绿豆汤一般煮多长时间 煮绿豆汤的正确方法

绿豆汤一般煮多长时间 煮绿豆汤的正确方法

材料：绿豆汤150克，白糖适量。

做法：

1、绿豆清洗干净后，用清水浸泡2小时备用。

2、将泡好的绿豆放入锅中，开大火煮沸。

3、然后转小火，煮至绿豆开花后关火。

4、将绿豆汤盛出，调入适量白糖后即可食用。

煮绿豆汤是开水还是冷水下

冷水。

原则上来说，绿豆汤既可以冷水下锅，也可以热水下锅，热水下锅煮绿豆汤会熟的更快一些，但其实不建议热水下锅。

煮绿豆汤一般建议冷水下锅，因为冷水下锅，在加热冷水的过程中绿豆也会一起慢慢受热，这样绿豆会更容易煮烂，煮出来的绿豆更软糯，口感更清爽；热水下锅，绿豆的豆皮会先被煮熟，这样煮出来的绿豆汤口感会差一些。

绿豆汤怎么煮才够烂熟 绿豆汤一般需要煮多长时间

一般建议煮30-40分钟左右。

绿豆味甘性凉，具有较好的绿豆汤清热解暑的作用，一般煮绿豆汤之前，可以开大火煮5-6分钟，待其汤色碧绿时转小火续煮30-40分钟，这样不仅可以将绿豆汤当成普通甜汤食用，而且口感会更绵密，吃起来口感也会比较好。

煮绿豆汤放什么糖最好 煮绿豆汤可以放红糖吗

一般不放红糖。

绿豆汤是一种比较清爽的汤水，夏天喝一碗绿油油的绿豆汤可以起到很不错的清凉功效，红糖是一种糖类，但红糖惯常搭配生姜、大枣等性质温和的食物一起食用，和绿豆搭配少见，因此一般煮绿豆汤的时候不放红糖，放冰糖或者白糖会比较多。

煮绿豆汤是大火还是小火

煮绿豆汤的时候一般是先用大火煮，用大火煮开之后转小火继续进行熬煮。

绿豆是干燥的豆类食物，因此质地会比较坚硬，全程用大火熬煮绿豆的话速度快，但不会将绿豆给煮透，而且因为是大火煮，还要经常加水，反而会影响绿豆汤口感。而大火煮开之后转小火煮，煮制的速度虽然慢，但可以将绿豆慢慢熬煮透，最大限度让绿豆出沙，可以将绿豆汤熬煮的口感绵软。

绿豆汤为什么是红色的呢

其实，变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

那么，是否煮绿豆汤一定会变红呢?其实不然。我们做的实验证明，绿豆汤可以放很久都不变色，而问题的奥妙所在，就是煮豆子的水不一样。

分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深，很快就变成红色。显然，是水质不同所致。

我们把自来水调到不同的pH值来煮绿豆汤，发现酸碱度能够极大地影响到汤的变色效果。酸性自来水煮后变色很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。然而，对于去离子水来说，无论是什么酸碱度，变色都微乎其微。

这样，就得到了煮绿豆汤不变色的简单方法——如果家里有反渗透净水器，直接用纯净水煮，就没有问题啦。如果没有，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。

那么，绿色和红色的汤，在健康效果上会有什么差异呢?我们又做了抗氧化性质的测定，发现绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性。加一点点盐，加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。

煮绿豆汤开水下锅还是冷水下锅 煮绿豆汤放多少水合适

绿豆与水大概1:10的比例。

一般煮绿豆汤的话建议绿豆与水的比例控制在1:10左右即可。是将绿豆洗干净后放入锅中后，大概加水使水位超过绿豆2-3cm左右的量，这样熬煮出来的绿豆汤口感会更好。但每个人的口味喜好也不一样，也可以根据自己的喜好来增减水量。

绿豆汤为啥有的红色有的绿色 煮的方法不同

绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应，在绿豆皮中含有多酚类物质，一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质，并随煮制的时间延长，氧化程度加深，汤水变红，一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红，而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。

绿豆汤去火效果好吗 绿豆汤煮成红色好还是绿色好

都可以，不影响。

一般在煮绿豆汤的时候，建议将绿豆提前进行侵泡，这样才能使绿豆汤比较好煮熟，煮出来营养价值更高，一般刚把绿豆扔进沸水锅中，盖上盖子，煮几分钟，煮出来的是碧绿的绿豆清汤。

但要知道绿豆汤无论是红色汤还是绿色汤，正常情况煮出来的两种汤都有营养，可以放心喝。只是相比来说，只是相比之下绿色的绿豆汤会比红色的更有益健康。

为什么绿豆汤是红色的 容器影响

如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿。而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来增加空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗。

怎样煮绿豆容易烂 煮绿豆汤绿豆要泡多久

煮绿豆汤一般体检浸泡3-8小时就行了。

绿豆的质地比较硬实，煮绿豆汤如果想要将绿豆尽快煮烂，可以提前用凉水将绿豆浸泡起来，一般浸泡3-8小时都是可以的，但是如果浸泡的时间比较长，最好将其放在冰箱冷藏室中，避免绿豆馊了。