三餐每顿饭中都应该保证有淀粉类的食物。一般来说，每天摄入淀粉类食物的总量应占每日总能量的50%-60%。淀粉类的食物除了我们常吃的富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦等，以及根茎类食物，如土豆、山药、地瓜之外，人们还应该多补充豆类和含淀粉比较多的水果，如香蕉、火龙果等。建议大家可以经常食用比较健康的淀粉类食物，主要有以下几种：蒸白薯、蒸山药、蒸南瓜、全麦面包、燕麦片、煮玉米、大枣粥、豆豉等。当然，也有一些淀粉类食物吃多了反而不利于身体健康，应尽量少吃，比如炸薯条、炸薯片、含人造黄油高的点心、各种精致的谷类小吃等。

做香肠需要放淀粉吗香肠加什么淀粉效果最佳

绿豆淀粉、红小豆淀粉。

淀粉的种类有很多，但在制作香肠的时候最好放绿豆淀粉或者是红小豆淀粉，这样做出来的香肠结构紧密，富有弹性，断面光滑，而且有半透明感。

像土豆淀粉粘结度比较高，而糊化温度低，这样做出来的香肠颜色灰暗，口感并不是很好。玉米淀粉粘结度低，其会导致香肠结构不严实，且弹性比较差。