豆制品的营养及最佳吃法
豆制品的营养及最佳吃法
豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是很常见的豆制品之一，它们除了可以提供优质的蛋白质外，还各有各的营养优势，下面为大家介绍豆制品的营养及最佳吃法。
首先，豆腐容易消化。豆腐是大家最常吃的豆制品，其富含的蛋白质属完全蛋白，很容易消化吸收，各个年龄都适宜。而且常吃豆腐具有降低血脂，预防心血管疾病的功效。
其次，豆皮补铁补锌。豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高的，热量、蛋白质含量也比较高，儿童食用可以促进身体和智力的发展，老年人食用可延年益寿。产妇食用不仅可以快速恢复身体健康，还可以增加奶水。
再来，豆干是补钙最佳选择。豆干在豆制品中含钙量是最高的，蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富，而且比较容易存放。
然后，豆腐脑有健身豆腐之称。豆腐脑又称豆花，是将豆浆浓缩凝固做成的，它的钙含量高，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。
最后，腐竹可以迅速的补充能量。腐竹有浓郁的豆香味，和其他豆制品相比能量、蛋白质、脂肪、维生素E都比较高。运动前后吃可迅速的补充能量，并且可以提供肌肉生长所需的蛋白质。
以上是关于豆制品的营养及最佳吃法的介绍。除以上吃法外，豆制品的吃法还有很多，如豆浆、豆捞等，患者可选择自己喜欢的方法食用。
适合初秋养生吃的六大食物
第一菜：莲藕
秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘、促使有害物质排出十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
第一果：花生
花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且花生壳和内层红衣有很好的医疗保健作用。
第一补：山药
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。
最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。
第一饮：黄酒
黄酒含人体必需的氨基酸和较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力。有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。放在热水中烫热，以35℃-45℃为佳。
第一肉：墨鱼
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌、做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。
第一水果：梨
梨鲜嫩多汁，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，能缓解秋燥，生津润肺。
最佳吃法：吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;冰糖蒸梨可以滋阴润肺、止咳祛痰，对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
韭菜最佳吃法
没有最佳吃法，只有个人喜好。
韭菜的吃法是比较多的，可以清炒、凉拌、铁板、烧烤、做馅等多种吃法，每一种吃法都是有着各自的特色。
清炒的话能够很好的保留住韭菜本身的口感和味道；而凉拌的话，主要是注重韭菜的口感和爽口的感觉。
铁板、烧烤则是两种比较具有特色的方式，这样的韭菜食用起来一是味道好，二是口感好；做陷的话则有很多种做法，比如说做成饺子馅，又比如说面粉馅。
所以说具体的最佳吃法是需要根据个人的喜好来决定的，并没有具体的最佳吃法。
秋冬交替常吃七个“第一”
第一补：山药
山药药食两用，有利于脾胃消化吸收，能预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。
最好搭配：可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
第一菜：莲藕
藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。还富含膳食纤维，对治疗便秘有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
最好搭配：黑白木耳。搭配银耳滋补肺阴，搭配黑木耳滋补肾阴。
第一坚果：花生
花生性平，味甘，可醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。
最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的保健作用。
最好搭配：红枣。搭配红枣，对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。
第一饮：黄酒
黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有18种氨基酸。还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力。黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。温度以35℃～45℃为佳。
最好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以“收”主，搭配乌梅恰恰符合“收”的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。
第一粥：百合粥
百合味甘微苦，性平。对抑制癌细胞增生有一定的疗效。还可润肺止咳，清心安神。
最佳吃法：煮粥。百合可入菜，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，与糯米制成百合粥，放点冰糖，不仅可口，而且有助于睡眠。
最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。
第一肉：墨鱼
墨鱼富含B族维生素及钙、磷、铁等微量元素，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可。为防秋燥，墨鱼做汤比较合适。
最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。
第一水果：梨
梨因鲜嫩多汁，营养丰富，每天吃梨，能缓解秋燥，生津润肺。
最佳吃法：吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效。
豆制品营养价值高
预防骨质疏松
在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。
提高机体免疫力
机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。
预防便秘
便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。
预防心脑血管疾病
心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。
减肥作用
豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。
缓更年期
豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。
立春吃什么食物养生 立春吃葱姜蒜：杀菌防病
不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。
孕妇吃煮鸡蛋真的好吗
鸡蛋的营养比较丰富水煮蛋保留的营养最多的，孕妇每天吃点可以补充营养的。
煮鸡蛋营养吸收率100%。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% - 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
奶制品营养成分
如此强大的奶制品家族使得我们可以尽情地享用牛奶的营养，它们迎合了每个人的口味和偏好。
和牛奶一样，这些食品也含有丰富的优质蛋白质，以及基础营养成分：钙、磷和维生素。它们的脂肪含量各不相同，主要依赖于牛奶的种类(全脂奶，半脱脂奶，脱脂奶)以及制作方法(发酵，凝结，沥干……)。
酸奶和发酵奶
酸奶和发酵奶是用许多的乳酸菌(发酵细菌)发酵的牛奶制成的。使用的发酵菌的不同决定了其产品是DOUBLE_QUOTATION酸奶DOUBLE_QUOTATION还是DOUBLE_QUOTATION发酵奶DOUBLE_QUOTATION。
酸奶的制作基于两种特殊的菌类(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，而发酵奶利用的是其他类型的菌类(Lactobacillus casei,嗜酸乳杆菌)或者其他菌类的广泛组合。
酸奶和发酵奶使用的乳酸发酵菌被称为DOUBLE_QUOTATION有用的菌类DOUBLE_QUOTATION。它们能够丰富消化系统的菌丛，因此促进了消化系统的平衡。用某些菌类制成的奶制品还非常利于身体健康。比如有些发酵奶能够帮助增加抵抗力，而其他则能够缩短食物在肠胃里滞留的时间。
牛奶经过发酵后，其中的一部分乳糖转化为乳酸菌。发酵奶中的活性发酵菌能够帮助对乳糖的消化：这对于有乳糖消化困难的人来说无疑是一个吸收钙质的好办法。
每100克酸奶的平均营养含量如下：
50卡路里
4.3 g蛋白质
4.8 g碳水化合物
1.1 g脂肪
173 mg钙，相当于每日建议摄取量(AJR)的20%左右
111 mg磷，相当于每日建议摄取量(AJR)的14 %左右(资料来源：食物大全，营养成分一览表，第二版。巴黎，Lavoisier, coll. Tec&Doc, 1995)
新鲜奶酪或软奶酪
新鲜奶酪的制作过程只需要两个步骤：牛奶的凝固和沥干。还可以根据需要加入奶油(制成鲜奶酪)或者其他成分(糖、水果……)。
一块重60克，脂肪含量40%的原味鲜奶酪的营养成分如下：
85卡路里
6 g蛋白质
2 g碳水化合物
6 g脂肪
67 mg钙(资料来源：食物大全，营养成分一览表，第二版。巴黎，Lavoisier，coll. Tec&Doc，1995)
干酪
凝固、沥干、模制和成熟是干酪制作的重要步骤。这些步骤使得干酪成为一种营养成分和矿物质都很集中的食物。因此，干酪的蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比牛奶高。
在法国共有400多种干酪，一般分为八大种类：
-火锅用的奶干酪
-新鲜干酪(如：fromage aux herbes)
-表皮发霉的软干酪(如：camembert)
- pates mollesàcro te lavée (如：vacherin)
-带绿色霉点的干酪(如：bleu des causses)
-挤压后的熟干酪(如：comté)
-挤压后的生干酪(如：saint-nectaire)
-山羊奶酪(如：sainte-maure)
干酪越硬，钙含量就越高(30克emmental干酪的钙含量是新鲜奶酪的3倍)，但是脂肪含量也会相应的升高。
一块30克emmental干酪平均营养含量为：
113卡路里
9克蛋白质
9克脂肪
355毫克钙，相当于每日建议摄取量(AJR)的40 %
224毫克磷，相当于每日建议摄取量(AJR)的30 %
一块30克camembert干酪(脂肪含量45 %)平均营养含量为：
85卡路里
6.4克蛋白质
6.6克脂肪
120毫克钙，相当于每日建议摄取量(AJR)的13%
93毫克磷，相当于每日建议摄取量(AJR)的10%(资料来源：食物大全，营养成分一览表，第二版。巴黎，Lavoisier，coll. Tec&Doc，1995)
乳制点心
其制作方法是以牛奶或者奶油为基础，再加上其他成分：巧克力、糖、大米、水果、香料……这类食品主要有胶状奶，奶油甜点，雪糕，冰淇淋以及米糕，水果蛋糕，烘掼奶油，奶油蛋白甜点……
由于深受孩子们以及青少年的喜爱，乳制点心也加入钙质做为补充。
每100克巧克力奶油点心的营养含量为：
129卡路里
4.2克蛋白质
18.9克碳水化合物
4.1克脂肪
150毫克钙，相当于每日建议摄取量(AJR)的15% (资料来源：食物大全，营养成分一览表，第二版。巴黎，Lavoisier, coll. Tec&Doc，1995)
盘点那些最常见的错误早餐吃法 错误吃法三：太早或者太晚食用早餐
一般最佳吃早餐的时间是在起床10-20之后，这是人体最有食欲，也是营养最容易吸收的时间段，早餐的时间一般为6：30-8:30的这个时间段。太早食用早餐会使胃不好吸收也不好消化，太晚食用已经没有必要了，因为营养根本吸收不到，也过了饿的那个时间段了。
西红柿和牛奶能同时吃吗
可以一起吃。
牛奶+西红柿 是韩国营养学会推荐的两种番茄最佳吃法之一！
与番茄食品搭配最协调的是牛奶等乳制品。意大利美食中的代表沙拉卡普里兹就是番茄中添加奶酪等乳制品做成的，是意大利人非常喜爱的食品之一。
牛奶中含有的油脂可以提高番茄的吸收率，这与在煮熟的番茄中添加橄榄油时番茄红素容易溶解提高吸收率的原理是一样的。而且牛奶中含有丰富的钙和蛋白质，可以补充番茄所缺乏的营养素，牛奶中含有的油脂还有利于吸收番茄中的维他命A。