冬腊肉一般晾多少天

冬腊肉一般晾多少天

一般晾30-40天左右。

晾晒冬腊肉的时间长短取决于温度、风力和猪肉的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒30-40天左右，需要等猪肉外干里软的时候，这才可以结束晾晒了。

但如果喜欢吃有嚼头的冬腊肉，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了；一般情况下不要急于将拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让腊肉定型入味。

一般最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好；若是天气炎热时不可晒，以免腊肉爆裂，出油过多而影响风味；烈日暴晒还容易导致腊肉味道变质等不良后果，以早晚晒、中午晾为宜，在阳光下晾晒3-4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等腊肉的干度合适时就可以了。

腊肉腌好后怎样晾晒

1.腊肉腌制好了之后将肉一块块的拿出来，然后再在肉上面穿一个孔，注意尽量选瘦肉多的地方穿孔，这样能减少因为重力原因腊肉脱孔掉落的情况；

2.并准备一些干净且扎实的绳子，将准备好的绳子从腊肉上面的孔里穿进去；

3.然后再将穿好绳子的腊肉悬挂在家中通风性好，且能够受到阳光照射的地方；

4.一般晾晒10-15天左右，等腊肉质地开始发硬并且表面呈现金黄色时就说明晾晒好了。

腊肉晾晒几天可以吃

根据天气气温而定。

晾晒腊肉所需要的时间与天气温度的高低有很大的关系，如果温度过高或者过低的话都会影响到腊肉的品质。

一般来说建议可以在天气温度为10℃左右，有太阳和风存在的情况下晾晒腊肉，这样一般需要晾晒15-20天左右，但是需要注意的是，因为晚上的温度较低，容易产生寒露，所以在晚上的时候也要及时地将腊肉收入室内。

腊肉腌制几天就可以晒

建议腌制5-7天后晾晒比较好。

腊肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，拿出挂在阳台上晒，这样的腊肉可以放较长时间。

腊肉风干好吃还是晒干好吃 腊肉需要晾晒几天

7-10天左右。

在天气好的情况下，腊肉一般晾晒7-10天左右就可以完工，如果天气不好则要多晒几天，但注意时间不宜过久，否则晾晒出来的腊肉口感会发干发硬。一般晾晒至腊肉开始由原先的白色变成金黄色，颜色晶莹透明，闻起来有香味时就说明晒好了。

腊肉要晒多久才可以吃

一个月甚至更久。

在做腊肉的时候要将腊肉腌好后挂出去晾晒，而晾晒的时间要根据天气状况而定的，如果是连续的阴天的话，那晾晒腊肉所需要的时间就要长一些了。

而如果天气状况好，白天会有太阳的话，那腊肉晾晒的时间也会花费的短，一般一个月左右的时间即可，但是过度的暴晒也会导致腊肉的口感变硬，因为太阳会带来高温，而高温会加速水分的蒸发，所以在晾晒腊肉的时候注意把握好度。

腊肠变酸是什么原因

气温过高，有可能造成肉变质，这样腊肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。还有就是晾制腊肠的过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，所以一定要挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。

腊肉做好后怎么保存

将腊肉制作好之后，可以将它放在阴凉通风处进行晾晒，若是有气泡产生，那么就用针进行排气，在每隔一段距离之后就要进行结扎，而且几天一个单位就需要进行翻转，至于晾晒时间多久，这主要取决于温度、风力等等的因素。一般晾晒时间在10天左右。不要晒制太干，否则口感是不好的。等晾干好之后就用塑料袋将它装起来，并放入冰箱中冷藏。

若是打算在短期内将腊肉食用完，而室内的温度又比较低，那么就可以不用放入冰箱中，直接放在通风处，需要避免阳光直射，不然就将它放入冰箱的保温层中，温度保持在4℃左右，这种方法可以保存四个月左右，若是冷冻室中就可以保持半年左右，但还是尽快食用比较好。

腌制腊肉一般晒几天好 腌腊肉不宜晾晒太久

冬天里，不少人家阳台、窗栏上悬挂着的风鸡、咸鱼、香肠，成了一道独特的风景线。姜培珍告诉记者，腌腊肉主要是原料肉通过腌制、酱渍、晾晒和烘烤等工艺加工而成的生肉制品。加工、运输、储存的任一环节不当都会影响腊肉的品质和风味，甚至影响腊肉的食用价值。

特别是不少市民在春节前两个月就开始制作腌腊肉了，有人还喜欢一直将其晾晒在阳台上。“有的人认为腌腊肉类晾晒越久，吃起来会越香，其实并不是这样。”姜培珍提醒，有研究表明，腊肉在晾干过程中，挥发性盐基氮含量在逐渐增加，这就意味着腊肉在晾干过程中蛋白质容易发生分解。另外，晾干过程中，过氧化值也会随着晾干时间的延长逐渐增加，尤其是在晾干第4至10天时，过氧化值的上升趋势最显著，“为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，经过一定时间的晾干后，最好进行冷藏或者尽快食用，这样既可以保持腊肉的口感防止减缓腊肉蛋白质进一步发生分解，也避免食用价值相应打折扣，已变质的腊肉千万不要食用。”

腊肉腌了三天可以晒了吗

不可以。

腊肉在晾晒之前一般需要腌制大约七天左右，这样能让盐分更好的渗透入腊肉中间，腊肉味道会更香，吃起来会更有风味，同时盐具有杀菌消毒的作用，腊肉要腌制到位才能起到更好的杀菌反腐效果。如果腊肉腌了三天就开始晾晒的话，腊肉腌制不均匀口感就会受到影响，此外还会大大影响腊肉的保存，在腌制晾晒的过程中很容易出现腐坏变质的情况。