腌完腊八蒜的醋还能用吗

腌完腊八蒜的醋还能用吗

不建议重复腌制。

泡过腊八蒜的醋不建议再重复腌制，因为浸泡过程中食醋的醋酸已经大量渗透入大蒜中，再继续腌制会影响成品口感，此外腊八蒜在腌制过程中会产生大量的烟硝酸盐成分，再继续使用这个醋腌制会大大增加其中亚硝酸盐含量，食用后对健康不利。

但这种腌制过腊八蒜的醋可以用来蘸饺子或者或者放入面里面使用，这样口感都是非常好的，醋酸和大蒜的香味结合后会让醋的口感更佳丰富。

腌完腊八蒜的醋还能吃吗 腌腊八蒜的醋用烧开吗

不需要。

腌制腊八蒜时不需要将醋烧开，只要直接将正常室温的醋倒入装有大蒜的干净容器中即可。如果加热会加速食醋中醋酸会发，从而影响腊八蒜口感，此外腊八蒜需要在低温环境下才能增加蒜酶的活性，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用，如果使用热醋来腌制腊八蒜就会影响腊八蒜的腌制效率。

腊八蒜不变绿怎么补救

如果是因为食醋用量不够而导致腊八蒜不绿的话，建议可以往瓶子中多加一点醋，这样能增加容器中食醋量，一般要让食醋完全没过大蒜，醋酸才能更好渗透进大蒜中。

如果是因为温度原因导致腊八蒜不变色的话，则建议将其换一个环境保存，要尽量将其放在阴凉干燥处保存为宜。

腊八蒜用白醋还是陈醋

用陈醋或者白醋都可以，但是最推荐用米醋。

米醋的味道香醇，醋味不冲鼻适合用来做各种菜，也非常适合用来腌制腊八蒜，而且米醋的颜色浅，泡出来腊八蒜颜色翠绿，卖相也非常好。

如果用陈醋，腌制出来的腊八蒜首先蒜瓣颜色受到了影响，不够绿，口感也不如用米醋腌制出来的爽脆；如果用白醋，腌制出来的腊八蒜醋味会比较重，吃起来偏酸、涩，味道偏差一些。

腊八蒜为啥腌半个月还不绿

腌制腊八蒜时要等醋酸完全渗透入大蒜中间才能使其变绿，因为大蒜中的含硫物质需要在酸性环境下才能和蒜酶发生反应导致结构改变，从而绿变，如果腌制腊八蒜时醋放的不够多，就会影响腊八蒜的腌制进度。

腌制腊八蒜时需要将其放在低温阴凉处，因为低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜绿变能起到催化作用，如果温度过高就会出现迟迟不变绿的情况。

吃完腊八蒜怎么去味

吃完腊八蒜后口中容易有异味，此时可以漱漱口，且可以选择漱口水漱口，这样能清新口气，去除口中异味。

吃完腊八蒜后可以适量喝一点牛奶，牛奶当中的蛋白质能与大蒜当中大蒜素发生反应，从而去除其异味。

如果是因为胃热过重所引起的口臭，则需要进行清胃火处理，这样才能改善口臭现象。

吃完腊八蒜后还可以嚼一点茶叶，待唾液化解茶叶后在慢慢咽下，或者是用茶水漱漱口，也能帮助去除口中的异味。

腌好的腊八蒜能保存多长时间 腊八蒜腌完发黑是坏了吗

不一定。

腊八蒜腌完后发黑并不一定就是变质的，如果腌制腊八蒜使用的是陈醋就可能会使其变黑，因为陈醋颜色比较深，在腌制过程中容易对腊八蒜造成染色，这属于正常现象，并不会影响腊八蒜的食用。

但如果腊八蒜用米醋腌制也出现发黑情况就很可能是已经变质了，这种变质的腊八蒜往往会伴有质地、气味的改变，像这种变质的腊八蒜就不建议再继续食用。

腌完腊八蒜的醋还能吃吗

能吃。

腌完腊八蒜的醋可以继续吃，且经常长时间的浸泡，醋的味道中也平添了很多蒜香，蒜的辣味和醋酸香味融合在一起能让醋的口感更加丰富。像这种腌制过腊八蒜的醋不管是用来蘸饺子、配面条或者时拌凉菜都是不错的选择，其味道独特、香味扑鼻。

腊八蒜可以用来炒菜吗

腊八蒜除了直接吃之外，还可以用来炒菜，腊八蒜经过长时间浸泡之后大蒜味和醋酸已经完美结合，吃起来口感酸辣清脆，用腊八蒜来炒菜会比使用普通大蒜口感更加丰富，同时将大蒜腌制成腊八蒜后其营养并不会受到影响，反而和食醋结合后能提升其营养价值。

此外腌制腊八蒜的醋也可以用来拌凉菜或者是蘸饺子吃，口感都是非常好的。

腊八蒜不发绿的原因

腊八蒜腌制时，醋酸渗透入大蒜中间，大蒜当中的含硫物质以及蒜酶在醋酸环境下会发生反应生成黄色和蓝色两种色素，而这两种色素叠加在一起就会呈现出绿色。当前提是食醋用量要够，如果食醋不够的话，腊八蒜可能不会变绿。

腊八蒜的腌制对温度也非常有讲究，最适合的温度为0-10℃，因为低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用，如果温度过高也会导致腊八蒜颜色迟迟不变绿。