苦笋属于发物 苦笋的苦味如何去除
苦笋属于发物 苦笋的苦味如何去除
1、将苦笋去壳切片后放入清水中浸泡两个小时以上，这期间更换清水两次到三次。浸泡的时间到后，可以把苦笋捞出来放入沸水中焯水后捞出控干，这样再对苦笋进行烹饪的话，苦笋的苦味就不那么明显了。
2、准备一锅淘米水煮沸，将带壳的苦笋放入其中并以小火焖煮十分钟，盖上锅盖关火直至自然凉，淘米水能将苦笋的的甜味从而盖住苦笋的苦味，这样再食用苦笋的时候自然就察觉不出苦笋的苦味。
3、将苦笋去壳清洗干净后，放到锅中蒸四十分钟也能蒸出苦笋的鲜甜从而盖住苦笋的苦味。
莴笋怎么去除苦味
方法一将莴笋洗净后切成均匀的笋片，放入清水中，然后加一勺食盐，淡盐水能去除莴笋的苦味和涩味，从而使莴笋味道更好吃，浸泡20分钟左右即可捞出烹饪。
方法二将莴笋放入沸水中焯烫一会也能去除苦味，将莴笋切丝，等锅中的水煮沸后，将莴笋丝下锅焯20秒左右，即可捞出食用。
苦笋属于发物
苦笋味微苦，性寒。从“食性”来判定是积冷发物，积冷发物是多具寒凉的特点，就是会助长人体中阴性削弱阳性，这样长久就会损伤阳气，那么人体就容易生病，影响到五脏六腑的正常运作。所以对于脾胃虚寒的人群，食用过多会加重虚寒症状，例如：胃虚冷痛、肠鸣腹泻等。
竹笋焯水后用凉水泡吗 竹笋炒完后苦有毒吗
没有变质的话，属于正常现象。
竹笋因为含有较高的草酸，如没有经过上述焯水处理的话，直接炒食会带有较重的苦涩味道，这是正常现象，吃了不会中毒，但口感不好，不建议继续吃；另外竹笋炒好不仅带有苦味，而且还伴随着发酵臭味或质地软烂的现象，则说明竹笋已经变质了，这种情况下的笋子是不能继续吃的，食用对健康有害。
日常为了去除竹笋的苦味，最好提前准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟，之后关火，焖泡至凉，可以把苦味变得清淡，因为洗米水可以引出笋的甜味，高温闷煮能去除竹笋中的草酸，让苦味减少甚至是消除。
竹笋为什么是苦的
一、竹笋为什么是苦的?
竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。我们常用「雨后春笋」形容事物大量涌现，从这个成语我们知道竹笋成长速度惊人，一般蔬菜枝叶末梢才有生长点，而竹笋每一节都有生长点，成长速度快，同时也容易腐败。当竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根据研究已知，竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些遽增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶啊!
二、这是苦笋呀，营养价值很高
苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效;笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等效用.
古人食苦笋已久，东坡有句云：“久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说?”。黄鲁直调侃他对苦笋念念不忘：“公如端为苦笋归，明日春衫诚可脱。”略有苦味的笋，也是别有风味的，和苦瓜、苦菜一样，很是消暑涤燥。
四川南部地区山地起伏，土壤肥沃，非常适合苦笋的生长。川南人喜食苦笋，习惯用炒、拌、泡的方法成菜，风味以咸鲜清淡为主。
偶最爱最爱苦笋
三、如何处理去苦味?
1、鲜笋去皮，切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片。总之，切成可以直接食用的大小片或块状。
2、自来水清洗2遍。
3、煮锅里加水，加花椒、大料、红干辣椒;煮开。
4、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟。
5、捞出竹笋，过冷水2次。在浸泡1个小时。
莴笋苦味怎么去除
将莴笋洗净后切成均匀的笋片，然后再切成笋丝放入清水中，加一勺食盐，淡盐水能去除大部分莴笋的苦味和涩味，从而使莴笋味道更爽脆更好吃，浸泡15分钟左右即可捞出。
将莴笋洗净切成丝，往锅中倒入清水，烧沸后将莴笋丝下锅焯烫，大约焯水20秒左右，即可捞出烹饪食用。
莴笋叶苦能吃吗 莴笋叶的苦味怎么去除
可以把莴笋叶切成段状泡在水里，也可以把它放在沸水里面焯一下，或是切除根部的一小段也能够起到减少莴笋叶苦味的效果。
莴笋苦味怎么去除
方法一将莴笋洗净后切成均匀的笋片，然后再切成笋丝放入清水中，加一勺食盐，淡盐水能去除大部分莴笋的苦味和涩味，从而使莴笋味道更爽脆更好吃，浸泡15分钟左右即可捞出。
方法二将莴笋洗净切成丝，往锅中倒入清水，烧沸后将莴笋丝下锅焯烫，大约焯水20秒左右，即可捞出烹饪食用。
竹笋苦有毒吗 如何去除苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
冬笋怎么去除苦涩味
建议可以进行焯水处理。
虽然冬笋中含有较多的生物碱成分，直接吃的话比较苦涩，但是这种成分并不耐高温，而且很容易溶于水。
所以一般在烹饪之前只要先将冬笋经过焯水处理，那么就能够去除掉其中所含的大部分生物碱成分，再经过烹饪的话吃起来也就不会那么涩了，但是焯水时间不宜过长，不然就会影响到冬笋的营养价值。
苦笋怎么去除苦味
1、鲜笋去皮,切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋,再切片。总之,切成可以直接食用的大小片或块状。
2、自来水清洗2遍。
3、煮锅里加水,加花椒、大料、红干辣椒;煮开。
4、竹笋放入烧开的锅中,再煮15分钟。
5、捞出竹笋,过冷水2次。在浸泡1个小时即可。
春笋怎么去除苦涩味
春笋苦涩是因为含有较多的草酸，而草酸在热水的溶解度会变高，所以将新鲜的春笋焯水也能帮助去除苦涩味，但是焯水后的春笋需要尽快食用完，不然会很容易发生变质。
新鲜的春笋洗净后可以放到盐水中浸泡，也可以放到粗盐中腌制，一段时间后春笋即可脱去苦涩味。
草酸也可溶于酒精中，所以用黄酒浸泡也能帮助去除苦涩味，而春笋不需要在黄酒中浸泡较长时间，一般只有5~10分钟即可。
苦笋怎么去苦味最快
1、焯水法
采用开水煮熟竹笋，可大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会带有苦味，一般水开后放入竹笋，再加入适量的盐，大火煮5-10分钟，煮至竹笋变黄，质地变软即可。如苦涩较大的竹笋，还可将其清洗干净放入锅中蒸40-50分钟，能够将苦涩味去除掉。
2、黄酒法
把笋的外皮剥去，然后清洗干净，再把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的笋，搁置5分钟，然后拿漏勺过滤笋，用清水冲洗干净，利用黄酒不仅能快速去除笋的苦涩味，还能同时保持笋的鲜嫩口感，增添食材的风味，操作非常实用简单。
竹笋为什么是苦的有毒么 竹笋为什么是苦的
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
为什么莴笋炒出来苦 莴笋怎么去除苦味
1、焯水
在吃莴笋时可以先将莴笋加入到煮开的水中进行焯水，如果觉得还不行的话可以在水中加入一些白糖，这样也能很好的缓解莴笋的苦味。
2、食盐腌制
在炒制莴笋之前可以先将它用食盐进行腌制，大概半小时的样子应该就入味了，然后莴笋自身的苦味也会被掩盖掉。