臭鳜鱼怎么烧好吃 臭鳜鱼为什么这么臭

臭鳜鱼怎么烧好吃 臭鳜鱼为什么这么臭

鳜鱼在密闭环境下用盐腌制一个星期，这时候难免会产生臭味，是可以放心食用的，因为臭鳜鱼风味独特，还非常的有益于身体健康，而且臭鳜鱼在经过特殊的方法腌制之后，可以起到抑制有害菌生长的功效，同时还可以促进有益于健康的乳酸菌等各类有益菌的生长，这样不但让臭鳜鱼的风味独特，而且还可以让人体更好的吸收和利用营养物质。

桂鱼的养殖方法

桂鱼的养殖方法：

1、养殖地点的选择

鳜鱼为典型的凶猛肉食性鱼类，生活环境要求水质清新、溶氧丰富。鳜在没有驯化的情况下，只吃活的饵料鱼。这些条件要求养殖鳜，选择的池塘条件要注排水方便，水深1.5～2.5m，池底淤泥小于10㎝，有增氧设施，池塘面积不宜过大，1000～3000㎡较为合适。为了保证随时有活的饵料鱼供应，养殖池塘最好位于天然野杂鱼丰富的区域，如靠近河道、水库、湖泊等。如自己培育饵料鱼喂养鳜，采用饵料鱼池塘与鳜养殖池塘面积比为4：1的比例确定养殖规模。当然，交通是否便利也是选择养殖地点中一个不容忽视的问题，因为鳜养殖过程中饵料鱼的运输量比较大。

2、苗种的种质

通过养殖鳜鱼获得的经验，鳜鱼的苗种质量参差不齐。现在，由于渔业行政部门对苗种管理的滞后和鳜繁殖所用亲鱼的退化，总体鳜的苗种质量有下降的趋势。当从外地选购鳜鱼苗种时，要考察鳜鱼繁育场的规模和技术水平，尽量从自繁自育，所用亲鱼为天然水域捕捞的育种单位购苗种。做到购入的苗种种质纯正、抗病能力强、生长速度快。

3、成鱼养殖模式

北方养殖地区一般5～6月份投放4～5cm的鳜鱼种养殖成鱼。每666㎡水面放养1000尾左右，当年大部分的鳜达不到商品鱼规格，11月份时规格为350g左右。要达到500g以上的商品鱼规格，需要继续养殖到来年6、7月份。但是，鳜商品鱼，特别是活鳜，在一年中的价格变化较大，呈现两头低、中间高的走势。在7、8月份卖鳜，一般都是全年最高价格。因此，采用跨年度养殖鳜成鱼模式，尽管养殖时间较长，但效益也是可以的。

4、养殖过程中的管理

4.1饵料鱼的投喂

若采用鳜鱼自然捕食饵料鱼生长的方式，鳜鱼种放入池塘后，应立即投喂活饵料鱼，饵料鱼规格(体重)为鳜的1/10以下。饵料鱼尽量采用在天然水域捕捞的低值野杂鱼，当野杂鱼数量不足时，再采用人工培育的家鱼种。在养殖过程中，应随时注意饵料鱼的多少，池塘中要一直存有鳜重量1～2倍的饵料鱼。投喂饵料鱼前要用3～4﹪食盐水药浴消毒，并剔除病、死鱼。为了保持饵料鱼的体质，每天投喂一定量的粉状饲料。

4.2池塘水质调节

鳜鱼为肉食、底栖性鱼类，对水质要求严格，同时，由于鳜食量较大，排泄物较多，养殖过程中易造成池塘水质的败坏。因此，调节好水质是养殖好鳜的关键环节。调节池塘水质主要采用以下方法：①加注新水。每15d左右加水一次，每次加水水深20～30cm;水质恶化时还应及时更换新水，每次的换水量不超过原水位的1/3。②泼洒生右灰。生石灰调节水质十分有效，经常使用可保持水质具有适宜的碱度和硬度。每隔20d施用1次生石灰，每666㎡水面用量15～20kg，兑水成乳全池泼洒。③增氧机增氧。2000～3000㎡鱼池水面要配备3KW搅水式增氧机1台。增氧机的使用遵循“三开、三不开”的原则，保证池塘中溶氧丰富。④使用微生态制剂。像光合细菌、芽孢杆菌及EM原液等，使用时需保证次数和用量。

4.3鱼病防治

鳜鱼为底栖性鱼类，有病时不易被及时发觉。所以在平时的养殖过程中要仔细观察，及早发现养殖的鳜是否得病，以便及早采取治疗措施。鳜在正常情况下，不易得病，但在人工高密度养殖状态下，若发生一些常规的鱼病，治疗起来难度也相当大。因此，经常采取疾病的预防措施极为重要。鳜在鱼种阶段易得车轮虫病、指环虫病，可用0.7ppm硫酸铜、硫酸亚铁(5：2)合剂或常规的杀虫药物全池泼洒治疗。鳜养殖过程中危害最大的疾病是传染性脾肾坏死病，对此病应采取预防措施，不放养带该病菌的鱼种，养殖期间注意保持水质清新。另外，鳜对药物比较敏感，最好用碘制剂作为消毒杀菌药物，治疗寄生虫病时也应用刺激性小的杀虫剂。

鳜鱼的饲养方法

鳜鱼的饲养方法

鱼苗培育

孵化出膜的鱼苗身体纤细柔嫩，体长仅3~ 4毫米，如将尚未进食的鱼苗放到池塘里培育，成活率极低，甚至会全部死亡。为提高成活率 ,一般都采用孵化缸流水培育鱼苗。其容水量为350~ 400公斤的孵化缸可放刚出膜5天内的鱼苗 500尾 ，水的流速要比孵化时小。鱼苗进食的选择性很强 ,一般投喂刚出膜的团头鲂或其它鱼苗作为开口饵料(能否吃进第一尾鱼苗 ,是鳌花鱼苗能否培育 成功的关键),进食初期每天只吞食1~ 2尾鱼苗，以后陆续增加到每天5~ 6尾。经5~ 7天的饲养，鳌花鱼苗即可长到“西瓜子”大小，体表出现黑色素。1 4日龄的鳌花鱼苗 ,每天可食15~ 20尾鱼苗。在孵化缸中饲养时发现，在无其它鱼苗供食时 .鳌花鱼苗会互相吞食。因此，在这期间要喂足够的适口“饵料鱼”。

鱼种培育

池塘条件养殖鳜鱼的池塘要求沙质底，淤泥少，面积2～3亩，水深1.5米以上，排灌方便，水质清淡、不混浊，无污水流入，并有少量沉水性水草的鱼池。新开池要视土质而定，酸性池及池水易混浊的池不适宜饲养鳜鱼。养殖鳜鱼

2、池塘准备和饲料鱼的培育：

⑴在四月五日用生石灰清塘，在四月十日前后在池的四角堆放草肥，(如池底肥度较好可不施肥)并加注新水0.8～1.0米培育水质，以培育饲料鱼的天然饵料。

⑵饲料鱼一般为鲫鱼苗。在四月十五日前后，将附有鲫鱼卵的鱼巢(浮把)放入塘中进行孵化，鱼苗密度一般每亩控制在50万左右。鱼卵可分2～3批放入，每批间隔一天，如1-3-5。这样可兼顾规格不齐的鳜鱼苗均有适口饵料。

⑶用控制饲料投喂量的方法来制饲料鱼的规格。一般放养规格为2公分左右的鳜鱼苗，饲料鱼规格可控制在1.2公分左右。

3、鳜鱼苗的放养与培育：

⑴鳜鱼苗放入前一天，加水10公分(如水质浓可换去1/3)。

⑵鳜鱼苗放养密度为4000尾/亩左右。

⑶检查池中饲料鱼的密度，及时补充适口的饲料鱼。

⑷注意水质变化和天气状况，水质不良及时换水。

⑸病害防治：主要为斜管虫、车轮虫等纤毛虫，指环虫发病率较低。防治方法见成鱼养殖。

鳜鱼成鱼养殖

鱼池条件

鳜鱼成鱼养殖的池塘要求沙质底，淤泥少(15厘米左右)，面积3～8亩，水深1.5米以上，排灌方便，水质良好，无污水流入，并有少量沉水性水草的鱼池。池四周还要挖深为30～40公分的一圈浅沟，以便鳜鱼的捕捞。

池塘培育

⑴在饵料鱼放养前10～12天，使用生石灰清塘消毒。

⑵天然饵料培育：在饲料鱼苗(鳊鱼、白鲢、鲫鱼等)放养前7天，加水至60公分，且每亩水面放腐熟的肥料150公斤左右(池底肥的可不施)，以培育轮虫、枝角类等浮游动物。

⑶饲料鱼的培育：

①饲料鱼品种与放养密度：饲料鱼一般为白鲢、鲫鱼、鲮鱼等，亩放养量为30万左右。

②饲料鱼苗放入前一天，加清水10公分，使水质清新且天然饵料丰富。鱼苗放入后不用立即投饵，但需天天观察鱼苗的密度、体质、生长速度和水中红虫的数量，待红虫数量减少，鱼苗在池四周觅食时，立即用厚浆“浇滩”，并一日数次检查各投喂点的情况，在前期饲料吃去即，在后期应对饲料鱼规格予以控制。一般放养8～10公分的鳜鱼种，饲料鱼的规格应控制在3～4公分左右。

③饲料鱼培育时也可放入些老泥鳅，繁殖出的小泥鳅可作为鳜鱼的优质饵料。

④鳜鱼养殖面积和饲料鱼池面积的比例一般为1：3～4。鳜鱼养殖场

鳜鱼的饲养管理

⑴饲料投喂：

①饲料鱼可选择鲮鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼等。

②投饲技术：

a、定期(3～5天为1期)投放补充饲料鱼。

b、池中饲料鱼数量的判断：

池中饲料鱼充足时，鳜鱼在水的底层追捕饵料鱼，因此池水面只有星星点点的小水花。细听时，鱼追食饲料鱼时发出的水声小，且间隔时间大。如池中饲料鱼不足时，鳜鱼追食饲料鱼至水上层，因此水花大，发出的声音也频繁，声音也大。如看到鳜鱼成群在池边追捕饲料鱼，则说明池中饲料鱼已基本吃完。

c、饲料鱼的适口性：

适口饲料鱼的规格一般为鳜鱼体长的1/3左右，如饲料鱼规格不均匀时，需用鱼筛将大规格的饲料鱼筛去。

⑵水质管理：

①鱼塘水质须常年保持“肥、活、爽”的标准，池水透明度保持30厘米左右。要经常加注新水，特别在高温阶段6～9月份，每5～7天加水一次，每次加水15～20厘米。如多次使用药物，则需换水以防药害。

②天气异常要立即加水，并保持鱼塘水位的相对稳定，为鳜鱼的生长提供良好的环境条件。如果池水混浊，可用明矾每亩1公斤或生石灰5～7.5公斤化水后全池泼洒。

③安装增氧机，防止鳜鱼缺氧浮头，一般在晴或少云天气时在中午开机增氧，如天气闷热则在午夜至清晨开机。

④备好些双氧水(含量30%以上)或增氧灵，可在鳜鱼浮头时用于抢救。双氧水的用法：每亩用双氧水250毫升，加水500毫升，并再加入2%的硫酸亚铁3～5毫升。增氧灵使用见说明。鳜鱼体内寄生

鳜鱼的夏秋管理

夏秋季水温高，鳜鱼摄食旺盛，生长迅速，但同时也是疾病、浮头频发的季节，夏秋季鳜鱼养殖管理上须抓好以下几个要点。

一、投足饵料在不超出池塘承载力的前提下，尽量多放饵料鱼。饵料鱼的放养量是鳜鱼量的4倍～5倍，每隔3天～5天补充一次饵料鱼。同时，注意观察鳜鱼摄食情况，如果鱼池水面只有星星点点的小水花，鳜鱼追食饵料鱼时发出的水声小，间隔的时间长，说明饵料鱼充足;如鳜鱼追食饵料鱼至水上层，水花大，发出的声音大且频繁，说明饵料鱼已不足;如看到鳜鱼成群在池边追捕饵料鱼，说明饵料已基本吃完，应及时补放。饵料鱼可选择鲮鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鳙鱼等，以鲮鱼饲养效果最好。饵料鱼规格一般为鳜鱼体长的1/3到1/2，如规格不均匀，应用鱼筛将规格较大的饵料鱼筛除。

二、水质管理养殖鳜鱼要求水质清新，溶氧高，透明度在30厘米以上，水质长期保持肥、活、嫩、爽。一般隔2天～3天换一次水，每次换水15厘米～30厘米，并保持水体呈微流水状态。发现鳜鱼有吐出饵料鱼现象，说明水体已缺氧，应及时注水增氧，防止浮头死亡。高温季节每隔半个月每亩用25公斤生石灰泼洒池塘一次，以改良水质，预防疾病。如池水浑浊，每亩可用明矾1公斤全池泼洒。7月～9月份根据鳜鱼吃食、活动及天气情况适时开动增氧机，每天开机2次，白天开机2小时，夜间开机4小时。发现鳜鱼严重浮头，立即泼洒双氧水、过氧化钙等。

三、疾病防治鳜鱼疾病，以防为主，重点做好饵料鱼和水体的消毒工作。饵料鱼投放前用3%的食盐水消毒，防止带虫、带菌入池，7月～9月是鳜鱼发病旺季，主要疾病有车轮虫病、指环虫病、烂鳃病等，可交替泼洒硫酸铜、硫酸亚铁等药物治疗，治疗时应先杀虫、后杀菌，内服外用相结合，并注意禁用敌百虫等有机磷杀虫剂。

四、捕大留小8月底，部分鳜鱼已达上市规格，应及时起捕上市，降低池塘鳜鱼密度，促进小规格鳜鱼生长，提高养殖产量。

鳜鱼怎么挑选

新鲜鳜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

新鲜鳜鱼的鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。

鳜鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。看鱼鳞新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。

购买鳜鱼的时候，还需要挑选那种鱼肉坚实并且有弹性的鳜鱼来购买，这种鳜鱼吃起来口感会更好的，并且营养价值也是非常高的。

产后气虚吃什么好

1、山药

山药具有健脾补气的作用，凡是肺气虚、脾气虚、肾气虚等情况，都可以通过食用山药来补气。所以，山药非常适合产后气虚的女性朋友食用。山药的常见做法有山药排骨粥、蜜汁山药、黑木耳炒山药、山药炒肉片、清炒山药、山药糕等。

2、鳜鱼

鳜鱼能补气补血、健脾益胃，所以非常适合产后气虚的女性朋友食用。鳜鱼的常见做法有清蒸鳜鱼、鳜鱼汤、松鼠鳜鱼、葱油鳜鱼、红烧鳜鱼等。

3、牛肉

牛肉能健脾益胃、补气益血、强壮筋骨，所以，经常食用牛肉也可以改善气虚症状。牛肉的常见做法有水煮牛肉、青椒炒牛肉、土豆炖牛肉、牛肉汤、酱牛肉、牛肉菠菜粥等。

4、韭菜

韭菜具有滋补肝肾、补肾壮阳的功效，所以，也适合气虚的产后女性食用。韭菜的常见做法有韭菜炒鸡蛋、韭菜炒虾仁、韭菜炒香干、韭菜炒豆芽、韭菜炒粉丝等。

5、糯米

糯米具有养胃、健脾、补气的功效，经常食用糯米也可以起到改善面色苍白、四肢乏力等气虚症状。糯米的常见做法有红豆糯米粥、红枣糯米饭、糯米团子、皮蛋瘦肉粥、糯米蒸排骨、芝麻核桃糯米粥等。

以上就是关于产后气虚吃什么好的相关内容介绍，上面为大家介绍了五种常见的补气食物，分别是山药、鳜鱼、牛肉，韭菜，糯米，建议气虚的女性朋友长期食用，效果较好。除了这五种食物以外，像鸡肉、黑豆、香菇、大枣、枸杞、阿胶、当归等，也都具有较好的补气作用。

鳜鱼有什么营养价值 鱖鱼的食用方法

鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后可出现肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。鳜鱼的制作方法繁多，红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。鳜鱼也是西餐常用鱼之一，其做法多为烤。

1、清蒸鳜鱼:最常见的粵菜之一，味道清新香甜，做法参考广东“四大家鱼”的介绍中。

2、凉瓜浸鳜鱼片:鳜鱼起片后，放入盐步凉瓜清浸。盐步凉瓜肉厚爽脆、少苦味，夏季吃清心开胃;鳜鱼肉质好，少骨味鲜，两者搭配味道清爽鲜甜。

3、石锅鳜鱼:外焦内嫩、甘香咸辣。

臭鳜鱼怎么腌制才能使肉紧些

臭鳜鱼在沾水之后再腌制，就会出现出水过多的情况，会冲淡臭鳜鱼的鲜味，而且沾过生水的臭鳜鱼，在发酵的过程中是容易产生变质问题的，所以说在腌制前是一定不能冲洗的。而且在腌制过程中，选择用蒜的时候，必须要现剥蒜使用才行，主要是因为现剥蒜的辣味是更加浓郁的，可以更好的入味。

鳜鱼营养价值及功效与作用 鳜鱼和鲈鱼哪个营养价值高

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。

而就营养价值来说，鳜鱼和鲈鱼的营养价值是差不多的。鳜鱼和鲈鱼中都含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、烟酸以及钾、磷、钙、镁、铁、硒等矿物质，食用鳜鱼或是鲈鱼都能为人体补充大量的营养物质。

高血压能吃鳜鱼吗

高血压这种疾病很多时候是被我们吃出来的，为什么这么说呢，因为我们运动得太少而吃得太多，导致了我们出现肥胖，肥胖是高血压的主要病因之一，另外因为我们吃得太多所以摄入的盐可能也过多，吃盐太多也是导致我们出现高血压的另外一个重要病因。

既然高血压和吃有关，那么我们当然要懂得如何在吃上面来护理高血压的病人了，高血压的病人能不能吃鳜鱼呢，这个问题我们一起看看下文的分析。

营养价值

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难

吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复

鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

肺结核、咳嗽、贫血。用鳜鱼1条(500克以上)，去肠杂、鱼鳞，百合20克，贝母5克，冰糖适量，隔水蒸熟后，去药渣，鱼肉及百合共食。也可用鳜鱼煮的汤，加人大枣和糯米熬粥食用。

虚劳羸瘦，肠风便血。取鳜鱼1条去肠杂、鱼鳞，单独清蒸或与豆腐共煮食用。

目刺粳喉。用鳜鱼胆汁加入米酒中化温呷下，可使卡人咽喉的骨刺、异物随涎而出。

老年体弱无力。取鳜鱼1条，黄芪、党参各15克，淮山药30克，当归头12克。把药物煎后取汁，再放人鳜鱼共煮熟食用，可调补气血。

肠风泻血。取鳜鱼肉100克、猪肉50克，切丝后人油锅，加适量生姜、蒜、盐、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小时的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。鳜鱼为虚劳食疗要品，患寒湿病者不宜食用。

上文我们介绍了高血压的病人和吃这个环节有着非常重要的关系，我们因为吃而出现了高血压所以我们要从吃上面来护理好高血压患者，鳜鱼是我们常见的一种鱼类，鳜鱼的肉不但好吃而且容易消化，所以高血压患者可以吃鳜鱼。