花卷又松又软的技巧 花卷不松软的原因

花卷又松又软的技巧 花卷不松软的原因

做出来的花卷口感不好有很大一部分原因是面粉选用不当造成的，做花卷最好选用高筋面粉，如果使用的是低筋面粉的话做出来的花卷口感会不太好。

和面的时候需要加水，这个水的量不是很好控制，但水加的太多或者是太少都会影响花卷的口感，所以做出来的花卷不松软可能是由于加水量不当。

火候大小也对花卷成品的口感有着很大的影响，火候太大的话容易使面团中的酵母失活，且还会使得花卷口感不好。蒸花卷时建议前期用大火然后再改小火蒸。

花卷为什么不起层 花卷是冷水下锅还是热水下锅

冷水下锅。

一是因为冷水时期将花卷下锅的话，不会因为水温过高而导致烫手，二是花卷在水逐渐升温的过程中，酵母菌不会因为一下子的高温而导致失去活性，还能继续进行短时间的发酵工作，有利于花卷做好后更加松软好吃。

花卷不够松软的原因 花卷怎么做才松软蓬松

材料：中筋面粉250克、温水140克、酵母3克、白糖15克、植物油5克、花椒粉、盐、植物油少许。

做法

1、将酵母、水搅拌均匀，再与面粉、糖、油混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

2、发酵好的面团，用手揉压，排出面团内的空气，将面团擀成厚度约为0.5厘米的大面片，上面抹玉米油。

3、撒少许盐、花椒粉再卷成长条稍微压扁，切成16块，拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。

4、将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火，放入花卷盖上盖发酵20-25分钟，再开火水烧开后蒸10分钟，关火5分钟后取出即可。

做好的花卷直接冷冻行吗 生的花卷可以放冰箱速冻吗

不可以。

还是生的花卷里面的酵母还是活的，如果没有蒸熟使酵母充分发酵，让花卷变得松软就直接冷冻的话，低温会使酵母就会失去活性，之后解冻再蒸花卷就无法涨发起来，其次冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体会溢出，解冻后面筋又再次回软，但失去内部气孔，花卷不膨胀甚至体积还会缩小。解冻蒸熟后花卷会严重变形不好吃，建议最好是发酵好就当天蒸熟，时间大约需20分钟左右，再速冻保存为宜。

花卷不松软的原因

用错面粉

做出来的花卷口感不好有很大一部分原因是面粉选用不当造成的，做花卷最好选用高筋面粉，如果使用的是低筋面粉的话做出来的花卷口感会不太好。

加水量不当

和面的时候需要加水，这个水的量不是很好控制，但水加的太多或者是太少都会影响花卷的口感，所以做出来的花卷不松软可能是由于加水量不当。

火候不当

火候大小也对花卷成品的口感有着很大的影响，火候太大的话容易使面团中的酵母失活，且还会使得花卷口感不好。蒸花卷时建议前期用大火然后再改小火蒸。

花卷葱保持绿色技巧 花卷又松又软的技巧

和面的时候可以尽量将面团多揉一会，将面团揉至光滑即可。另外一定要注意面团的含水量，不能太多也不能太少，否则会使得面团太软或者是太硬。

想要做出来的花卷又松又软的话面团发酵好后一定要记得醒面，就是将发酵好的面团再揉一会，将面团中间的气泡揉出来。如果不揉的话，蒸好的花卷表面可能会有鼓起的泡泡，还且口感也会受影响。

花卷蒸好关火后不要立马揭盖出锅，应该再焖几分钟，否则蒸好的花卷突然遇冷收缩的话，口感就会变得很死。

花卷和馒头哪个更易长胖 口感不同

花卷和馒头在口感味道上具有较大的差别，花卷由于可以加不同馅料的原因，其口感会根据所加的馅料不同而发生改变。而馒头由于没有馅料的原因，其口感味道较为单一，其口感较松软且稍稍带一点甜味。

花卷冷水下锅蒸几分钟

建议蒸10-15分钟左右即可。

花卷冷水下锅，可以使蒸出来的花卷更加松软可口，蓬松的效果也会更好，花卷可以随着水温的不断升高而慢慢变熟，一般花卷冷水下锅只需要蒸10-15分钟左右的时间即可，不宜蒸太久。