教你在家如何制作肉松

教你在家如何制作肉松

第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低;炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

教你制作糟溜鱼片

糟溜鱼片的原料:主料：青鱼净肉200克;

调料：糟卤30克精盐4克味精1克鸡蛋清1只葱末2克干淀粉15克水淀粉5克鸡汤100克白糖5克精制菜油500克(实耗50克)

糟溜鱼片的做法:

1)将鱼肉去皮批成片，用清水漂去血水沥干，加精盐3克，鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

2)炒锅上火烧热，放入油至五成热时，将鱼片分散放入锅中滑熟倒入漏勺沥油，锅中留少量油，放入葱末、盐、白糖、味精、鸡汤、糟卤，用手勺搅匀，再将鱼片轻轻放入稍滚后，一面慢慢淋入水淀粉，一面端锅晃动勾芡，再淋入油5克，翻锅装盘。

糟溜鱼片的特点:鲜嫩异常，糟香浓郁，夏令佳肴。

糟溜鱼片的操作要点:

1)鱼片滑油时，当心搅碎。

2)卤汁应略多一点，勾芡不可太稠。

教你制作山药蛋的新奇吃法

1.将山药蛋反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。

2.先将锅里刷一层薄薄的油，然后加入一些白砂糖和20克的水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌一下。

3.待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药蛋倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。

菜谱小贴士

1、山药蛋很小，比较难洗，需反复清洗去除污泥，并剔除掉坏豆。

2、熬糖稀有3种方法，水油混合是相对容易掌握的一种，可以根据自己的经验进行选择。

3、一定要在山药蛋煮好之后，把它的水分沥干，如果山药蛋还有水的话，会影响拔丝效果。

教你制作鸡肉减肥食谱

鸡肉减肥原理：鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。采用任何烹饪方法、与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴，且营养丰富，几乎可以成为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。

推荐鸡肉DIY的美味——酸奶鸡肉料理

1、鸡胸脯切片

2、原味酸奶(酸奶本身就是减肥佳品，可以单独每日服用，也可以和水果菜等混搭来吃

3、将酸奶倒入大碗中，用牛奶、橄榄油调成糊，加盐

4、将调好的糊盛一部分入小碗，备用

5、将切好的肉片放入大碗中，腌置20分钟

6、把剩下的鸡肉切丁

7、用橄榄油、红酒、盐、黑胡椒腌置20分钟

8、将锅烧热，入一小块黄油

9、黄油完全融化之后，将腌好的鸡肉片放入锅中，中火煎

10、烹入红酒

11、两面均煎好后，盛盘

12、将锅烧热，入少量橄榄油，然后将腌好的鸡丁倒入锅中

将煎好的鸡丁与切好的黄瓜、西红柿，用小碗中的酸奶糊拌匀，鸡肉沙拉成了。切一小块鸡肉，沾一点酸奶酱，再配上沙拉一起，真的是美味极了!馋嘴MM不用再痛苦了，赶紧动手DIY你的瘦身美食吧!

教你制作高效美白的水果面膜

教你制作高效美白的水果面膜

DIY水果美肤的作用：

1、水果中的果酸具有降低角质层的厚度及去除角质的作用。

2、在DIY面膜时，随敷脸随调配，切忌隔夜。

3、果酸也可疏通毛囊皮脂腺导管口，减少痘痘形成。

水果面膜的讲究：

1、准备的鲜果必须新鲜。

2、现做现用，将材料打碎，留取汁液。

3、加入海藻粉、蜂蜜等辅助材料。

4、果酸还可以促进皮肤真皮层胶原蛋白的纤维增生及重新排列，而使皮肤光滑富有弹性。

DIY水果面膜注意事项：

1、要充分了解自己的皮肤，如果自己属于敏感体质，就不适合DIY水果面膜。具有敏感体质的人，很容易发生过敏。

2、在选择水果自制面膜的时候要注意，感光水果会诱发肌肤问题。对于易患荨麻疹、皮肤湿疹或支气管哮喘等过敏性疾病的人，用新鲜水果敷面美容应谨慎。新鲜水果汁液对于敏感体质的人也不能随意涂敷脸上。

3、这是非常关键的一点，鲜果汁不能直接使用，如果方法不正确，但不会让皮肤细腻光滑，且还有可能让皮肤变得粗糙。因此，一定要有合理的配方、搭配辅助材料敷脸才能事半功倍。

教你制作椒蒜牛肉焖笋

笋是素菜中的上品，当然以新鲜的食味好。夏笋虽然味道有别于春笋和冬笋，但其营养价值相当。笋与猪肉配搭较多，因其属于“瘦”物，取猪肉中的脂肪以达到食味互补的效果。笋也可跟牛肉配搭，同样食味不俗，但不宜与羊肉同食，因为笋当中的多种营养成分与羊肉会产生相克的食效，严重者会导致腹痛和身体不适。

材料：牛肉 250 克、笋 400 克、蒜头(去衣拍碎) 20 克、八角 1 粒、青椒片 30 克、干辣椒 10 克，盐、蚝油、生抽、胡椒粉、绍酒、花生油各适量。

做法：牛肉洗净切条，以刀背拍松备用;笋洗净切片，飞水备用;开锅下油，爆香拍蒜、干辣椒和青椒，下牛肉翻炒，再加入笋片继续翻炒，溅少许绍酒，加水、生抽、蚝油、八角，以盐、胡椒粉调味，中火焖煮 20 分钟，收汁便成。

教你制作三种芹菜汁

五绿汁

取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青苹果五种绿色的蔬果，一起榨汁，味道清新可口，更可清热，可治暗疮和口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等内热现象。常饮此汁，还有美容、预防肠癌的功效。

鲜芹苹果汁

用鲜芹菜250克，苹果1~2枚。将鲜芹菜放入沸水中焯2分钟，切碎粒与苹果绞汁，每次1杯，一日2次。能辅助降血压，平肝，和胃止吐，利尿。

芹菜葡萄汁

鲜葡萄250克，旱芹菜250克。将芹菜连茎带叶洗净，以沸水焯2分钟，切碎，榨汁;将葡萄洗净榨汁，与芹菜汁等量均匀装入杯中饮用。适用于年老体弱的高血压患者。芹菜汁不仅可以健脾清热、护胃还有祛风、透疹、爽口、洁齿等功效，所以喝芹菜汁好处多多，这几种芹菜汁的制法你都学会了么?

教你制作薰衣草冰淇淋

所需材料：淡奶油150g、细砂糖30g、牛奶150g、朗姆酒两大勺(30ml)、新鲜薰衣草枝条两根、薰衣草花若干、紫薯粉两小勺(10ml，选用，主要作用是用于染色)

制作过程：

1、准备一个稍大的容器，锅碗都可以，大一点就行，先将牛奶倒入。

2、再倒入淡奶油。

3、再加入朗姆酒。(Ps：朗姆酒分为黑朗姆和白朗姆，是加勒比一带的特色酒品，这里我选用的是黑朗姆其原因是因为黑朗姆闻起来更香醇一些。)

4、加入新鲜薰衣草枝条。

5、我这里加入的是英国薰衣草。关于加入薰衣草的品种需要说明下，虽然大部分品种的薰衣草都可以食用，但是我们最好选用诸如英国薰衣草、法国薰衣草、甜薰衣草这些经典的食用品种，而有些薰衣草品种只用来观赏并不适合食用诸如羽叶薰衣草。

6、再撒上一点薰衣草干花，因为薰衣草花的香气最浓，所以非常适合加入到甜品中。

7、加入细砂糖后放到炉子上加热至沸腾，值得注意的是加热的时候必须要看着，因为奶油受热后非常容易溢出。

8、待到冷却后用筛子过滤掉薰衣草花以及枝条，此时薰衣草的香味已经完全融入到奶油中去了。

9、如果想让冰淇淋变得更好看，我们可以选择在这里加入一勺紫薯粉，紫薯粉等于起到了一个天然色素的作用，做出来淡紫色的冰淇淋更容易让人联想到薰衣草。

10、搅拌均匀后然后放入冰箱冷冻室中，每隔一小时拿出来用勺子翻搅五分钟，然后再送入冷冻室如此反复2~3次就可以了。

11、第二天取出来，可以大快朵颐啦!我想说，这是我吃过最香的冰淇淋，没有之一!大家不妨一试!

12、如果想要获得绵软的口感就一定要在冷冻一小时后充分的翻搅，当然如果用电动打蛋器效果会更好

肉松饼一天可以吃几个

制作肉松饼的主要原材料是油、猪肉、绿豆以及面粉。而一个100克的肉松饼的热量约405卡路里。一天食用五个左右肉松饼即可，过多食用会引起消化不良等不适问题。

鸡肉松的制作

屠宰

选体形较大、健康无病的老龄鸡，停料停水 16～24 小时后宰杀、放血，投入65～68℃的热水中浸烫1分钟左右，煺净鸡毛。接着于腹下开膛，取出全部内脏和板油，去头颈、翅膀和脚爪，剥净鸡皮，再用水冲洗。然后用清水浸泡30～40分钟，漂去血污，至鸡身干净，取出沥干待用。

初煮

每10千克鸡肉，配白砂糖 800克、精盐200克、黄酒150克、生姜50克、大茴香10克。将切片生姜和大茴香一起用纱布包裹，与鸡一道放入锅内，加清水浸泡，然后用旺火煮沸并保持30分钟，再改用温火焖煮2 小时左右。然后捞出鸡趁热剔净骨头，除去肌腱、筋膜、粗血管等结缔组织。煮制时注意勤添清水，以防烧焦肉块。

复煮

初煮的原汤过滤除去沉渣和杂质，再放回锅内用旺火烧开，按前述配方量加入食盐，把剔骨后的鸡肉放回继续煮制。煮至用筷子夹肉块，稍用力肌肉纤维即自动松散时，添加白砂糖和黄酒，改用文火煮30分钟左右，待汤汁烧干后即可出锅，然后将肉块挤压成粗丝状的肉松坯。

注意：初煮、复煮都要不断捞出浮油和污沫。整个煮制过程中，尤其是复煮汤汁快干时要不停地用铲上下翻动，以免煳锅焦化。焙炒刷净大锅，将肉松坯放进锅内，开始用文火焙炒，后期用微火精心焙炒。炒到一定程度时出锅，再在木质搓板上用手反复搓揉肉松坯，然后再入锅焙炒。如此反复几次，直到鸡肉呈蓬松的絮状。该步骤是决定鸡肉松质量的关键，要注意掌握好焙炒的温度、时间及搓松时的用力程度。

整理

将成品肉松置于竹筐上，边翻动，边撕散个别较粗的肌肉，拣除骨屑、焦屑及杂质等。摊晾后取食品薄膜袋或透明塑料盒密封包装成不同规格即可。