初榨橄榄油和冷榨橄榄油的区别

初榨橄榄油和冷榨橄榄油的区别

1、看加工工艺

如果是特级初榨橄榄油，通常是冷榨(标签上会标明ColdPressed，或 ColdExtracted)，冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，和一些家庭适用果汁压榨器榨果汁的原理一样，通过这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破坏.还有一种方法是精练法(Refined)，这种方法是实际上就是化学浸出法.按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。

2、看包装

橄榄油的包装5花8门，目前见过的包装种类主要有透明玻璃瓶，深色玻璃瓶，透明塑料捅，透明塑料瓶，纸盒，金属TIN装等.橄榄油中有很高的抗氧化成份，它在阴凉避光处能保存18个月的时间，这是其它任何油类及天然果汁无法比拟的.但是橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装，这样，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏.另外，除小包装外，橄榄油的国际标准包装为：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等.要注意市场上有一些缺斤少两的包装。

3、品尝

橄榄油的品质好次，一方面是内在的一些理化指标，另外一方面需要通过感官进行测定.国际橄榄油理事会为此颁布了《橄榄油感官分析和特级初榨橄榄油感官评定方法》.如果有条件，消费者最好能亲自品尝，以判定该产品的基本品质.在西方国家，象品酒师一样，也有专业品评橄榄油的品油师.通常，品油师是按照以下步骤来品评橄榄油：

1、注意事项：最好每次品评3到4种.根据气味，最好先品淡的，在品浓的.在品评前30分钟或品评过程中，不要使用香水，除臭剂，香皂，口红，不抽烟，不吃甜食，不喝咖啡。

2、把需要品评的橄榄油依次倒入小的玻璃杯中.每次拿起一杯，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将橄榄油加热，使油的香味充分散发出来.同时，观察油的色泽，透明度。

3、鼻子尽量靠近橄榄油，慢慢，连续2到3次深吸气.注意嗅到的气味.如果需要，一分钟以后，重新再来一遍。

4、有两种方式尝橄榄油，一是倒在未加盐的白面包上，2是直接喝.直接喝时，每次喝2-3毫升，在口腔中把油润到各个部位。

5、嘴微张，连续，迅速吸气两到3次，将油喷成雾状，让空气和油混合碰到舌头和上颚.将油吐出.如果需要，可以重复.但是，重复前，需先用清水漱口，或吃一片苹果，再漱口后品尝。

什么橄榄油适合炒菜

精炼橄榄油和混合橄榄油适合炒菜。

食用的橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三种，而初榨橄榄油是用未成熟的橄榄制作的，含有叶绿素这些促进氧化的光敏物质，所以不适合高温、长时间的加热，一般用来凉拌比较好。

而精炼橄榄油的是通过精炼而制成的，其营养成分比初榨橄榄油低，但是可以经过高温烹煮，所以精炼橄榄油适合用来炒菜；混合橄榄油则是用初榨橄榄油混合精炼橄榄油而成的，营养品质位于二者之间，也可以用来炒菜。

去妊娠纹橄榄油怎么挑选

1、看条形码，这个很关键，不要选择69的，因为是国内的，但是目前国内橄榄油很少，不可能流通到市场上，因为中国的温度根本不适合橄榄树的生长，福建那边有少量的橄榄树，但大多数都用来食用果实了，很少榨油，而国内生产的橄榄油大多数都是散装引进，然后在国内勾兑，分装，那样就根本达不到特级初榨橄榄油的品质，可是依然打着特级初榨橄榄油的名字，所以这点一定要注意，再有希腊的是520开头，西班牙的油条形码是84开头。

2、去年开始，要求所有进口食品，必须有中文标识，瓶身上会有产地，生产商，总代理商的信息，一定要问清他的生产产地，如果在国内，就不要用了。

3、只有特级初榨橄榄油，这个等级的橄榄油才好，品质首选希腊，因为希腊橄榄油的品质被世界所公认以及他的稀缺高品质产量，所以被称赞，国内希腊橄榄油正宗的很少特级初榨橄榄油橄榄油之所以用于美容护肤，是因为她含有丰富的各种脂溶性维生素，以及角烯鲨，对人的皮肤很有帮助及好处。

4、关于容量，国际标准有：60ml 250ml 500ml 750ml 1L 5L 市场上有很多50ml ,300ml的那根本不是国际标准。

5、孕妇预防妊娠纹最佳时期是在怀孕三个月的时候，预防效果也是最明显的，选择特级初榨橄榄油来进行长期的按摩擦拭，因为特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理冷榨方法，无任何防腐剂和添加剂，所以对孕妇来说最安全健康。

橄榄油的等级分类

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类，五个级别。

初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：

特级初榨橄榄油(Extra Virgin)：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。

优质初榨橄榄油(Fine Virgin)：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。

普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin)：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。

精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：

普通橄榄油(Olive Oil)：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。

(橄榄果渣油)精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil)：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

初榨橄榄油的营养价值有哪些

其实初榨橄榄油，从字面意义上就不难理解出一种质量特别好的橄榄油。质量最好意思也就是对于橄榄油的酸度会有一定的要求。既然橄榄油的作用这么大，而初榨橄榄油又是最好的，那么接下来我就来告诉大家初榨橄榄油有哪些功效吧。

酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。

生化指标和感官特性也必须达到相关标准。

优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。

低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。

精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。

调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。

橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。

精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。

橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。

看了上面的文章想必大家对于初榨橄榄油的功效已经有多了解了吧?对于橄榄油我们还需要谨慎选择，好的橄榄油不同于一些劣质的橄榄油，质量不同，效果当然也就不会一样了。它们的色泽不同，味道不同，这些都是我们买橄榄油的时候应该注意的。

什么橄榄油去妊娠纹好

1、看条形码,这个很关键,不要选择69的,因为是国内的,但是目前国内橄榄油很少,不可能流通到市场上,因为中国的温度根本不适合橄榄树的生长, 福建那边有少量的橄榄树,但大多数都用来食用果实了,很少榨油,而国内生产的橄榄油大多数都是散装引进,然后在国内勾兑,分装,那样就根本达不到特级初榨橄榄油的品质,可是依然打着特级初榨橄榄油的名字,所以这点一定要注意,再有希腊的是520开头,西班牙的油条形码是84开头,这个亲们买的时候注意一下。

2、只有特级初榨橄榄油,这个等级的橄榄油才好,品质首选希腊,因为希腊橄榄油的品质被世界所公认以及他的稀缺高品质产量,所以被称赞,国内希腊橄榄油正宗的很少特级初榨橄榄油橄榄油之所以用于美容护肤,是因为她含有丰富的各种脂溶性维生素,以及角烯鲨,对人的皮肤很有帮助及好处。

孕妇预防妊娠纹最佳时期是在怀孕三个月的时候,预防效果也是最明显的,选择特级初榨橄榄油来进行长期的按摩擦拭,因为特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成.其压榨方法采用纯物理冷榨方法,无任何防腐剂和添加剂,所以对孕妇来说最安全健康。

如何区分橄榄油等级

初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：特级初榨橄榄油(Extra Virgin)、优质初榨橄榄油(Fine Virgin)普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin)。

特级初榨橄榄油(Extra Virgin)：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。如西班牙的Coosur谷苏。

优质初榨橄榄油(Fine Virgin)：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。

普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin)：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。

精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：

普通橄榄油(Olive Oil)：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。

精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil)：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

什么样的橄榄油适合炒菜

精炼橄榄油适合炒菜。

食用橄榄油一般分为初榨橄榄油、精炼橄榄油。初榨橄榄油是用未成熟的橄榄制作的，含有叶绿素这些促进氧化的光敏物质，所以不适合高温、长时间的加热，一般用来凉拌比较好。

精炼橄榄油的是通过精炼而制成的，其营养成分比初榨橄榄油低，但是可以经过高温烹煮，所以精炼橄榄油适合用来炒菜。

橄榄油的分类

特级初榨橄榄油： 酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。 优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。

低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。

精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。

调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。

橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。

精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。

橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。

为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。 橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。

除以上外，特级初榨橄榄油按质量高低又可分为： 普通特级初榨橄榄油、原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这后三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。

如何区分橄榄油等级

橄榄油分初榨橄榄油(特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油)、橄榄果渣油(橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油)，除以上的分类外，特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证(PDO) 特级初榨橄榄油

《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准，橄榄油主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类，请看列表：

大类 小类中文名称 小类国际标准名称

初榨橄榄油 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil

初榨橄榄油 中级初榨橄榄油 mediun-grade Virgin Olive Oil

初榨橄榄油 初级初榨橄榄油 Lampante Virgin Olive Oil

精炼橄榄油 精炼橄榄油 refined Olive Oil

果渣油橄榄 果渣油 Olive-Pomace Oil

不同的产区、橄榄树品种的橄榄果，出产不同标准的橄榄油，据2009年10月份出台的《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准：即c18:1T、c18:2T+c18:3T综合值≤0.1%。根据国际橄榄油理事会标准，所谓橄榄果渣油即油橄榄果渣油不能标明橄榄油名称。

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类，五个级别。

橄榄油怎么用才正确呢

橄榄油冷榨工艺不同于高温热榨油生产过程中大量损耗营养，更不同于化学浸出调和油溶剂残留，尤其橄榄油中富含人体不能合成的多酚和ω-3以及多种脂溶性维生素，因此，直接生吃橄榄油，原汁原味原营养，更易于人体吸收，更健康。欧洲人几千年习惯生拌冷餐或蘸面包，即为间接生吃法。但近年直接生吃即直接喝或用于牛奶、果汁直接饮用已成为时尚!

每天早餐或晚餐前后喝一勺(美国FDA建议“每天食用23克即23毫升)特级初榨橄榄油，口感轻苦微甜淡辣，果木清香，令人神清气爽。不仅提供人体必须营养，更有减肥、健身、美体作用，长期食用可有效防治“三高”、心脑血管、糖尿病、肠胃病等多种高发顽固疾症。

中国人饮食习惯以米面鸡鸭鱼猪肉等低纤维谷物和多脂肪动物为主，缺少牛奶、牛羊肉和新鲜果类及木本性高纤维植物，因此，橄榄油拌牛奶、豆浆、蔬果鲜汁可弥补中国人饮食结构缺陷，也更适应中国人口味。

特别提醒不是所有的橄榄油都能直接或间接生吃。惟有特级初榨橄榄油可以直接生吃或生饮，有机特级初榨橄榄油、PDA特级初榨橄榄油最佳。所谓精炼、纯正、烹调橄榄油，或橄榄葵花油、橄榄大豆油事实上都是橄榄果渣油或主要成分为化学浸出的调和油，切记不可直接食用或凉拌。

橄榄油的分类标准

特级初榨橄榄油 酸度≤0.8

优级初榨橄榄油 酸度≤2.0

普通初榨橄榄油 酸度≤3.3

低级初榨橄榄油 酸度>3.3

纯正橄榄油 酸度≤1.0

精炼橄榄油 酸度≤0.3

食用橄榄油可直接护肤吗

橄榄油等级分类

1、特级初榨橄榄油，酸度<1%，属于最好的橄榄油;

2、优级初榨橄榄油，初榨橄榄油是第二次榨取获得，酸度不<2%，符合规定食用标准;

3、低级初榨橄榄油：榨取获得的橄榄油酸度大于2.0，只用于提炼精炼橄榄油;

4、精炼橄榄油：用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度<0.3;

5、调和橄榄油：精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度<1.0;

6、橄榄果渣原油：不能食用，可提炼精炼橄榄果渣油;

7、精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度<0.3果渣油;

8、橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度<1.0。

特级初榨橄榄油可直接护肤使用

准确来说，只有特级初榨的橄榄油才适合直接护肤使用，这种橄榄油中的精品，既可食用又可以用来美容，而且效果会比购买的橄榄油护肤品还好。所以如果想用橄榄油来护肤的话，一定要用特级初榨橄榄油。

常见的食用橄榄油不适合直接护肤

常见的食用橄榄油都是属于其他级别的，不适合直接用来护肤。因为橄榄油属于植物性油脂，含有多酚等物质，会造成色素沉淀，长期使用，会使皮肤变黑。另外它的酸值和色值较高，酸值较高，容易破坏皮肤的弱酸性保护膜，所以，不建议使用普通的橄榄油来护肤。

总的来说，普通的橄榄油就不建议用来美容护肤使用，直接购买专业的橄榄油产品来护肤价格也不高的。如果手上有特级初榨橄榄油就不要浪费，直接用来护肤效果比市面上买的护肤品效果还更好!

初榨橄榄油的食用方法和功效

初榨橄榄油的食用方法

1、直接生喝橄榄油

初榨的橄榄油是可以直接生喝的，每天早晚各喝一次，每次八到十毫升就呆以，长期坚持饮用，会有效的降低血压和血脂，同时也能预防肠胃疾病，并能减少便秘的发生。

2、用初榨橄榄油清炒

用初榨橄榄油清炒蔬菜也是它最常用的食用方法，这种油脂具有橄榄的天然果香，口感诱人，在清炒菜品时，能最大保证保持菜品的原汁原味。

3、用初榨橄榄油做汤

初榨橄榄油有很强的提味功能，在做汤时，最好滴入一些可以让汤增色很多，变得鲜香诱人而且口感爽滑，而且还不会有油腻的感觉出现。

4、用初榨橄榄油凉拌

在制作凉拌菜时，初榨橄榄油是最好的食用油，它不但可以提味增香，还能不改变蔬菜的颜色，能让制出的凉拌菜香气诱人，营养丰富，另外这种油脂还是制作沙拉时最想的调味品。