蟹膏和蟹黄哪个更有营养
蟹膏和蟹黄哪个更有营养
营养价值都比较高，可以根据自身喜好进行选择。
蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸以及多种矿物质元素，口感鲜美营养价值丰富，而蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，主要存在与母蟹中，含有大量的蛋白质、油脂以及胆固醇，与蟹膏一样，营养价值以及食用价值都是很高的，生活中可以根据自身喜好进行选择。
十月吃螃蟹吃公还是母 蟹膏蟹黄的营养价值
补充营养。
蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，二者的营养成分大体是差不多的，主要有蛋白质、脂肪、胆固醇、磷脂、维生素等人体必需的营养素，因此蟹膏、蟹黄食用后主要起到补充营养、滋补强壮、提高免疫等功效。
蟹黄和蟹膏哪个好吃
蟹黄和蟹膏哪个好吃
蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。
蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来。
螃蟹的蟹黄和蟹膏有什么不同
蟹黄和蟹膏的属性不同
蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黄色的是肝胰腺。
蟹黄和蟹膏的颜色不同
蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，一般颜色呈的是白粘状，煮熟以后变成了半透明状。
蟹黄和蟹膏的成分不同
蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但两者有本质区别。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
蟹黄的营养价值
蟹黄中的营养物质十分丰富，是大闸蟹个部分中营养价值最高的，大多数人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的。蟹黄含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素，以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等，素来被称为“海中黄金”。
此外，蟹黄还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效。蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症。
蟹黄的营养价值
蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。
适宜人群
一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
烹饪指导
蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。
其他相关
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。
公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
备注
蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。
蟹黄热量高吗减肥可以吃吗 蟹黄是公的还是母的
母蟹。
蟹黄指的是螃蟹体内的卵巢和消化腺，所以蟹黄只存在与母螃蟹体内，成熟蟹黄的口感沙沙的，吃起来咸香可口，并且具有很高的营养价值。
而公蟹虽然没有蟹黄，但里面含有蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，一般呈白色果冻状。
有蟹黄是公蟹还是母蟹
有蟹黄是公蟹还是母蟹蟹黄是属于母蟹独有的。
有的人想要大闸蟹蟹黄多，在购买公蟹还是母蟹上犯了难，其实要吃到蟹黄，是一定要购买母蟹的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。
区分螃蟹的公母在外观上主要是观察螃蟹肚脐。母蟹为圆脐，肚子下面的盖比较宽大，而公蟹是尖脐，肚子下是细三角形的盖。
什么样的母蟹蟹黄多想要买到蟹黄多的螃蟹，毫无疑问，首先要选择大个的，因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的，大个的螃蟹成长时间更长，累积的蟹黄更多。一般来说，一只2~3年的母蟹蟹黄才算比较多;
其次，将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
什么时间吃螃蟹蟹黄多民间谚语“九雌十雄”。这是讲9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，蟹黄减少，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。宜食雄蟹。所以农历九月吃蟹是蟹黄最丰满的时候。
怎么看螃蟹有没有蟹黄掂重量
好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。
捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，说明蟹膏蟹黄丰富。
看颜色
看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉)，这证明蟹黄(膏)很满。
辨活力
有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
蟹黄的相关介绍
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。
公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
公蟹没有膏是什么原因 蟹黄长胖还是蟹膏长胖
蟹黄更容易长胖。
虽然说蟹膏、蟹黄中的营养物质差不多，但蟹黄中的脂肪及胆固醇含量一般更高一些，因此食用蟹黄所产生的热量更多，更容易引起发胖。
但一只螃蟹的蟹膏和蟹黄都不会太多，因此食用一次螃蟹，所能摄入的热量也比较有限，对于引起肥胖的可能性很低，所以也不需过于担心。
螃蟹刚死掉两三个小时能吃吗 螃蟹是公的好吃还是母的好吃
各有各的风味，按照个人饮食习惯进行食用即可。
螃蟹分为公螃蟹和母螃蟹，一般来说，公螃蟹的个头会更大一些，在母蟹体内有蟹黄，在公蟹体内会有蟹膏。蟹黄细腻，蟹膏丰腴，风味各异，但都比较有营养，因此，公蟹和母蟹各有各的好，日常在选择食用螃蟹的时候，按照个人的饮食偏好进行食用即可。
大闸蟹不能和哪些食物一起吃 大闸蟹公蟹有蟹黄吗
公蟹没有蟹黄。
大闸蟹分为公蟹和母蟹，通常来说公蟹是没有蟹黄的，蟹黄只有母蟹才有，因为蟹黄是母蟹性腺和肝胰腺组成的部分；而公蟹主要是蟹膏，蟹膏是公蟹的肝胰腺，因此可以知道大闸蟹是没有蟹黄的。
蟹黄的相关介绍
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其 中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。
公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。