大米和粳米的区别
大米和粳米的区别
大米是水稻果实经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
水稻主要分籼稻和粳稻。
籼稻的米粒淀粉粘性较弱，胀性较大，谷粒狭长，颖毛短稀，叶绿、色较淡，叶面多茸毛，耐肥性较弱，叶片弯长，株型较松散，并有耐湿、耐热、耐强光、易落粒和对稻瘟病抵抗性较强等特征特性。
粳稻的米粒淀粉粘性较强，胀性较小，谷粒短圆，颖毛长密，叶绿、色较浓，叶面较光滑，耐肥性较强，叶片短直，株型紧凑，并有耐寒、耐弱光、不易落粒和对稻瘟病抵抗性较弱等特征特性。
籼米和粳米统称大米。
大米粥怎么煮好吃
大米粥要想煮得好吃，那么首先要保证你用的大米适合煲出美味的粥。大米有糯米、粳米和灿米着几种。煮大米粥最好用粳米。粳米米粒粗短，口感绵软，富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，粳米其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。米选好了了后就开始煮皱了，大米粥怎么煮好吃?
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底，开水煮粥不会，而且比冷水熬粥更省时间。
3、煮大米粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
粳米、籼米、糯米，对于养生各有什么作用
粳米品种不同，营养成分也不同，但是差异微小。籼米的营养成分与粳米相比，差异极小。习惯上将籼米与粳米统称为大米，大米的营养成分因品种不同而略有差异。同一品种大米的营养成分变化规律是：糙米>标二米>标一米>特等米。这是因为糙米皮层含有丰富的营养素，而在精白米加工过程中，部分皮层被碾磨掉，大米加工精度越高，碾去的皮层越多，大米的营养也随之降低。糯米一般不作为主食，更多的是作为小吃食品、地方风味食品的原料。这是由于籼米、粳米和糯米的直链淀粉、支链淀粉含量不同，造成三者在口感上有一定差异，即籼米米饭黏性小，胀性大;粳米米饭黏性偏大，胀性偏小;而糯米的黏性最大，胀性很小。糯米与籼米、粳米的营养成分差异甚小。但是祖国医学认为：与籼米、粳米相比，糯米性偏于温，是重要的滋补食物。《本草纲目》里把糯米的功效归纳为四种：一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗。主治：胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱。
粳米是大米吗
据营养专家介绍，粳米是一种很有营养的食物，用粳米来煮成粥，就是一道特别滋补的美味粥品，粳米和大米的区别有哪些是很多人想要了解的，下面一起来营养看看专家是怎么说的。
粳米是大米，大米分为粳米和籼米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。
米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。
糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。
米饭这样做才香
1.米水比例要恰当。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。
粳米是不是大米
粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。 糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。
大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。
粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
粳米
【性味】
粳米是不是大米 粳米和大米的区别
甘、平。含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素(B1、A、E)及纤维素、钙、磷、铁等物质。除淀粉外，其他营养成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。
然而，人们可曾想到，糙米经过数次加工，碾成精白米后，就脱去了米糠层及胚芽，于是，大量对人体有益的维生素、微量元素、纤维素就被去掉了，仅仅供给人们单纯的淀粉及少量蛋白质。从人体的健康需求分析，废弃米糠及胚芽实在是太可惜，太浪费了。
粳米功能健脾养胃，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功。
粳米是不是大米 粳米和大米的区别
【注】
粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温;赤粳热，白粳凉;新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。
黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
吃莲子要不要去心 莲子怎样吃比较好
原料
薏米75克，粳米75克，莲子25克，冰糖50克。
做法
1.将莲子洗净，泡开后剥皮去心，薏米，粳米均淘洗干净；
2.将锅内倒入水，放入薏米，粳米，烧沸后用小火煮至半熟；
3.放入莲子，待煮至薏米，粳米开花发黏，莲子内熟时，加入冰糖搅匀，即可食用。
原料
莲子15克，红枣10枚，大米适量，枸杞子、糖适量。
做法
1.莲子去芯，红枣去核，枸杞子洗净，用温水浸泡1小时；
2.在电饭锅中注入开水，放入大米、莲子、红枣、枸杞子；
3.煮质米粒软烂，加糖调味即可。
原料
莲子8克、冰糖适量。
做法
1.把莲子洗净，去除莲子心；
2.将莲子装入炖碗中，加适量的冰糖和清水；
3.开火，小火炖3小时即可，喜欢烂软口味的可以炖久一点点。
粳米和大米一样吗 什么是粳米
粳米是大米的一种，也是平常人们食用得最多的一种，在中国的种植历史已经超过6000年，是中国南方人们的主食，南方人几乎日日食用，已经发展称为中国的饮食文化之一。
但是粳米还有它的药用价值，中医认为粳米和其他药物不同，粳米是几乎一生都在水中生长，所以得到了水的精华甚多，故有滋润肺胃的功效。
粳米和大米的区别
粳米属于大米。
粳米是属于大米的一种，大米是很多种米的总称，所以从理论上来说，粳米和大米的区别就在于和其他米的区别，例如糯米、籼米。
大米也称之为稻米，其分为粳米、糯米、籼米三种米，所以也可以说大米和粳米是没有什么区别的，只是一个包含关系。
粳米是一种柔软可口、香甜爽口的米，很多人都将其作为日常的一种主食，尤其是大米中的粳米。