剥笋怎么算干净了
剥笋怎么算干净了
坚硬的外壳都去掉了,整体上看起来比较的干净即可。
笋子外面有一层笋衣,笋衣最外层较为坚硬,可以保护竹笋内部不受虫子和微生物的污染,让笋子的口感变得脆爽可口,因此,在烹饪笋子前要将这一层坚硬笋衣彻底去掉,内部剥得相对干净即可。
鲍鱼怎么洗才算干净
1、冷冻的鲍鱼要先解冻后再清洗,如新鲜鲍鱼可直接清洗。
2、准备适量盐,然后涂抹在鲍鱼身上,再用食盐搓洗去除表面的脏腥。
3、然后用小刷子彻底刷洗干净鲍鱼。
4、接着用小刀从肉和鲍鱼壳间刮进去,很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
5、再用小刀将鲍鱼的内脏去除,然后在鲍鱼的嘴巴上划一刀,取出食胃管。
6、最后放在清水中清洗干净就可以进行加工烹饪菜肴了。
笋干的制作
笋干的制作
⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破,剥去笋壳,割去不能食用的老笋节,再纵向切成2-4瓣,然后洗涤干净。
⑵造型:将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片,再纵切成1.5-2厘米长的小段。
⑶蒸煮:将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候,太熟笋色发红,不熟笋色发黑霉变。
⑷晾晒:出笼后的笋干,摊放在竹席上曝晒,晒至手握松散时,即成笋干,一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
煮过水的竹笋怎么保存
1、晒干保存
将笋子洗干净,冷水下锅煮,水开了把笋子捞出过凉水,取一把小刀,在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下,放在太阳底下挂晒,经过脱水后的笋干可以长期保存。
2、分袋冷冻保存
剥除笋壳,洗净,煮熟,晾冷,为食用方便,用保鲜膜分装成小袋儿,密封,放入冰箱里冷冻起来,此法可将鲜笋保存到陈接新,一年四季都有鲜笋吃。
3、卤水浸泡保存
剥净笋壳,煮熟,捞起晾冷,用八角、花椒、香叶等香料加水熬制为大料水,晾冷备用;将笋切成段、条或片儿装在瓶子里,放点切碎的红辣椒角,倒满大料水后盖盖密封起来,可保存时间也可长达半年。
冬笋外面的皮可以吃吗 冬笋可以冷冻吗
可以冷冻。
冰箱冷冻层的温度比较低,一般暂时不打算吃的生鲜类食物都会放入冰箱冷冻保存,冬笋是冬天常见的笋类食物,味道较为细嫩,营养价值也比较高,若是冬笋已经剥开了,可以将冬笋放入冰箱冷冻保存,这样可以有效的延长冬笋的食用期限,若是冬笋还没剥开的话,建议冬笋放常温保存就可以了,没剥皮的冬笋有外皮做防护,也可以保存较长一段时间。
煮过水的竹笋怎么保存
将笋子洗干净,冷水下锅煮,水开了把笋子捞出过凉水,取一把小刀,在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下,放在太阳底下挂晒,经过脱水后的笋干可以长期保存。
剥除笋壳,洗净,煮熟,晾冷,为食用方便,用保鲜膜分装成小袋儿,密封,放入冰箱里冷冻起来,此法可将鲜笋保存到陈接新,一年四季都有鲜笋吃。
剥净笋壳,煮熟,捞起晾冷,用八角、花椒、香叶等香料加水熬制为大料水,晾冷备用;将笋切成段、条或片儿装在瓶子里,放点切碎的红辣椒角,倒满大料水后盖盖密封起来,可保存时间也可长达半年。
冬笋怎么保存时间最长 冬笋怎样处理吃起来不涩
焯水能去除冬笋的涩味,把冬笋剥皮后切成片状,然后清洗干净放入锅里煮滚,再把冬笋捞出放清水里面浸泡半天即可,这样就能使冬笋口感更好。
把冬笋剥皮后切好放入盐水中浸渍四个小时左右,然后把盐水倒掉,用清水对冬笋进行清洗,清洗再放入清水中浸泡,每两个小时换一次水,这样也可以帮助去除冬笋的涩味。
生竹笋怎么处理才能吃
1.将新鲜竹笋从根部起,一层层的将竹笋外壳剥开;
2.将剥好的竹笋用清水冲洗干净;
3.将体格较大的竹笋切成段,一起放入锅中,再加入适量水烧开,使竹笋中的苦涩味煮出;
4.煮好后将竹笋捞出放入冷水内浸泡30-60分钟左右即可用来烹饪食用。
注:煮好的竹笋若需要留放时,需要每天更换泡竹笋的水。