怎么判断面团发酵好了

怎么判断面团发酵好了

看体积

想要判断面团发酵好了没有的话，最直观的方式就是看面团的体积，如果是发酵完成的面团的话，其体积会发酵至原面团体积的两倍大。

看手感

发酵好了的面团的话，用手轻轻按压后，其表面会出现凹陷，并且这个凹陷不会快速的恢复。另外扒开面团内部看的话，面团内部会有蜂窝煤状结构。

红糖发糕发面要多长时间 晚上发面第二天蒸行吗

不建议这样做。

通常情况下面团发酵好之后就需要上锅蒸了，不然会导致面团发酵过头，从而导致面团发酸、发臭，影响其口感，要是温度比较高，还可能会导致面团变质，食用之后对人体的健康造成威胁，所以发好的面团是不建议第二天再蒸的。

怎样判断二次发酵好了

面团二次发酵是否成功，可以根据下面几个方式来判断：

1.看大小：二次发酵之后，面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右，就代表发酵好了。

2.看外形：面团膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧，代表二次发酵好了。

3.用手摸：用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，质地光滑柔软，则说明二次发酵好了。

4.看面团内部：切开酵面，会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构。

面团发酵过酸了怎么办 怎么判断面团发酵好了

想要判断面团发酵好了没有的话，最直观的方式就是看面团的体积，如果是发酵完成的面团的话，其体积会发酵至原面团体积的两倍大。

发酵好了的面团的话，用手轻轻按压后，其表面会出现凹陷，并且这个凹陷不会快速的恢复。另外扒开面团内部看的话，面团内部会有蜂窝煤状结构。

蒸馒头起皮是什么原因 怎么判断面团发酵好了

满足以下五点则可判断面团发酵好了：

1、目测法：面团如果已经达到发酵完成状态，其体积会比未发酵之前的大2倍左右。

2、手触法：手指轻轻按压面团，其表面出现按压的凹陷明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。如果按压后很快回弹（恢复原状）是因为发酵不足，但面团继续下陷就说明发酵过度了。

3、嗅觉法：发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足；反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度的表现了。

4、拍打法：用手拍打发酵好的面团时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面团，拍打时声音会很低沉，触感也会很紧实不蓬松。

5、拉扯法：用手拉扯面团，观察组织气泡大小、多少，膜、网厚度，如果内部呈囊状，就是发酵成熟了，没有就是发酵不足。

蒸好的馒头酸补救方法 蒸馒头怎么判断面发好了

用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子。

注意

发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，一般普通的面团，在28度的时候，发酵需要1个小时左右即可，如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。

酵母不发酵怎么回事 发面完成是什么样子

1.看：面团发酵好了之后，其体积会是原有面团的两倍大，这也是判断面团是否发酵完成最直接的方式。

2.摸：可以用手稍微按压一下面团，发酵好了的面团按下去之后不会出现回弹等情况，此时的面团具有较好的柔软性和延展性。

3.嗅：发酵完成的面团闻起来的话会有一股淡淡的酸味以及酒香味。

面包发酵时间

根据具体情况而定。

面包的面团进行发酵的话，主要受发酵环境和酵母菌的影响，一般情况下，面团发酵一个小时就可以了，但是这不是唯一参考，具体的情形要以发酵的状态来进行判断，发酵好的面团用手指戳洞的时候不会往回缩，用手指按压面团表面的时候，会有坑，并且按压后不会回弹、也不塌陷。

蒸馒头面硬了怎么补救 怎么判断馒头发好了

要看面团是否发酵完成，最直接的方法就是看面团是否比之前大，因为面团发酵时候，会产生一些二氧化碳，具有一定膨胀的作用。

当面团要是发酵好了的话，面团的重量相比之前会变轻，因为发酵好的面团会产生一定的气体，从而导致面团变轻，所以要看面团是否发酵好，可以看它的重量。

面团发好是什么样子

想知道面团有没有发酵好的话，可以看一下面团的体积。发酵好的面团体积会是原体积的2-3倍大左右，这也是最直观判断面团是否发酵完成的标准之一。

可以从面团的内部看一下面团是否发酵好了，如果是发酵好了的面团的话，扒开看里面会有一些呈马蜂窝状的气孔均匀分布。

如果是发酵好了的面团的话，闻起来会有一股淡淡的酸味，如果没有味道的话就说明面团还没有发好，酸味过重则说明面团发酵过头了。