细说日本的和风拉面

细说日本的和风拉面

日本贸易港口对外开放后，一些地方逐渐形成了中华街，中华街里的中餐馆便是日式拉面的发祥地。起初，中餐馆的顾客大部分是中国人，后来日本人也去那里就餐，对中餐面 有了一定的了解。同时，中国人也走出中华街，到其他地方的餐馆工作，从而使拉面步入日本社会。

进入大正年代(1912-1926)以后，一般的日本人才开始真正了解中餐。广播电台及杂志社开始制作有关中餐烹饪方法的专题电台节目，横滨和东京地区的中餐馆如雨后春笋。至大正时代末期，东京地区的中餐馆已经超过了一千多家。

为了同装饰高雅、品种繁多的高级中餐厅竞争，一些餐馆便集中精力经营烧麦、饺子以及拉面等几种家常食品的这方面具有代表性的是位于东京浅草地区的中餐馆(来来轩)。这家中餐馆于一九一零年开业，在横滨中华街工作的中国厨师们施展手艺，为日本的大众化中餐奠定了基础。

起初，拉面多用猪肉及鸡架熬汤，后来逐渐加入日本人喜欢的干松鱼和海带等材料，开始使用酱油调味。据说这才是传统的(正宗东京拉面)。不过，拉面在日本普及并不是因为(来来轩)中餐面在日本各地传播，而是二战前后的一段时期里，日本各地的中国人和从中国人那里学过手艺的日本人制作出具有地方特色、风味不同的拉面，进一步促进了拉面文化的发展的结果。

吃拉面可能不利于你的身体健康

如果你曾经吃过拉面，你会发现餐馆提供的拉面和大学学生一直食用的速食面是两种完全不同的料理。汤底是多肉的，面条蓬松的，整个感觉特别舒服(如果一碗15美元，更好些)。有时候汤上加个蛋更好。

但是在营养方面这两种拉面煮饭有什么区别呢?翻看塑料包装的日清顶级拉面的背面，你就会发现一包拉面的背面有380卡路里，14克直翻，1820毫克盐分。

食品药品管理局建议一般美国人每天摄取不要超过2300毫克的盐分。一包顶级拉面的含盐量超过1150毫克。确实，餐馆做的拉面不能确定到底有多少健康指数。尽管这种食物确实非常受欢迎，另外专卖店还做了很多促销活动，但是往往我们应该意识到这种餐点是一种快消食品，它很少会像消费者描述具体的营养数据。

日本百福面的碗上标出拉面营养含量：1241卡路里，69克脂肪，2858毫克盐分。盐分确实有点过了。

消耗过多盐分会增加心脏病，食道癌，中风，高血压，心脏衰竭的风险。吃一碗暖暖且舒服的热汤面，想都别想。

由于含有猪肩，猪肚，豌豆，百福拉面不能给使用者一个健康承诺。所有餐馆里边的拉面的盐分含量没有一个准确的量。但是，还好是很多拉面的煮法都是放很多水。

如果控制盐摄取量是你生活的必须关注点，但是你又特别想吃拉面，你可以试着食用如下这种低盐量的拉面品种。

妙吃寿司聪明避开肥胖陷阱

1.天妇罗太油

天妇罗是日本菜式中的「超肥一族」，材料看似好健康，有海鲜如虾、带子、鳕鱼，及蔬菜类如青椒、番薯、矮瓜等。食物经油炸后，香脆可口，但其脂肪及热量便大大增加，而且在高温(180度)烹煮下，蔬菜中部分的维他命亦会受到破坏，影响了食物的营养。

2.铁板烧隐藏致肥危机

日式铁板的烧鸡、牛肉或豚肉(即猪肉)，非常香，用烧烤方法烹煮，大家以为食物会较少油分，但当中却隐藏不少致肥危机。因为日式铁板烧有别于一般西式烧烤方法，食物多切薄片并用油煎熟，然后加入大量盐分、味精和含色素的酱油调味，所以劝喻患高血压人士和过胖者少吃为妙。

3.蔬菜量小易便秘

日本餐还有一个缺点，就是缺乏蔬菜。因为一般日式套餐，通常只供应一小碟萝卜或菜沙律作前菜;而其他日式食物中，例如拉面亦只得少量的蔬菜和菇类，容易导致纤维量吸收不足，形成便秘。所以大家下次吃日本餐时，不妨多叫一碟炒杂菜或吃一个饭后果，以增加食物纤维素。

4.寿司馅料热量高

大家不要以为吃寿司最不肥，原来体积细小的寿司，吃十件八件其卡路里已相当于两碗白饭。若果选择热量较高的寿司，例如鳗鱼、鱼子、蟹子沙律、吞拿鱼沙律和腐皮寿司等等，吃五、六件已跟吃一个汉堡包的热量相等。若要吃得健康，大家应选择无油、无酱的鱼生寿司，吃之前可点少许日本芥辣，因具有杀菌作用，可以减少肠胃不适。

5.拉面汤底易致肥

日本面食以拉面和乌冬著名，面食本来是健康低脂，但拉面的汤底是由猪、鸡或牛骨经长时间烹煮，再加入好几种酱料制成，故此其脂肪含量十分高，如果配上吉列猪扒、天妇罗或肥牛肉等高脂菜，就更「肥上加肥」。因此要吃拉面时，建议大家选择热量较低的海鲜、瘦肉或鲜牛肉乌冬，记着别把汤喝下。

6.面豉汤盐分高

面豉汤是较健康的选择，比其他饭馆的餐前汤或例汤(如忌廉汤、酥皮海鲜汤、猪骨汤等)较低卡路里，而主要材料面豉是由黄豆与大麦或小麦混合，再加入盐和酵母菌，发酵制成，含丰富钠质，但其盐分相当高，所以患高血压及肾病人士只宜适量饮用。而面豉汤中更有少许豆腐和海带，如果把汤渣连汤一并喝掉，便可摄取小量植物性蛋白质、钙质和碘质。

方便面的品牌

方便面的品牌有哪些?方便面是现代都市人比较喜欢的快捷食品之一。方便快捷是方便面的最主要特征，它是完美口味的快餐食品，无论是大型超市还是街边小店都有销售，方便面品牌众多，口味也很多，有海鲜味的、牛肉味的、咖喱味的、浓汤味的、香辣味的、酸菜味的等等。方便面来势汹汹，甚至成为一些人的日常主食。

方便面的品牌有哪些呢?目前市场上，除了国产的方便面，日本品牌的方便面和台湾品牌的方便面比较受欢迎。

国产的方便面品牌有哪些?例如五谷道场方便面、华丰方便面、南街村方便面、白象方便面、今麦郎方便面、锦丰方便面、思圆方便面、天方方便面等。

日本的方便面品牌有哪些?日本最畅销最常见的方便面品牌是日清方便面。但是写着日清的牌子，并不代表是日清自己开发的品牌。多数是请日清代工的，日本的方便面多数都是卖的好的拉面馆，想增加销售额，同时请面厂代工自己的面条，日本有很多方便面是不能用开心冲的，需要煮的。日本比较代表的方便面有出前一丁、明星拉面、UFO炒面、チャルメル、中华三昧、チキンラーメン。

油盐严重超标易引发心脏病

实际上，阿藤快已经不是日本美食界第一位过早去世的名人。日本拉面协会副会长武内伸、日本知名拉面连锁店创业者佐野实等，生前都酷爱吃拉面，都被查出患有不同程度的心血管疾病。阿藤快生前一直患有动脉硬化，血管堆积废物产生肿瘤，最终破裂死亡。

虽然并不能将阿藤快的直接死因归咎于过度食用拉面，但日本网上集中出现了“日式拉面是导致阿藤快早亡的元凶”，以及“日式拉面确实有很高的健康风险”等声音。日本文教大学健康营养系教授笠冈诚一指出，日式拉面最大的特点是高脂肪、高盐分，过度食用可能会引发动脉硬化、高血压、高血脂。日本国立健康营养研究所研究员指出，日式拉面的汤对健康损害最大。

日式拉面的最大卖点就是汤。很多日本拉面店将汤视为“拉面的命脉”。现在指出拉面汤是健康杀手，这是为什么呢?发源于中国的拉面，在二战前由台湾人带到日本并扎根。后来，日本人将其按自己的口味加以改变。与中国的兰州拉面做法不同：兰州拉面的汤是用大块牛肉熬制的，而日本一般用猪骨、牛腿骨、猪背脂等熬制，这使得日式拉面的汤中含有大量脂肪。而且，日本人并没有掌握中国现场手工制作拉面的技术，所以日式拉面的面条全部是食品工厂机器压制而成，为了运输和保存方便，里面放了大量的盐。人们在食用过程中，极易摄入过多的脂肪及盐。长期食用则很容易让血管内堆积脂肪，并患上高血压、冠心病等疾病。

这也为人们敲响了警钟，笠冈诚一教授告诫人们，不要过多食用拉面，控制在一周一次较好，尤其不要喝拉面汤。

防护服是一次性的吗

防护服是一次性的。

防护服只能做简单的防护，在消毒处理过程中有可能会出现破损，如果要重新使用防护服，必须经过相关检测，这样做成本和风险都比较高，从成本和风险角度考虑，防护服就不值得重复使用了。

如果想要多次使用，可以购买隔离服，隔离服全封闭，从专业角度来说，隔离服安全性更高。

芝麻的禁忌 补血养肾

芝麻益精血，补肝肾，在日本和印度等国，人们把芝麻视为保健食品。贫血，身体虚弱，肝肾功能不好的人可以每天吃一点黑芝麻。

a5和牛和m12和牛谁更好

差不多。

目前市面上的和牛一般可以分为日本和牛和澳洲和牛两种，其中日本和牛一般是按照A、B、C的等级标准来进行判定，A级的等级标准是最高的，而每个等级后面又有1-5个肉质等级，5级是最高的，所以对于日本和牛来说，A5的等级就是最高的。

而澳洲和牛则是用M级别来进行判定，官方的评定标准是M1-M9，其中M9和牛的肉质口感相当于日本和牛的A3级肉质，但现在市面上也有M10-M12更高的等级，其中M12的登记相当于A5。

和牛m7m8m9级别什么意思 和牛可以生吃吗

视情况而定。

和牛的等级有很多种，对于日本和牛来说，其A级指的是可食用肉达到72%以上，因此对于A5级的和牛来说，是可以用来刺身生吃的，因为皮下脂肪分布十分均匀，所以吃起来也会有入口即化的感觉。

而因为M9的澳洲和牛只相当于日本和牛的A3级肉质，所以其脂肪分布地并不是太均匀，吃起来口感会比较干，因此一般来说是不建议用来生吃的。

黑胡椒怎么吃

中国人常吃黑胡椒酱

中国中医科学院教授杨力：黑胡椒“味辛性温”，可补脾、肾，有温阳驱寒的作用。我也爱吃黑胡椒，各种方式换着吃，吃肉、喝汤都加点。

吃黑椒牛柳和炖羊肉时，加点黑胡椒，不仅可温补，而且可去腥。另外，意大利面配胡椒也是很经典的吃法。做汤，“胡辣汤”很不错，用黄花菜、豆腐等食材，加点胡椒、辣椒和醋等，尤其是河南人很爱吃。吃胡椒，还可以用胡椒、洋葱、蒜、姜、盐做成酱或汁，炒肉、拌面很美味。

胡椒虽是个好东西，但吃多了容易上火，属于发物，皮肤病、过敏、爱出血的人要少吃，脾寒者可多吃。

美国人爱吃现磨胡椒

纽约大学研究生、国家高级中式烹调师王女：对于美国人而言，最重要的调味品就是黑胡椒和盐。传统的美国家庭几乎在所有肉类制作都放黑胡椒粒。主要作用是提一提香味，增加辣味。

美国人最喜欢自己做纯天然黑胡椒。先将胡椒加热，待稍微有些糊味后，放入黑胡椒研磨器。食用时，轻轻转动研磨器，就可吃到新鲜的黑胡椒粒。这样不仅可防止香味过早发挥，而且可调节颗粒大小。吃这种天然的胡椒，健康又美味。

来到美国后，我也开始喜欢这种黑胡椒文化，现在我在家炒青菜也会用黑胡椒增加味道，享受边研磨边食用的乐趣。

日本人吃拉面爱加胡椒

日本国立食品综合研究所博士后、北京工商大学食品学院教授刘新旗：说起日本人吃胡椒，最趣的吃法就是加到拉面、色拉菜及烤肉里。

日本人出了名的爱吃拉面，拉面也成为拉面店内的饭桌上不可缺少的调味品。尤其是冬天，热乎乎的拉面，再撒点可以暖身子的胡椒粉，吸溜吸溜地吃完一碗后，身子感觉暖暖的，很舒服。

日本人也爱吃拉沙菜，拌好沙拉后，再加点像盐粒大小的胡椒粒。之所以不加胡椒粉是为了防止结块而拌不开。同样，吃烤肉也用胡椒粒。

他们吃胡椒，一般是黑胡椒和白胡椒兑着吃，这样让食物更美观。

吃什么可以预防乳腺癌 常吃海藻类食品

沿海地区的妇女患乳腺癌比较少。日本和欧美国家一样同属发达国家，但日本乳腺癌发病率比一般西方国家要低得多。研究发现。这是由于日本妇女常吃海藻类食品。日本人吃海藻居世界首位，平均每人每天4.9~7.3克。海藻类食品是一种含钙较多的碱性食品，癌症患者血液多呈酸性。常吃海藻能调节血液酸碱平衡。达到防癌治癌目的。

和牛最高等级是多少

视情况而定。

目前的和牛主要分为两种，一种是日本和牛，一种是澳洲和牛，对于日本和牛来说一般按照A、B、C的标准来进行判定，A级的标准是最高的，而每个等级后面又有1-5个肉质等级，5级则又是最高的，所以对于日本和牛来说，A5的等级就是最高的。

而澳洲和牛则是用M级别来进行判定，官方的评定标准是M1-M9，其中M9和牛的肉质口感相当于日本和牛的A3级肉质。