米醋做法指导

米醋做法指导

1.蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时;夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟;米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温;持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。

2.入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。

3.加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4.5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。

4.成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。

在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。

工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。

香醋的制作指导

吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;

作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些;

醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;

醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

喝苹果醋的坏处有哪些

喝苹果醋的坏处有哪些

中国的醋一般只有白醋和黑醋这两种不同颜色的。其实，很多食品都可以用来制作醋。严格说来，醋按成分来分有以下三种：酒醋，包括雪利酒醋、香槟酒醋等，颜色因酒色而异，有红色或白色;米醋，包括黑米醋、红米醋和白米醋，颜色因米色而异;果汁醋，包括苹果醋、菠萝醋、甘蔗醋、麦芽醋、香脂醋和椰子醋等，颜色一般为棕色。在中国流行了三千多年的是米醋，其中黑米醋的营养成分最高，被西方营养专家喻为"东方的苹果醋"。

美国健康专家保罗·布拉格博士经过多年研究发现，亚洲地区常食用的黑米醋和美国流行的苹果醋营养成分相似，均含有丰富的矿物质、多种有效氨基酸、水溶性纤维、多种维生素，PH值也很适中，对人体健康有相当重要的作用。

保罗·布拉格博士说："对于某些疾病，在规则用药的同时，合理饮用苹果醋或黑米醋，会有很好的保健及治疗作用。"

关节炎患者，可以用两茶匙苹果醋或黑米醋加两茶匙蜂蜜冲1杯温水(约150毫升)饮用，每天喝3次，缓解关节的疼痛。

苹果醋或黑米醋中丰富的水溶性纤维能吸收脂肪和胆固醇，多种有效氨基酸亦能中和低密度脂蛋白胆固醇。肥胖或胆固醇高的人，可以多喝。

腹泻患者，餐前用1茶匙苹果醋或黑米醋冲1杯温水(约50毫升)饮用，可以加快毒素的排泄，维持消化道正常菌群平衡。

苹果醋或黑米醋能提高肝脏的解毒功能，改善内环境，建议失眠、情绪低落、容易疲劳的人睡前喝3茶匙苹果醋或黑米醋。

结肠癌患者和有结肠癌家族史的人，应多食用水溶性纤维，美国癌症协会也推荐适当饮用苹果醋或黑米醋。

经常做剧烈运动的人，容易乳酸积聚引起肌肉酸痛，用1茶匙苹果醋或黑米醋加1茶匙蜂蜜冲1杯温水(约100毫升)饮用，可以加快乳酸代谢，舒缓肌肉酸痛。

同时，保罗·布拉格博士指出，苹果醋或黑米醋是一种酸性物质，会给机体营造良好的酸性环境，但是酸性环境会加重溃疡或结石患者的病情，所以此类患者应在医生指导下饮用。

黑糯米的食用指导

紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。因此，夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。

对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃;加莲子同熬，可温中止泻;食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。

糯米含钙高，有补骨健齿的作用。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。

此外，常吃黑糯米还有补肾的作用。中医认为“黑气入肾，黑色多补肾”。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

用醋洗头好吗

醋作为使用调味料，到底适不适合洗头呢?作为民间妙方自然尤其好处，洗头时加一小瓶盖醋，会使头发黑亮柔顺还可以预防头皮屑。具体用醋洗头三大好处，且看详解!

1、用醋洗头可以抑制头屑。有些女孩子头皮屑多，各种去屑洗发液都不管用。可在每晚睡觉前，用1∶1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿，轻轻揉搓发根部，10分钟以后，用清水洗净。这样做可以抑制头皮屑过多生成，并可以最终根治。用加入食醋的温水洗发也有效果。

2、用醋洗头可以黑发亮发。有些女孩子头发枯干没有光泽，用了滋润洗发液也不见效，这种情况应该怎样用醋洗头呢?可在每次以中性洗发液洗发后，再用对入少量食醋的温水漂洗头发，20分钟后用清水冲洗。慢慢地，头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。

3、用醋洗头还可以改善头部皮肤。根据中医理论，醋性温，有活血化瘀、消肿解毒的功效。现代医学研究认为，醋对皮肤有柔和的刺激作用，可扩张毛细血管，改善血液循环 。用醋洗发，同样也可以杀灭脂溢性皮炎患者头皮的卵圆形糠枇孢子菌，因而能够止痒、去头屑。应该提醒大家注意的是，中医入药使用的醋指的是用米、高粱等酿造出来的“米醋”。

脚趾甲里面有黑块且变厚 脚趾甲变厚怎么治偏方

药方：生大蒜头、糯米饭。

制用法：拌和捣烂,除于指甲上，24小时更换(伏天为宜)。

效用：杀虫解毒。治疗灰指甲及疥癣、痈疖肿毒。

药方：凤仙花全草50克、米醋100毫升。

制用法：将凤仙花泡入米醋中1天后，先将患甲用小刀刮薄，然后将其浸入药液中1小时，每日1次。

效用：清热解毒杀虫。治疗灰指甲及疥癣。

药方：白芷90克、醋500毫升。

制用法：将上药同煎取依汁，将灰指(趾)甲放在白芷醋汁中，浸泡30分钟，每日1次。

效用：解毒杀菌。适用于灰指(趾)甲。

药方：醋精(白醋)适量。

制用法：先将患甲洗净、尽量削薄病甲，用消毒棉球蘸醋精涂抹病甲5~ 10分钟。去掉棉球令其自然干燥。每日早晚各1次。注意治疗期间手指不可再沾湿物。

效用：解毒杀虫。治疗灰指甲、手癣、足癣。一般1周后明显好转，数周后可治愈。

药方：好米醋或醋精(白醋)适量、鸡蛋1个。

制用法：将鸡蛋煮熟，去掉蛋黄，取蛋白放入醋中浸泡1个星期。治疗时先将灰指甲用热水泡软，尽量将坏甲用刀片刮去。用醋浸过的蛋白取指甲大的1块缚在指甲上，再将不透气的医用指套套在灰指甲上，使之不能和外界细菌接触。1个星期后去掉，洗净，再换1次。

效用：治疗灰指甲有良效。一般1个月可看见新甲长出。

药方：红辣椒粉50克，鸡蛋黄10克，米醋50毫升。

制用法：将3味混合调制成膏，徐抹患处，1日2次。

效用：祛风活血、杀虫止痒。适用于灰指甲、手足癣、体癣、头癣。

药方：大蒜瓣10个，醋100毫升。

制用法：将蒜打烂，放在醋中加盖浸泡2小时,将患指(趾)插入醋蒜液中，每次泡10分钟左右，每日泡3~ 5饮(醋液用后盖好，放在阴凉处，以备下次再用)。

效用：解毒杀菌。适用于灰指甲、手足癣。

药方：香烟2支、醋60毫升。

制用法：将香烟撕破取出烟丝，放入醋中浸泡2日。用时将指(趾)插入醋液中浸泡，每次10分钟，每日泡2次。

效用：杀菌解毒。适用于灰指(趾)甲。

备注：以上偏方均适用于因灰指甲导致的厚甲问题，来源于各医书典籍，使用前需咨询专业医师后再对症操作。

醋洗头发的好处

平时很多女性就喜欢用一些不一样的东西去洗头，有时候效果还是很好的，特别是现在的女性的发质都受到了很多的损伤了，要能够及时的去护理，醋洗头的方法也很常见了，下面我们看看醋洗头发的好处。

(一)用醋洗头的好处：

1、用醋洗头可以抑制头屑。有些女孩子头皮屑多，各种去屑洗发液都不管用。可在每晚睡觉前，用1∶1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿，轻轻揉搓发根部，10分钟以后，用清水洗净。这样做可以抑制头皮屑过多生成，并可以最终根治。用加入食醋的温水洗发也有效果。

2、用醋洗头可以黑发亮发。有些女孩子头发枯干没有光泽，用了滋润洗发液也不见效，这种情况应该怎样用醋洗头呢?可在每次以中性洗发液洗发后，再用对入少量食醋的温水漂洗头发，20分钟后用清水冲洗。慢慢地，头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。

3、用醋洗头还可以改善头部皮肤。根据中医理论，醋性温，有活血化瘀、消肿解毒的功效。现代医学研究认为，醋对皮肤有柔和的刺激作用，可扩张毛细血管，改善血液循环。用醋洗发，同样也可以杀灭脂溢性皮炎患者头皮的卵圆形糠枇孢子菌，因而能够止痒、去头屑。应该提醒大家注意的是，中医入药使用的醋指的是用米、高粱等酿造出来的“米醋”。

用醋洗头的好处

1、用醋洗头可以抑制头屑。有些女孩子头皮屑多，各种去屑洗发液都不管用。可在每晚睡觉前，用1∶1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿，轻轻揉搓发根部，10分钟以后，用清水洗净。这样做可以抑制头皮屑过多生成，并可以最终根治。用加入食醋的温水洗发也有效果。

2、用醋洗头可以黑发亮发。有些女孩子头发枯干没有光泽，用了滋润洗发液也不见效，这种情况应该怎样用醋洗头呢?可在每次以中性洗发液洗发后，再用对入少量食醋的温水漂洗头发，20分钟后用清水冲洗。慢慢地，头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。

3、用醋洗头还可以改善头部皮肤。根据中医理论，醋性温，有活血化瘀、消肿解毒的功效。现代医学研究认为，醋对皮肤有柔和的刺激作用，可扩张毛细血管，改善血液循环 。用醋洗发，同样也可以杀灭脂溢性皮炎患者头皮的卵圆形糠枇孢子菌，因而能够止痒、去头屑。应该提醒大家注意的是，中医入药使用的醋指的是用米、高粱等酿造出来的“米醋”。

醋是不是可以治疗脱发

每次在洗完头发之后，可以取陈醋20～30毫升，加上1倍的热水，很均匀的倒在头皮上，同时用双手手指按摩头皮1～2分钟，再用清水反?复冲洗干净，擦干即可。应该提醒大家注意的是，中医入药使用的醋指的是用米、高粱等酿造出来的“米醋”。而其他各种醋，特别是用食用冰醋酸加水和着色料配 成的调配醋，是不宜作为药物使用的。

  另外，除了醋外，一些食疗对于脱发也是有帮助的哦，常吃的谷物有黑豆、黑芝麻、米糠及麸皮等。对付脱发食疗方法：

灰指甲偏方 辣椒米醋蛋黄法

药方：红辣椒粉50克，蛋黄10克，米醋50毫升。

制用法：将上述原料放入碗内拌匀，调成膏状，直接涂抹在灰指甲处，1日2次。

效用：祛风活血，杀虫止痒。适用于灰指甲、手足癣。

指甲厚白色粉末 灰指甲厚白色粉末怎么治疗

（1）蒜醋法

药方：8个大蒜瓣，80毫升白醋。

制用法：首先将大蒜瓣捣乱，放在白醋中密封浸泡2小时，然后将患有灰指甲的指（趾）泡在蒜液中10分钟，每日泡3次，泡完后可将醋液加盖封存，存放在阴凉地，以备下次使用。

效用：解毒杀菌。适用于灰指甲及手足癣。

（2）辣椒米醋蛋黄法

药方：红辣椒粉50克，蛋黄10克，米醋50毫升。

制用法：将上述原料放入碗内拌匀，调成膏状，直接涂抹在灰指甲处，1日2次。

效用：祛风活血，杀虫止痒。适用于灰指甲、手足癣。

（3）白芷醋法

药方：白芷90克，醋500毫升。

制用法：将白芷和醋倒入砂锅中煎煮，取浓汁，然后将灰指甲浸泡在浓汁中30分钟，每日1次。

效用：解毒杀毒，适用于灰指（趾）甲。

备注：以上偏方和用药建议均需在专业的医师指导下进行，不可自行用药。

口服外用药物是目前治疗灰指甲最常用的方法，这种方法主要是通过局部涂抹、浸泡的方式，来治疗病患，使用其来相对简单方便，并且没有什么毒副作用。因此比较深受广大患者的信赖。

什么是米醋

1、简介米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。2、分类①糙米醋以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。②糯米醋纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。③米醋使用白米制成，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。④水果醋苹果醋含丰富矿物质钾，对高血压有效，另外亦有葡萄醋。⑤酒精醋以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精;但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等⑥柿子醋指一种用柿子酿造出来的醋。能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。