毛鸡蛋是什么
毛鸡蛋是什么
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等,可分为两种。
第一种:死胎毛蛋
是受精蛋在孵化的14至21天内,由于不当的温度、湿度或细菌和寄生虫感染造成的鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。吃了以后对健康极为不利,容易引起消化道疾病,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
第二种:活胎毛蛋
活胎毛鸡蛋又称为活珠子,这种毛鸡蛋是在鸡孵化时,有意中止孵化,形成的活胎毛蛋。味道鲜美、加上半蛋半鸡的独特营养,算是一种风味独特的美食,对健康有益。
毛鸡蛋的制作流程
鸡蛋是很多人喜爱选择,吃鸡蛋对身体各方面没有影响,不过在吃鸡蛋的时候,一定要注意不能过选择,吃的太多对身体也是没有好处的,尤其是对有血压高的人群,各个是要注意这点,那毛鸡蛋也是不错之选,对毛鸡蛋的做法如何呢,制作这类鸡蛋也不是很复杂,下面就详细介绍下。
毛鸡蛋的做法:
毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋,根据小鸡孵 成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种,其中最血腥的是全鸡,即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。将毛鸡蛋蒸、煮或油炸后,沾着椒盐吃,口感和味道极佳。
五香毛鸡蛋制作流程:
1.先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。
2.煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。
3.用的大料和十三香。
4.清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
5.放点姜片和干辣椒。
6.在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。
毛蛋其实是一种孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹签上,用来烧烤.有不少人认为,毛蛋营养价值高,而且十分便宜。在冬天,在街边的烧烤摊床旁等待一串烤毛蛋也是很惬意的事情 。而专家说:最好不要食用。
在对毛鸡蛋的做法认识后,制作毛鸡蛋的时候,可以根据以上在流程进行,但是要注意在制作毛鸡蛋时间上要掌握好,制作时间太短的话,吃的时候对身体没有任何好处的,吃半生的毛鸡蛋会引发身体问题,这点也是要注意的。
毛鸡蛋能吃吗 毛鸡蛋哪些人不能吃
1、毛鸡蛋孕妇禁止吃
毛鸡蛋是小鸡孵化过程中,由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染,使鸡胚胎发育停止而形成的死胚胎。孕妇体质特殊,吃了被污染的毛鸡蛋,可能会对胎儿的发育造成极为不利的影响。
2、毛鸡蛋小孩不宜吃
毛鸡蛋中含有生理活性物质:雌激素和孕激素,处于生长发育期的小孩,经常吃容易内分泌失调,引起性早熟。
关于鸡蛋的误区
误区一:红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关。
误区二:农家蛋更营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区三:“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上,初生蛋个头较小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。
误区四:蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关,其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过,现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深,不仅与营养无关,还会带来安全隐患。
误区五:毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至半途的胚胎,在很多地区常作为滋补品食用。实际上,毛鸡蛋营养价值并不高,而且往往含有很多致病菌。
误区六:煮鸡蛋时间越长越好。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。
误区七:生吃鸡蛋更有营养。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收,虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏,但生吃鸡蛋易感染细菌。
误区八:产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国的一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。
误区九:鸡蛋不宜和豆浆一起吃。主张这个说法的人认为,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后,胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏,和鸡蛋一起吃没有任何问题。
误区十:感冒时不能吃鸡蛋。感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的。不过,鸡蛋羹、蛋花汤是首选,而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。
毛蛋和活珠子有什么区别
虽然毛蛋和活珠子都是未发育成功的鸡胚胎,但两者鸡胚胎的发育时间会有所不同,其中活珠子是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋,而毛蛋是各种原因导致孵化不成功的鸡蛋,并且活珠子是经传统孵化发育人工阻止发育的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,所以被称为活珠子。
活珠子一般无毛或者只有少量细微的绒毛,而毛鸡蛋的毛比较多;并且活珠子一般会有一个蛋白硬块,而毛鸡蛋没有。
活珠子烹饪后味道更加鲜美,且营养价值更高;毛鸡蛋的味道闻起来不是很好闻,所以通常会需要添加较多的香料来进行烹饪食用。
毛鸡蛋的营养价值 活胎毛鸡蛋营养价值高
活胎毛鸡蛋是鸡胚胎在生长发育过程中,被有意终止孵化形成的“半蛋半鸡”,口味鲜美独特。在胚胎的发育过程中,由于生态重组,毛鸡蛋的营养素可能会比普通鸡蛋多,但到目前为止尚无科学实验证明。
吃鸡蛋的10大误区
1.红壳蛋比白壳蛋有营养?
过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵。然而检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关。红壳鸡蛋与白壳鸡蛋相比,唯一的优势在于蛋壳比较厚,储存时间长一些,但是其中所含营养是相差无几的。
2.蛋黄越黄越有营养?
蛋黄颜色与其含有的各种色素有关,其中一些色素如胡萝卜素等,如果饲料中有青叶或者玉米,那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深,的确具有更高的营养价值。不过,现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深,不仅与营养无关,还会带来安全隐患。
3.农家蛋更有营养?
真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
4.“初生蛋”和“功能蛋”更有营养?
一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上,初生蛋个头较小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。
5.煮鸡蛋时间越长越好?
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态,这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。
6.生吃鸡蛋更有营养?
生吃鸡蛋是非常危险的,因为生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收,并且生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌,吃生鸡蛋很容易感染,导致发烧、腹泻、腹痛等。
7.毛鸡蛋是滋补品?
毛鸡蛋又叫死胎蛋,学名叫鸡胚蛋。在市场上出售的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋,是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。鸡胚蛋里几乎100%含有病菌,如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用这种不新鲜的鸡胚蛋不但营养价值不高,且容易发生中毒,引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。毛鸡蛋里激素的含量较高,儿童和青少年如果经常吃毛鸡蛋,有可能会影响身体发育。
8.鸡蛋不宜和豆浆一起吃?
主张这个说法的人认为,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后,胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏,和鸡蛋一起吃没有任何问题。
9.感冒时不能吃鸡蛋?
感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的,鸡蛋羹、蛋花汤是首选。
10.产妇要多吃鸡蛋?
产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。
毛鸡蛋是滋补品吗 毛鸡蛋怎么吃
毛鸡蛋蒸、煮、煎、炸都可以,熟透后,沾着椒盐吃,口感风味更佳。
(1)五香毛鸡蛋
先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。
清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入大料和十三香之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。
(2)尖椒毛鸡蛋
用料:毛鸡蛋、尖椒、葱姜蒜大量、生抽、料酒、鸡精、淀粉
做法:
1、葱姜蒜爆香;
2、放入量多的尖椒味道好 ,北方人喜好;
3、毛鸡蛋入锅大火;
4、放入料酒、生抽转中火焖炒 ,可适量加水;
5、加鸡精、淀粉翻炒,入盐出锅。
吃鸡蛋必须知道的八大误区
吃鸡蛋的几种误区
误区一:红壳蛋比白壳蛋有营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关。
误区二:农家蛋更营养
真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区三:“初生蛋”和“功能蛋”更有营养
一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上,初生 蛋个头 较小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没 有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。
误区四:蛋黄越黄营养越好
蛋黄颜色与其含有的各种色素有关,其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过,现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深,不仅与营养无关,还会带来安全隐患。
误区五:毛鸡蛋是滋补品
毛鸡蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至半途的胚胎,在很多地区常作为滋补品食用。实际上,毛鸡蛋营养价值并不高,而且往往含有很多致病菌。
误区六:煮鸡蛋时间越长越好
吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。
误区七:生吃鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收,虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏,但生吃鸡蛋易感染细菌。
误区八:产妇要多吃鸡蛋
产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。
活珠子是生的还是熟的 活珠子里有毛吗
基本无毛。
一般活珠子是指孵化12天左右的鸡胚胎,此时的活珠子是无毛的,也有可能会有细微的绒毛,此时鸡的形态也没有孵化多少,所以基本不会有毛或者是很细的毛。
而有毛且比较明显的是毛鸡蛋,而毛鸡蛋是指孵化18~21天孵化失败的鸡蛋,两者最大的区别就是孵化的时间不同,所以导致外观形态有所不同。