银耳的食谱
银耳的食谱
木瓜银耳薏米羹
材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。
做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。
山楂银耳粥
原料： 山楂10克， 银耳10克， 大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
银杞明目汤
原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。
制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
功效：可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。
银耳红枣汤
银耳红枣汤是一款家常汤品，主料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。
做法一
原料：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片
制作步骤
1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。
2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。
3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。
4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
做法二
原料：银耳，红枣，冰糖;
制作步骤
1、将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根
，将银耳撕成小片;
2、放入锅内，加水，大火煮开;
3、加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火(煲汤模式)，煲上一两个小时，即可。
新鲜银耳直接吃会中毒吗
正常的新鲜银耳食用后不会引起中毒的症状。
新鲜银耳中的营养价值保存的更加完全，因此很多人喜欢吃新鲜银耳。正常的新鲜银耳食用后是不会引起中毒的。
但是新鲜银耳上还含有卟啉类光感物质，食用完如果在太阳下暴晒的话，我们的身体就容易诱发日光性皮炎、从而会导致皮肤出现红肿、瘙痒等不适症状。因此新鲜银耳在食用前一定要进行特殊处理。
银耳养颜秘诀祛斑养颜减肥三合一
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。又是扶正强壮的补药。最主要的是银耳更是女人们的福音，是最好的美容圣品。今天小编就介绍几款银耳养颜食谱，让你真正的吃出细嫩光滑的容颜。
银耳的功效：
1、能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，另外对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
3、银耳更是最佳的美容美体圣品，和其他的减肥美容食品搭配效果显著。4、银耳中膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
5、银耳具有强精、补肾、润肠、补气、和补血等功效。
6、补钙补硒，增强机体抗肿瘤的免疫力。
具备美容美体功效的银耳食谱
芦柑银耳汤
主料：银耳(干)、卢柑
调料：白砂糖、淀粉(玉米)
做法：
1.将发好的银耳去及杂质，放入碗水中加少量水，上笼蒸1小时取出。
2.卢柑剥皮去筋络，成净橘瓣。
3.汤锅置旺火上，放适量清水，将蒸好的银耳放入汤锅内，再放橘瓣，白糖烧开;
4.用水淀粉勾芡，待汤再开，起锅盛入汤碗内即成。
功效：能祛暑润燥、护肤养颜。
莲子红枣银耳汤
主料：银耳，莲子，红枣，冰糖
做法：
1、将银耳用冷水泡15分钟然后切小块备用。
2、锅中清水，先下莲子大火烧10分钟。
3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。
4、最后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，加入冰糖调味即可。
功效：祛斑养颜，主要还能减肥。
木瓜银耳汤
主料：木瓜、银耳、莲子、枸杞子
调料：冰糖、水
做法：
1、木瓜切一半备用，莲子洗净;银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右。
2、木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好。
3、锅中放入适量水，烧开后转小火;将银耳、莲子和冰糖放入，煮约30分钟。
4、最后放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火即可。
功效：美容丰胸。
银耳食疗方
银沙百合汤银耳15克，沙参20克，百合20克，冰糖30克，蜜枣4枚。先将银耳浸发;用沙锅先煮沙参、百合、蜜枣，煎至40分钟后，下银耳、冰糖再煎30分钟即成。有滋阴润肺、止咳化痰之功效，可用于肺燥咳嗽、润肺止渴等。
银耳明目汤银耳10克，鸡肝100克，枸杞子8克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、淀粉、鸡汤各适量。将鸡肝洗净，切片，放入碗中，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐和味精，随即下银耳、鸡肝、枸杞烧沸，打去油沫，待鸡肝刚熟，即可撒入茉莉花装碗。具有补肝益肾、明目之功，对视物模糊、两眼昏花等症有效。
银耳玉竹汤银耳15克，玉竹25克，冰糖25克。将银耳水发后洗净，与玉竹、冰糖共煮，至银耳熟烂为度。日服2次。能滋阴清热，对胃阴不足所致口干、口渴等症有效。
银耳莲实汤银耳10克，莲子25克，芡实15克，山药15克，鸡蛋1只。将银耳、莲子泡发，洗净，与芡实、山药同入沙锅用大火煮沸，再用文火煎60分钟，以银耳、莲子熟烂为度;将鸡蛋搅匀，倒入汤内，酌加少量白糖即可食用。能补气养阴、固肾止遗。
银耳红枣汤银耳8克，红枣10枚，冰糖35克。将银耳用清水泡发，加冰糖、红枣，隔水炖1小时。于早晨空腹服下。每日1次，连用数天。具有养血润燥的功效，对便秘、头昏、心悸、面色无华等症有效。
银耳白及羹银耳8克，白及粉8克，冰糖15克。将银耳与冰糖共煮成羹，调入白及粉服用。能养阴润肺、止咳止血。对阴虚肺燥所致虚痨久咳、痰中带血等症有效。
燕窝银耳羹取燕窝10克，银耳20克，冰糖适量。将燕窝先用水清洗一遍，再放入热水中浸泡3～4小时，然后择去毛和杂质，再放入热水中泡1小时备用;银耳用清水浸泡1小时，即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可滋阴润肺、美容养颜。
皮肤过敏能吃什么食物 菌类食物
多吃黑木耳，食用菌，银耳，香菇和蘑菇等提高免疫力的天然食物，能提高机体的抗病能力，预防春季皮肤过敏。
银耳莲子羹饮食减肥食谱
银耳相信大家都吃过，那么，银耳也能减肥吗?相信很多人对此不太了解。下面我们为大家介绍两种银耳羹饮食减肥食谱，帮助您在瘦身的同时，也可以美容。
银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、钙 380毫克、磷250毫克、铁 30.4毫克、维生素B10.002毫克、维生素B20.14毫克、尼克酸1.5毫克、核黄素0.14毫克、抗坏血酸4毫克。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。那么，银耳羹饮食减肥食谱有哪些呢?
1、银耳莲子羹，原料，银耳25克，莲子20克，白糖或冰糖适量。制法，将银耳洗净泡发，掰开备用，莲子去皮，同煮20分钟，加入冰糖即可食。
2、银耳粥，原料，银耳25克，白米50克，糖少许。制法，银耳用水泡发，用手掰开，白米用水淘洗后煮成粥，粥煮至八成熟时加入银耳同煮至烂熟。作早餐食用。
以上关于银耳羹饮食减肥食谱有介绍，相信大家已经有了一定的了解。如果脸上有黄褐斑、雀斑的减肥者，可以选择上述减肥食谱。
肺结核患者如何选择食疗食谱
营养治疗可以增强肺结核患者的机体免疫力，促进病灶早日愈合，缩短病程，有利于身体早日康复。肺结核患者总的饮食原则是高热量、高蛋白质、高维生素膳食，并注意盐的摄入量，还应遵循少食多餐的饮食原则。在饮食中多选用肉、禽、水产、乳、蛋以及豆类制品和新鲜蔬菜。食物种类要注意多样化和色香味，以增强食欲。
早餐：百合山药粥、凉菜、牛奶、煎蛋、水饺、面包、肉丝米粉、绿豆汤、葱花卷、煮鸡蛋、馅饼、皮蛋瘦肉粥、鸡肉包、酸奶、银耳蛋羹、雪梨山药粥、阿胶糯米粥。
中餐：中餐分为基础食谱和食疗食谱。基础食谱的食物为时令蔬菜和瓜果。应准备两套基础食谱，供患者根据自己的口味来选择。除了基础食谱外，还应配备一款食疗营养菜，也就是食疗食谱。每餐可轮换，并采用瓦罐进行煨制或清蒸，以减少食物营养素的流失。
食疗食谱包括清蒸带鱼、百步炖乌鸡、天麻乳鸽汤、墨鱼排骨汤、党参乌鸡汤、海带排骨汤、玉米排骨汤、银杏炖猪排、银耳莲子汤、香菇土鸡汤、百合杞子炖乌鸡、百合鸡丸汤、百合炖鸭、沙参虫草炖乳鸽、三味炖猪肺、香椿荷包蛋、枸杞炖银耳、银耳山楂汤、西红柿炒蛋、果仁煎蛋、银耳肉丸汤、蜜饯雪梨汤、红烧黄花鱼、百合枸杞炒鱼片、木耳炒肉片等。
银耳泡了两天还能吃吗 怎样的银耳不能吃
当发现银耳有异味、糜烂、发软发粘等现象时，就说明银耳已经腐坏变质了，此时的银耳食用对身体健康有很大的风险，可能导致人吐泻、腹痛、头晕等食物中毒或胃肠炎症状，建议这样的银耳也要尽快扔掉，不要和其他食物放在一起，以免导致其他食物也发生变质现象。
银耳泡了两天还能吃吗
不能吃了。
银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，但浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致银耳发生变质反应，而泡了两天的银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在，这样的银耳食用对健康不利，建议不要吃。
银耳泡发后冰箱能存放多久 银耳泡发多久有毒
主要看环境温度。
如果温度较高的话，银耳在水里面泡发了一天，就不要继续食用了，银耳本身是无毒的，但是银耳营养丰富，将银耳浸泡在水里面，温度高、时间长的话就会滋生大量的细菌，时间长了，细菌繁殖较快，代谢物也多，这样的银耳食用后就会有一定的健康风险，从安全性来说，银耳浸泡2个小时后就要捞起烹饪了，不要久泡。
吃银耳红枣汤的5大禁忌 吃大枣半小时后吃银耳可以吗
可以。
大枣和银耳并无配伍禁忌，可以适当同食，还有银耳红枣汤这一道食谱，所以，在日常生活中不需要将大枣和银耳避开食用，一般来说，有食谱的食物即使是分开状态下，也是可以一起同食的。
银耳食疗偏方
银耳食疗偏方
银耳粥
原料：银耳10克，大米50克。
做法：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。
银沙百合汤
原料：银耳15克，沙参20克，百合20克，冰糖30克，蜜枣4枚。先将银耳浸发;用沙锅先煮沙参、百合、蜜枣，煎至40分钟后，下银耳、冰糖再煎30分钟即成。有滋阴润肺、止咳化痰之功效，可用于肺燥咳嗽、润肺止渴等。
银耳明目汤
原料：银耳10克，鸡肝100克，枸杞子8克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、淀粉、鸡汤各适量。将鸡肝洗净，切片，放入碗中，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐和味精，随即下银耳、鸡肝、枸杞烧沸，打去油沫，待鸡肝刚熟，即可撒入茉莉花装碗。具有补肝益肾、明目之功，对视物模糊、两眼昏花等症有效。
银耳玉竹汤
原料：银耳15克，玉竹25克，冰糖25克。将银耳水发后洗净，与玉竹、冰糖共煮，至银耳熟烂为度。日服2次。能滋阴清热，对胃阴不足所致口干、口渴等症有效。
银耳莲实汤
原料：银耳10克，莲子25克，芡实15克，山药15克，鸡蛋1只。将银耳、莲子泡发，洗净，与芡实、山药同入沙锅用大火煮沸，再用文火煎60分钟，以银耳、莲子熟烂为度;将鸡蛋搅匀，倒入汤内，酌加少量白糖即可食用。能补气养阴、固肾止遗。
银耳红枣汤
原料：银耳8克，红枣10枚，冰糖35克。将银耳用清水泡发，加冰糖、红枣，隔水炖1小时。于早晨空腹服下。每日1次，连用数天。具有养血润燥的功效，对便秘、头昏、心悸、面色无华等症有效。
银耳白及羹
原料：银耳8克，白及粉8克，冰糖15克。
做法：将银耳与冰糖共煮成羹，调入白及粉服用。能养阴润肺、止咳止血。对阴虚肺燥所致虚痨久咳、痰中带血等症有效。
燕窝银耳羹
原料：取燕窝10克，银耳20克，冰糖适量。
做法：将燕窝先用水清洗一遍，再放入热水中浸泡3～4小时，然后择去毛和杂质，再放入热水中泡1小时备用;银耳用清水浸泡1小时，即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可滋阴润肺、美容养颜。
冰糖银耳汤
原料：取银耳10克、冰糖30克，
做法：将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。
银耳枣仁汤
原料：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，
做法：共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。
银耳明目汤
原料：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，
做法：将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。
燕窝银耳羹
原料：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
银耳雪蛤羹
原料：水发雪蛤油25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。
做法：把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。把银耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。补肾益精，润肺养阴。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。
银耳粥
原料：银耳10克，大米50克，
做法：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用，有滋阴润肺、养胃强身的作用。
百合银耳粥
原料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。
做法：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效;银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。
银百秋梨羹
原料：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。
做法：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
因秋燥引起的干咳痰少等症
银耳滋补瘦身排毒食谱
鸽蛋银耳汤
原料：水发银耳20克、鸽蛋12个、豌豆苗10克、清鸡汤1000毫升、盐7.5克、糖5克、熟鸡油25克、芝麻10克。
做法：银耳用温水泡2小时左右，洗净杂质，削去黄根，切成小朵，用开水烫焯2~3遍，待烫软后，沥干水分，换用清鸡汤浸泡。鸽子蛋蒸好、去皮，放入冷水中备用。开火煮开清鸡汤，将鸽子蛋放入汤中烫透，加入豌豆苗及调料。食用时往汤碗中撒入芝麻即可。
三衣银耳粥
原料：冬瓜皮100克、西瓜皮100克、绿豆100克、银耳2~3朵、蜂蜜少许。
做法：将冬瓜皮和西瓜皮切成细丁，绿豆洗净，一起放入锅里煮分钟，然后把汤滤出来，去除瓜皮等残渣，留汤待用。将银耳用清水泡开、洗净，放入汤内上锅煮10分钟，然后加入蜂蜜，再用小火煮5分钟即可停火，摊凉后服用。
特色：本品比较适合在闷热的天气里食用，因为此时汗水不断排出，喝水、喝茶、喝饮料都不足以补充体内失去的水分和营养物质，而用这四种原料制作而成的汤一定可以解除您的这种烦恼。而且这些原料的混合加强了排毒的功能，对瘦身也非常有好处呢!
黑米百合银耳粥
原料：黑米50克、干百合25克、银耳2~3朵。
做法:干百合、银耳浸发，洗净备用。干百合、银耳切碎，与黑米同煲，至米烂即可。
银耳泡一夜再煮可以吗 泡银为什么不能用热水泡
热水发银耳的方法是不足取的。
它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。
正确的泡发方法是，用凉水(冬季可用温水)泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。
银耳一般泡几个小时为好 煮银耳要煮多久才熟
煮银耳红枣汤要花费的时间与食材多少和用的出具有很大关系，一般来说煮银耳食材放的越少，食物会越容易煮熟，炖煮的时间也就越短。
同时电压力锅煮银耳比普通锅或炖盅的时间要短，大约要1-2小时左右就能熟，具体的时间由于个人食材添加的差异不能完全肯定，具体的要根据银耳的状态来判断是否煮熟了。
银耳丰胸食谱
1、木瓜银耳汤
食材：半个青木瓜，银耳适量，冰糖适量。
做法：先将银耳用冷水泡开冼净备用(浸泡一个小时最佳)，将木瓜去皮后切丁。把切好的木瓜和浸泡好的银耳放在锅中，加入适量冷水煮开后，放入冰糖，用小火继续炖30分钟即可。
2、银耳莲子粥
食材：莲子和银耳各30克，糯米50克，枸杞5克，枣3个，冰糖适量。
做法：糯米洗净，用水浸泡2个小时;莲子洗净，用水浸泡30分钟;银耳用水泡软，摘除蒂头，撕成小朵，枸杞、大枣洗净备用。砂锅放水，水沸后将糯米和莲子一起倒入锅中，大火煮沸后改小火，煮半个小时。将银耳倒入锅中煮半个小时，再放入枸杞、大枣、冰糖煮半个小时即可。
3、银耳红枣汤
食材：银耳两朵，放在清水里发半个小时;枸杞几粒，红枣几颗，葡萄干几粒，百合5-8片。
组佛啊：食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟，关火，然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
4、爽口双脆
食材：银耳5克，黑木耳5克，洋葱50克，红辣椒50克，香油、盐、白醋、香葱、蒜适量。
做法：银耳、黑木耳用清水泡发。泡发好的银耳、黑木耳洗净，洋葱切成洋葱圈，红辣椒切成细条、香葱切成葱花、蒜切成末。分别把黑木耳、银耳焯水后捞出沥干水份。取一个大的搅拌碗，把焯水后的黑木耳、银耳、洋葱圈、红辣椒条放入，加入白醋、香葱花、蒜末、盐混合调味后完成。